โซเดียมเบนโซเอต: การใช้งาน ผลข้างเคียง และความปลอดภัย

โซเดียมเบนโซเอตเป็นวัตถุกันเสียที่เติมลงในน้ำอัดลม อาหารสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

บางคนอ้างว่าสารเติมแต่งนี้ไม่เป็นอันตราย ในขณะที่บางคนเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งและปัญหาสุขภาพอื่นๆ

บทความนี้ให้ภาพรวมโดยละเอียดเกี่ยวกับโซเดียมเบนโซเอต รวมถึงการใช้งานและข้อกังวลด้านความปลอดภัยที่อาจเกิดขึ้น

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

ในบทความนี้

โซเดียมเบนโซเอตคืออะไร?

โซเดียมเบนโซเอตเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะวัตถุกันเสียที่ใช้ในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

เป็นผงผลึกไม่มีกลิ่นที่ได้จากการรวมกรดเบนโซอิกกับโซเดียมไฮดรอกไซด์ กรดเบนโซอิกทำงานได้ดีในฐานะวัตถุกันเสีย และการเติมโซเดียมไฮดรอกไซด์ช่วยให้ละลายในผลิตภัณฑ์ได้

โซเดียมเบนโซเอตไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่กรดเบนโซอิกพบได้ในพืชหลายชนิด เช่น อบเชย กานพลู มะเขือเทศ เบอร์รี่ พลัม แอปเปิล และแครนเบอร์รี่

แบคทีเรียบางชนิดยังผลิตกรดเบนโซอิกเมื่อหมักผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต

สรุป: โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารประกอบที่มนุษย์สร้างขึ้น ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะวัตถุกันเสียในอาหาร

การใช้งานต่างๆ ของโซเดียมเบนโซเอต

นอกเหนือจากอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มแล้ว โซเดียมเบนโซเอตยังถูกเติมลงในยาบางชนิด เครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม

อาหารและเครื่องดื่ม

โซเดียมเบนโซเอตเป็นวัตถุกันเสียชนิดแรกที่ FDA อนุญาตให้ใช้ในอาหารและยังคงใช้กันอย่างแพร่หลาย จัดอยู่ในประเภทที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) ซึ่งหมายความว่าผู้เชี่ยวชาญถือว่าปลอดภัยเมื่อใช้ตามวัตถุประสงค์¹

ได้รับการอนุมัติในระดับสากลว่าเป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีหมายเลขระบุ 211 (ระบุเป็น E211 ในผลิตภัณฑ์ยุโรป)

โซเดียมเบนโซเอตยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา และจุลินทรีย์อื่นๆ ที่อาจเป็นอันตราย ซึ่งช่วยป้องกันการเน่าเสีย มีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในอาหารที่เป็นกรด เช่น น้ำอัดลม น้ำมะนาวบรรจุขวด ผักดอง เยลลี่ น้ำสลัด ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

ยา

โซเดียมเบนโซเอตใช้เป็นวัตถุกันเสียในยาที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์และยาตามใบสั่งแพทย์บางชนิด โดยเฉพาะยาเหลว เช่น ยาน้ำแก้ไอ

นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่นในการผลิตยาเม็ด ทำให้ยาเม็ดโปร่งใสและเรียบเนียนเพื่อให้แตกตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากกลืน

ในปริมาณที่มากขึ้น โซเดียมเบนโซเอตอาจถูกสั่งจ่ายเพื่อรักษาภาวะแอมโมเนียในเลือดสูง ซึ่งเป็นภาวะร้ายแรงที่อาจเกิดขึ้นกับโรคตับหรือความผิดปกติของวงจรยูเรียที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรม

แนะนำให้อ่าน: กรดซิตริก: คืออะไร, แหล่งที่มา, ประโยชน์, ความปลอดภัย & การใช้งาน

การใช้งานอื่นๆ

โซเดียมเบนโซเอตมักพบในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล เช่น ผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม ผ้าเช็ดทำความสะอาดสำหรับเด็ก ยาสีฟันที่ไม่มีฟลูออไรด์ และน้ำยาบ้วนปาก

นอกจากนี้ยังมีการใช้งานในอุตสาหกรรม รวมถึงการป้องกันการกัดกร่อนในน้ำหล่อเย็นเครื่องยนต์รถยนต์ และการปรับปรุงความแข็งแรงของพลาสติกบางชนิด

สรุป: โซเดียมเบนโซเอตมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร ยา และอุตสาหกรรม ใช้ในอาหารสำเร็จรูป เครื่องดื่ม ยา เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม

ข้อกังวลด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

บางคนระมัดระวังเกี่ยวกับสารเติมแต่งทางเคมี รวมถึงโซเดียมเบนโซเอต การศึกษาเบื้องต้นทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัย แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก็ตาม

การเปลี่ยนเป็นเบนซีนที่อาจเกิดขึ้น

ข้อกังวลที่สำคัญคือความสามารถของโซเดียมเบนโซเอตในการเปลี่ยนเป็นเบนซีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่รู้จักกันดี

เบนซีนสามารถก่อตัวขึ้นในน้ำอัดลมและเครื่องดื่มอื่นๆ ที่มีทั้งโซเดียมเบนโซเอตและวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)²

เครื่องดื่มไดเอทมีแนวโน้มที่จะเกิดเบนซีนได้มากกว่า เนื่องจากน้ำตาลในน้ำอัดลมและเครื่องดื่มผลไม้ทั่วไปอาจลดการก่อตัวของเบนซีน ความร้อน การสัมผัสกับแสง และระยะเวลาการเก็บรักษานานยังสามารถเพิ่มระดับเบนซีนได้

ในปี 2005 การทดสอบของ FDA พบว่า 10 ใน 200 ของน้ำอัดลมและเครื่องดื่มผลไม้มีปริมาณเกินขีดจำกัด 5 ส่วนในพันล้าน (ppb) ของ EPA สำหรับน้ำดื่มที่ปลอดภัย ส่วนใหญ่เป็นน้ำอัดลมและน้ำผลไม้รสผลไม้แบบไดเอท¹

ตั้งแต่นั้นมา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ถูกปรับปรุงสูตรให้มีระดับที่ยอมรับได้ หรือได้นำโซเดียมเบนโซเอตออกทั้งหมด

FDA ระบุว่าระดับเบนซีนต่ำที่พบในเครื่องดื่มไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ แม้ว่าจะขาดการศึกษาในระยะยาวเกี่ยวกับการบริโภคเบนซีนในระดับต่ำเป็นประจำก็ตาม¹

แนะนำให้อ่าน: ผงชูรสไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต

ข้อกังวลอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้น

การวิจัยเบื้องต้นได้ประเมินความเสี่ยงอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้น:²

การอักเสบ: การศึกษาในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าโซเดียมเบนโซเอตอาจกระตุ้นเส้นทางการอักเสบตามปริมาณที่บริโภค
ADHD: การศึกษาบางชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคโซเดียมเบนโซเอตกับอาการ ADHD ทั้งในนักศึกษามหาวิทยาลัยและเด็ก
การควบคุมความอยากอาหาร: การศึกษาในหลอดทดลองเกี่ยวกับเซลล์ไขมันของหนูแสดงให้เห็นว่าโซเดียมเบนโซเอตลดการหลั่งของเลปติน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ระงับความอยากอาหาร
ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน: การศึกษาในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าความเข้มข้นที่สูงขึ้นจะสร้างอนุมูลอิสระมากขึ้น ซึ่งสามารถทำลายเซลล์ได้
ภูมิแพ้: คนจำนวนน้อยอาจมีอาการแพ้ เช่น อาการคันและบวม

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลการวิจัยเหล่านี้ในมนุษย์

สรุป: การศึกษาชี้ให้เห็นว่าโซเดียมเบนโซเอตอาจเพิ่มการอักเสบ ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และอาการ ADHD ในบางคน สามารถเปลี่ยนเป็นเบนซีนได้เมื่อรวมกับวิตามินซี แต่ระดับในเครื่องดื่มถือว่าปลอดภัยโดย FDA

ประโยชน์ทางการแพทย์ที่อาจเกิดขึ้น

ในปริมาณที่มากขึ้น โซเดียมเบนโซเอตอาจช่วยรักษาภาวะทางการแพทย์บางอย่างได้

ช่วยลดระดับแอมโมเนียในเลือดสูงในผู้ป่วยโรคตับหรือความผิดปกติของวงจรยูเรียที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรมซึ่งจำกัดการขับแอมโมเนียออกทางปัสสาวะ

การใช้งานทางการแพทย์อื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้นซึ่งกำลังมีการวิจัย ได้แก่:²

โรคจิตเภท: การศึกษาเป็นเวลาหกสัปดาห์พบว่าการรับประทาน 1,000 มก. ต่อวันควบคู่ไปกับการรักษามาตรฐานช่วยลดอาการได้ 21% เมื่อเทียบกับยาหลอก
โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง: การศึกษาในสัตว์ทดลองและหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าอาจชะลอการลุกลามของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งได้ โดยอาจกระตุ้นการผลิตไมอีลิน
ภาวะซึมเศร้า: กรณีศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการรับประทาน 500 มก. ต่อวันนำไปสู่การปรับปรุงอาการ 64% ในช่วงหกสัปดาห์
โรคปัสสาวะเมเปิลไซรัป: ภาวะทางพันธุกรรมนี้ส่งผลต่อการสลายกรดอะมิโน โซเดียมเบนโซเอตทางหลอดเลือดดำอาจช่วยได้ในช่วงวิกฤต
โรคตื่นตระหนก: กรณีหนึ่งพบว่าการรับประทาน 500 มก. ต่อวันช่วยลดอาการตื่นตระหนกได้ 61% ในช่วงหกสัปดาห์

แม้จะมีประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น แต่ยาโซเดียมเบนโซเอตอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้อง นอกจากนี้ยังอาจทำให้คาร์นิทีนหมดไป ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญสำหรับการผลิตพลังงาน ซึ่งบางครั้งอาจต้องเสริม

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ จึงมีการสั่งจ่ายในปริมาณที่ควบคุมอย่างระมัดระวังและมีการติดตามอย่างต่อเนื่องเท่านั้น

สรุป: ยาโซเดียมเบนโซเอตสามารถรักษาภาวะแอมโมเนียในเลือดสูงได้ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาสำหรับภาวะต่างๆ เช่น โรคจิตเภทและโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง

แนะนำให้อ่าน: การแพ้อาหารและอาการที่พบบ่อยที่สุด 8 ชนิด

ความปลอดภัยโดยรวม

FDA อนุญาตให้มีความเข้มข้นของโซเดียมเบนโซเอตได้สูงสุด 0.1% โดยน้ำหนักในอาหารและเครื่องดื่ม หากใช้ จะต้องระบุไว้ในรายการส่วนผสม¹

ร่างกายของคุณไม่สะสมโซเดียมเบนโซเอต คุณจะเผาผลาญและขับออกทางปัสสาววะภายใน 24 ชั่วโมง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความปลอดภัย

WHO กำหนดปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวันไว้ที่ 0–5 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก. คนส่วนใหญ่ไม่เกินปริมาณนี้จากการบริโภคอาหารปกติ

อย่างไรก็ตาม บางคนอาจมีความไวต่อสารเติมแต่งนี้มากกว่า หากคุณสงสัยว่าแพ้ ควรปรึกษาแพทย์เพื่อทำการทดสอบ

สำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล Environmental Working Group ให้คะแนนโซเดียมเบนโซเอตที่ระดับอันตราย 3 จาก 10 ซึ่งบ่งชี้ถึงความเสี่ยงที่ค่อนข้างต่ำ

สรุป: FDA จำกัดปริมาณโซเดียมเบนโซเอตในอาหารและเครื่องดื่ม คุณไม่น่าจะได้รับพิษจากการสัมผัสตามปกติ

สรุป

โซเดียมเบนโซเอตโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย และคนส่วนใหญ่ไม่เกินปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวันคือ 0–5 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก.

สารเติมแต่งนี้เชื่อมโยงกับข้อกังวลที่อาจเกิดขึ้น เช่น การอักเสบและ ADHD แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

โปรดจำไว้ว่าสารเติมแต่งอาจสูญเสียสถานะที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัยเมื่อมีการศึกษาใหม่ๆ เกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องประเมินความปลอดภัยอย่างต่อเนื่องและตระหนักว่าแต่ละบุคคลอาจตอบสนองแตกต่างกัน

ไม่ว่าจะอย่างไร การลดการบริโภคอาหารแปรรูปและเลือกผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลที่มีสารเติมแต่งสังเคราะห์น้อยลงยังคงเป็นแนวทางที่สมเหตุสมผล

U.S. Food and Drug Administration. Questions and Answers on the Occurrence of Benzene in Soft Drinks and Other Beverages. FDA ↩︎ ↩︎ ↩︎ ↩︎
Piper JD, Piper PW. Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2017;16(5):868-880. PubMed ↩︎ ↩︎ ↩︎