น้ำส้มสายชูไวน์แดงทำจากการหมักไวน์แดง และมีรสเปรี้ยวอมหวานที่โดดเด่น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
หลายคนนิยมใช้ในอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน กัซปาโช สูตรดอง หมักเนื้อ และน้ำสลัดวินิเกรตต์
ฉันมักจะผสมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและสมุนไพรเพื่อทำน้ำสลัดโฮมเมดง่ายๆ ฉันชอบที่มันทำง่ายและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้จะใช้ในปริมาณน้อยก็ตาม
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆหากคุณกำลังทำอาหารตามสูตรที่ต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดง แต่ดันหมดพอดี ไม่ต้องกังวลไปครับ/ค่ะ นี่คือ 8 ทางเลือกสำหรับน้ำส้มสายชูไวน์แดงที่ใช้แทนกันได้ในยามฉุกเฉิน
1. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนหลายแห่ง
ทำจากน้ำองุ่นหมัก มีกลิ่นอายของกากน้ำตาล มะเดื่อ และเชอร์รี่ เมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูไวน์แดงแล้ว มันจะข้นกว่า เข้มกว่า และหวานกว่า ดังนั้นคุณอาจต้องลดความหวานของอาหารที่คุณกำลังทำลง
หากใช้แทนน้ำส้มสายชูไวน์แดงในน้ำสลัด ให้ใช้ในอัตราส่วน 1:1 สำหรับสูตรอื่นๆ เช่น หมักเนื้อ หรือน้ำสลัดสำหรับพิซซ่าหรือครอสตินี คุณอาจต้องการเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูขาวหรือไวน์แดงในอัตราส่วน 1:1 ก่อน
น้ำส้มสายชูบัลซามิกยังอร่อยเมื่อราดบนผลไม้ มะเขือเทศอบ อะโวคาโดหั่นเต๋า และมันเทศย่าง
สรุป: ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนน้ำส้มสายชูไวน์แดงในอัตราส่วน 1:1 ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ คุณยังสามารถเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูขาวหรือไวน์แดงได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติที่ข้นและหวานกว่า คุณอาจต้องลดความหวานในสูตรอาหารที่คุณกำลังทำลง
2. น้ำส้มสายชูขาวผสมไวน์แดง
คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูไวน์แดงแบบเลียนแบบได้โดยการผสมน้ำส้มสายชูขาวกับไวน์แดง
จุดเริ่มต้นที่ดีคืออัตราส่วนไวน์แดงต่อน้ำส้มสายชูขาว 1:3 ตัวอย่างเช่น ผสมไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูขาว 3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันสักสองสามชั่วโมง จากนั้นปรับรสชาติ
ในทำนองเดียวกัน หากคุณมีน้ำส้มสายชูไวน์แดงเหลืออยู่เล็กน้อยแต่ไม่เพียงพอสำหรับสูตรอาหาร คุณสามารถผสมกับน้ำส้มสายชูขาวเพื่อให้ได้ปริมาณที่ต้องการ
ลองใช้ส่วนผสมเลียนแบบง่ายๆ นี้ในทุกที่ที่ต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดง เช่น น้ำสลัด เห็ดผัด หรือหัวหอมคาราเมล
สรุป: คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูไวน์แดงแบบเลียนแบบได้ เพียงผสมน้ำส้มสายชูขาวกับไวน์แดงในอัตราส่วน 1:3 ปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันสักสองสามชั่วโมง ปรับรสชาติ และใช้ในทุกที่ที่คุณจะใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดง
3. น้ำส้มสายชูเชอร์รี่
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ทำจากไวน์เชอร์รี่ และนิยมใช้ในอาหารสเปน
มีรสชาติหวานกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดง ดังนั้นให้ลดความหวานที่เพิ่มเข้ามาในสูตรอาหารต้นฉบับที่คุณกำลังทำ
โดยทั่วไปคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูเชอร์รี่แทนน้ำส้มสายชูไวน์แดงในอัตราส่วน 1:1 อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีรสชาติที่อ่อนกว่า คุณอาจต้องเพิ่มปริมาณเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มความสดใสให้กับผักอบ เนื้อสัตว์ ซุป หมักเนื้อ และน้ำสลัดวินิเกรตต์
สรุป: น้ำส้มสายชูเชอร์รี่หวานกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปสามารถใช้แทนกันได้ในอัตราส่วน 1:1
4. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมีความเป็นกรดใกล้เคียงกับน้ำส้มสายชูไวน์แดง ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม
คุณสามารถใช้แทนกันได้ในอัตราส่วน 1:1 แต่โปรดทราบว่ารสชาติจะอ่อนกว่าเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวโดยทั่วไปเหมาะสำหรับการดอง ซอสเบอาร์เนส น้ำสลัดแตงกวา หรือการตุ๋นไก่
โปรดจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูไวน์ขาวไม่เหมือนกับน้ำส้มสายชูกลั่นขาว น้ำส้มสายชูขาวมีความเป็นกรดสูงกว่าและทำจากแอลกอฮอล์ธัญพืช ในขณะที่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวทำจากการหมักไวน์ขาว
สรุป: น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมีความเป็นกรดใกล้เคียงกับน้ำส้มสายชูไวน์แดง และสามารถใช้แทนกันได้ในอัตราส่วน 1:1 ในแทบทุกสูตรอาหาร
5. น้ำส้มสายชูข้าว
น้ำส้มสายชูข้าวมีรสชาติอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดง แต่ยังคงความหวานและเปรี้ยว
เพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงที่สุด โดยทั่วไปคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าวมากกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อย
ใช้น้ำส้มสายชูข้าวในการทำข้าวซูชิ ผักดอง หมักเนื้อ และแม้กระทั่งค็อกเทลบางชนิด
สรุป: น้ำส้มสายชูข้าวสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูไวน์แดงได้ แม้ว่าคุณอาจจะต้องใช้ในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการของสูตรอาหาร
6. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลทำจากแอปเปิลหมัก และเป็นทางเลือกที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า มีรสชาติที่แรงและเป็นผลไม้มากกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดง
ดังนั้น หากคุณใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ลองลดปริมาณน้ำส้มสายชูในสูตรอาหารของคุณลง คุณสามารถผสมกับไวน์แดงเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีและรสชาติที่ใกล้เคียงกัน
การใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่ดีที่สุดบางส่วนคือในน้ำสลัดและวินิเกรตต์ นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีในอาหารที่ทำจากมะเขือเทศ หรือในการทำผักดองและหมักเนื้อ
สรุป: น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดง ดังนั้นควรพิจารณาเพิ่มในปริมาณที่น้อยลงหากคุณใช้เป็นตัวแทน คุณยังสามารถผสมกับไวน์แดงเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีที่ใกล้เคียงกัน
แนะนำให้อ่าน: 11 สารทดแทนไวน์ (แดงและขาว) แบบไร้แอลกอฮอล์
7. น้ำมะขามเปียก
แม้จะไม่ใช่น้ำส้มสายชู แต่น้ำมะขามเปียกทำจากผลมะขามเปรี้ยว รสชาติคล้ายกับน้ำส้มสายชูไวน์แดง และเข้ากันได้ดีกับอาหารอินเดียและเอเชียหลายชนิดที่ต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดง
อย่างไรก็ตาม มันไม่เหมาะกับทุกสูตรอาหาร เพราะมันเหมาะที่สุดที่จะใช้เป็นสารทำให้เนื้อนุ่ม มีรสชาติที่เข้มข้น ดังนั้นควรเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยๆ เช่น หนึ่งหรือสองช้อนชา แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณตามความจำเป็น
ในขณะที่น้ำส้มสายชูไวน์แดงหาซื้อได้ทั่วไป แต่น้ำมะขามเปียกอาจหาซื้อได้ง่ายกว่าในร้านค้าเฉพาะทาง ตลาดเอเชียหรืออินเดีย หรือทางออนไลน์
สรุป: แม้จะไม่ใช่น้ำส้มสายชู แต่น้ำมะขามเปียกสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูไวน์แดงได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ในปริมาณน้อยเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม
8. น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่
น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่มีสีคล้ายกับน้ำส้มสายชูไวน์แดง แม้ว่าจะหวานกว่าเล็กน้อย
หากคุณใช้สิ่งนี้เป็นตัวแทน คุณอาจต้องการลดปริมาณความหวานที่ระบุในสูตรอาหาร มิฉะนั้น สามารถใช้แทนกันได้ในอัตราส่วน 1:1
ใช้น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ในการทำน้ำสลัด และหมักเนื้อและเห็ด หรืออีกทางหนึ่ง ผสมกับจินเจอร์เอลและน้ำแข็งเพื่อทำเครื่องดื่มราสเบอร์รี่คูลเลอร์
สรุป: น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูไวน์แดงได้ในอัตราส่วน 1:1 ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม มีรสชาติที่หวานกว่าเล็กน้อย ดังนั้นคุณอาจต้องลดสารให้ความหวานอื่นๆ ในอาหารลง
สรุป
น้ำส้มสายชูไวน์แดงเป็นส่วนผสมทั่วไปในสูตรอาหาร เช่น น้ำสลัดและหมักเนื้อ และรสชาติเปรี้ยวอมหวานของมันเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด
หากคุณหมดน้ำส้มสายชูไวน์แดง มีทางเลือกมากมายที่ใช้แทนกันได้ดี สิ่งที่ดีที่สุดคือคุณอาจมีบางอย่างอยู่ในตู้กับข้าวของคุณแล้ว
ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ คุณอาจสามารถใช้บัลซามิก น้ำส้มสายชูขาวผสมไวน์แดง หรือแม้แต่น้ำมะขามเปียกแทนได้
แนะนำให้อ่าน: น้ำส้มสายชูข้าว vs. เหล้าข้าว: ต่างกันยังไง?
ลองทำวันนี้:
ลองดูในตู้กับข้าวของคุณว่าคุณมีน้ำส้มสายชูชนิดใดบ้างที่คุณมีอยู่แล้วแต่ไม่ค่อยได้ใช้ ทำรายการว่าสามารถนำไปใช้ได้อย่างไรบ้าง รวมถึงการใช้แทนน้ำส้มสายชูไวน์แดง และเก็บไว้บนตู้เย็นของคุณเพื่อใช้อ้างอิงได้ง่ายเมื่อคุณต้องการอย่างเร่งด่วน
