ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้กันทั่วโลก
มันทำมาจากเมล็ดของต้นไม้ไม่ผลัดใบ Myristica fragrans ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะโมลุกกะของอินโดนีเซีย หรือที่รู้จักกันในชื่อหมู่เกาะเครื่องเทศ
ความนิยมของลูกจันทน์เทศมาจากการใช้งานที่หลากหลายในการทำอาหาร รสชาติที่หอมมันและหวานเข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารคาวและหวาน รวมถึงหม้ออบ ซุป นมไข่ ลาเต้ และพาย
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆหากคุณมีเครื่องเทศนี้น้อยลงหรือไม่ชอบรสชาติของมัน คุณอาจสงสัยว่ามีเครื่องเทศอื่นใดที่คุณสามารถใช้แทนได้บ้าง
บทความนี้จะนำเสนอ 8 ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับลูกจันทน์เทศ
1. ดอกจันทน์เทศ
ดอกจันทน์เทศเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนลูกจันทน์เทศ เนื่องจากเครื่องเทศทั้งสองมาจากต้น Myristica fragrans เหมือนกัน
ในขณะที่ลูกจันทน์เทศมาจากเมล็ดของพืช ดอกจันทน์เทศคือเปลือกนอกของเมล็ดที่เรียกว่าเยื่อหุ้มเมล็ด
คุณสามารถใช้ดอกจันทน์เทศแทนลูกจันทน์เทศได้ในอัตราส่วน 1:1
สรุป: ดอกจันทน์เทศคือเปลือกนอกของเมล็ดลูกจันทน์เทศและมีรสชาติคล้ายกับลูกจันทน์เทศ คุณสามารถใช้ดอกจันทน์เทศแทนได้ง่ายๆ ในปริมาณที่เท่ากัน
2. การัมมาซาล่า
การัมมาซาล่าเป็นเครื่องเทศผสมยอดนิยมที่ใช้ในอาหารอินเดียและอาหารเอเชียใต้
แม้ว่าส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ แต่โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมจะประกอบด้วยลูกจันทน์เทศ ดอกจันทน์เทศ กานพลู อบเชย กระวาน และพริกไทยดำ นอกจากนี้ยังอาจมีเมล็ดยี่หร่า ขมิ้น หญ้าฝรั่น ลูกซัด โป๊ยกั๊ก หรือเครื่องเทศประจำภูมิภาคอื่นๆ
เนื่องจากเครื่องเทศส่วนใหญ่ที่ใช้ในการัมมาซาล่ามีรสชาติคล้ายกับลูกจันทน์เทศ ส่วนผสมนี้จึงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม
เครื่องเทศนี้ยังสามารถใช้แทนได้ในอัตราส่วน 1:1
สรุป: การัมมาซาล่าเป็นเครื่องเทศผสมยอดนิยมของอินเดียที่มีลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คล้ายกัน ในสูตรอาหารของคุณ ให้ใช้การัมมาซาล่าในปริมาณที่เท่ากันแทนลูกจันทน์เทศ
3. ออลสไปซ์
ออลสไปซ์มาจากผลเบอร์รี่ของต้นไม้ไม่ผลัดใบ Pimenta dioica และยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อพริกไทยจาเมกา
รสชาติของมันมักถูกอธิบายว่าเป็นการผสมผสานระหว่างลูกจันทน์เทศ พริกไทย ผลจูนิเปอร์ และอบเชย อย่างไรก็ตาม ออลสไปซ์แท้ทำมาจากผลเบอร์รี่เพียงอย่างเดียวและไม่ใช่ส่วนผสมของเครื่องเทศอื่นๆ
ออลสไปซ์มักพบในตู้กับข้าว ทำให้เป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับลูกจันทน์เทศ
คุณสามารถใช้ปริมาณออลสไปซ์ที่เท่ากันแทนลูกจันทน์เทศในสูตรอาหารของคุณ
สรุป: ออลสไปซ์ทำมาจากผลเบอร์รี่บดของต้น Pimenta dioica รสชาติคล้ายกับลูกจันทน์เทศและสามารถใช้แทนได้ในอัตราส่วน 1:1
4. อบเชย
อบเชยเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่รู้จักกันดีที่สุดและพบได้ในครัวส่วนใหญ่
มันมาจากเปลือกด้านในของต้นไม้ที่อยู่ในสกุล Cinnamomum อบเชยส่วนใหญ่มาในรูปแบบผง ซึ่งเหมาะสำหรับการใช้แทนลูกจันทน์เทศ
นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงและพบได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง
อบเชยมีรสชาติที่เข้มข้น และคุณมักจะต้องการเพียงเล็กน้อย เนื่องจากความเผ็ดร้อนของมัน ลองใช้เพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณลูกจันทน์เทศที่ระบุในสูตรของคุณ
สรุป: อบเชยเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่คนส่วนใหญ่มีติดบ้าน แม้ว่าจะสามารถใช้แทนลูกจันทน์เทศในสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย แต่ควรเริ่มต้นด้วยการใช้เพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้น
5. เครื่องเทศพายฟักทอง
เครื่องเทศพายฟักทองไม่ได้มีไว้สำหรับพายเท่านั้น
แม้จะมีชื่อ แต่ก็ไม่ได้มีรสชาติเหมือนฟักทอง เครื่องเทศผสมนี้มักทำจากลูกจันทน์เทศ อบเชย ออลสไปซ์ และขิง และอาจมีกานพลูด้วย
เนื่องจากมีลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คล้ายกัน คุณจึงสามารถใช้เครื่องเทศพายฟักทองแทนลูกจันทน์เทศได้ง่ายๆ ในปริมาณที่เท่ากันในสูตรอาหารส่วนใหญ่
สรุป: เครื่องเทศพายฟักทองเป็นเครื่องเทศผสมที่ทำจากลูกจันทน์เทศ อบเชย ออลสไปซ์ และขิง มีรสชาติคล้ายกับลูกจันทน์เทศและสามารถใช้แทนได้ในอัตราส่วน 1:1
6. เครื่องเทศพายแอปเปิ้ล
เครื่องเทศพายแอปเปิ้ลมักใช้ในของหวานที่ทำจากแอปเปิ้ล
ส่วนใหญ่ประกอบด้วยอบเชยและลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ กระวาน และขิงในปริมาณเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงมีรสชาติอบเชยที่เข้มข้น
คุณสามารถใช้เครื่องเทศพายแอปเปิ้ลในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ระบุลูกจันทน์เทศ อย่างไรก็ตาม ให้ใช้เครื่องเทศพายแอปเปิ้ลเพียงครึ่งหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติอบเชยที่เข้มข้นเกินไป
สรุป: เครื่องเทศพายแอปเปิ้ลเป็นเครื่องเทศผสมที่มีอบเชยเป็นหลัก และมีลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ กระวาน และขิงในปริมาณเล็กน้อย ให้ใช้เครื่องเทศพายแอปเปิ้ลเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณลูกจันทน์เทศที่แนะนำเมื่อใช้ เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติอบเชยที่มากเกินไป
แนะนำให้อ่าน: 7 สารทดแทนที่ชาญฉลาดสำหรับเมล็ดผักชีและใบผักชี
7. ขิง
ขิงเป็นพืชดอกในตระกูล Zingiberaceae รากของมัน — รากขิง — มักถูกเรียกว่าขิงและนิยมใช้ในการทำอาหารมากกว่า
มีรสชาติเผ็ดร้อนและหวานน้อยกว่าลูกจันทน์เทศ และมักใช้ในอาหารคาว หลายคนใช้ขิงแห้งและบดแทนขิงสดทั้งหัว
หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนลูกจันทน์เทศในอาหารคาว ขิงเป็นทางเลือกที่ดีที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก อย่างไรก็ตาม อาจไม่เหมาะสำหรับอาหารหวานเช่นของหวาน
ใช้ปริมาณขิงที่เท่ากันในสูตรอาหารที่ระบุลูกจันทน์เทศ
สรุป: ขิงเป็นเครื่องเทศที่สามารถใช้แทนลูกจันทน์เทศในอาหารคาวได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม อาจไม่เหมาะกับของหวานเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน และสามารถใช้แทนได้ในอัตราส่วน 1:1
8. กานพลู
กานพลูมาจากต้น Syzygium aromaticum และเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายจากอินโดนีเซีย
รสชาติของมันมักถูกอธิบายว่าหวานและมีรสคล้ายพริกไทยคล้ายกับลูกจันทน์เทศ สูตรอาหารหลายสูตรระบุทั้งลูกจันทน์เทศและกานพลูบด
แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อกานพลูทั้งดอกได้ แต่การซื้อกานพลูบดจะง่ายกว่า เนื่องจากเข้ากันได้ดีกว่าในสูตรอาหารส่วนใหญ่
หากสูตรอาหารของคุณระบุลูกจันทน์เทศเท่านั้น ให้ใช้เพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำเมื่อใช้กานพลูบดแทน อย่างไรก็ตาม หากสูตรอาหารระบุทั้งลูกจันทน์เทศและกานพลูบด คุณอาจต้องการใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อป้องกันไม่ให้กานพลูมีรสชาติที่เข้มข้นเกินไปในอาหารของคุณ
สรุป: กานพลูบดมีรสชาติหวานและเผ็ดคล้ายกับลูกจันทน์เทศ ใช้เพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำเมื่อใช้กานพลูบดแทนลูกจันทน์เทศ
สรุป
ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้ในทั้งอาหารหวานและคาว
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีติดบ้านหรือต้องการเพิ่มรสชาติ มีทางเลือกที่ดีมากมาย
เครื่องเทศส่วนใหญ่สามารถใช้ได้ในอัตราส่วน 1:1 แต่ควรใส่ทีละน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่มตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศทดแทนมีรสชาติที่เข้มข้นเกินไปในอาหารของคุณ
