เกลือทะเลทำจากการระเหยของน้ำเค็ม ผู้คนทั่วโลกใช้เกลือทะเลมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ และปัจจุบันก็พบได้ทั่วไปในครัวหลายแห่ง
นอกจากการใช้ในการทำอาหารแล้ว เกลือทะเลยังมักถูกเติมลงในสครับขัดผิว อ่างอาบน้ำ เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกนับไม่ถ้วน
บางคนเชื่อว่าเกลือทะเลดีต่อสุขภาพมากกว่าเกลือชนิดอื่นๆ และให้ประโยชน์หลายอย่าง แต่มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยที่สนับสนุนข้ออ้างเหล่านี้
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆบทความนี้จะให้ภาพรวมของการใช้เกลือทะเลทั่วไป ประโยชน์ที่เป็นไปได้ และข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
เกลือทะเล vs. เกลือแกง
เกลือทะเลส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ ซึ่งช่วยควบคุมสมดุลของเหลวและความดันโลหิต
เนื่องจากผ่านกระบวนการน้อยที่สุด จึงมีแร่ธาตุบางชนิด เช่น โพแทสเซียม เหล็ก และแคลเซียม นี่คือเหตุผลหนึ่งที่มักถูกพิจารณาว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าเกลือแกง ซึ่งผ่านการบดละเอียดและสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป
อย่างไรก็ตาม สารอาหารในเกลือทะเลมีอยู่ในปริมาณเพียงเล็กน้อย คุณจะต้องบริโภคในปริมาณที่มากเป็นพิเศษจึงจะใกล้เคียงกับปริมาณโพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม หรือแมกนีเซียมที่คุณสามารถได้รับจากอาหารธรรมชาติได้อย่างง่ายดาย
เกลือทะเลยังมีขนาดเกล็ดที่ใหญ่กว่าเกลือแกงด้วย ด้วยเหตุนี้ เกลือทั่วไปจึงให้โซเดียมประมาณ 2,300 มก. ต่อช้อนชา (6.1 กรัม) ในขณะที่เกลือทะเลมีโซเดียมประมาณ 2,000 มก. ต่อช้อนชา (4.2 กรัม)
เกลือทะเลสามารถบรรจุลงในช้อนชาได้น้อยกว่าเกลือแกง ไม่ใช่เพราะมีโซเดียมน้อยกว่าเกลือแกง
ถึงกระนั้น คนส่วนใหญ่ก็ไม่ทราบความแตกต่างนี้และถือว่าเกลือทะเลดีต่อสุขภาพมากกว่าเกลือแกง เนื่องจากมีการเชื่อมโยงการบริโภคโซเดียมที่มากเกินไปกับความดันโลหิตสูงและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ
อย่างไรก็ตาม หากปริมาณโซเดียมที่คุณบริโภคเกินขีดจำกัดที่แนะนำหรือความทนทานของคุณ การใช้เกลือทะเลแทนเกลือทั่วไปก็ไม่แตกต่างกัน
บางคนพบว่าต้องใช้เกลือทะเลในการปรุงอาหารมากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่เท่ากัน
สรุป: เมื่อเทียบกับเกลือแกง เกลือทะเลผ่านกระบวนการน้อยกว่า มีสารอาหารรองมากกว่า และมีขนาดอนุภาคที่ใหญ่กว่า ลักษณะนี้อธิบายว่าทำไมจึงมีโซเดียมน้อยกว่าต่อช้อนชา อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่า
ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของเกลือทะเล
เนื่องจากโซเดียมคลอไรด์ (เกลือ) มีหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย การบริโภคจากอาหารจึงจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด
บางคนอ้างว่าเกลือทะเลโดยเฉพาะมีประโยชน์เพิ่มเติมหลายอย่าง อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ยังไม่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่ง
นี่คือข้ออ้างที่พบบ่อยที่สุดบางส่วนเกี่ยวกับเกลือทะเล
ความชุ่มชื้น ความดันโลหิต และอื่นๆ
เกลือสามารถช่วยให้คุณรักษาระดับความชุ่มชื้นและความดันโลหิตที่เพียงพอได้
เนื่องจากโซเดียมมีบทบาทสำคัญในสมดุลของเหลว การได้รับไม่เพียงพออาจนำไปสู่ภาวะขาดน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูง
สมดุลของเหลวที่เหมาะสมยังมีความสำคัญต่อการรักษาระดับความดันโลหิตที่ดีต่อสุขภาพ
ดังนั้น การบริโภคโซเดียมน้อยเกินไปหรือมากเกินไปอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของความดันโลหิตในผู้ที่ไวต่อเกลือในอาหาร
การรับประทานเกลือทะเลสามารถช่วยให้คุณได้รับโซเดียมตามความต้องการ แต่คุณยังสามารถได้รับโซเดียมจากอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย
การย่อยอาหาร
บางคนเชื่อว่าการบริโภคเกลือทะเลผสมกับน้ำอุ่นช่วยในการย่อยอาหาร
คลอไรด์จำเป็นต่อการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร และโซเดียมคลอไรด์ (เกลือ) ช่วยอำนวยความสะดวกในการดูดซึมและการขนส่งสารอาหารในลำไส้หลังจากที่ถูกย่อยสลายในระหว่างการย่อยอาหาร
ดังนั้น การบริโภคเกลือที่เพียงพอจึงส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีที่สุด
การศึกษาหนึ่งได้ตรวจสอบผลของการดื่มน้ำเกลือในผู้ใหญ่ 54 คนที่เตรียมตัวสำหรับการส่องกล้องลำไส้ใหญ่
ผู้ที่ฝึกโยคะบางท่าและดื่มน้ำ 2 ถ้วย (480 มล.) ที่ผสมเกลือ 4.5 กรัม มีการขับถ่ายก่อนขั้นตอน
อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่าน้ำเกลือเพียงอย่างเดียวช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้ได้มากน้อยเพียงใด
แม้ว่าการดื่มเกลือทะเลผสมน้ำอาจช่วยในการย่อยอาหารในบางกรณี แต่การดื่มน้ำเกลือมากเกินไปอาจทำให้คุณบริโภคเกลือมากเกินไป การได้รับโซเดียมที่เพียงพอจากแหล่งอื่นอาจเพียงพอที่จะสนับสนุนการย่อยอาหารตามปกติ
สุขภาพผิวและการอักเสบ
การอาบน้ำเกลือทะเลเชื่อว่าจะช่วยลดความแห้งกร้านและการอักเสบของผิวหนัง
มูลนิธิกลากแห่งชาติแนะนำให้เติมเกลือ 1 ถ้วยลงในน้ำอาบเพื่อช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองจากกลาก ซึ่งเป็นภาวะที่มีลักษณะเป็นผิวหนังแดงและคัน
อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่าการอาบน้ำเกลือช่วยลดการอักเสบของผิวหนังได้อย่างไรและหรือไม่ และเกลือทะเลโดยเฉพาะมีผลเฉพาะเจาะจงหรือไม่
การศึกษาหนึ่งในผู้ที่มีผิวแห้งพบว่าการอาบน้ำในสารละลายเกลือจากทะเลเดดซีช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นของผิวและลดความหยาบกร้าน เมื่อเทียบกับการอาบน้ำประปา
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยให้เหตุผลว่าผลลัพธ์เชิงบวกเกิดจากปริมาณแมกนีเซียมในสารละลายทะเลเดดซี ไม่ใช่ปริมาณเกลือ
นอกจากนี้ การศึกษาอื่นยังพบว่าความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ในร่างกายและผิวหนังที่สูงขึ้นอาจเพิ่มจำนวนเซลล์ภูมิคุ้มกันที่นำไปสู่ปฏิกิริยาการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับผิวแห้งและคัน
ผลการวิจัยที่ขัดแย้งกันเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าความสามารถของการอาบน้ำเกลือทะเลในการปรับปรุงการระคายเคืองของผิวหนังอาจขึ้นอยู่กับองค์ประกอบแร่ธาตุของเกลือเป็นส่วนใหญ่
เกลือทะเลที่มีปริมาณแมกนีเซียมสูงอาจเป็นชนิดที่ดีที่สุดที่จะเติมลงในอ่างอาบน้ำสำหรับผู้ที่มีปัญหาผิว
สรุป: การได้รับโซเดียมที่เพียงพอ ไม่ว่าจะเป็นเกลือชนิดใดก็ตาม เป็นสิ่งสำคัญสำหรับความชุ่มชื้นและความดันโลหิต งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาจช่วยในการย่อยอาหารและปรับปรุงปัญหาผิวเมื่อเติมลงในอ่างอาบน้ำ
แนะนำให้อ่าน: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินเกลือมากเกินไป? ผลกระทบและความเสี่ยง
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคเกลือมากเกินไป
เกลือทะเลช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและอาจมีประโยชน์บางอย่างที่ไม่ใช่อาหาร แต่ไม่ควรบริโภคมากเกินไป
อาหารอเมริกันทั่วไปมีอาหารแปรรูปที่มีโซเดียมสูงจำนวนมาก และคนส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาบริโภคโซเดียมเกินปริมาณที่แนะนำ
การบริโภคโซเดียมมากเกินไปมีความสัมพันธ์กับความดันโลหิตสูง โรคกระดูกพรุน นิ่วในไต และปัญหาสุขภาพอื่นๆ
ดังนั้น แม้ว่าคุณจะชอบเกลือทะเลมากกว่าเกลือชนิดอื่น ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์เฉพาะเจาะจงใดๆ และควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเหมือนเกลืออื่นๆ ทั้งหมด
นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคไต ความดันโลหิตสูง และภาวะหัวใจล้มเหลวอาจต้องระมัดระวังในการบริโภคเกลือทะเลและเกลืออื่นๆ
สรุป: การบริโภคเกลือมากเกินไป รวมถึงเกลือทะเล อาจส่งผลให้ได้รับโซเดียมมากเกินไป ซึ่งเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและปัญหาสุขภาพอื่นๆ
วิธีใช้เกลือทะเล
หากคุณต้องการใช้เกลือทะเลในครัว มีหลายวิธีที่จะเพิ่มลงในอาหารของคุณ
อาจให้รสชาติมากหรือน้อยกว่าเกลือแกง ขึ้นอยู่กับชนิด
คุณสามารถใช้เกลือทะเลแทนเกลือทั่วไปในอาหารส่วนใหญ่ได้ อย่างไรก็ตาม คุณควรใช้เกลือทะเลบดละเอียดเสมอเมื่อใช้แทนเกลือแกงในสูตรการอบ
เนื่องจากเกลือแกงบดละเอียด จึงมีโซเดียมมากกว่าต่อช้อนชาเมื่อเทียบกับเกลือทะเล ดังนั้น คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณใช้ในปริมาณที่เท่ากัน
วิธีที่นิยมใช้เกลือทะเล ได้แก่ การโรยบนผักย่าง การเติมลงในของหวานที่มีช็อกโกแลต และการใช้ปรุงรสสเต็ก เบอร์เกอร์ และปลา
สุดท้าย คุณสามารถเตรียมอ่างอาบน้ำเกลือได้โดยการเติมเกลือทะเล 1 ถ้วย (230 กรัม) ลงในน้ำอุ่นสำหรับอาบ
แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าการอาบน้ำเกลือให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเฉพาะเจาะจงหรือไม่ แต่อ่างอาบน้ำอุ่นก็สามารถให้ความผ่อนคลายและความสบายได้
สรุป: คุณสามารถใช้เกลือทะเลแทนเกลืออื่นๆ ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และของหวาน บางคนก็ชอบเติมลงในอ่างอาบน้ำด้วย
แนะนำให้อ่าน: เกลือเอปซอม: ประโยชน์ การใช้งาน และผลข้างเคียง
สรุป
เกลือทะเลเป็นเกลือที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและสามารถนำไปใช้ในการเยียวยาที่บ้านได้หลากหลาย
การได้รับโซเดียมที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสมดุลของเหลว ความชุ่มชื้น และการย่อยอาหาร แต่การบริโภคเกลือทะเลเพื่อตอบสนองความต้องการโซเดียมของคุณนั้นไม่จำเป็น
การใช้เกลือทะเลที่ไม่ใช่การทำอาหาร เช่น การเติมลงในอ่างอาบน้ำ อาจช่วยปรับปรุงสุขภาพผิวและให้ประโยชน์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีงานวิจัยที่แข็งแกร่งสนับสนุนข้ออ้างด้านสุขภาพมากมายที่เกี่ยวข้องกับเกลือทะเล
คุณสามารถใช้เกลือทะเลได้หลายวิธี แต่ไม่ควรถือว่าเป็นวิธีการรักษาโรค
