การรับประทานผักและผลไม้ให้เพียงพออาจซ้ำซากจำเจได้ ถ้าคุณไม่ลองอะไรที่แตกต่างออกไป
โชคดีที่มีผักและผลไม้แสนอร่อยมากมายให้คุณเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ
ผลไม้แปลกตาชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ คือ มะเฟือง
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆบทความนี้จะสำรวจประโยชน์และความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากมะเฟือง
มะเฟืองคืออะไร
มะเฟือง หรือ Carambola เป็นผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานที่มีรูปร่างเหมือนดาวห้าแฉก
เปลือกสามารถรับประทานได้ และเนื้อมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ทำให้เป็นที่นิยมในอาหารหลายชนิด
มะเฟืองมีสีเหลืองหรือเขียว มีสองชนิดหลัก: ชนิดเล็กกว่า รสเปรี้ยว และชนิดใหญ่กว่า รสหวานกว่า
สรุป: มะเฟืองเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานที่มีรูปร่างเหมือนดาวห้าแฉก มีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
คุณค่าทางโภชนาการของมะเฟือง
มะเฟืองเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะใยอาหารและวิตามินซี
นี่คือปริมาณสารอาหารในมะเฟืองขนาดกลางหนึ่งผล (91 กรัม):
- ใยอาหาร: 3 กรัม
- โปรตีน: 1 กรัม
- วิตามินซี: 52% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินบี 5: 4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- โฟเลต: 3% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- ทองแดง: 6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- โพแทสเซียม: 3% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- แมกนีเซียม: 2% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
แม้ว่าปริมาณสารอาหารอาจดูค่อนข้างน้อย แต่โปรดจำไว้ว่าการบริโภคในปริมาณนี้มีเพียง 28 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 6 กรัมเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าเมื่อเทียบกับแคลอรี่แล้ว มะเฟืองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก
สรุป: มะเฟืองมีแคลอรี่ต่ำ แต่มีใยอาหารและวิตามินซีสูง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากเมื่อพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำ
มะเฟืองอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ
มะเฟืองยังมีสารอื่นๆ ที่ทำให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น
เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงเควอซิทิน กรดแกลลิก และอีพิคาเทชิน
สารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
สารประกอบจากพืชในมะเฟืองแสดงให้เห็นว่าสามารถลดความเสี่ยงของไขมันพอกตับและคอเลสเตอรอลในหนูได้
นอกจากนี้ยังมีการศึกษาถึงความสามารถในการป้องกันมะเร็งตับในหนูอีกด้วย
ยิ่งไปกว่านั้น หลักฐานบางอย่างจากการศึกษาในสัตว์ชี้ให้เห็นว่าน้ำตาลในมะเฟืองอาจลดการอักเสบได้
อย่างไรก็ตาม การวิจัยเพื่อยืนยันประโยชน์ที่เป็นไปได้ของมะเฟืองในมนุษย์ยังขาดอยู่
สรุป: มะเฟืองมีสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์มากมาย การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าสารเหล่านี้อาจลดการอักเสบ คอเลสเตอรอล และความเสี่ยงของไขมันพอกตับ อย่างไรก็ตาม การวิจัยในมนุษย์ยังขาดอยู่
ความปลอดภัยและผลข้างเคียง
มะเฟืองอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงในบางคน ส่วนใหญ่เป็นเพราะมีปริมาณออกซาเลตสูง
ดังนั้น ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรหลีกเลี่ยงมะเฟืองและน้ำมะเฟือง หรือปรึกษาแพทย์ก่อนลองรับประทาน
สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต การรับประทานมะเฟืองเป็นประจำอาจนำไปสู่ความเสียหายของไต รวมถึงภาวะพิษจากมะเฟือง ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาทางระบบประสาท เช่น สับสน ชัก และอาจถึงแก่ชีวิตได้
ผู้ที่รับประทานยาตามใบสั่งแพทย์ก็ควรระมัดระวังเช่นกัน คล้ายกับเกรปฟรุต มะเฟืองสามารถเปลี่ยนแปลงวิธีการสลายและใช้ยาของร่างกายคุณได้
สรุป: ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต หรือผู้ที่รับประทานยาตามใบสั่งแพทย์ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานมะเฟือง
วิธีรับประทาน
คุณอาจลังเลที่จะลองมะเฟืองหากคุณไม่รู้วิธีเตรียม
นี่คือวิธีง่ายๆ ในการเตรียมและรับประทานมะเฟือง:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุกแล้ว – มะเฟืองที่สุกควรมีสีเหลืองเป็นส่วนใหญ่และมีสีเขียวเพียงเล็กน้อย
- ล้างผลไม้ใต้น้ำ
- ตัดปลายออก
- หั่นเป็นชิ้น
- เอาเมล็ดออกแล้วเพลิดเพลิน
คุณสามารถเพิ่มผลไม้นี้ในอาหารของคุณได้หลายวิธี รวมถึง:
- หั่นแล้วรับประทานเปล่าๆ
- เพิ่มลงในสลัดหรืออาหารสดอื่นๆ
- ใช้เป็นเครื่องตกแต่ง
- ทำเป็นพายหรือพุดดิ้ง
- เพิ่มลงในสตูว์และแกงสไตล์เอเชียหรืออินเดีย
- ปรุงกับอาหารทะเลหรือหอย
- ทำแยม เยลลี่ หรือชัทนีย์
- คั้นน้ำและดื่มเป็นเครื่องดื่ม
สรุป: มะเฟืองเตรียมและรับประทานง่าย สามารถนำไปใช้ในอาหารและของหวานได้หลากหลาย
สรุป
มะเฟืองเป็นผลไม้ที่อร่อย มีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามินซี ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต หรือผู้ที่รับประทานยาตามใบสั่งแพทย์ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานผลไม้นี้
สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว มะเฟืองเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์และอร่อยต่อสุขภาพ
