เสาวรส: โภชนาการ ประโยชน์ และวิธีการรับประทาน

เสาวรสเป็นผลไม้เขตร้อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและกำลังได้รับความนิยม โดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ

แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และสารประกอบจากพืชที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเสาวรส

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

ในบทความนี้

เสาวรสคืออะไร

เสาวรสเป็นผลไม้ของเถาวัลย์ Passiflora ซึ่งเป็นพืชตระกูลเสาวรส มีเปลือกนอกที่แข็งและเนื้อฉ่ำที่มีเมล็ดอยู่เต็ม

มีหลายชนิดที่แตกต่างกันไปตามขนาดและสี พันธุ์สีม่วงและสีเหลืองเป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่:

Passiflora edulis. เป็นผลไม้กลมหรือรูปไข่ขนาดเล็กที่มีเปลือกสีม่วง
Passiflora flavicarpa. ชนิดนี้มีลักษณะกลมหรือรูปไข่ มีเปลือกสีเหลือง และมักจะใหญ่กว่าพันธุ์สีม่วงเล็กน้อย

แม้ว่าจะเป็นผลไม้เขตร้อน แต่บางพันธุ์ก็สามารถอยู่รอดได้ในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อน

ด้วยเหตุนี้ จึงมีการปลูกทั่วโลก และสามารถพบได้ในเอเชีย ยุโรป ออสเตรเลีย และอเมริกาใต้และเหนือ

สรุป: เสาวรสเป็นผลไม้เขตร้อนที่ปลูกทั่วโลก มีเปลือกแข็งสีสันสดใส และเนื้อฉ่ำที่มีเมล็ดอยู่เต็ม พันธุ์สีม่วงและสีเหลืองเป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุด

เสาวรสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เสาวรสเป็นแหล่งสารอาหารที่ดี โดยเฉพาะ ใยอาหาร วิตามินซี และโปรวิตามินเอ

เสาวรสสีม่วงหนึ่งผลมี:

แคลอรี่: 17
ใยอาหาร: 2 กรัม
วิตามินซี: 9% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
วิตามินเอ: 8% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
ธาตุเหล็ก: 2% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
โพแทสเซียม: 2% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ

แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูไม่มาก แต่โปรดจำไว้ว่านี่คือค่าสำหรับผลไม้เล็กๆ เพียงผลเดียวที่มีเพียง 17 แคลอรี่ เมื่อเทียบกับแคลอรี่ต่อแคลอรี่แล้ว เป็นแหล่งใยอาหาร วิตามินซี และวิตามินเอที่ดี

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์ รวมถึงแคโรตีนอยด์และโพลีฟีนอล

การศึกษาหนึ่งพบว่าเสาวรสมีโพลีฟีนอลสูงกว่าผลไม้เขตร้อนอื่นๆ หลายชนิด รวมถึง กล้วย ลิ้นจี่ มะม่วง มะละกอ และสับปะรด

นอกจากนี้ เสาวรสยังมีธาตุเหล็กในปริมาณเล็กน้อย

ร่างกายของคุณมักจะไม่ดูดซึมธาตุเหล็กจากพืชได้ดีนัก อย่างไรก็ตาม ธาตุเหล็กในเสาวรสมาพร้อมกับวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก

สรุป: เสาวรสเป็นแหล่งใยอาหาร วิตามินซี และวิตามินเอที่ดี เมื่อเทียบกับแคลอรี่ต่อแคลอรี่แล้ว เป็นผลไม้ที่มีสารอาหารหนาแน่น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเสาวรส

เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่น เสาวรสจึงอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

แนะนำให้อ่าน: 11 สุดยอดผลไม้ลดน้ำหนัก: แคลอรี่ต่ำ ไฟเบอร์สูง

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่สามารถทำลายเซลล์ของคุณได้เมื่อมีจำนวนมาก

เสาวรสมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และโพลีฟีนอล

โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบจากพืชที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบหลายชนิด ซึ่งหมายความว่าอาจลดความเสี่ยงของการอักเสบเรื้อรังและภาวะต่างๆ เช่น โรคหัวใจ

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่คุณต้องได้รับจากอาหารของคุณ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการมีอายุที่ยืนยาวอย่างมีสุขภาพดี

เบต้าแคโรทีนก็เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญเช่นกัน ร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสายตาที่ดี

การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยเบต้าแคโรทีนจากพืชมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็งบางชนิด รวมถึงมะเร็งต่อมลูกหมาก ลำไส้ใหญ่ กระเพาะอาหาร และเต้านม

เมล็ดเสาวรสอุดมไปด้วยพิซีอาแทนอล ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลที่อาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินในผู้ชายที่มีน้ำหนักเกิน ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เมื่อรับประทานเป็นอาหารเสริม

แหล่งใยอาหารที่ดี

เสาวรสหนึ่งผลให้ใยอาหารประมาณ 2 กรัม ซึ่งค่อนข้างมากสำหรับผลไม้ขนาดเล็กเช่นนี้

ใยอาหารมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก แต่คนส่วนใหญ่รับประทานไม่เพียงพอ

ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ช่วยชะลอการย่อยอาหาร ซึ่งสามารถป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้

การรับประทานอาหารที่ มีใยอาหารสูง ยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคต่างๆ รวมถึงโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคอ้วน

สรุป: เสาวรสอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหาร การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารเหล่านี้สูงมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะต่างๆ เช่น โรคหัวใจและเบาหวาน

แนะนำให้อ่าน: 8 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของมันแกวเพื่อโภชนาการและสุขภาพที่ดี

อาหารเสริมจากเปลือกเสาวรสอาจลดการอักเสบ

สารต้านอนุมูลอิสระในเปลือกเสาวรสอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ทรงพลังเมื่อรับประทานเป็นอาหารเสริม

การศึกษาขนาดเล็กหนึ่งชิ้นได้ตรวจสอบผลของอาหารเสริมเปลือกเสาวรสสีม่วงต่ออาการหอบหืดเป็นเวลาสี่สัปดาห์

กลุ่มที่รับประทานอาหารเสริมมีอาการหายใจมีเสียงหวีด ไอ และหายใจถี่ลดลง

ในการศึกษาอื่นในผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อม ผู้ที่รับประทานสารสกัดจากเปลือกเสาวรสสีม่วงรายงานว่ามีอาการปวดและข้อติดขัดน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารเสริม

โดยรวมแล้ว ผลของสารต้านอนุมูลอิสระต่อการอักเสบและความเจ็บปวดในผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อมยังไม่ชัดเจน และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

สรุป: อาหารเสริมเปลือกเสาวรสอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ทรงพลัง อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคหอบหืดและโรคข้อเข่าเสื่อม แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นของเสาวรส

เสาวรสปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับคนส่วนใหญ่ แต่มีอาการแพ้เกิดขึ้นในคนจำนวนน้อย

ผู้ที่มีอาการแพ้ยางพาราดูเหมือนจะมีความเสี่ยงสูงสุดต่อการแพ้เสาวรส

เนื่องจากโปรตีนจากพืชบางชนิดในผลไม้มีโครงสร้างคล้ายกับโปรตีนจากยางพารา ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้

เปลือกเสาวรสสีม่วงอาจมีสารเคมีที่เรียกว่าไกลโคไซด์ไซยาโนจีนิก สารเหล่านี้สามารถรวมตัวกับเอนไซม์เพื่อสร้างสารพิษไซยาไนด์ และอาจเป็นพิษในปริมาณมาก

อย่างไรก็ตาม เปลือกนอกที่แข็งของผลไม้มักจะไม่ถูกรับประทานและโดยทั่วไปถือว่ากินไม่ได้

สรุป: การแพ้เสาวรสเป็นเรื่องที่หายาก แต่ก็มีบางกรณีเกิดขึ้น ผู้ที่มีอาการแพ้ยางพารามีความเสี่ยงสูงกว่า

วิธีการรับประทานเสาวรส

ในการรับประทานผลไม้เขตร้อนชนิดนี้ คุณต้องหั่นหรือฉีกเปลือกออกเพื่อเผยให้เห็นเนื้อและเมล็ดที่ฉ่ำและมีสีสัน

เมล็ดสามารถรับประทานได้ ดังนั้นคุณสามารถรับประทานพร้อมกับเนื้อและน้ำผลไม้ได้เลย

เยื่อสีขาวที่แยกเปลือกออกจากเนื้อก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน แต่คนส่วนใหญ่ไม่รับประทาน เนื่องจากมีรสขมมาก

เสาวรสมีความหลากหลายสูงและสามารถนำไปใช้ได้หลายวิธี หลายคนชอบรับประทานผลไม้สดๆ และรับประทานจากเปลือกโดยตรง

วิธีที่นิยมใช้เสาวรส ได้แก่:

เครื่องดื่ม. สามารถบีบผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำผลไม้ ซึ่งสามารถนำไปผสมในค็อกเทล หรือใช้ทำน้ำเชื่อมเพื่อปรุงแต่งน้ำ
ของหวาน. มักใช้เป็นท็อปปิ้งหรือแต่งกลิ่นเค้กและของหวาน เช่น ชีสเค้กหรือมูส
ในสลัด. สามารถใช้เพิ่มเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและรสหวานให้กับสลัด
ในโยเกิร์ต. ผสมกับโยเกิร์ตธรรมชาติเพื่อทำเป็นของว่างแสนอร่อย

สรุป: เสาวรสมีความหลากหลายอย่างยิ่ง คุณสามารถรับประทานเปล่าๆ หรือเพิ่มลงในเครื่องดื่ม ของหวาน และโยเกิร์ตได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำน้ำสลัดแสนอร่อยได้อีกด้วย

แนะนำให้อ่าน: 10 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของมะม่วงเพื่อโภชนาการและสุขภาพที่ดี