อาหารที่ไม่เน่าเสียง่าย เช่น อาหารกระป๋องและผลไม้แห้ง มีอายุการเก็บรักษานานและไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเพื่อป้องกันการเน่าเสีย แต่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในตู้กับข้าวหรือตู้เก็บของได้
อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นของใช้ในครัวทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของนักเดินป่าและนักตั้งแคมป์ที่ไม่สามารถนำอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อสด ผลิตภัณฑ์นม และผักสดติดตัวไปได้
ยิ่งไปกว่านั้น สินค้าที่ไม่เน่าเสียง่ายยังจำเป็นในสถานการณ์ฉุกเฉิน และเป็นที่ชื่นชอบขององค์กรการกุศลที่ให้อาหารหรือของชำแก่ผู้ที่ประสบปัญหาไร้ที่อยู่หรือความไม่มั่นคงทางอาหาร
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆแม้ว่าอาหารบางอย่าง เช่น มักกะโรนีชีสกล่อง จะเต็มไปด้วยสารกันบูดและส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ แต่อาหารที่ไม่เน่าเสียง่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็มีให้เลือกมากมาย
นี่คือ 12 อาหารที่ไม่เน่าเสียง่ายที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
1. ถั่วแห้งและถั่วกระป๋อง
ด้วยอายุการเก็บรักษานานและมีสารอาหารสูง ถั่วแห้งและถั่วกระป๋องจึงเป็นทางเลือกอาหารที่ไม่เน่าเสียง่ายที่ชาญฉลาด ถั่วกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2–5 ปี ในขณะที่ถั่วแห้งสามารถเก็บได้นานสิบปีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์
การศึกษาหนึ่งพบว่าถั่วปินโตที่เก็บไว้ได้นานถึง 30 ปี ถือว่ากินได้โดย 80% ของผู้ที่อยู่ในคณะกรรมการประเมินการใช้อาหารฉุกเฉิน 1
ถั่วเป็นแหล่งใยอาหาร โปรตีนจากพืช แมกนีเซียม วิตามินบี แมงกานีส เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี และทองแดงที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่และเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับซุป อาหารธัญพืช และสลัด
2. เนยถั่ว
เนยถั่วมีเนื้อครีมข้น มีสารอาหารหนาแน่น และอร่อย
แม้ว่าอุณหภูมิในการเก็บรักษาอาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา แต่เนยถั่วลิสงเชิงพาณิชย์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือนที่อุณหภูมิห้อง เนยถั่วลิสงธรรมชาติซึ่งไม่มีสารกันบูด สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนที่อุณหภูมิ 50℉ (10℃) และเพียง 1 เดือนที่อุณหภูมิ 77℉ (25℃)
ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) เนยอัลมอนด์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปีที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
เนยถั่วเป็นแหล่งไขมันดี โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบจากพืชที่มีประสิทธิภาพสูง รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิก ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและความเสียหายจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ
ขวดเนยถั่วสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวของคุณได้ ในขณะที่ซองเล็กๆ สามารถนำติดตัวไปเดินป่าหรือตั้งแคมป์เพื่อเป็นของว่างระหว่างเดินทางได้
3. ผลไม้และผักแห้ง
แม้ว่าผลไม้และผักสดส่วนใหญ่จะมีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่ผลผลิตแห้งถือว่าไม่เน่าเสียง่าย เมื่อเก็บรักษาอย่างเหมาะสม ผลไม้แห้งส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 1 ปี และผักแห้งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณครึ่งหนึ่งของเวลานั้น
คุณสามารถเลือกผลไม้และผักแห้งได้หลากหลาย รวมถึงเบอร์รี่แห้ง แอปเปิล มะเขือเทศ และแครอท คุณยังสามารถใช้เครื่องอบแห้งหรือเตาอบเพื่อทำผลไม้และผักแห้งของคุณเองได้ บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศสามารถช่วยป้องกันการเน่าเสียได้
ผลไม้และผักแห้งสามารถรับประทานเป็นของว่างหรือเพิ่มลงในถั่วรวมได้ ผักแห้งสามารถคืนสภาพได้โดยการเติมลงในซุปหรือสตูว์หากไม่มีผลผลิตสด
4. ปลาและสัตว์ปีกกระป๋อง
แม้ว่าปลาและสัตว์ปีกสดจะเต็มไปด้วยสารอาหาร แต่ก็เน่าเสียง่ายมาก อย่างไรก็ตาม พันธุ์กระป๋องสามารถเก็บรักษาได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องแช่เย็นได้นานถึง 5 ปีที่อุณหภูมิห้อง
ปลาทูน่าและผลิตภัณฑ์อาหารทะเลอื่นๆ ยังจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์น้ำหนักเบาที่เรียกว่าถุงรีทอร์ท ซึ่งเหมาะสำหรับตู้กับข้าวขนาดเล็กและการเดินป่า อาหารทะเลในถุงรีทอร์ทมีอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 18 เดือน
ไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ ก็สามารถพบได้ในถุงรีทอร์ทเช่นกัน แม้ว่าคุณควรดูที่บรรจุภัณฑ์สำหรับข้อมูลอายุการเก็บรักษา
5. ถั่วและเมล็ดพืช
ถั่วและเมล็ดพืชพกพาสะดวก มีสารอาหารหนาแน่น และเก็บรักษาได้นาน ทำให้เป็นอาหารหลักที่ไม่เน่าเสียง่าย เป็นที่ชื่นชอบของนักเดินป่าและนักปีนเขาสำหรับของว่างที่มีแคลอรี่สูง และยังเหมาะที่จะมีติดตัวไว้ในทุกสถานการณ์
โดยเฉลี่ยแล้ว ถั่วจะอยู่ได้ประมาณสี่เดือนเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือใกล้เคียง (68℉ หรือ 20℃) แม้ว่าอายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละชนิดของถั่ว
ตัวอย่างเช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถเก็บไว้ได้หกเดือนที่ 68℉ (20℃) ในขณะที่พิสตาชิโอจะอยู่ได้เพียงหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิเดียวกัน
เมล็ดพืชมีอายุการเก็บรักษาที่เทียบเคียงได้ ตามข้อมูลของ USDA เมล็ดฟักทองจะคงความสดได้หกเดือนที่อุณหภูมิห้อง
แนะนำให้อ่าน: รายการของชำวีแกนสำหรับผู้เริ่มต้น | อาหารจากพืชที่จำเป็น
6. ธัญพืช
ธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าว และข้าวบาร์เลย์ มีอายุการเก็บรักษานานกว่าแหล่งคาร์โบไฮเดรตยอดนิยมอื่นๆ ที่เน่าเสียง่าย เช่น ขนมปัง ทำให้เป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับการเก็บอาหารระยะยาว
ตัวอย่างเช่น ข้าวกล้องสามารถเก็บไว้ได้ที่ 50–70℉ (10–21℃) ได้นานถึง 3 เดือน ในขณะที่ฟาร์โรสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิห้อง
ธัญพืชสามารถเพิ่มลงในซุป สลัด และหม้ออบ ทำให้เป็นส่วนผสมที่ไม่เน่าเสียง่ายที่หลากหลาย นอกจากนี้ การรับประทานธัญพืชเต็มเมล็ดอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิดได้
7. ผักและผลไม้กระป๋อง
การบรรจุกระป๋องถูกนำมาใช้เป็นเวลานานเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารที่เน่าเสียง่าย รวมถึงผลไม้และผัก
ความร้อนที่ใช้ระหว่างการบรรจุกระป๋องจะฆ่าจุลินทรีย์ที่อาจเป็นอันตราย และการปิดผนึกที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารกระป๋องจะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียใหม่ทำให้เนื้อหาเสีย
อายุการเก็บรักษาของผลไม้และผักกระป๋องขึ้นอยู่กับชนิดของผลผลิต
ตัวอย่างเช่น ผักกระป๋องที่มีกรดต่ำ รวมถึงมันฝรั่ง แครอท หัวบีท และผักโขม สามารถเก็บได้ 2–5 ปีที่อุณหภูมิห้อง
ในทางกลับกัน ผลไม้ที่มีกรดสูง เช่น เกรปฟรุต แอปเปิล พีช เบอร์รี่ และสับปะรด จะอยู่ได้เพียง 12–18 เดือน เช่นเดียวกับผักที่บรรจุในน้ำส้มสายชู เช่น กะหล่ำปลีดอง สลัดมันฝรั่งเยอรมัน และผักดองอื่นๆ
เมื่อซื้อของ ให้เลือกผลไม้กระป๋องที่บรรจุในน้ำหรือน้ำผลไม้ 100% แทนที่จะเป็นน้ำเชื่อมข้น และเลือกผักกระป๋องที่มีโซเดียมต่ำเมื่อเป็นไปได้
หากคุณมีฝีมือในการทำอาหาร ลองบรรจุกระป๋องเองที่บ้านโดยใช้ผักและผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าหรือปลูกในสวน
แนะนำให้อ่าน: นมผงหมด? 6 ทางเลือกทดแทนที่คุณควรรู้
8. เนื้อแดดเดียว
การถนอมเนื้อเป็นวิธีปฏิบัติที่ใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อป้องกันไม่ให้แหล่งโปรตีนเน่าเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื้อแดดเดียวทำโดยการหมักเนื้อในน้ำเกลือ จากนั้นนำไปอบแห้ง บางครั้งมีการใช้สารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสารเติมแต่งอื่นๆ ในระหว่างกระบวนการ
มีเนื้อแดดเดียวหลายชนิดให้เลือก รวมถึงเนื้อวัว แซลมอน ไก่ และควาย ทางเลือกเนื้อแดดเดียวจากพืชทำจากมะพร้าว กล้วย และขนุน โปรดทราบว่าทางเลือกเหล่านี้ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับเนื้อแดดเดียวที่ทำจากเนื้อสัตว์
เนื้อแดดเดียวเชิงพาณิชย์สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัยนานถึง 1 ปี แม้ว่า USDA แนะนำให้เก็บเนื้อแดดเดียวที่ทำเองที่บ้านที่อุณหภูมิห้องได้สูงสุด 2 เดือน
เนื้อแดดเดียวทุกชนิดสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือชนิดที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์ หรือสารกันบูด
9. กราโนล่าและโปรตีนบาร์
กราโนล่าและโปรตีนบาร์เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับนักเดินป่าและนักปีนเขา เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษานานและองค์ประกอบทางโภชนาการ
กราโนล่าบาร์หลายชนิดคงความสดได้นานถึง 1 ปีที่อุณหภูมิห้อง เช่นเดียวกัน โปรตีนบาร์ส่วนใหญ่มีอายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหนึ่งปี แม้ว่าควรตรวจสอบฉลากบนผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดสำหรับข้อมูลวันหมดอายุ
ยิ่งไปกว่านั้น กราโนล่าและโปรตีนบาร์อาจมีคุณค่าทางโภชนาการสูงหากคุณเลือกชนิดที่เหมาะสม มองหาแบรนด์ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์ เช่น ข้าวโอ๊ต ถั่ว และผลไม้แห้ง และมีน้ำตาลเพิ่มและส่วนผสมสังเคราะห์น้อยที่สุด
10. ซุป
ซุปกระป๋องและซุปแห้งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมเมื่อคุณจัดเก็บตู้กับข้าว องค์กรบริจาคอาหารก็ชอบอาหารเหล่านี้เช่นกัน
ซุปกระป๋องส่วนใหญ่มีกรดต่ำและสามารถเก็บได้นานถึง 5 ปีที่อุณหภูมิห้อง ยกเว้นซุปมะเขือเทศ ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 18 เดือน
แม้ว่าซุปแห้งส่วนใหญ่ควรเก็บได้นานถึง 1 ปี แต่ควรตรวจสอบฉลากสำหรับวันหมดอายุ
เลือกซุปที่อุดมไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผักและถั่ว และเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมต่ำเมื่อเป็นไปได้ เนื่องจากการบริโภคเกลือเพิ่มมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้
11. อาหารแช่แข็งแห้ง
การแช่แข็งแห้งใช้การระเหิด ซึ่งเป็นกระบวนการที่น้ำแข็งเปลี่ยนเป็นไอโดยตรง เพื่อกำจัดน้ำออกจากอาหาร เพื่อให้อาหารเก็บได้นานขึ้นที่อุณหภูมิห้อง อาหารแช่แข็งแห้งเป็นที่นิยมในหมู่นักเดินป่าเนื่องจากมีน้ำหนักเบาและพกพาสะดวก
อาหารแช่แข็งแห้งและอาหารแช่แข็งแห้งพร้อมรับประทานถูกสร้างขึ้นสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว โดยผลิตภัณฑ์บางชนิดรับประกันรสชาติได้นานถึง 30 ปี
บริษัทหลายแห่ง รวมถึง Wild Zora และ AlpineAire ผลิตอาหารแช่แข็งแห้งที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และรองรับรูปแบบการรับประทานอาหารเฉพาะ
แนะนำให้อ่าน: 32 ไอเดียของว่างแคลอรี่ต่ำเพื่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนัก
12. นมและนมที่ไม่ใช่นมที่เก็บได้นาน
ในขณะที่นมสดและนมที่ไม่ใช่นมบางชนิด เช่น นมอัลมอนด์และนมมะพร้าว ต้องแช่เย็น แต่นมที่เก็บได้นานและนมที่ไม่ใช่นมหลายชนิดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
นมที่เก็บได้นานหรือนมปลอดเชื้อได้รับการแปรรูปและบรรจุแตกต่างจากนมทั่วไป เนื่องจากถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าและบรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
การศึกษาหนึ่งพบว่านมที่เก็บได้นานมีอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 9 เดือนเมื่อเก็บไว้ที่ 40–68℉ (4–20℃) 2
เครื่องดื่มจากพืช เช่น นมถั่วเหลืองที่บรรจุในวัสดุที่ยืดหยุ่นได้ รวมถึงพลาสติก กระดาษ และอะลูมิเนียม ก็สามารถเก็บได้นานถึง 10 เดือน ในขณะที่นมมะพร้าวกระป๋องสามารถเก็บได้นานถึง 5 ปีที่อุณหภูมิห้อง
นมที่เก็บได้นานและนมจากพืชสามารถใช้ได้เมื่อไม่มีตู้เย็น นมผงเป็นทางเลือกที่ดี โดยมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 3–5 ปีเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืด สามารถนำมาผสมกับน้ำสะอาดในปริมาณเล็กน้อยตามต้องการ
สรุป
อาหารที่ไม่เน่าเสียง่ายสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสีย และจำเป็นสำหรับสถานการณ์ต่างๆ มากมาย
ไม่ว่าคุณต้องการบริจาคสิ่งของให้กับองค์กรการกุศล เตรียมพร้อมสำหรับเหตุฉุกเฉินที่อาจเกิดขึ้น ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับการเดินป่า หรือเพียงแค่จัดเก็บตู้กับข้าวของคุณ คุณก็สามารถเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมายที่ไม่ต้องแช่เย็นได้
