ขมิ้นและขิง: ประโยชน์และการใช้งานร่วมกัน

ขิงและขมิ้นเป็นสองส่วนผสมที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางที่สุดในสมุนไพร

ที่น่าสนใจคือ ทั้งสองถูกนำมาใช้มานานหลายศตวรรษเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆ ตั้งแต่ไมเกรนไปจนถึงการอักเสบเรื้อรังและความเหนื่อยล้า

ทั้งสองยังถูกนำมาใช้เพื่อช่วยบรรเทาความเจ็บปวด ลดอาการคลื่นไส้ และเสริมสร้างการทำงานของภูมิคุ้มกันเพื่อช่วยป้องกันโรคภัยไข้เจ็บและการติดเชื้อ

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

บทความนี้จะพิจารณาถึงประโยชน์และผลข้างเคียงของขิงและขมิ้น และดูว่าพวกมันสามารถช่วยต่อสู้กับความเจ็บปวดและความเจ็บป่วยได้หรือไม่

ในบทความนี้

ขิงและขมิ้นคืออะไร

ขิงและขมิ้นเป็นพืชดอกสองชนิดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในยาธรรมชาติ

ขิง หรือ Zingiber officinale มีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคตามธรรมชาติสำหรับอาการเจ็บป่วยต่างๆ มานานแล้ว

คุณสมบัติทางยาของมันส่วนใหญ่มาจากสารประกอบฟีนอลิก รวมถึงจิงเจอรอล ซึ่งเป็นสารเคมีที่เชื่อว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ขมิ้น หรือที่รู้จักกันในชื่อ Curcuma longa จัดอยู่ในวงศ์พืชเดียวกัน และมักใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารอินเดีย

ประกอบด้วยสารเคมีเคอร์คูมิน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยในการรักษาและป้องกันภาวะเรื้อรังหลายอย่าง

ทั้งขิงและขมิ้นสามารถบริโภคได้ทั้งแบบสด แห้ง หรือบด และเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายในรูปแบบอาหารเสริม

สรุป: ขิงและขมิ้นเป็นพืชดอกสองชนิดที่มีคุณสมบัติทางยา ทั้งสองสามารถบริโภคได้หลายวิธีและมีจำหน่ายในรูปแบบอาหารเสริม

ขิงและขมิ้นมีคุณสมบัติที่ช่วยบรรเทาความเจ็บปวดและความเจ็บป่วย

แม้ว่าหลักฐานเกี่ยวกับผลกระทบของขิงและขมิ้นเมื่อใช้ร่วมกันจะจำกัด แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าทั้งสองสามารถช่วยลดความเจ็บปวดและความเจ็บป่วยได้

ลดการอักเสบ

การอักเสบเรื้อรังเชื่อว่ามีบทบาทสำคัญในการพัฒนาภาวะต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และเบาหวาน

นอกจากนี้ยังสามารถทำให้อาการที่เกี่ยวข้องกับภาวะภูมิต้านตนเองแย่ลงได้ เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และโรคลำไส้อักเสบ

ขิงและขมิ้นมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถช่วยลดความเจ็บปวดและป้องกันโรคได้

การศึกษาหนึ่งในผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อม 120 คนพบว่าการรับประทานสารสกัดขิง 1 กรัมต่อวันเป็นเวลา 3 เดือนช่วยลดการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพและลดระดับไนตริกออกไซด์ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการอักเสบ

ในทำนองเดียวกัน การทบทวนการศึกษา 9 ชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานขิง 1–3 กรัมต่อวันเป็นเวลา 6–12 สัปดาห์ช่วยลดระดับโปรตีน C-reactive (CRP) ซึ่งเป็นเครื่องหมายการอักเสบ

ในขณะเดียวกัน การศึกษาในหลอดทดลองและในมนุษย์ระบุว่าสารสกัดขมิ้นสามารถลดเครื่องหมายการอักเสบหลายอย่าง โดยบางงานวิจัยระบุว่าอาจมีประสิทธิภาพเท่ากับยาต้านการอักเสบ เช่น ไอบูโพรเฟนและแอสไพริน

การทบทวนการศึกษา 15 ชิ้นยังสังเกตเห็นว่าการเสริมขมิ้นสามารถลดระดับ CRP, อินเตอร์ลิวคิน-6 (IL-6) และมาลอนไดอัลดีไฮด์ (MDA) ซึ่งทั้งหมดนี้ใช้ในการวัดการอักเสบในร่างกาย

แนะนำให้อ่าน: 11 ประโยชน์ของขิง: ผลต่อคลื่นไส้ สมอง และอื่นๆ

บรรเทาอาการปวด

ทั้งขิงและขมิ้นได้รับการศึกษาถึงความสามารถในการบรรเทาอาการปวดเรื้อรัง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมิน ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ในขมิ้น มีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในการลดอาการปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบ

การทบทวนการศึกษา 8 ชิ้นพบว่าการรับประทานเคอร์คูมิน 1,000 มิลลิกรัมมีประสิทธิภาพในการลดอาการปวดข้อเท่ากับยาแก้ปวดบางชนิดในผู้ป่วยโรคข้ออักเสบ

การศึกษาขนาดเล็กอีกชิ้นในผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อม 40 คนแสดงให้เห็นว่าการรับประทานเคอร์คูมิน 1,500 มิลลิกรัมทุกวันช่วยลดอาการปวดและปรับปรุงการทำงานของร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับยาหลอก

ขิงยังแสดงให้เห็นว่าช่วยลดอาการปวดเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโรคข้ออักเสบ รวมถึงภาวะอื่นๆ อีกหลายอย่าง

ตัวอย่างเช่น การศึกษา 5 วันในผู้หญิง 120 คนระบุว่าการรับประทานผงรากขิง 500 มิลลิกรัม 3 ครั้งต่อวันช่วยลดความรุนแรงและระยะเวลาของอาการปวดประจำเดือน

การศึกษาอีกชิ้นในผู้ป่วย 74 คนพบว่าการรับประทานขิง 2 กรัมเป็นเวลา 11 วันช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อที่เกิดจากการออกกำลังกายได้อย่างมีนัยสำคัญ

สนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกัน

หลายคนรับประทานขมิ้นและขิงเมื่อมีอาการป่วยครั้งแรก โดยหวังว่าจะเสริมสร้างการทำงานของภูมิคุ้มกันและหลีกเลี่ยงอาการหวัดหรือไข้หวัดใหญ่

งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าขิงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาจมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ

การศึกษาในหลอดทดลองหนึ่งชิ้นระบุว่าขิงสดมีประสิทธิภาพต่อไวรัสซินไซเชียลในระบบทางเดินหายใจของมนุษย์ (HRSV) ซึ่งสามารถทำให้เกิดการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจในทารก เด็ก และผู้ใหญ่

การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นพบว่าสารสกัดขิงยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคในระบบทางเดินหายใจหลายสายพันธุ์

การศึกษาในหนูยังระบุว่าการรับประทานสารสกัดขิงยับยั้งการกระตุ้นของเซลล์ภูมิคุ้มกันที่ก่อให้เกิดการอักเสบหลายชนิด และลดอาการของโรคภูมิแพ้ตามฤดูกาล เช่น การจาม

ในทำนองเดียวกัน การศึกษาในสัตว์และในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมินมีคุณสมบัติต้านไวรัสและสามารถช่วยลดความรุนแรงของไวรัสไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ A ได้

ทั้งขมิ้นและขิงยังสามารถลดระดับการอักเสบ ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันได้

อย่างไรก็ตาม งานวิจัยส่วนใหญ่จำกัดอยู่เพียงการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์โดยใช้ขมิ้นหรือขิงในปริมาณที่เข้มข้น

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าแต่ละชนิดสามารถส่งผลต่อสุขภาพภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้อย่างไรเมื่อบริโภคในปริมาณอาหารปกติ

แนะนำให้อ่าน: 10 อาหารเสริมต้านการอักเสบ ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

ลดอาการคลื่นไส้

การศึกษาหลายชิ้นสังเกตเห็นว่าขิงอาจเป็นยารักษาโรคตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการคลื่นไส้และช่วยลดอาการคลื่นไส้

การศึกษาหนึ่งในผู้หญิง 170 คนพบว่าการรับประทานผงขิง 1 กรัมทุกวันเป็นเวลา 1 สัปดาห์มีประสิทธิภาพในการลดอาการคลื่นไส้ที่เกี่ยวข้องกับการตั้งครรภ์เท่ากับยาแก้คลื่นไส้ทั่วไป แต่มีผลข้างเคียงน้อยกว่ามาก

การทบทวนการศึกษาห้าชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานขิงอย่างน้อย 1 กรัมต่อวันสามารถช่วยลดอาการคลื่นไส้และอาเจียนหลังการผ่าตัดได้อย่างมีนัยสำคัญ

งานวิจัยอื่นๆ ระบุว่าขิงสามารถลดอาการคลื่นไส้ที่เกิดจากการเมารถ เคมีบำบัด และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารบางอย่าง

แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อประเมินผลกระทบของขมิ้นต่ออาการคลื่นไส้ แต่การศึกษาบางชิ้นพบว่าอาจช่วยป้องกันปัญหาทางเดินอาหารที่เกิดจากเคมีบำบัด ซึ่งสามารถช่วยลดอาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย

สรุป: การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าขิงและขมิ้นสามารถช่วยลดเครื่องหมายการอักเสบ บรรเทาอาการปวดเรื้อรัง ลดอาการคลื่นไส้ และปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันได้

แนะนำให้อ่าน: 10 ประโยชน์ต่อสุขภาพของโกลเด้น มิลค์ และวิธีทำ

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นของขิงและขมิ้น

เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ทั้งขิงและขมิ้นถือว่าปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อเพิ่มเข้าไปในอาหารที่สมดุล

อย่างไรก็ตาม ยังมีผลข้างเคียงบางประการที่ต้องพิจารณา

ประการแรก งานวิจัยบางชิ้นพบว่าขิงอาจลดการแข็งตัวของเลือดและอาจรบกวนยาละลายลิ่มเลือดเมื่อใช้ในปริมาณมาก

เนื่องจากขิงอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ที่รับประทานยาเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดอาจต้องการปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพก่อนรับประทานอาหารเสริม

นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าผงขมิ้นประกอบด้วยเคอร์คูมินเพียงประมาณ 3% โดยน้ำหนัก ดังนั้นคุณจะต้องบริโภคในปริมาณที่มากมาก หรือใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อให้ได้ปริมาณที่พบในการศึกษาส่วนใหญ่

ในปริมาณสูง เคอร์คูมินมีความเกี่ยวข้องกับผลข้างเคียง เช่น ผื่น ปวดศีรษะ และท้องเสีย

สุดท้าย แม้ว่างานวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของทั้งขิงและขมิ้นจะมีมากมาย แต่หลักฐานเกี่ยวกับว่าทั้งสองอาจส่งผลต่อสุขภาพอย่างไรเมื่อใช้ร่วมกันนั้นมีจำกัด

โปรดปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพก่อนรับประทานอาหารเสริม และลดปริมาณลงหากคุณสังเกตเห็นผลข้างเคียงใดๆ

สรุป: ขิงอาจลดการแข็งตัวของเลือดและระดับน้ำตาลในเลือด ในปริมาณสูง ขมิ้นสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ผื่น ปวดศีรษะ และท้องเสีย

วิธีใช้ขิงและขมิ้น

มีหลายวิธีในการเพิ่มขิงและขมิ้นลงในอาหารของคุณเพื่อรับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่แต่ละชนิดมีให้

ส่วนผสมทั้งสองเข้ากันได้ดีในน้ำสลัด ผัด และซอส เพื่อเพิ่มรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพให้กับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

ขิงสดสามารถนำมาทำเป็นน้ำขิง ชงเป็นชาอุ่นๆ หรือใส่ในซุป สมูทตี้ และแกงกะหรี่ได้

สารสกัดจากรากขิงยังมีจำหน่ายในรูปแบบอาหารเสริม ซึ่งมีประสิทธิภาพมากที่สุดเมื่อรับประทานในปริมาณ 1,500–2,000 มิลลิกรัมต่อวัน

ในทางกลับกัน ขมิ้นเหมาะสำหรับการเพิ่มสีสันให้กับอาหาร เช่น หม้ออบไข่เจียว ดิป และน้ำสลัด

โดยปกติแล้ว คุณควรจับคู่ขมิ้นกับพริกไทยดำเล็กน้อย ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มการดูดซึมในร่างกายของคุณได้ถึง 2,000%

อาหารเสริมขมิ้นยังสามารถช่วยให้ได้รับเคอร์คูมินในปริมาณที่เข้มข้นขึ้น และสามารถรับประทานในปริมาณ 500 มิลลิกรัมวันละสองครั้งเพื่อลดอาการปวดและการอักเสบ

อาหารเสริมที่มีทั้งขมิ้นและขิงก็มีจำหน่ายเช่นกัน ทำให้ง่ายต่อการได้รับประโยชน์จากทั้งสองในปริมาณเดียวต่อวัน