เกลือเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด
แม้ว่าการใช้ในปริมาณที่พอเหมาะมักจะไม่เป็นปัญหา แต่การบริโภคเกลือที่มากเกินไปนั้นเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและปัญหาสุขภาพอื่นๆ
หลายคนที่มีปัญหาสุขภาพเรื้อรังต้องลดเกลือลง; โดยทั่วไปแล้วคนอเมริกันบริโภคเกลือมากเกินไป
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆคุณสามารถลองใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานโปรดของคุณได้
นี่คือ 18 ทางเลือกเกลือที่อร่อย
1. กระเทียม
กระเทียมเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุนที่ช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่เพิ่มปริมาณโซเดียม
คุณสามารถลดเกลือและเพิ่มปริมาณกระเทียมเป็นสองเท่าในซอสมะเขือเทศและสูตรหมัก กระเทียมมีรสชาติอร่อยในซุปและผัดด้วย
ยิ่งไปกว่านั้น ผักตระกูลหอมนี้ยังเต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารประกอบในกระเทียมอาจช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิต และส่งเสริมสุขภาพสมอง
2. น้ำมะนาวหรือผิวเลมอน
ผลไม้รสเปรี้ยว โดยเฉพาะน้ำมะนาวและผิวเลมอน เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเกลือในบางสูตร
ในฐานะที่เป็นแหล่งของกรด น้ำมะนาวทำหน้าที่คล้ายเกลือโดยการดึงรสชาติของอาหารออกมา ในขณะที่ผิวเลมอนให้รสชาติเปรี้ยวที่เข้มข้นยิ่งขึ้น น้ำและผิวของมะนาวและส้มก็มีผลเช่นเดียวกัน
คุณสามารถโรยผลไม้รสเปรี้ยวลงบนผักที่ปรุงสุกแล้ว และใช้ในน้ำสลัดและน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
3. พริกไทยดำป่น
เกลือและพริกไทยเป็นคู่หูคลาสสิกในการทำอาหาร
แต่ถ้าคุณต้องการลดเกลือ เพียงแค่หยิบขวดพริกไทยแทน พริกไทยดำเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป เนื้อย่าง พาสต้า และอาหารคาวอื่นๆ
นอกจากนี้ พริกไทยดำอาจช่วยลดการอักเสบที่เชื่อมโยงกับโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง
คุณยังสามารถลองพริกไทยขาว พริกไทยผสม และทางเลือกพริกไทยอื่นๆ เช่น ฮาลาเปโน พริก และพริกป่น
4. ผักชีลาว
รสชาติสดชื่นของผักชีลาวที่มีกลิ่นอายของขึ้นฉ่ายและยี่หร่า ทำให้เป็นทางเลือกที่อร่อยแทนเกลือ
ผักชีลาวเป็นทางเลือกที่ดีเป็นพิเศษในอาหารที่มีปลา มันฝรั่ง และแตงกวา คุณสามารถโรยบนปลาแซลมอน ใช้เป็นเครื่องปรุงหลักในสลัดมันฝรั่ง หรือเพิ่มลงในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวสำหรับอาหารปลา
5. หอมหัวใหญ่แห้งหรือผงหอมหัวใหญ่
เช่นเดียวกับกระเทียม หอมหัวใหญ่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารคาวเกือบทุกชนิด
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หอมหัวใหญ่แห้งหรือผงหอมหัวใหญ่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าหอมหัวใหญ่สด และสามารถใช้แทนเกลือในผัด ซุป สตูว์ น้ำจิ้ม และซัลซ่าได้ มันให้รสชาติเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมหวาน
6. ยีสต์โภชนาการ
ยีสต์โภชนาการเป็นยีสต์ที่ถูกทำให้ไม่ทำงานแล้ว ซึ่งขายในรูปเกล็ดและผง
เป็นที่รู้จักกันดีในรสชาติคล้ายชีสและรสชาติอูมามิ มันเข้ากันได้ดีกับป๊อปคอร์น พาสต้า และธัญพืช แม้จะมีรสชาติคล้ายชีส แต่ก็ไม่มีส่วนผสมของนม
การใช้ยีสต์โภชนาการแทนเกลืออาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยเช่นกัน ไฟเบอร์เบต้ากลูแคนในยีสต์โภชนาการอาจช่วยลดคอเลสเตอรอล ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
7. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีรสชาติเปรี้ยวจัดจ้านพร้อมกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย นอกจากนี้ยังช่วยดึงรสชาติตามธรรมชาติของอาหารออกมา ลดความจำเป็นในการใช้เกลือ
ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในน้ำสลัด ซุป สตูว์ และน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์และปลา การเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนจะทำให้ได้น้ำเชื่อมที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ซึ่งคุณสามารถราดบนมะเขือเทศสดหรือผักย่างได้
8. ปาปริก้ารมควัน
สีแดงเข้มมาพร้อมกับรสชาติรมควันและเผ็ดของปาปริก้ารมควัน
เพิ่มลงในเนื้อทาโก้ สตูว์ พริก และนาโชส์ คุณยังสามารถใช้แทนซัลซ่า ซึ่งมักจะมีโซเดียมสูง
ที่น่าสนใจคือ เครื่องเทศนี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ตัวอย่างเช่น การศึกษาในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าสารแคปไซซินในปาปริก้า ซึ่งทำให้บางสายพันธุ์มีรสเผ็ด อาจยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
9. น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลผสมกับเห็ดที่กินได้เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นดิน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนรักอาหารทั่วโลก
มันมีรสชาติที่เข้มข้นมากจนคุณสามารถใช้เพียงเล็กน้อยแทนเกลือได้ โรยบนพาสต้า พิซซ่า ไข่ ป๊อปคอร์น มันบด และผัก
10. โรสแมรี่
โรสแมรี่เป็นสมุนไพรยอดนิยมที่มักใช้ในน้ำมันจิ้ม
ลองเพิ่มโรสแมรี่สดหรือแห้งลงในซุป สตูว์ เนื้อย่าง ผักย่าง น้ำสลัด ซอส และขนมปัง
11. ขิง
ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและหวาน ขิงสามารถใช้แทนเกลือในอาหารหลายชนิด
คุณสามารถผสมขิงสดสับหรือขิงแห้งลงในผัด ซอส น้ำหมัก เครื่องดื่ม และซุป
ยิ่งไปกว่านั้น รากนี้ยังถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มานานหลายศตวรรษ มันแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านการอักเสบและอาจช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ รวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ
แนะนำให้อ่าน: ทางเลือกสำหรับยี่หร่า: 8 อย่างที่ยอดเยี่ยม
12. โคโคนัทอะมิโน
โคโคนัทอะมิโน ซึ่งเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มที่ทำจากน้ำหวานของต้นมะพร้าว มีรสชาติคล้ายซอสถั่วเหลืองแต่มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย และมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่ามาก
คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนซอสถั่วเหลืองในผัด ข้าว ซอสจิ้ม และน้ำหมัก
13. ผักชี
ผักชีมาจากเมล็ดของต้นผักชี มันมีรสชาติอบอุ่น หอมดอกไม้ และเปรี้ยวคล้ายมะนาว และมักจะถูกเพิ่มแบบบดหรือทั้งเมล็ดลงในซัลซ่า ซุป และแกง
ผักชียังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย รวมถึงเทอร์พีนีน เควอซิทิน และโทโคฟีรอล การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์พบว่าสารประกอบเหล่านี้อาจช่วยส่งเสริมสุขภาพสมองและภูมิคุ้มกัน
14. พริกไทยแดงเกล็ด
เปลี่ยนเกลือเป็นพริกไทยแดงเกล็ดเพื่อเพิ่มรสเผ็ดร้อนให้กับทุกมื้ออาหาร
เครื่องปรุงรสที่เข้มข้นนี้ทำจากพริกแห้ง มีรสชาติอร่อยในซุป พริกแกง น้ำสลัด น้ำหมัก พิซซ่า และพาสต้า
15. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ทำให้เป็นทางเลือกเกลือที่หลากหลาย
สามารถใช้เป็นน้ำหมักสำหรับหมูสับ ผสมในน้ำสลัด และราดบนผัก
นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การศึกษาในสัตว์ชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูลดคอเลสเตอรอลและปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคหัวใจ
16. อบเชย
อบเชย ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในขนมอบ ก็สามารถใช้แทนเกลือได้เช่นกัน
เครื่องเทศที่อบอุ่นนี้มีรสชาติหวานเล็กน้อยและเผ็ดร้อน เพิ่มลงในพริกแกง ซุป ซอสมะเขือเทศ แกง เนื้อย่าง และน้ำหมักสำหรับไก่หรือไก่งวง
ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถใช้อบเชยแทนเกลือเมื่อปรุงถั่วหรือถั่วเลนทิล ใส่อบเชยแท่งลงในหม้อเพื่อรสชาติสูงสุด
17. เสจ
เสจเป็นสมุนไพรสีเขียวที่มีกลิ่นอายของผลไม้รสเปรี้ยวและยูคาลิปตัส
รสชาติของเสจทั้งสดและแห้งค่อนข้างเข้มข้น ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีแทนเกลือ มันมีรสชาติอร่อยในอาหารคาวฤดูใบไม้ร่วง เช่น ซอสเนยสีน้ำตาล ฟักทองย่าง มันเทศบด และรีซอตโต้
18. ทาร์รากอน
ด้วยรสชาติคล้ายชะเอมเทศและขมเล็กน้อย ทาร์รากอนเป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติ
แทนที่จะใส่เกลือมากเกินไปในครั้งต่อไปที่คุณทำไข่คนหรือสลัดไก่ ลองใส่ทาร์รากอนสดหรือแห้งแทน สมุนไพรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในซอสเนยหรือครีมที่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมไก่ ปลา และผัก
แนะนำให้อ่าน: 8 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจของผักชี
สรุป
เกลือเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดในอาหาร แต่หลายคนบริโภคมากเกินไป
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอาจแนะนำผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือปัญหาสุขภาพอื่นๆ ให้ลดปริมาณเกลือ
ลองใช้เครื่องปรุงรสที่มีรสชาติอร่อยอย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้นเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
