เนื้อสัตว์: ดีหรือไม่ดี? ประโยชน์และความเสี่ยงต่อสุขภาพ

เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ถกเถียงกันอย่างมาก

ในแง่หนึ่ง เนื้อสัตว์เป็นอาหารหลักในหลายๆ มื้อ และเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารสำคัญที่ดีเยี่ยม

ในอีกแง่หนึ่ง บางคนเชื่อว่าการกินเนื้อสัตว์นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ ผิดจริยธรรม และไม่จำเป็น

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

บทความนี้จะเจาะลึกถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการกินเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์คืออะไร?

เนื้อสัตว์คือเนื้อเยื่อของสัตว์ที่มนุษย์นำมาปรุงและบริโภคเป็นอาหาร

ในสหรัฐอเมริกาและอีกหลายประเทศ คำนี้ส่วนใหญ่หมายถึงเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและนก โดยทั่วไปจะบริโภคเป็นสเต็ก, ซี่โครง, หรือเนื้อบด

ในอดีต เครื่องใน เช่น ตับ ไต สมอง และลำไส้ เป็นที่นิยมบริโภคกันทั่วไปในวัฒนธรรมส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันอาหารตะวันตกส่วนใหญ่ไม่รวมเครื่องในเหล่านี้แล้ว

กระนั้น เครื่องในยังคงเป็นที่นิยมในบางส่วนของโลก โดยเฉพาะในสังคมดั้งเดิม อาหารเลิศรสหลายชนิดก็ทำจากเครื่องในเช่นกัน

ฟัวกราส์ทำจากตับเป็ดหรือห่าน สวีทเบรดคือต่อมไทมัสและตับอ่อน ส่วนเมนูโดเป็นซุปที่มีไตรป์ (กระเพาะ)

ปัจจุบัน เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ทั่วโลกมาจากสัตว์เลี้ยงที่เลี้ยงในฟาร์ม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นฟาร์มอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่มักเลี้ยงสัตว์หลายพันตัวในคราวเดียว

อย่างไรก็ตาม ในบางวัฒนธรรมดั้งเดิม การล่าสัตว์ยังคงเป็นวิธีเดียวในการหาเนื้อสัตว์

สรุป: เนื้อสัตว์หมายถึงกล้ามเนื้อหรืออวัยวะของสัตว์ที่นำมาบริโภคเป็นอาหาร ในส่วนใหญ่ของโลก เนื้อสัตว์มาจากสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เนื้อสัตว์แบ่งตามแหล่งที่มาของสัตว์และวิธีการเตรียม

เนื้อแดง

เนื้อชนิดนี้มาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและมีโปรตีนไมโอโกลบินที่อุดมด้วยธาตุเหล็กในเนื้อเยื่อมากกว่าเนื้อขาว ตัวอย่างเช่น:

เนื้อวัว (โค)
เนื้อหมู (หมู)
เนื้อแกะ
เนื้อลูกวัว (ลูกโค)
เนื้อแพะ
เนื้อสัตว์ป่า เช่น เนื้อไบซัน เนื้อกวางเอลก์ และเนื้อกวาง

เนื้อขาว

เนื้อชนิดนี้โดยทั่วไปมีสีอ่อนกว่าเนื้อแดงและมาจากนกและสัตว์ป่าขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น:

เนื้อไก่
เนื้อไก่งวง
เนื้อเป็ด
เนื้อห่าน
นกป่า เช่น นกกระทาและไก่ฟ้า

เนื้อแปรรูป

เนื้อแปรรูปคือเนื้อที่ผ่านการดัดแปลงด้วยการหมักเกลือ การบ่ม การรมควัน การตากแห้ง หรือกระบวนการอื่นๆ เพื่อถนอมอาหารหรือเพิ่มรสชาติ ตัวอย่างเช่น:

ฮอทดอก
ไส้กรอก
เบคอน
เนื้ออาหารกลางวัน เช่น โบโลน่า ซาลามี และพาสตรามี
เนื้อแดดเดียว

สรุป: เนื้อสัตว์มาจากสัตว์หลากหลายชนิดและจัดเป็นเนื้อแดงหรือเนื้อขาว ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา ผลิตภัณฑ์แปรรูปได้รับการดัดแปลงด้วยสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติ

สารอาหารในเนื้อสัตว์

เนื้อไม่ติดมันถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม โดยมีโปรตีนประมาณ 25–30% โดยน้ำหนักหลังการปรุง

อกไก่ปรุงสุกขนาด 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) มีโปรตีนประมาณ 31 กรัม เนื้อวัวไม่ติดมันขนาดเดียวกันมีโปรตีนประมาณ 27 กรัม

โปรตีนจากสัตว์เป็นโปรตีนสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้งเก้าชนิด

เนื้อวัวไม่ติดมันขนาด 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ให้สารอาหารดังนี้:

แคลอรี่: 205
โปรตีน: ประมาณ 27 กรัม
ไรโบฟลาวิน: 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (DV)
ไนอะซิน: 24% ของ DV
วิตามินบี 6: 19% ของ DV
วิตามินบี 12: 158% ของ DV
ฟอสฟอรัส: 19% ของ DV
สังกะสี: 68% ของ DV
ซีลีเนียม: 36% ของ DV

ข้อมูลสารอาหารของเนื้อกล้ามเนื้ออื่นๆ ก็คล้ายกัน แม้ว่าจะมีสังกะสีน้อยกว่าก็ตาม ที่น่าสนใจคือ เนื้อหมูมีวิตามินไทอามีนสูงเป็นพิเศษ เนื้อหมูสับให้ไทอามีน 78% ของ DV ต่อการบริโภค 5.5 ออนซ์ (157 กรัม)

ตับและอวัยวะอื่นๆ ก็มีวิตามินเอ วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก และซีลีเนียมสูงเช่นกัน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโคลีนที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับสุขภาพสมอง กล้ามเนื้อ และตับ

สรุป: เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด รวมถึงวิตามินบี 12 ไนอะซิน และซีลีเนียม

แนะนำให้อ่าน: เนื้อแดงดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพ? อธิบายประโยชน์และความเสี่ยง

วิธีการปรุงอาหารและผลกระทบต่อสารก่อมะเร็ง

การปรุงและเตรียมเนื้อสัตว์ในบางวิธีอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้

เมื่อเนื้อสัตว์ถูกย่าง บาร์บีคิว หรือรมควันด้วยอุณหภูมิสูง ไขมันจะถูกปล่อยออกมาและหยดลงบนพื้นผิวการปรุงอาหารที่ร้อน

สิ่งนี้จะสร้างสารประกอบที่เป็นพิษที่เรียกว่า โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งสามารถลอยขึ้นและซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์ได้

PAHs เป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งหมายความว่าสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้ อย่างไรก็ตาม การลดควันและการเช็ดไขมันที่หยดลงมาอย่างรวดเร็วสามารถลดการก่อตัวของ PAH ได้ถึง 89%

เฮเทอโรไซคลิกอะโรมาติกเอมีน (HAAs) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารก่อมะเร็งในการศึกษาในสัตว์ระยะยาว จะเกิดขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์ถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง ทำให้เกิดเปลือกสีเข้ม

ระดับ HAA เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาการปรุงอาหารนานขึ้น และเมื่อเนื้อสัตว์ถูกเก็บในตู้เย็นหรือบ่มไว้หลายวัน

นอกจากนี้ ไนเตรตซึ่งเป็นสารเติมแต่งในเนื้อแปรรูปที่เคยถูกพิจารณาว่าเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ปัจจุบันถือว่าไม่เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์ด้วยซ้ำ

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยยังไม่เห็นด้วยว่าสารเติมแต่งที่คล้ายกันที่เรียกว่า ไนไตรต์ (มีตัว “i”) เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหรือไม่

สรุป: การปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงหรือเป็นเวลานานสามารถเพิ่มการผลิตผลพลอยได้ที่เป็นพิษที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้

แนะนำให้อ่าน: ความเสี่ยงต่อสุขภาพจากเนื้อแปรรูป: มะเร็ง, โรคหัวใจ และอื่นๆ

เนื้อสัตว์และความเสี่ยงมะเร็ง

หลายคนอ้างว่าการกินเนื้อสัตว์เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้อาจขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณกินและวิธีการปรุง

เนื้อแดงไม่ดีจริงหรือ?

การศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงในปริมาณมากกับมะเร็งหลายชนิด รวมถึงมะเร็งทางเดินอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งไต และมะเร็งเต้านม

อย่างไรก็ตาม ในเกือบทุกการศึกษา ความสัมพันธ์ระหว่างมะเร็งกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกดี, PAHs หรือ HAAs มากกว่าเนื้อแดงเอง การศึกษาเหล่านี้บ่งชี้ว่าการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงมีผลอย่างมาก

ในบรรดามะเร็งทั้งหมด มะเร็งลำไส้ใหญ่มีความสัมพันธ์กับการบริโภคเนื้อแดงมากที่สุด โดยมีการศึกษาหลายสิบชิ้นที่รายงานความเชื่อมโยงนี้

นอกเหนือจากการศึกษาไม่กี่ชิ้นที่ไม่ได้แยกแยะระหว่างวิธีการปรุงอาหารและเนื้อแปรรูปกับเนื้อที่ไม่แปรรูป ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นดูเหมือนจะเกิดขึ้นส่วนใหญ่กับการบริโภคเนื้อแปรรูปและเนื้อที่ปรุงสุกดีในปริมาณที่สูงขึ้น

ในการวิเคราะห์ 25 การศึกษาในปี 2011 นักวิจัยสรุปว่ามีหลักฐานไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อแดงกับมะเร็งลำไส้ใหญ่

ปัจจัยอื่นๆ ที่อาจส่งผลต่อความเสี่ยงมะเร็ง

ในขณะที่เนื้อแดงที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง เนื้อขาวดูเหมือนจะไม่มีผลกระทบนี้ การศึกษาหนึ่งพบว่าการบริโภคสัตว์ปีกมีความเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ แม้ว่าจะปรุงจนไหม้เกรียมก็ตาม

การศึกษาในสัตว์และการศึกษาเชิงสังเกตชี้ให้เห็นว่า นอกเหนือจากสารประกอบที่เป็นพิษที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงแล้ว ฮีมเหล็กที่พบในเนื้อแดงอาจมีบทบาทในการพัฒนามะเร็งลำไส้ใหญ่

นอกจากนี้ นักวิจัยบางคนเชื่อว่าเนื้อแปรรูปอาจนำไปสู่การอักเสบในลำไส้ใหญ่ที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

ในการศึกษาหนึ่ง การเติมแคลเซียมหรือวิตามินอีลงในเนื้อบ่มช่วยลดระดับของผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่เป็นพิษในอุจจาระของมนุษย์และหนู ยิ่งไปกว่านั้น สารอาหารเหล่านี้ยังพบว่าช่วยปรับปรุงรอยโรคก่อนเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ในหนู

สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าเนื่องจากการศึกษาเหล่านี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกต จึงแสดงให้เห็นเพียงความสัมพันธ์เท่านั้นและไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปเป็นสาเหตุของมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม การจำกัดการบริโภคเนื้อแปรรูปดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ดี หากคุณเลือกที่จะกินเนื้อแดง ให้ใช้วิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนกว่าและหลีกเลี่ยงการทำให้ไหม้

สรุป: การศึกษาเชิงสังเกตแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกดีหรือเนื้อแปรรูปกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่

แนะนำให้อ่าน: เนื้อวัว: โภชนาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้อเสีย และอื่นๆ

เนื้อสัตว์และโรคหัวใจ

การศึกษาเชิงสังเกตขนาดใหญ่หลายชิ้นที่สำรวจการบริโภคเนื้อสัตว์และโรคหัวใจ พบว่ามีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นกับผลิตภัณฑ์แปรรูป มีเพียงการศึกษาเดียวเท่านั้นที่พบความสัมพันธ์ที่อ่อนแอสำหรับเนื้อแดงเพียงอย่างเดียว

ในปี 2010 นักวิจัยได้ทำการทบทวนการศึกษาขนาดใหญ่ 20 ชิ้น ซึ่งรวมผู้คนกว่า 1.2 ล้านคน พวกเขาพบว่าการบริโภคเนื้อแปรรูป — แต่ไม่ใช่เนื้อแดง — ดูเหมือนจะเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจได้ 42%

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าการบริโภคเนื้อแปรรูปในปริมาณมากเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ พวกเขาเพียงแสดงให้เห็นความสัมพันธ์เท่านั้น

การศึกษาควบคุมบางชิ้นพบว่าการบริโภคเนื้อสัตว์บ่อยครั้ง รวมถึงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง มีผลเป็นกลางหรือเป็นบวกต่อปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจ

สรุป: เนื้อแปรรูปมีความเชื่อมโยงกับโรคหัวใจในการศึกษาบางชิ้น ในขณะที่การศึกษาควบคุมแสดงให้เห็นว่าเนื้อสัตว์อาจมีผลเป็นกลางหรือเป็นประโยชน์

เนื้อสัตว์และโรคเบาหวานชนิดที่ 2

การศึกษาขนาดใหญ่หลายชิ้นยังแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อแปรรูปหรือเนื้อแดงกับโรคเบาหวานชนิดที่ 2

การทบทวน 3 การศึกษาพบว่าการบริโภคเนื้อแดงมากกว่าครึ่งหนึ่งของหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวันเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานภายใน 4 ปีถึง 30% ซึ่งส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่พัฒนาเป็นโรคเบาหวานอาจมีพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น การบริโภคคาร์โบไฮเดรตขัดสีมากเกินไป การกินผักน้อยเกินไป หรือเพียงแค่กินมากเกินไปโดยทั่วไป

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งมักจะมีเนื้อสัตว์สูง ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและเครื่องหมายอื่นๆ ของโรคเบาหวาน

สรุป: การศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นแสดงความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปกับความเสี่ยงโรคเบาหวานที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้อาจขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านอาหารอื่นๆ ด้วย

แนะนำให้อ่าน: โปรตีนจากสัตว์ vs. พืช: แตกต่างกันอย่างไร?

เนื้อสัตว์ การควบคุมน้ำหนัก และโรคอ้วน

การศึกษาเชิงสังเกตหลายชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปในปริมาณมากกับโรคอ้วน

ซึ่งรวมถึงการทบทวน 39 การศึกษาที่รวบรวมข้อมูลจากผู้คนกว่า 1.1 ล้านคน

อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์จากการศึกษาแต่ละชิ้นแตกต่างกันอย่างมาก

ในการศึกษาหนึ่ง นักวิจัยพบว่าแม้จะมีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อแดงบ่อยครั้งกับโรคอ้วน แต่ผู้ที่กินในปริมาณมากที่สุดก็ยังได้รับแคลอรี่เพิ่มขึ้นประมาณ 700 แคลอรี่ต่อวันมากกว่าผู้ที่กินในปริมาณน้อยกว่า

อีกครั้ง การศึกษาเหล่านี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกตและไม่ได้คำนึงถึงประเภทและปริมาณอาหารอื่นๆ ที่บริโภคเป็นประจำ

แม้ว่าเนื้อแดงมักจะเชื่อมโยงกับโรคอ้วนและการเพิ่มน้ำหนัก ในขณะที่เนื้อขาวไม่เป็นเช่นนั้น การศึกษาควบคุมหนึ่งพบว่าไม่มีความแตกต่างในการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักในผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่ได้รับมอบหมายให้กินเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่เป็นเวลา 3 เดือน

การศึกษาอื่นในผู้ป่วยเบาหวานก่อนวัยพบว่าการลดน้ำหนักและการปรับปรุงองค์ประกอบของร่างกายคล้ายคลึงกันในผู้ที่บริโภคอาหารที่เน้นโปรตีนจากสัตว์หรือพืช

การบริโภคอาหารสดและอาหารไม่แปรรูปดูเหมือนจะเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก ไม่ว่าจะบริโภคเนื้อสัตว์หรือไม่ก็ตาม

ในการศึกษาหนึ่ง ผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนที่มีภาวะอ้วน 10 คน ได้รับประทานอาหารพาเลโอแบบไม่จำกัด ซึ่งประกอบด้วยแคลอรี่ 30% จากโปรตีนจากสัตว์เป็นหลัก รวมถึงเนื้อสัตว์ หลังจาก 5 สัปดาห์ น้ำหนักลดลงเฉลี่ย 10 ปอนด์ (4.5 กก.) และไขมันหน้าท้องลดลง 8%

สรุป: แม้ว่าการศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นจะเชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปกับโรคอ้วน แต่ปริมาณแคลอรี่โดยรวมเป็นสิ่งสำคัญ การศึกษาควบคุมแสดงให้เห็นว่าการลดน้ำหนักสามารถเกิดขึ้นได้แม้จะบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมากก็ตาม

แนะนำให้อ่าน: 5 ประโยชน์ต่อสุขภาพของนมที่อิงวิทยาศาสตร์

ประโยชน์ของการกินเนื้อสัตว์

การกินเนื้อสัตว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ:

ลดความอยากอาหารและเพิ่มการเผาผลาญ การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารโปรตีนสูงที่มีเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญ ลดความหิว และส่งเสริมความอิ่ม
รักษามวลกล้ามเนื้อ การบริโภคโปรตีนจากสัตว์มีความเชื่อมโยงอย่างสม่ำเสมอกับการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ในการศึกษาหนึ่งในผู้หญิงสูงอายุ การกินเนื้อวัวช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและลดเครื่องหมายของการอักเสบ
กระดูกแข็งแรงขึ้น โปรตีนจากสัตว์อาจช่วยปรับปรุงความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูก ในการศึกษาหนึ่ง ผู้หญิงสูงอายุที่บริโภคโปรตีนจากสัตว์สูงสุดมีความเสี่ยงต่อกระดูกสะโพกหักลดลง 69%
การดูดซึมธาตุเหล็กที่ดีขึ้น เนื้อสัตว์มีฮีมเหล็ก ซึ่งร่างกายของคุณดูดซึมได้ดีกว่าธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจากพืช

สรุป: เนื้อสัตว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพกล้ามเนื้อและกระดูก ความอยากอาหาร การเผาผลาญ และการดูดซึมธาตุเหล็ก

มุมมองด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อม

บางคนเลือกที่จะไม่กินเนื้อสัตว์เพราะพวกเขาไม่เชื่อในการฆ่าสัตว์เพื่อเป็นอาหาร ในเมื่อมีวิธีอื่นในการตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของพวกเขา

คนอื่นๆ คัดค้านการเลี้ยงสัตว์ในฟาร์มอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่บางครั้งเรียกว่าฟาร์มโรงงาน

ฟาร์มเหล่านี้แออัดและมักไม่อนุญาตให้สัตว์ได้ออกกำลังกาย แสงแดด หรือพื้นที่เพียงพอในการเคลื่อนไหว เพื่อป้องกันการติดเชื้อ ปศุสัตว์มักได้รับยาปฏิชีวนะ ซึ่งอาจนำไปสู่การดื้อยาปฏิชีวนะได้

สัตว์หลายชนิดได้รับฮอร์โมนสเตียรอยด์ เช่น เอสโตรเจน โปรเจสเตอโรน และเทสโทสเตอโรน เพื่อเร่งการเจริญเติบโต ซึ่งก่อให้เกิดความกังวลด้านสุขภาพและจริยธรรมเพิ่มเติม

ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการทำฟาร์มแบบโรงงานก็ถูกวิพากษ์วิจารณ์เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งของเสียที่เกิดขึ้นระหว่างการเลี้ยงและการฆ่า รวมถึงต้นทุนที่สูงของการผลิตเนื้อสัตว์ที่ใช้ธัญพืชเป็นอาหาร

โชคดีที่มีทางเลือกอื่น คุณสามารถสนับสนุนฟาร์มขนาดเล็กที่เลี้ยงสัตว์อย่างมีมนุษยธรรม ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมน และให้อาหารสัตว์ตามธรรมชาติ

สรุป: บางคนคัดค้านการฆ่าสัตว์เพื่อเป็นอาหาร สภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะในฟาร์มอุตสาหกรรม หรือผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการเลี้ยงปศุสัตว์

แนะนำให้อ่าน: หลีกเลี่ยงอาหาร 14 ชนิดนี้ แล้วเปลี่ยนไปเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพกว่า

วิธีเพิ่มประโยชน์และลดผลกระทบเชิงลบให้สูงสุด

นี่คือวิธีที่คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณกำลังบริโภคเนื้อสัตว์ในแบบที่ดีต่อสุขภาพของคุณและโลกมากที่สุด:

เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแปรรูป เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปจะดีต่อสุขภาพของคุณเสมอมากกว่าเนื้อสัตว์แปรรูป
ลองเครื่องในดูสิ เพิ่มเครื่องในในอาหารของคุณเพื่อใช้ประโยชน์จากสารอาหารสูง
ลดการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง หากคุณย่าง บาร์บีคิว หรือใช้วิธีการให้ความร้อนสูงอื่นๆ ให้เช็ดไขมันที่หยดลงมาทันทีและหลีกเลี่ยงการปรุงสุกเกินไปหรือทำให้ไหม้เกรียม
บริโภคอาหารจากพืชที่ไม่ผ่านการแปรรูป อาหารเหล่านี้มีใยอาหารสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า และช่วยให้การรับประทานอาหารของคุณสมดุล
เลือกเนื้อสัตว์ออร์แกนิกจากฟาร์มขนาดเล็ก วิธีนี้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าและดีกว่าในแง่ของจริยธรรม
เลือกเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า โคที่กินอาหารตามธรรมชาติที่เป็นหญ้า — แทนที่จะเป็นธัญพืช — จะผลิตเนื้อสัตว์ที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพและสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า

สรุป: เพื่อเพิ่มประโยชน์สูงสุดและลดความเสี่ยงให้น้อยที่สุด ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูป หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง รวมอาหารจากพืชในอาหารของคุณ และเลือกออร์แกนิกหรือเลี้ยงด้วยหญ้าเมื่อเป็นไปได้

สรุป

เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปและปรุงสุกอย่างเหมาะสมมีสารอาหารมากมายและอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ หากคุณชอบกินเนื้อสัตว์ ก็ไม่มีเหตุผลทางสุขภาพหรือโภชนาการที่น่าสนใจที่จะต้องหยุด

อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกไม่สบายใจกับการกินสัตว์ คุณก็สามารถรักษาสุขภาพให้แข็งแรงได้ด้วยการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่สมดุล

ท้ายที่สุดแล้ว การบริโภคเนื้อสัตว์หรือไม่นั้นเป็นทางเลือกส่วนบุคคล