ไขมันหมูเป็นไขมันกึ่งแข็งชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในการอบและทำอาหาร เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
อย่างไรก็ตาม ไขมันหมูยังมีไขมันอิ่มตัวสูงและทำมาจากเนื้อหมู ซึ่งบางคนอาจเลือกที่จะไม่บริโภคด้วยเหตุผลทางศาสนาหรือข้อจำกัดด้านอาหาร
โชคดีที่คุณสามารถหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากมายแทนไขมันหมู ซึ่งสามารถนำไปใช้ได้เกือบทุกสูตร
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆนี่คือ 7 ทางเลือกง่ายๆ แทนไขมันหมู
1. เนย
เนยอาจเป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุดแทนไขมันหมู
ด้วยการปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย เนยสามารถช่วยคงรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารที่คุณทำได้ ทำให้เนยเหมาะสำหรับแป้งพาย แป้งตอร์ติยา แป้งทามาเล และอื่นๆ
เนื่องจากเนยมีไขมันน้อยกว่าไขมันหมูเล็กน้อย คุณอาจต้องใช้เนยมากขึ้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกัน
สำหรับไขมันหมูทุกๆ 1 ถ้วย (205 กรัม) คุณควรใช้เนยประมาณ 1 1/4 ถ้วย (284 กรัม)
หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก ให้เลือกใช้เนยจืดในสูตรอาหารของคุณเมื่อเป็นไปได้
สรุป: คุณสามารถใช้เนย 1 1/4 ถ้วย (284 กรัม) แทนไขมันหมู 1 ถ้วย (205 กรัม) ซึ่งสามารถช่วยคงรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารได้หลากหลาย
2. น้ำมันมะพร้าว
น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันเขตร้อนที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ
งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าน้ำมันมะพร้าวอาจมีประโยชน์เป็นพิเศษต่อสุขภาพหัวใจ โดยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี)
คุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวในปริมาณเท่ากันแทนไขมันหมูในหลายๆ สูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบ ย่าง หรือทอดอาหาร
โปรดทราบว่าน้ำมันมะพร้าวที่ยังไม่ผ่านการกลั่นมักจะมีรสชาติและกลิ่นมะพร้าวที่แรง ดังนั้นอาจเปลี่ยนรสชาติของอาหารบางชนิดเล็กน้อย
สรุป: คุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวในปริมาณเท่ากันแทนไขมันหมูในสูตรอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบ ย่าง หรือทอดอาหาร
3. น้ำมันพืช
น้ำมันพืชมักใช้ในการทำอาหารและเบเกอรี่
พ่อครัวและเชฟขนมอบมักเลือกใช้น้ำมันเหล่านี้เนื่องจากมีจุดเกิดควันสูง ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มไหม้และมีควัน
สิ่งนี้ยังทำให้น้ำมันพืชมีประโยชน์เป็นพิเศษในการใช้แทนไขมันหมูเมื่อใช้วิธีการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การทอด การย่าง และการผัด
ลองใช้น้ำมันพืชประมาณ 7/8 ถ้วย (191 มล.) แทนไขมันหมู 1 ถ้วย (205 กรัม) ในสูตรอาหารโปรดของคุณ
จำไว้ว่าขนมอบอย่างคุกกี้และเค้กอาจมีความหนาแน่นและไม่นุ่มเท่าเดิมหากคุณใช้น้ำมันแทนไขมันหมู นอกจากนี้ การเติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำมันสามารถช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหารบางชนิด เช่น ตอร์ติยาได้
สรุป: สำหรับไขมันหมู 1 ถ้วย (205 กรัม) ในสูตรอาหาร คุณสามารถใช้น้ำมันพืช 7/8 ถ้วย (191 มล.) ได้ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด การย่าง การผัด และการอบ แม้ว่าอาจจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอเล็กน้อย
4. น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว สามารถเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจให้กับสูตรอาหารของคุณเมื่อใช้แทนไขมันหมู
นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนไขมันหมูในอัตราส่วน 1:1 ทำให้เป็นหนึ่งในทางเลือกที่ง่ายที่สุด
อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำมันนี้แทนไขมันหมูจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของอาหารบางชนิด และอาจทำให้อาหารมีรสชาติคล้ายมะกอกเล็กน้อย
น้ำมันมะกอกและรสชาติที่เข้มข้นของมันอาจเหมาะกับการย่าง ทอด หรือผัดมากกว่าขนมอบและของหวาน
สรุป: น้ำมันมะกอกสามารถใช้แทนไขมันหมูในอัตราส่วน 1:1 และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารที่ย่าง ทอด หรือผัด
5. อะโวคาโด
อะโวคาโดขึ้นชื่อเรื่องรสชาติอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล สามารถเพิ่มปริมาณไขมันและรสชาติให้กับสูตรอาหารโปรดของคุณได้
นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม โฟเลต และวิตามินซีและเค
อะโวคาโดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบ เช่น เค้ก คุกกี้ มัฟฟิน หรือขนมปัง
หากสูตรอาหารของคุณต้องการไขมันหมู 1 ถ้วย (205 กรัม) โดยทั่วไปคุณควรใช้เนื้ออะโวคาโดบดประมาณ 1/2 ถ้วย (115 กรัม) แม้ว่าคุณอาจต้องปรับอัตราส่วนตามความจำเป็น
โปรดจำไว้ว่าการใช้อะโวคาโดแทนไขมันชนิดอื่นอาจเปลี่ยนสี เนื้อสัมผัส และรสชาติของอาหารที่คุณทำ ซึ่งอาจไม่เหมาะสำหรับอาหารบางชนิด เช่น แป้งพายหรือตอร์ติยา
สรุป: สำหรับไขมันหมู 1 ถ้วย (205 กรัม) ที่พบในขนมอบ เช่น คุกกี้ เค้ก ขนมปัง และมัฟฟิน คุณสามารถใช้เนื้ออะโวคาโดบดประมาณ 1/2 ถ้วย (115 กรัม)
6. ไขมันวัว
ไขมันวัวเป็นไขมันที่ผ่านการเคี่ยวเพื่อขจัดสิ่งเจือปนออก
เป็นแหล่งที่ดีของกรดคอนจูเกตเต็ดไลโนเลอิก (CLA) และมีวิตามินที่ละลายในไขมันหลายชนิด รวมถึงวิตามินเอ ดี และอี
คุณยังสามารถใช้ไขมันวัวในปริมาณเท่ากันแทนไขมันหมูในหลายๆ สูตร โดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเปลี่ยนแปลงไปอย่างมีนัยสำคัญ
ไขมันวัวมักจะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นเนื้อมากกว่าไขมันหมู ดังนั้นจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับอาหารคาวที่ทอดหรือย่างมากกว่าขนมอบ
สรุป: ไขมันวัวสามารถใช้แทนไขมันหมูในปริมาณเท่ากันในอาหารย่างหรือทอดหลายชนิด
แนะนำให้อ่าน: น้ำมันงา: 9 ทางเลือกยอดเยี่ยม
7. กล้วยบด
กล้วยบดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไขมันหมู ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ในหลายๆ สูตร ในขณะเดียวกันก็เพิ่มสารอาหารพิเศษบางอย่างเข้าไป
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลไม้นี้มีโพแทสเซียม ไฟเบอร์ และวิตามินบี 6 และซีสูง
ลองใช้กล้วยบด 1/2 ถ้วย (113 กรัม) แทนไขมันหมู 1 ถ้วย (205 กรัม) ในขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และมัฟฟิน
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่ากล้วยบดจะไม่เหมาะกับการเป็นน้ำมันปรุงอาหารหรือในอาหารคาว
นอกจากนี้ คุณอาจต้องปรับส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรของคุณเพื่อชดเชยความหวานตามธรรมชาติของกล้วย
สรุป: คุณสามารถใช้กล้วยบด 1/2 ถ้วย (113 กรัม) แทนไขมันหมู 1 ถ้วย (205 กรัม) ในขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และมัฟฟิน
สรุป
แม้ว่าไขมันหมูมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร แต่ก็ทำมาจากเนื้อหมูและมีไขมันอิ่มตัวสูง
โชคดีที่มีทางเลือกหลายอย่าง ซึ่งหลายอย่างช่วยเพิ่มรสชาติและสารอาหารให้กับอาหารโปรดของคุณ
ลองใช้ทางเลือกที่กล่าวมาข้างต้นเพื่อค้นหาสิ่งที่เหมาะกับคุณ
ลองวันนี้: การใช้ไขมันชนิดอื่นแทนไขมันหมูจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อย ลองทดลองใช้สมุนไพรและเครื่องเทศใหม่ๆ หรือปรับปริมาณส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ
