นมผง หรือที่เรียกว่านมแห้ง ทำโดยการนำความชื้นออกจากนมปกติและเปลี่ยนให้เป็นผง
เนื่องจากมีปริมาณความชื้นต่ำ นมผงจึงไม่จำเป็นต้องแช่เย็นและมีอายุการเก็บรักษานานกว่านมเหลวมาก
เมื่อผสมกับน้ำ นมแห้งที่คืนรูปแล้วสามารถใช้แทนนมปกติในสูตรอาหารโปรดของคุณได้ อย่างไรก็ตาม ผงยังสามารถใช้เดี่ยวๆ เพื่อช่วยเพิ่มความข้นของอาหารเหลว เช่น ซุปและซอส
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆนมแห้งยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในสูตรช็อกโกแลตและคาราเมล ซึ่งนมปกติจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเหลวเกินไป
แม้จะสะดวก แต่คุณอาจไม่มีนมแห้งติดบ้านเสมอไป นอกจากนี้ เนื่องจากทำจากนมวัว นมผงจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากอาการแพ้ การไม่ทน หรือความชอบส่วนบุคคล
นี่คือ 6 ทางเลือกทดแทนนมผง
1. นมปกติ
นมเหลวปกติเป็นทางเลือกที่ง่ายสำหรับนมผงที่คืนรูปแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว นมแห้งก็คือนมปกติที่ระเหยเอาของแข็งออกไป
ประโยชน์หลักของนมปกติคือคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ซึ่งจะคล้ายกับนมผง
นมวัวเต็มไขมัน 1 ถ้วย (240 มล.) ให้:
- แคลอรี่: 149
- ไขมัน: 8 กรัม
- โปรตีน: 8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 12 กรัม
- แคลเซียม: 20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
เมื่อเทียบกับนมผงเต็มไขมัน 1/4 ถ้วย (32 กรัม) มี:
- แคลอรี่: 159
- ไขมัน: 8 กรัม
- โปรตีน: 8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 12 กรัม
- แคลเซียม: 22% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากนมปกติจะเพิ่มของเหลวลงในสูตรอาหารด้วย คุณควรใช้เฉพาะในสูตรที่ต้องใช้น้ำด้วย เช่น ซุปและขนมอบบางชนิด หลีกเลี่ยงการใช้นมปกติในสูตรที่ของเหลวจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายแฉะหรือเปียกเกินไป
สำหรับนมผงทุกๆ 1/4 ถ้วย (32 กรัม) ให้ใช้นมปกติ 1 ถ้วย (240 มล.) แทน คุณจะต้องลดปริมาณน้ำที่ระบุในสูตรลง 1 ถ้วย (240 มล.) ด้วย
นมเต็มไขมัน นมพร่องมันเนย และนมไร้ไขมัน สามารถใช้แทนนมผงได้ทั้งหมด เพียงแต่โปรดทราบว่ายิ่งปริมาณไขมันในนมสูงเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะยิ่งเข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
นอกจากนี้ สำหรับสูตรที่ต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ผง ควรใช้บัตเตอร์มิลค์เหลวจะดีที่สุด เนื่องจากกรดในบัตเตอร์มิลค์จะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของสูตรอาหาร
สรุป: นมเหลวปกติสามารถใช้แทนนมผงในสูตรที่ต้องเติมน้ำเพิ่มเติมได้ นมปกติ 1 ถ้วย (240 มล.) สามารถใช้แทนนมผงทุกๆ 1/4 ถ้วย (32 กรัม)
2. นมเหลวทางเลือกที่ไม่ใช่นมวัวสำหรับวีแกน
ในการทำสูตรอาหารที่ปราศจากนมหรือเป็นวีแกน คุณยังสามารถใช้นมทางเลือกที่เป็นของเหลวได้ เช่น นมอัลมอนด์ นมโอ๊ต หรือนมถั่วเหลือง
เช่นเดียวกับการใช้นมปกติ นมทางเลือกที่เป็นของเหลวควรใช้เฉพาะในสูตรที่ใช้นมผงและน้ำเพิ่มเติมเท่านั้น
การทดแทนก็เหมือนกัน — นมทางเลือก 1 ถ้วย (240 มล.) สำหรับนมแห้งทุกๆ 1/4 ถ้วย (32 กรัม) และของเหลว 1 ถ้วย (240 มล.) ในสูตรต้นฉบับ
ในการแทนที่บัตเตอร์มิลค์ผง ให้ผสมนมทางเลือก 1 ถ้วย (240 มล.) กับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งทิ้งไว้ 5-10 นาทีก่อนนำไปใส่ในสูตรอาหารของคุณ
เนื่องจากนมจากพืชให้สารอาหารประเภทและปริมาณที่แตกต่างกัน รวมถึงรสชาติที่แตกต่างกัน การทดแทนจะส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของอาหารคาวหรือหวานของคุณ
สรุป: นมจากพืชที่เป็นของเหลว เช่น นมอัลมอนด์หรือนมโอ๊ต สามารถใช้แทนนมผงได้ ตราบใดที่สูตรอาหารนั้นต้องเติมน้ำเพิ่มเติมอยู่แล้ว ใช้นมทางเลือก 1 ถ้วย (240 มล.) สำหรับทุกๆ 1/4 ถ้วย (32 กรัม)
3. นมผงมะพร้าว
อย่าสับสนกับมะพร้าวขูดแห้ง ซึ่งเป็นเนื้อมะพร้าวที่ตากแห้งและขูดแล้ว นมผงมะพร้าวทำโดยการพ่นนมมะพร้าวหรือกะทิให้แห้ง
นมผงมะพร้าว 1/4 ถ้วย (32 กรัม) ให้พลังงาน 240 แคลอรี่, ไขมัน 20 กรัม, โปรตีน 4 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 8 กรัม
เนื่องจากนมผงมะพร้าวมีไขมันสูง จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับนมผงเต็มไขมันในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เหมาะสำหรับซุป แกง และซอส
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีไขมันสูงกว่านมผงเต็มไขมัน นมผงมะพร้าวอาจทำให้ขนมอบหนักขึ้นได้
นมผงมะพร้าวเป็นวีแกนโดยธรรมชาติ รวมถึงปราศจากนมและแลคโตส อย่างไรก็ตาม นมผงมะพร้าวบางยี่ห้อมีการเติมโซเดียมเคซีเนต ซึ่งมีโปรตีนที่ได้จากนม
โดยทั่วไป นมผงมะพร้าวสามารถใช้แทนนมผงได้ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นบนบรรจุภัณฑ์
สรุป: นมผงมะพร้าวโดยทั่วไปเป็นทางเลือกที่ไม่ใช่นมวัวและเป็นวีแกนแทนนมผง ซึ่งสามารถใช้ในปริมาณที่เท่ากันได้ เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารมากกว่าการอบ เนื่องจากอาจทำให้ขนมอบแน่นเนื่องจากมีไขมันสูง
แนะนำให้อ่าน: นมระเหย: 12 ทางเลือกทดแทนที่ชาญฉลาด
4. นมผงถั่วเหลือง
นมผงถั่วเหลืองเป็นอีกทางเลือกที่ดีที่ไม่ใช่นมวัวสำหรับแทนนมผง
เช่นเดียวกับนมผง นมผงถั่วเหลืองมีอายุการเก็บรักษานาน นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับนมผงมากกว่าทางเลือกที่ไม่ใช่นมวัวอื่นๆ
แม้ว่าปริมาณสารอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ แต่นมผงถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย (19 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 90 แคลอรี่, ไขมัน 3.5 กรัม, โปรตีน 8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม และแคลเซียม 4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
นมผงถั่วเหลืองสามารถใช้แทนนมผงได้ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ในเกือบทุกสูตร รวมถึงขนมอบด้วย นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่สะดวกในการเพิ่มโปรตีนจากพืชในกราโนล่าบาร์และสมูทตี้ที่ทำเอง
แม้ว่าร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่งอาจมีนมผงถั่วเหลือง แต่โดยทั่วไปแล้วการซื้อทางออนไลน์จะง่ายที่สุด
สรุป: นมผงถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่สะดวกและปราศจากนมสำหรับแทนนมผง มีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับนมพร่องมันเนย นมผงถั่วเหลืองสามารถใช้แทนนมผงในปริมาณที่เท่ากันในเกือบทุกสูตร
5. แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเจ้า หรือที่เรียกว่าแป้งข้าว เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นวีแกน แพ้แลคโตส หรือแพ้ถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์นม
คล้ายกับนมผงถั่วเหลือง แป้งข้าวเจ้าเป็นทางเลือกจากพืชที่เก็บรักษาได้นานแทนนมผง ซึ่งสามารถใช้ในปริมาณที่เท่ากันในเกือบทุกสูตร
อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าแป้งข้าวเจ้ามักจะหวานกว่านมผง ดังนั้นจึงอาจเหมาะที่สุดสำหรับอาหารหวาน เช่น ของหวาน ขนมอบ กราโนล่าบาร์ และสมูทตี้ บางคนยังใช้เป็นครีมเทียมผงที่ไม่ใช่นมวัวสำหรับกาแฟ
นอกจากนี้ แตกต่างจากนมผงและนมผงถั่วเหลือง แป้งข้าวเจ้าส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและมีโปรตีน ไขมัน และสารอาหารรอง เช่น แคลเซียมต่ำ
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย (39 กรัม) ให้พลังงาน 140 แคลอรี่, ไขมัน 0 กรัม, โปรตีน 3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 31 กรัม และแคลเซียม 1% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
แป้งข้าวเจ้าอาจหายากในร้านค้า แต่โดยทั่วไปแล้วการซื้อทางออนไลน์จะง่ายที่สุด
สรุป: แป้งข้าวเจ้าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารหลายชนิด เช่น แพ้ถั่วเหลือง นม หรือถั่ว เป็นมิตรกับวีแกนและปราศจากแลคโตส แป้งข้าวเจ้าหวานกว่านมผง ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับสูตรอาหารหวาน เช่น ของหวานและสมูทตี้
แนะนำให้อ่าน: 10 สุดยอดทางเลือกแทนเฮฟวี่ครีม
6. ผงเม็ดมะม่วงหิมพานต์
แม้ว่าผงถั่วโดยทั่วไปสามารถใช้แทนนมผงได้ แต่ผงนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเลียนแบบเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติหวานเล็กน้อยของนมผงได้ดีที่สุด
ผงเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถแทนนมผงได้ในปริมาณที่เท่ากัน เว้นแต่จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
ทางเลือกนี้ใช้ได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด รวมถึงอาหารคาว สมูทตี้ ขนมอบ และกราโนล่าบาร์
นอกจากนี้ ควรสังเกตว่าบางยี่ห้อจับตัวเป็นก้อนบ่อยกว่ายี่ห้ออื่น ดังนั้น เมื่อเติมผงนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในสูตรอาหารเช่นซุป คุณอาจต้องปั่นผงกับของเหลวบางส่วนในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนขึ้น
ผงนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วย (26 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 140 แคลอรี่, ไขมัน 6 กรัม, โปรตีน 3 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 20 กรัม
แม้ว่าผงนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะหายากในร้านค้า แต่ก็มีจำหน่ายทางออนไลน์
สรุป: ผงนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติหวาน ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีจากพืชสำหรับแทนนมผง สามารถใช้ได้ทั้งในอาหารหวานและอาหารคาว
สรุป
นมผงเป็นส่วนผสมราคาไม่แพงและไม่เน่าเสียง่าย ซึ่งสะดวกที่จะมีติดบ้าน
นอกจากจะมีน้ำหนักเบาและเก็บรักษาได้นานแล้ว นมผงยังถูกเติมลงในขนมอบหรืออาหารคาวเพื่อช่วยเพิ่มความข้นของผลิตภัณฑ์สุดท้าย
หากคุณไม่มีนมผงติดบ้านหรือต้องการทางเลือกที่ไม่ใช่นมวัว มีหลายตัวเลือกให้คุณเลือก ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่คุณกำลังทำและข้อจำกัดด้านอาหารที่คุณอาจมี
