กาแฟเห็ด: มันคืออะไร ประโยชน์ ข้อเสีย และอื่นๆ

กาแฟเห็ดได้รับการยกย่องว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ากาแฟทั่วไป โดยมีสารสกัดจากเห็ดสมุนไพรและประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม

แม้ว่าจะเป็นกาแฟผสมที่กำลังเป็นที่นิยม แต่แนวคิดนี้ก็ไม่ใช่เรื่องใหม่เลย

ตามแหล่งข้อมูลออนไลน์ เห็ดถูกใช้เป็นสารทดแทนกาแฟในฟินแลนด์ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อเมล็ดกาแฟหายาก นอกจากนี้ยังมีประวัติการใช้เห็ดในการทำอาหารและยาอย่างกว้างขวางในประเทศแถบเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยาจีน เพื่อประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพ

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

บทความนี้จะพิจารณาหลักฐานเกี่ยวกับกาแฟเห็ดและให้การประเมินจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่กล่าวอ้าง

ในบทความนี้

กาแฟเห็ดคืออะไร

ถ้าคุณจินตนาการถึงกาแฟหนึ่งถ้วยที่มีเห็ดลอยอยู่ด้านบน — หายใจออกอย่างโล่งอกได้เลย นั่นไม่ใช่สิ่งที่เรากำลังพูดถึง

กาแฟเห็ดคือการผสมผสานอย่างละเอียดของเห็ดบดและเมล็ดกาแฟเพื่อชงกาแฟสีเข้ม รสชาติกลมกล่อม และมีกลิ่นถั่ว

กาแฟเห็ดโดยทั่วไปจะใช้สารสกัดจากเห็ดสมุนไพรมากกว่าเห็ดที่ใช้ในการทำอาหาร เช่น เห็ดหอมและเห็ดพอร์โทเบลโล เห็ดสมุนไพรทั่วไปที่ใช้ทำกาแฟยอดนิยมนี้ ได้แก่:

เห็ดหลินจือ (Chaga)
เห็ดหางไก่งวง (Turkey’s tail)
เห็ดหัวลิง (Lion’s mane)
เห็ดเรอิชิ (Reishi)
ถั่งเช่า (Cordyceps)

รีวิวจากผู้บริโภคหลายรายระบุว่ารสชาติของกาแฟเห็ดไม่แตกต่างจากกาแฟทั่วไปมากนัก

อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เสนอของกาแฟเห็ด รวมถึงการลดความวิตกกังวลและการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ทำให้มันมีความได้เปรียบทางการตลาด

สรุป: กาแฟเห็ดคือกาแฟที่กำลังเป็นที่นิยม ทำจากเห็ดสมุนไพรบดและเมล็ดกาแฟ เห็ดที่ใช้ทั่วไป ได้แก่ เห็ดหลินจือ ถั่งเช่า เห็ดหัวลิง เห็ดเรอิชิ และเห็ดหางไก่งวง

กาแฟเห็ดทำอย่างไร

ในการทำกาแฟเห็ด ดอกเห็ดจะถูกสกัดและทำเป็นผงอินทรีย์ที่ปราศจากสารเติมแต่ง สารพา และสารอื่นๆ

จากนั้นเห็ดจะถูกทำให้แห้งผ่านกระบวนการสกัดแบบคู่ บดเป็นผงละเอียด และผสมกับเมล็ดกาแฟ โดยปกติจะทำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

คุณสามารถซื้อกาแฟเห็ดได้ในรูปแบบ:

ซองกาแฟสำเร็จรูป
กาแฟบดผสม
แคปซูลกาแฟ

กาแฟเห็ดสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีเดียวกับกาแฟทั่วไปเพื่อทำมอคค่า ลาเต้ หรือกาแฟดำแสนอร่อย

สรุป: เห็ดสมุนไพรจะถูกทำให้แห้ง บดเป็นผงละเอียด และผสมกับเมล็ดกาแฟบดเพื่อผลิตกาแฟเห็ด จากนั้นจะเตรียมด้วยวิธีเดียวกับกาแฟทั่วไป

กาแฟเห็ดมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟทั่วไป

กาแฟเห็ดผสมถูกโฆษณาว่ามีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟทั่วไป

คาเฟอีนเป็นสารออกฤทธิ์ทางจิตที่พบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิด เช่น เมล็ดกาแฟ เมล็ดโกโก้ และใบชา แต่ก็มีการเติมในรูปแบบสังเคราะห์ลงในอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ ด้วย

สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร เด็ก และผู้ที่มีปัญหาหัวใจอยู่แล้ว มีความเสี่ยงสูงที่จะประสบกับผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์จากการบริโภคคาเฟอีน และควรระมัดระวังในการบริโภค

แม้ว่าการดื่มคาเฟอีนไม่เกิน 400 มก. ต่อวันจะไม่เกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ แต่อาจแตกต่างกันไปสำหรับผู้ที่มีความไวต่อคาเฟอีน ในกรณีนี้ คุณอาจประสบกับความวิตกกังวล อัตราการเต้นของหัวใจเร็วขึ้น ปวดท้อง และผลข้างเคียงอื่นๆ แม้จะได้รับคาเฟอีนในปริมาณที่น้อยลง

ดังที่กล่าวไว้ สำหรับกาแฟเห็ด โดยปกติแล้วผงเห็ดจะถูกผสมกับเมล็ดกาแฟบดในปริมาณที่เท่ากัน เนื่องจากผงเห็ดไม่มีคาเฟอีน จึงช่วยลดปริมาณคาเฟอีนในผลิตภัณฑ์สุดท้ายลงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับกาแฟทั่วไป

อย่างไรก็ตาม นี่อาจไม่เป็นจริงสำหรับกาแฟเห็ดทุกยี่ห้อ ปริมาณคาเฟอีนมักจะไม่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

สรุป: กาแฟเห็ดผสมมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟทั่วไป เนื่องจากใช้เมล็ดกาแฟบดน้อยลงในแต่ละส่วนผสม อย่างไรก็ตาม มีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนอย่างมีนัยสำคัญ

แนะนำให้อ่าน: กินเห็ดตอนท้องได้ไหม? ความปลอดภัยและประโยชน์

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของกาแฟเห็ด

เห็ดสมุนไพรถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนจีนมานานหลายร้อยปี

สารประกอบที่สกัดจากเห็ดสมุนไพรเรียกว่า adaptogens ซึ่งอาจช่วยปรับปรุงการตอบสนองของร่างกายต่อความเครียด

ตั้งแต่ทศวรรษ 1970 นักวิจัยให้ความสนใจใน adaptogens จากเห็ดสมุนไพรสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการศึกษาเกี่ยวกับเห็ดสมุนไพรส่วนใหญ่เป็นการศึกษาในสัตว์หรือทำในห้องปฏิบัติการ โดยมีการทดลองทางคลินิกที่ออกแบบมาอย่างดีในมนุษย์น้อยมาก ซึ่งหมายความว่าเราไม่สามารถนำผลการศึกษาเหล่านี้ไปใช้กับมนุษย์หรือโรคของมนุษย์ได้โดยตรง

นอกจากนี้ การศึกษาเหล่านี้ไม่ได้เฉพาะเจาะจงกับกาแฟเห็ด และยังไม่ชัดเจนว่ามีผลดีหรือผลเสียต่อสุขภาพเมื่อผสมเห็ดและเมล็ดกาแฟเข้าด้วยกัน

กล่าวได้ว่า แม้ว่าเห็ดสมุนไพรและกาแฟจะมีประโยชน์ที่ได้รับการยอมรับ แต่ก็มีการกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่ไม่ได้รับการยืนยันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของกาแฟเห็ด

ด้านล่างนี้คือผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์สำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพที่กล่าวอ้างของเห็ดสมุนไพร:

ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ในการศึกษาในหลอดทดลอง เห็ดหางไก่งวงและสารตั้งต้นที่ผ่านการหมักแสดงคุณสมบัติบางอย่างในการกระตุ้นภูมิคุ¹
ศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง การศึกษาชี้ให้เห็นถึงศักยภาพบางอย่างของเห็ดหัวลิง เห็ดเรอิชิ เห็ดหางไก่งวง เห็ดหลินจือ และถั่งเช่า ในฐานะการบำบัดเสริมสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง เช่น ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้และอาเจียน²
ต้านแผลในกระเพาะอาหาร การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่าเห็ดหลินจืออาจช่วยต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหาร³
ต้านภูมิแพ้ (ภูมิแพ้อาหาร) ในการศึกษาในหลอดทดลอง เห็ดหลินจือแสดงหลักฐานว่าสามารถยับยั้งการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันที่รับผิดชอบต่อการตอบสนองต่อภูมิแพ้ต่ออาหารบางชนิด⁴
โรคหัวใจ สารสกัดจากเห็ดเรอิชิแสดงศักยภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ⁵

แม้ว่าจะมีหลักฐานที่น่าสนใจอยู่บ้าง แต่ก็ยังต้องการการวิจัยเพิ่มเติม รวมถึงในมนุษย์ เพื่อยืนยันผลกระทบต่อสุขภาพเหล่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกาแฟเห็ดผสม

สรุป: เห็ดสมุนไพรได้รับความสนใจจากวิทยาศาสตร์มาตั้งแต่ทศวรรษ 1970 และได้รับการยกย่องสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การกล่าวอ้างเหล่านี้ส่วนใหญ่ยังไม่ได้รับการยืนยัน และจำเป็นต้องมีการทดลองทางคลินิกที่เข้มงวดมากขึ้น รวมถึงในมนุษย์

แนะนำให้อ่าน: 15 อาหารเสริมเสริมภูมิคุ้มกันยอดนิยมเพื่อระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงขึ้น

ข้อเสียของกาแฟเห็ด

แม้ว่ากาแฟเห็ดอาจเป็นสิ่งที่น่าลอง แต่ก็มีข้อเสียบางประการที่ต้องพิจารณา

ข้อเสียหลักคือปัจจุบันยังขาดการศึกษาในมนุษย์เกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพ การศึกษาค้นคว้าส่วนใหญ่ดำเนินการในหลอดทดลองหรือในสัตว์ และจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพื่อยืนยันการกล่าวอ้างด้านสุขภาพเหล่านั้น

ซึ่งหมายความว่าข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณที่ปลอดภัย ใครจะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้ ใครอาจต้องหลีกเลี่ยง และเห็ดสมุนไพรมีปฏิกิริยากับยาหรือไม่นั้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด และนี่อาจทำให้เกิดข้อกังวลด้านความปลอดภัยบางประการ

นอกจากนี้ กาแฟเห็ดยังมีราคาแพง มักจะมีราคาสองเท่าของกาแฟทั่วไปสำหรับถุงขนาด 12 ออนซ์ (340 กรัม)

สาเหตุที่เป็นไปได้สำหรับราคาที่สูงขึ้นคือเห็ดสมุนไพรเติบโตในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติและโดยทั่วไปไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ ซึ่งหมายความว่าอาจหายาก

สรุป: ข้อเสียหลักของกาแฟเห็ดคือยังขาดการศึกษาในมนุษย์เพื่อสนับสนุนการกล่าวอ้างด้านสุขภาพและยืนยันความปลอดภัยในการบริโภคและปฏิกิริยาที่อาจเกิดขึ้น นอกจากนี้ยังมีราคาแพงกว่ากาแฟทั่วไป

แนะนำให้อ่าน: เห็ดแผงคอสิงโต: ประโยชน์ต่อสุขภาพและผลข้างเคียง

สรุป

กาแฟเห็ดคือกาแฟที่กำลังเป็นที่นิยม ทำจากส่วนผสมของกาแฟทั่วไปและสารสกัดจากเห็ดสมุนไพร รวมถึงเห็ดหลินจือ ถั่งเช่า เห็ดเรอิชิ เห็ดหัวลิง และเห็ดหางไก่งวง

แม้ว่าจะมีการกล่าวอ้างด้านสุขภาพหลายประการเกี่ยวกับเห็ดและกาแฟเห็ดสำหรับภาวะสุขภาพต่างๆ แต่ส่วนใหญ่ยังไม่ได้รับการยืนยันในขณะนี้ และจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติม

แม้ว่าอาจจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ที่จะลอง แต่คุณควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณเสมอหากคุณกำลังใช้ยาหรือมีภาวะสุขภาพอยู่แล้ว