แผนอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต: คู่มือ 7 วันที่เป็นมิตรต่อไต

การทำความเข้าใจหลักการของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตในทางทฤษฎีเป็นเรื่องหนึ่ง แต่การรู้ว่าจะทำอาหารอะไรในคืนวันอังคารจริงๆ เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ดังนั้น นี่คือแผนอาหารที่เป็นมิตรต่อไตที่คุณสามารถทำตามได้ — เมนูอาหารครบสัปดาห์ที่ออกแบบมาให้มีโซเดียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสต่ำลง โดยใช้อาหารในชีวิตประจำวัน ลองคิดว่านี่เป็นแม่แบบเริ่มต้นที่คุณและนักโภชนาการสามารถปรับให้เข้ากับค่าของคุณเองได้

คำตอบสั้นๆ: แผนอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตจะรักษาระดับโซเดียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสให้อยู่ในระดับปานกลาง ในขณะที่ยังคงให้โปรตีนคุณภาพดีอย่างสม่ำเสมอ นั่นหมายถึงการทำอาหารเองตั้งแต่ต้น (เพื่อหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งโซเดียมและฟอสเฟตในอาหารแปรรูป) การเลือกใช้ผลไม้และผักที่มีโพแทสเซียมต่ำ และการใช้เคล็ดลับง่ายๆ เช่น การล้างผักที่มีโพแทสเซียมสูง แผน 7 วันด้านล่างนี้จะแสดงให้เห็นว่าทั้งหมดนี้มารวมกันได้อย่างไร ข้อควรระวังที่สำคัญอย่างหนึ่ง: ข้อจำกัดที่แน่นอนของคุณขึ้นอยู่กับระยะของโรคไตเรื้อรังและผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการ ดังนั้น ให้ถือว่านี่เป็นแม่แบบที่สามารถปรับเปลี่ยนให้เป็นส่วนตัวได้กับนักโภชนาการโรคไต — ไม่ใช่ใบสั่งยาที่ตายตัว ¹

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น: ปรับให้เข้ากับคุณ

แผนนี้ตั้งอยู่บนสมมติฐานของข้อจำกัดปานกลางที่พบได้ทั่วไปในผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังระยะที่ 3-4 ที่ยังไม่ได้รับการฟอกไต ความต้องการของคุณอาจแตกต่างกัน:

ดูแลสุขภาพไตอยู่หรือเปล่า?

สิ่งที่คุณทานสำคัญต่อไตของคุณค่ะ เลือกเป้าหมายของคุณแล้วรับแผนได้เลย

กินเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก เพิ่มกล้ามเนื้อ สำรวจอาหารใหม่ๆ

Powered by DietGenie

• โรคไตเรื้อรังระยะเริ่มต้น โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องจำกัดโพแทสเซียมหรือฟอสฟอรัสเลย — เพียงแค่ลดโซเดียมและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวม
• ในระหว่างการฟอกไต ความต้องการโปรตีนของคุณจะ สูงขึ้น และมักจะมีข้อจำกัดเรื่องของเหลว
• ผลการตรวจของคุณเป็นสิ่งสำคัญ หากโพแทสเซียมหรือฟอสฟอรัสของคุณสูงหรือต่ำ แผนก็จะเปลี่ยนไป

ดังนั้น ให้ใช้กรอบการทำงานและปรับเปลี่ยนได้อย่างอิสระภายในนั้น เป้าหมายคือการแสดงให้คุณเห็น รูปแบบ ของอาหารที่เป็นมิตรต่อไต

แผน 7 วันที่เป็นมิตรต่อไต

วันที่ 1 — อาหารเช้า: ไข่คนกับขนมปังขาวปิ้งและแอปเปิลลูกเล็ก อาหารกลางวัน: แซนด์วิชไก่และแตงกวาบนขนมปังขาวพร้อมสลัดข้างเคียง อาหารเย็น: ปลาค็อดอบ ข้าวขาว และถั่วเขียวลวก ของว่าง: องุ่นแดงหนึ่งกำมือ

วันที่ 2 — อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตที่ทำจากนมข้าว ราดด้วยบลูเบอร์รี่ อาหารกลางวัน: แรปไก่งวงและผักกาดหอมกับพริกหวาน อาหารเย็น: ไก่ย่าง คูสคูส และซุกินีอบ ของว่าง: ข้าวโพดคั่วไม่ใส่เกลือ

วันที่ 3 — อาหารเช้า: เบเกิลขาวทาครีมชีสบางๆ กับสตรอเบอร์รี่ อาหารกลางวัน: ทูน่าสลัด (ทำด้วยมายองเนสสด โซเดียมต่ำ) บนขนมปังขาว อาหารเย็น: เนื้อหมูสันใน พาสต้าขาวกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพร และสลัดผักสด ของว่าง: แอปเปิลหนึ่งลูก

วันที่ 4 — อาหารเช้า: คอร์นเฟลกส์กับนมข้าวและลูกพีชครึ่งลูก อาหารกลางวัน: ซุปไก่น้ำใส (ทำเอง โซเดียมต่ำ) กับแครกเกอร์ขาว อาหารเย็น: แซลมอนอบ ข้าวขาว และกะหล่ำปลีผัด ของว่าง: เพรทเซลไม่ใส่เกลือเล็กน้อย

วันที่ 5 — อาหารเช้า: ไข่สองฟองกับหัวหอมผัดและขนมปังขาวปิ้ง อาหารกลางวัน: พาสต้าสลัดกับไก่ แตงกวา และพริก อาหารเย็น: ไก่ผัดและผักรวมที่มีโพแทสเซียมต่ำบนข้าวขาว ของว่าง: บลูเบอร์รี่

วันที่ 6 — อาหารเช้า: แพนเค้ก (ทำเอง) กับน้ำผึ้งเล็กน้อยและราสเบอร์รี่ อาหารกลางวัน: แซนด์วิชไข่สลัดบนขนมปังขาวกับองุ่น อาหารเย็น: กุ้งย่าง ข้าวขาว และแครอทนึ่ง ของว่าง: ข้าวโพดคั่วไม่ใส่เกลือ

วันที่ 7 — อาหารเช้า: ครีมข้าวสาลีกับสตรอเบอร์รี่หั่นแว่น อาหารกลางวัน: ไก่อบกับขนมปังขาวและสลัดผักสด อาหารเย็น: มีทบอลไก่งวงอบ (ไม่ใส่เกลือเพิ่ม) กับพาสต้าขาวและซุกินี ของว่าง: แอปเปิลหนึ่งลูก

ตลอดทั้งวัน: ดื่มน้ำให้ถึงเป้าหมาย (ถามทีมแพทย์ของคุณหากคุณมีเป้าหมาย) ปรุงรสด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ มะนาว และกระเทียมแทนเกลือ และรับประทานโปรตีนในปริมาณปานกลาง ไม่มากเกินไป

แนะนำให้อ่าน: แผนอาหาร DASH: แผนเริ่มต้นง่ายๆ 7 วัน

รายการของชำที่เป็นมิตรต่อไต

• ธัญพืช: ขนมปังขาว, ข้าวขาว, พาสต้าขาว, คูสคูส, คอร์นเฟลกส์, ครีมข้าวสาลี
• ผลไม้ที่มีโพแทสเซียมต่ำ: แอปเปิล, เบอร์รี่, องุ่น, ลูกพีช, สตรอเบอร์รี่, สับปะรด
• ผักที่มีโพแทสเซียมต่ำ: ถั่วเขียว, กะหล่ำปลี, แตงกวา, พริกหวาน, ซุกินี, แครอท (ในปริมาณที่พอเหมาะ), หัวหอม, ผักกาดหอม
• โปรตีน: ไข่, ไก่, ไก่งวง, ปลา, อาหารทะเล, เนื้อหมูไม่ติดมัน
• อื่นๆ: น้ำมันมะกอก, สมุนไพรและเครื่องเทศไม่ใส่เกลือ, มะนาว, กระเทียม, นมข้าวหรือนมอัลมอนด์ (ไม่เสริมสารอาหาร)

สังเกตว่าอะไร ไม่มี อยู่ในรายการนี้: ซุปกระป๋อง, เนื้อสำเร็จรูป, ชีสแปรรูป, โคล่า, และส่วนผสมสำเร็จรูปในกล่อง — ซึ่งเป็นแหล่งใหญ่ของโซเดียมและสารเติมแต่งฟอสเฟต

แนะนำให้อ่าน: แผนอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ

สามเคล็ดลับการทำอาหารที่ช่วยให้ทำได้จริง

1. ทำอาหารเองตั้งแต่ต้นเพื่อหลีกเลี่ยงสารเติมแต่ง

สิ่งสำคัญที่สุดในการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตคือการหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป สารเติมแต่งฟอสเฟตในเนื้อแปรรูป ชีส และน้ำอัดลมจะถูกดูดซึมได้สมบูรณ์กว่าฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในอาหารตามธรรมชาติมาก และมักจะไม่ได้ระบุปริมาณบนฉลากด้วยซ้ำ ² โซเดียมก็ซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์เดียวกัน การทำอาหารง่ายๆ จากวัตถุดิบสดใหม่จะช่วยลดทั้งสองอย่างได้ในคราวเดียว

2. ล้างผักที่มีโพแทสเซียมสูง

หากคุณชอบมันฝรั่งหรือผักที่มีโพแทสเซียมสูงอื่นๆ คุณไม่จำเป็นต้องเลิกกินทั้งหมด — คุณสามารถลดโพแทสเซียมได้ด้วยการล้าง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มในน้ำสะอาด วิธีนี้จะดึงโพแทสเซียมจำนวนมากออกมาในน้ำ (ซึ่งคุณจะทิ้งไป) นี่เป็นเคล็ดลับมาตรฐานของนักโภชนาการโรคไตที่ช่วยให้คุณมีทางเลือกที่หลากหลายมากขึ้น

3. อ่านฉลากหาคำว่า “PHOS”

สแกนรายการส่วนผสมเพื่อหาสิ่งที่มีคำว่า “phos” อยู่ เช่น โซเดียมฟอสเฟต, กรดฟอสฟอริก และสารเติมแต่งที่คล้ายกัน สิ่งเหล่านี้คือแหล่งฟอสฟอรัสที่ดูดซึมได้ง่ายซึ่งควรหลีกเลี่ยง การเลือกอาหารสดแทนอาหารแปรรูปจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ได้โดยอัตโนมัติ

ปรับให้เข้ากับค่าของคุณ

อาหารข้างต้นเป็นเพียงแม่แบบ ไม่ใช่กฎตายตัว ปรับเปลี่ยนให้เข้ากับคุณ:

• สลับเปลี่ยนภายในกลุ่มเดียวกัน แลกเปลี่ยนผลไม้หรือผักที่มีโพแทสเซียมต่ำชนิดหนึ่งกับอีกชนิดที่คุณชอบ
• ปรับปริมาณโปรตีนให้เหมาะสม นักโภชนาการของคุณจะกำหนดเป้าหมายโปรตีนตามระยะของโรค — และจะสูงขึ้นเมื่อฟอกไตมากกว่าเมื่อไม่ได้ฟอก
• คำนึงถึงข้อจำกัดเพิ่มเติม หากคุณมีข้อจำกัดเรื่องของเหลวหรือต้องระวังแร่ธาตุบางชนิด ให้ปรับเปลี่ยนตามนั้น

สำหรับเหตุผลทั้งหมดที่อยู่เบื้องหลังการเลือกเหล่านี้ โปรดดูคู่มือหลักเกี่ยวกับ อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต และเจาะลึกรายละเอียดด้วยรายการ อาหารโพแทสเซียมต่ำ และ อาหารฟอสฟอรัสต่ำ ของเรา

แผนที่สร้างขึ้นตามรสนิยม ระยะของโรค และผลการตรวจของคุณเองนั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามมากกว่ามาก — ซึ่งเป็นสิ่งที่แผนส่วนบุคคลนำเสนอ

สรุป

แผนอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตเป็นชุดของนิสัย: ทำอาหารเองตั้งแต่ต้นเพื่อหลีกเลี่ยงโซเดียมและสารเติมแต่งฟอสเฟต เลือกใช้ผลไม้และผักที่มีโพแทสเซียมต่ำ รักษาระดับโปรตีนให้อยู่ในปริมาณปานกลางและมีคุณภาพดี และใช้เคล็ดลับต่างๆ เช่น การล้างเพื่อรักษาความหลากหลายบนโต๊ะอาหาร แผน 7 วันข้างต้นแสดงให้เห็นว่าอาหารธรรมดาที่น่าพึงพอใจสามารถเป็นไปตามข้อกำหนดได้อย่างไร — แต่เป้าหมายโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน และของเหลวที่แน่นอนของคุณขึ้นอยู่กับระยะของโรคและการตรวจเลือดของคุณ ใช้สิ่งนี้เป็นแม่แบบของคุณ ปรับให้เป็นส่วนตัวกับนักโภชนาการโรคไต และการทำอาหารเพื่อไตของคุณก็จะหยุดรู้สึกเหมือนเป็นรายการข้อจำกัด และเริ่มรู้สึกเหมือนเป็นกิจวัตรที่คุณสามารถใช้ชีวิตอยู่กับมันได้จริง