น้ำตาลเป็นวีแกนไหม?
น้ำตาลส่วนใหญ่เป็นวีแกน แต่ก็ไม่ใช่ทั้งหมด บางครั้งการจะรู้ว่าน้ำตาลชนิดใดเป็นวีแกนหรือไม่นั้นค่อนข้างซับซ้อน เราได้รวบรวมคู่มือฉบับสมบูรณ์เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าน้ำตาลชนิดใดเป็นวีแกนและชนิดใดไม่ใช่
หากคุณไม่อยากลงรายละเอียดมากนัก นี่คือคำตอบสั้นๆ:
- น้ำตาลหัวบีทเป็นวีแกนเสมอ
- น้ำตาลอ้อยที่ระบุว่าเป็นออร์แกนิก, ธรรมชาติ, ดิบ หรือไม่ผ่านการขัดสี ก็เป็นวีแกนเช่นกัน
- หลีกเลี่ยงน้ำตาลขัดสีที่ไม่ได้ระบุคำอธิบายข้างต้น
- พยายามหลีกเลี่ยงน้ำตาลขัดสีโดยสิ้นเชิง มีทางเลือกน้ำตาลที่ดีกว่ามาก เช่น น้ำเชื่อมเมเปิล
ในบทความนี้
น้ำตาลประเภทต่างๆ
น้ำตาลขัดสี หรือที่เรียกว่าน้ำตาลทราย เป็นที่นิยมใช้ในการอบขนมมากที่สุด มีทั้งน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งทั้งหมดจัดเป็นน้ำตาลขัดสี
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆน้ำตาลขัดสีมาจากสองแหล่ง: อ้อยและหัวบีท
ไม่ว่าน้ำตาลจะทำจากอ้อยหรือหัวบีท รสชาติและเนื้อสัมผัสก็เกือบจะเหมือนกัน ความแตกต่างหลักอยู่ที่กระบวนการกลั่น
น้ำตาลที่ทำจากหัวบีทเป็นวีแกนเสมอ กระบวนการทำน้ำตาลจากหัวบีทไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจากสัตว์และค่อนข้างง่าย
ในทางกลับกัน น้ำตาลอ้อยซึ่งพบได้บ่อยกว่านั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย ดังนั้น น้ำตาลอ้อยขัดสีเป็นวีแกนหรือไม่? ขึ้นอยู่กับกรณี
อะไรทำให้น้ำตาลไม่เป็นวีแกน?
น้ำตาลอ้อยขัดสีต้องผ่านกระบวนการแปรรูปมากกว่าน้ำตาลที่ทำจากหัวบีทมาก ในการทำน้ำตาลขัดสีจากอ้อย ลำต้นอ้อยจะถูกบดเพื่อแยกน้ำออกจากกาก จากนั้นน้ำจะถูกแปรรูป กรอง และฟอกขาวด้วยถ่านกระดูก นี่คือที่มาของสีขาวของน้ำตาลทรายขาว
ตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องกล่าวถึงว่าน้ำตาลชนิดนี้ไม่มีถ่านกระดูก แต่เนื่องจากถ่านกระดูกเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการ จึงไม่ถือว่าเป็นวีแกน
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่น้ำตาลขัดสีทุกชนิดจะผ่านกระบวนการเช่นนี้ นี่คือเหตุผลที่ทำให้ยากที่จะบอกว่าน้ำตาลขัดสีเป็นวีแกนหรือไม่
จะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำตาลเป็นวีแกน
น้ำตาลจากหัวบีทเป็นวีแกนเสมอ เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่เกี่ยวข้องกับถ่านกระดูก หากคุณต้องการทราบว่าน้ำตาลจากอ้อยเป็นวีแกนหรือไม่ ให้ดูที่ฉลากอย่างละเอียด แต่ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าน้ำตาลของคุณเป็นวีแกนจริงๆ ให้เลือกน้ำตาลหัวบีท เนื่องจากรสชาติและเนื้อสัมผัสเกือบจะเหมือนกัน
จะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำตาลอ้อยเป็นวีแกน
มองหาคำต่อไปนี้บนผลิตภัณฑ์เพื่อตรวจสอบว่าน้ำตาลเป็นวีแกนหรือไม่:
- ออร์แกนิก (Organic)
- ไม่ผ่านการขัดสี (Unrefined)
- ธรรมชาติ (Natural)
- ดิบ (Raw)
เมื่อฉลากผลิตภัณฑ์ใช้คำเหล่านี้ คุณมั่นใจได้ว่าจะไม่มีการใช้ถ่านกระดูกในกระบวนการผลิตน้ำตาล คุณยังสามารถบอกได้จากสีของน้ำตาล ตัวอย่างเช่น น้ำตาลออร์แกนิกทำโดยการต้มอ้อยและปั่นในเครื่องปั่นเหวี่ยง จากนั้นนำไปอบแห้งและทำเป็นผลึกน้ำตาล น้ำตาลชนิดนี้ไม่ขาวเท่ากับน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการด้วยถ่านกระดูก แต่มีรสชาติเหมือนกันทุกประการ
ทางเลือกน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ
หลายคนพยายามหลีกเลี่ยงน้ำตาลขัดสีโดยสิ้นเชิงด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ มีทางเลือกมากมายสำหรับน้ำตาลขัดสี:
- น้ำเชื่อมเมเปิล: หากต้องการใช้น้ำเชื่อมเมเปิลแทนน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง ให้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิล 3/4 ถ้วยตวงต่อน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง ลดปริมาณของเหลวลง 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเชื่อมเมเปิลทุกๆ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว: หากต้องการใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลทรายแดง ให้ใช้ในอัตราส่วน 1:1
- สตีเวีย: สามารถใช้ในการอบขนมได้ ใช้ผงสตีเวียที่ไม่เจือจาง 1/2 ช้อนชา หรือสารสกัดสตีเวียเหลว 1 ช้อนชาต่อน้ำตาลทุกๆ 1 ถ้วยตวง
- น้ำเชื่อมข้าวกล้อง: สามารถใช้แทนน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวได้
- น้ำหวานหางจระเข้: ใช้น้ำหวานหางจระเข้ 2/3 ถ้วยตวงต่อน้ำตาล 1 ถ้วยตวง
