หอมแดงเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูล Allium ซึ่งรวมถึงกระเทียม หัวหอม ต้นหอมญี่ปุ่น และกุยช่าย
หัวหอมขนาดเล็กเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่ละเอียดอ่อน หวานเล็กน้อย และนิยมใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เช่น พาสต้า อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขนมอบคาว และซุป
แม้ว่าหอมแดงจะเป็นวัตถุดิบหลักในครัวทั่วโลก แต่อาจหายากในบางพื้นที่ แต่ไม่ต้องกังวลไปค่ะ หากคุณไม่มีหอมแดงหรือหาซื้อไม่ได้ในร้านค้าใกล้บ้าน มีตัวเลือกทดแทนหลายอย่างที่คุณสามารถใช้ได้ในยามจำเป็น
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆอย่างไรก็ตาม หากหอมแดงเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนั้น หรือสูตรอาหารต้องการหอมแดงจำนวนมาก อาจจะดีที่สุดที่จะเก็บสูตรนั้นไว้ทำในภายหลังเมื่อคุณมีหอมแดงพร้อม
นี่คือ 8 ทางเลือกอร่อยแทนหอมแดง
1. หัวหอมใหญ่สีเหลือง
เชฟหลายคนกล่าวว่าหัวหอมใหญ่สีเหลืองเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหอมแดง เพราะไม่หวานหรือฉุนเกินไป และมีรสชาติคล้ายกัน
หัวหอมใหญ่สีเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้ใยอาหาร วิตามินซี โพแทสเซียม และสารอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารประกอบพืช เช่น ฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคหัวหอมเป็นประจำมีความเสี่ยงต่ำต่อภาวะสุขภาพบางอย่าง รวมถึงโรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์และมะเร็งบางชนิด
คุณสามารถหาซื้อหัวหอมใหญ่สีเหลืองได้ในร้านขายของชำส่วนใหญ่ ใช้ในอัตราส่วน 1:1 ในสูตรอาหารที่ต้องการหอมแดง ใช้ได้ดีทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก
อีกทางเลือกหนึ่ง ลองทำอาหารสูตรอื่นที่ใช้หัวหอมใหญ่สีเหลืองแทนหอมแดง เช่น:
- หัวหอมอบทั้งหัว
- หัวบีทและหัวหอมดอง
- ฟรีเคห์กับฟักทองบัตเตอร์นัทอบ เคลย่าง และแยมหัวหอมคาราเมล
- ซุปหัวหอมฝรั่งเศสในหม้ออัดแรงดัน
2. กุยช่าย
กุยช่ายเป็นพืชดอกที่อยู่ในตระกูลหัวหอม เช่นเดียวกับหอมแดง มีรสชาติอ่อนโยนและไม่เผ็ดจัด ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีในหลายสูตรอาหาร
หัวสีขาวเล็กๆ และก้านสีเขียวที่เรียกว่า Scapes มักถูกหั่นและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหาร เช่น ซุป มันฝรั่งบด และไข่เจียว
หากสูตรอาหารต้องการหอมแดงสับสด คุณสามารถใช้กุยช่ายสับแทนได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่ากุยช่ายมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากหอมแดง และการปรุงอาหารอาจทำให้รสชาติอ่อนโยนของมันลดลง
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กุยช่ายเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เช่น:
- สลัดผักกาด ไก่ และเชอร์รี่กับน้ำสลัดครีมฮอร์สแรดิช
- ไข่เจียวเห็ด
- มันฝรั่งบดน้ำมันมะกอก
3. กระเทียม
กระเทียมเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ใช้แทนหอมแดงในบางสูตรอาหาร
กระเทียมซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Allium เช่นกัน มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ตัวอย่างเช่น การบริโภคกระเทียมมีความเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด โรคเมตาบอลิซึม โรคหัวใจ เบาหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย
กระเทียมดิบมีรสชาติที่รุนแรงและเผ็ดร้อน ในขณะที่กระเทียมอบจะมีรสชาติหวานและเข้มข้นกว่า ดังนั้น โปรดสังเกตว่าสูตรอาหารของคุณต้องการหอมแดงดิบหรือปรุงสุก และปฏิบัติต่อกระเทียมในลักษณะเดียวกัน
นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าแม้การใส่กระเทียมสับหนึ่งหรือสองกลีบแทนหอมแดงจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ แต่ก็จะไม่เลียนแบบรสชาติที่แท้จริงได้
นี่คืออาหารที่เน้นกระเทียมบางอย่างที่คุณสามารถลองได้ หากคุณมีกระเทียมแต่ไม่มีหอมแดง:
- แซลมอนอบมะนาวกับซอสดิลล์กระเทียม
- กุ้งกระเทียมสไตล์ทัสคานี
- ซุปกระเทียมสเปน
4. ต้นหอมญี่ปุ่น
ต้นหอมญี่ปุ่นมีความเกี่ยวข้องกับหอมแดงและมีรสชาติคล้ายกัน มีรสชาติอ่อนกว่าหัวหอมใหญ่เล็กน้อย โดยมีรสหวานเล็กน้อยคล้ายกับหอมแดงที่ปรุงสุกแล้ว
มีสารอาหารสูง เช่น วิตามินซีและเค 1 โปรวิตามินเอ และแมงกานีส ต้นหอมญี่ปุ่นยังให้สารประกอบพืชต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งรวมถึงฟลาโวนอยด์ เช่น แคมป์เฟอรอลและเควอร์เซติน ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
คุณสามารถเพิ่มต้นหอมญี่ปุ่นลงในอาหาร เช่น พาสต้า ซุป และสตูว์ โดยใช้ในลักษณะเดียวกับหอมแดง แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะชอบใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนที่คล้ายหัวหอม แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนปลายสีเขียวที่แข็งกว่าลงในซุปและน้ำสต็อกเพื่อเพิ่มรสชาติได้
ในการใช้ต้นหอมญี่ปุ่นแทนหอมแดง ให้หั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วล้าง จากนั้นเตรียมเหมือนที่คุณจะเตรียมหอมแดง
หากคุณมีต้นหอมญี่ปุ่นในครัวแต่ไม่มีหอมแดง ลองทำอาหารเหล่านี้ดู:
- ซุปมันฝรั่งต้นหอมญี่ปุ่น
- ไก่อบกับเห็ดและต้นหอมญี่ปุ่น
- รีซอตโต้เห็ดและต้นหอมญี่ปุ่น
- ฟริตตาต้าฤดูใบไม้ผลิกับต้นหอมญี่ปุ่น หน่อไม้ฝรั่ง และมันเทศ
5. ก้านกระเทียม
ก้านกระเทียม (Garlic scapes) คือก้านที่งอกออกมาจากหัวกระเทียม มีรสชาติอ่อนโยนและหวานกว่าหัวกระเทียม
เช่นเดียวกับหอมแดง คุณสามารถใช้ก้านกระเทียมดิบหรือปรุงสุกก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่ามันมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน
อย่างไรก็ตาม การเพิ่มก้านกระเทียมลงในสูตรอาหารที่ต้องการหอมแดงสามารถทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นคล้ายกับส่วนผสมของหัวหอม ต้นหอม และกระเทียม
ลองใช้ก้านกระเทียมในวิธีต่อไปนี้:
แนะนำให้อ่าน: น้ำส้มสายชูไวน์แดงหมด? 8 ทางเลือกดีๆ ที่ใช้แทนได้
- สับและใช้ดิบเพื่อตกแต่งอาหารประเภทธัญพืช
- เพิ่มลงในไข่เจียวและไข่คน
- สับละเอียดและเพิ่มลงในน้ำสลัดโฮมเมด
- ผัดและเพิ่มลงในอาหารพาสต้า
6. หัวหอมใหญ่สีแดง
แม้ว่าหลายคนจะถือว่าหัวหอมใหญ่สีเหลืองเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหอมแดง แต่คุณก็สามารถใช้หัวหอมใหญ่สีแดงได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม หัวหอมใหญ่สีแดงมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าหัวหอมใหญ่สีเหลืองเล็กน้อยและมีรสชาติที่ฉุนกว่า
หัวหอมใหญ่สีแดงสามารถใช้แทนหอมแดงได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก เนื่องจากรสชาติของมันเผ็ดร้อนกว่า ควรใช้หัวหอมใหญ่สีแดงในปริมาณที่น้อยกว่าหอมแดงในสูตรอาหาร
หัวหอมใหญ่สีแดงมีแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารสีจากพืชที่ทำให้หัวหอมมีสีม่วงเข้ม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินอาจช่วยป้องกันภาวะต่างๆ เช่น โรคหัวใจและโรคทางระบบประสาท
อย่างไรก็ตาม หากสูตรอาหารต้องการหอมแดงจำนวนมากและคุณมีเพียงหัวหอมใหญ่สีแดง ลองทำอาหารที่ใช้หัวหอมใหญ่สีแดงเหล่านี้แทน:
- พิซซ่าบรอกโคลีและหัวหอมใหญ่สีแดงคาราเมล
- อกไก่ผัดกับหัวหอมใหญ่สีแดงหวานและมะนาว
- สลัดอะโวคาโดมะเขือเทศง่ายๆ
7. หอมหัวใหญ่แห้ง
ในยามจำเป็น คุณสามารถใช้หอมหัวใหญ่แห้งเพื่อเพิ่มรสชาติที่คล้ายกับหอมแดงได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าหอมหัวใหญ่แห้งจะไม่เลียนแบบเนื้อสัมผัสหรือรสชาติที่แท้จริงของหอมแดง
นอกจากนี้ หอมหัวใหญ่แห้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก ตัวอย่างเช่น หากสูตรอาหารต้องการหอมแดงสับ 1/3 ถ้วย (53 กรัม) ให้ใช้หอมหัวใหญ่แห้งเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ (14 กรัม) แทน
คุณยังสามารถเพิ่มผงกระเทียมเล็กน้อยลงในหอมหัวใหญ่แห้งเพื่อเพิ่มรสชาติในสูตรอาหารที่ต้องการหอมแดง
หอมหัวใหญ่แห้งมีความหลากหลาย ลองเพิ่มลงใน:
- ซุปไก่
- สตูว์เนื้อและแครอทที่เคี่ยวช้าๆ
- สเต็กหมักซอสบาร์บีคิวและผงหัวหอม
- ดิปซาวร์ครีมและหัวหอม
- น้ำสลัดอิตาเลียน
8. ต้นหอม
ต้นหอม หรือที่เรียกว่าหอมเขียว อยู่ในตระกูลเดียวกับหอมแดง คุณสามารถใช้แทนหอมแดงในบางสูตรอาหารได้
ต้นหอมคือหัวหอมอ่อนที่เก็บเกี่ยวก่อนที่โคนจะพัฒนาเป็นหัว คุณสามารถกินต้นหอมได้ทั้งต้น รวมถึงส่วนสีเขียวด้านบนและส่วนสีขาวด้านล่าง
มีรสชาติอ่อนโยน ส่วนสีขาวของต้นมีรสชาติคล้ายหัวหอมหวานเล็กน้อย ซึ่งคล้ายกับรสชาติของหอมแดง ส่วนบนก็มีรสชาติคล้ายหัวหอมเช่นกัน แม้ว่าจะอ่อนกว่าและมีกลิ่นหญ้าเล็กน้อย
เช่นเดียวกับหอมแดง ต้นหอมสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก
ใช้ต้นหอมสับดิบเป็นเครื่องปรุง หรือใส่ลงในอาหาร เช่น:
แนะนำให้อ่าน: 9 ทางเลือกแสนอร่อยแทนมายองเนส (รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติ)
- แพนเค้กต้นหอมจีน
- แซลมอนย่างกับต้นหอมและงา
- ซุปไก่ขิงและต้นหอม
สรุป
หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหารที่ต้องใช้หอมแดงแต่ไม่มี ไม่ต้องกังวลไปค่ะ มีส่วนผสมหลายอย่างที่คุณสามารถใช้แทนได้
หัวหอม ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม ต้นหอม ก้านกระเทียม และกุยช่าย มีรสชาติคล้ายกับหอมแดงและสามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติของตัวเลือกเหล่านี้จะไม่ตรงกับหอมแดงอย่างแม่นยำ
หากสูตรอาหารต้องการหอมแดงจำนวนมากแต่คุณไม่มีเลย ลองทำอาหารสูตรอื่นที่ใช้ส่วนผสมทดแทนที่ระบุไว้ในบทความนี้แทน
ลองวันนี้:
กระเทียมและหัวหอม รวมถึงหอมแดง ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหาร นอกจากนี้ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ ลองรับประทานผักเหล่านี้ให้มากขึ้นโดยใช้ในอาหาร เช่น ไข่คน สลัด ซุป และน้ำสลัดโฮมเมด
