สาหร่ายทะเล (Chondrus crispus) เป็นสาหร่ายสีแดงที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพ เพราะเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง รวมถึงการลดน้ำหนัก
แม้ว่างานวิจัยจะสนับสนุนแนวคิดที่ว่าสาหร่ายทะเลมีประโยชน์หลายประการ แต่คุณอาจยังสงสัยว่าการกล่าวอ้างเรื่องการลดน้ำหนักนั้นเป็นจริงหรือไม่
บทความนี้จะทบทวนประโยชน์และข้อเสียของสาหร่ายทะเล และสำรวจว่ามันอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆสาหร่ายทะเลคืออะไร?
สาหร่ายทะเลเป็นสาหร่ายสีแดง หรือที่รู้จักกันในชื่อไอริชมอส (Irish moss)
โดยทั่วไปจะพบได้ตามชายฝั่งแอตแลนติกเหนือของอเมริกาและยุโรป ส่วนใหญ่ในแคนาดา ไอร์แลนด์ และไอซ์แลนด์
สาหร่ายทะเลถูกเก็บเกี่ยวเนื่องจากมีปริมาณคาราจีแนนสูง โดยเฉพาะแลมบ์ดา-คาราจีแนน ซึ่งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเพิ่มความหนืดและสารทำให้คงตัวในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและอาหาร
นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น:
- ไอโอดีน
- แคลเซียม
- แมกนีเซียม
- เหล็ก
แร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่าง รวมถึงการทำงานของต่อมไทรอยด์ สุขภาพกระดูก การสร้างกล้ามเนื้อ และการขนส่งออกซิเจน
นอกจากนี้ สาหร่ายทะเลยังมีแคลอรี่ต่ำมาก สาหร่ายทะเล 2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 5 แคลอรี่ และคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม
แม้ว่าปัจจุบันสาหร่ายทะเลจะถูกยกย่องในเรื่องผลการลดน้ำหนัก แต่ตามธรรมเนียมแล้วมันถูกใช้เป็นยารักษาอาการเจ็บคอและคัดจมูก
สรุป: สาหร่ายทะเลเป็นสาหร่ายสีแดงที่มีแคลอรี่ต่ำและมีคาราจีแนนสูง ซึ่งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่ใช้สำหรับคุณสมบัติในการเพิ่มความหนืดและทำให้คงตัว
สาหร่ายทะเลอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
สาหร่ายทะเลมีคุณสมบัติบางอย่างที่อาจช่วยสนับสนุนการลดน้ำหนัก
งานวิจัยระบุว่าอาจช่วย:
- ควบคุมความอยากอาหารของคุณ
- มีอิทธิพลต่อการเผาผลาญไขมัน
- ปรับสมดุลแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ของคุณ
สาหร่ายทะเลอาจเพิ่มความรู้สึกอิ่ม
คาราจีแนนเป็นหนึ่งในสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลักของสาหร่ายทะเล เนื่องจากความสามารถในการก่อเจลและข้อเท็จจริงที่ว่าร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยได้ มันจึงทำหน้าที่เหมือนใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในทางเดินอาหารของคุณ
ใยอาหารที่ละลายน้ำได้จะดูดซับน้ำและก่อตัวเป็นสารคล้ายเจล ซึ่งจะชะลอการย่อยอาหารโดยการเพิ่มระยะเวลาที่อาหารอยู่ในทางเดินอาหารของคุณ และชะลออัตราที่กระเพาะอาหารของคุณจะว่างเปล่า
ดังนั้น มันอาจทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งอาจช่วยให้คุณกินน้อยลง การบริโภคใยอาหารที่ละลายน้ำได้เป็นประจำมีความเชื่อมโยงกับน้ำหนักตัวที่ลดลง
สาหร่ายทะเลอาจช่วยลดไขมันในร่างกาย
งานวิจัยบางชิ้นเกี่ยวกับสาหร่ายสีแดงชี้ให้เห็นว่าคาราจีแนนอาจป้องกันน้ำหนักขึ้นได้
การศึกษาในสัตว์ระบุว่าอาจช่วยลดไขมันในร่างกายโดย:
- ลดการดูดซึมไขมันจากอาหาร
- ลดการสร้างเซลล์ไขมัน
- เพิ่มการสลายไขมันที่สะสมไว้
- ส่งเสริมผล “การเผาผลาญไขมัน” ของเนื้อเยื่อไขมันสีน้ำตาล
นอกจากนี้ การศึกษา 12 สัปดาห์ในผู้ใหญ่ 78 คนที่เป็นโรคอ้วนพบว่าการเสริมสารสกัดจากสาหร่ายสีแดง 1,000 มิลลิกรัมต่อวันช่วยลดน้ำหนักตัวและมวลไขมันรวมได้อย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการงานวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลนี้
สาหร่ายทะเลอาจมีผลเป็นพรีไบโอติก
พรีไบโอติกคือกลุ่มของใยอาหารที่ทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ของคุณ หรือจุลินทรีย์ในลำไส้
การศึกษาล่าสุดชี้ให้เห็นว่าองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณอาจมีอิทธิพลต่อความเสี่ยงของโรคอ้วน กลไกที่เสนอคือแบคทีเรียบางชนิดในลำไส้ของคุณอาจส่งผลต่อน้ำหนักของคุณโดยการควบคุมการใช้พลังงานและการเก็บสะสม
กล่าวคือ พรีไบโอติกอาจช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณมีสุขภาพดีขึ้น และงานวิจัยเกี่ยวกับคาราจีแนนแสดงผลลัพธ์ที่น่าสนใจว่าอาจปรับปรุงองค์ประกอบของลำไส้ได้
การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าอาจช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ เช่น Bifidobacterium breve และลดชนิดที่เป็นอันตราย เช่น Clostridium septicum และ Streptococcus pneumoniae
สรุป: สาหร่ายทะเลอาจช่วยในการลดน้ำหนักเนื่องจากมีคาราจีแนน ซึ่งอาจเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ลดไขมันในร่างกาย และปรับปรุงโปรไฟล์จุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณ
ผลข้างเคียงและปริมาณที่แนะนำของสาหร่ายทะเล
ไม่แนะนำให้บริโภคสาหร่ายทะเลในปริมาณมาก เนื่องจากมีปริมาณไอโอดีนสูง
การบริโภคไอโอดีนมากเกินไปอาจมีผลเป็นพิษและนำไปสู่คอพอก มะเร็งต่อมไทรอยด์ และภาวะไทรอยด์เป็นพิษหรือไทรอยด์ทำงานต่ำ
นอกจากนี้ยังอาจทำให้มีไข้ คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย รวมถึงอาการแสบร้อนในปาก คอ และกระเพาะอาหาร
นอกจากนี้ สาหร่ายทะเล เช่น สาหร่ายทะเล อาจสะสมโลหะมีพิษ เช่น สารหนู ปรอท และตะกั่ว ซึ่งเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้
ยิ่งไปกว่านั้น หลักฐานชี้ให้เห็นว่าสาหร่ายทะเลอาจมีคุณสมบัติเป็นสารกันเลือดแข็งหรือยาละลายลิ่มเลือดที่มีประสิทธิภาพ นั่นคือเหตุผลที่คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคหากคุณกำลังใช้ยาละลายลิ่มเลือด
เนื่องจากขาดงานวิจัยในประชากรเฉพาะกลุ่ม สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงการบริโภค
สุดท้ายนี้ ไม่มีปริมาณสาหร่ายทะเลที่แนะนำอย่างเป็นทางการ
อย่างไรก็ตาม การศึกษาหนึ่งพบว่าการรับประทาน 0.14 ออนซ์ (4 กรัม) ต่อวันไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ ผู้ใช้บ่อยแนะนำให้จำกัดการบริโภคไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ต่อวัน
สาหร่ายทะเลมีจำหน่ายในรูปแบบแคปซูล ผง แห้ง และเจล
ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะเพิ่มลงในอาหารของคุณ และอย่าเกินปริมาณที่แนะนำต่อวันที่ระบุบนฉลาก
สรุป: สาหร่ายทะเลในปริมาณมากอาจนำไปสู่การบริโภคไอโอดีนมากเกินไป ซึ่งอาจมีผลเสียต่อสุขภาพ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และผู้ที่ใช้ยาละลายลิ่มเลือดควรหลีกเลี่ยงการบริโภค จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในด้านนี้
แนะนำให้อ่าน: เพกติน: โภชนาการ ชนิด การใช้งาน และประโยชน์ต่อสุขภาพ
สรุป
สาหร่ายทะเลเป็นสาหร่ายสีแดงที่มีแคลอรี่ต่ำแต่มีคาราจีแนนสูง พอลิแซ็กคาไรด์นี้ทำหน้าที่เป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ และเป็นสาเหตุของผลการลดน้ำหนักที่อาจเกิดขึ้นจากสาหร่ายทะเล
อาจช่วยในการลดน้ำหนักโดย:
- ส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม
- มีอิทธิพลต่อการเผาผลาญไขมัน
- ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณ
อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันยังไม่มีปริมาณที่ปลอดภัยที่กำหนดไว้ และการบริโภคสาหร่ายทะเลในปริมาณสูงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อาจทำให้เกิดพิษจากไอโอดีนและยังรบกวนยาบางชนิด เช่น ยาละลายลิ่มเลือด
โปรดจำไว้ว่าควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณเสมอก่อนที่จะเพิ่มสาหร่ายทะเลลงในอาหารของคุณ
