สควอชเป็นผลไม้หรือผัก? ข้อเท็จจริงสำคัญในการจัดประเภท

สควอชเป็นพืชตระกูลหนึ่งที่มีหลายชนิด

พันธุ์ฤดูหนาว ได้แก่ บัตเตอร์นัท, เอคอร์น, เดลิคาตา, ฟักทอง, ฮับบาร์ด, คาโบชา และสปาเก็ตตี้สควอช ส่วนซุกินีและสควอชสีเหลืองที่มีคอตรงหรือคดเคี้ยวถือเป็นสควอชฤดูร้อน

อย่างไรก็ตาม สควอชอาจทำให้สับสนในการจัดประเภท

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

สควอชส่วนใหญ่มีสีสดใส — เหมือนผลไม้ — แต่มีรสชาติอ่อนหรือคาว — เหมือนผัก

บทความนี้จะบอกคุณว่าสควอชเป็นผลไม้หรือผัก

ในบทความนี้

ทางพฤกษศาสตร์ สควอชเป็นผลไม้

ผลไม้มีเมล็ดและพัฒนามาจากดอกของพืช ในทางกลับกัน ผักคือราก ลำต้น หรือใบของพืช

ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยกับคำจำกัดความทางพฤกษศาสตร์เหล่านี้ แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อแยกแยะระหว่างผลไม้และผัก

สควอชทุกชนิดมีเมล็ดและมาจากส่วนที่ออกดอกของพืช ดอกไม้ที่กินได้ยังเติบโตออกมาจากสควอชและเป็นที่รู้จักกันในชื่อดอกสควอช

ดังนั้น สควอชจึงถือเป็นผลไม้

สควอชไม่ใช่พืชชนิดเดียวที่ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผัก ผลไม้อื่นๆ ที่มักถูกเรียกว่าผัก ได้แก่ มะเขือเทศ มะเขือยาว อะโวคาโด และแตงกวา

สรุป: เนื่องจากสควอชมีเมล็ดและพัฒนามาจากส่วนที่ผลิตดอกของพืช จึงเป็นผลไม้ทางพฤกษศาสตร์

สควอชถูกใช้เป็นผักในการทำอาหาร

คนส่วนใหญ่คิดว่าสควอชเป็นผักเพราะมักจะนำมาปรุงเหมือนผัก

คำจำกัดความทางอาหารของผลไม้คือส่วนที่หวานและมีเนื้อของพืช แม้ว่าสควอชบางชนิดจะหวานเล็กน้อย แต่ก็ไม่หวานเท่าผลไม้ทั่วไป

แต่สควอชมีรสชาติที่เด่นชัดและถูกเตรียมและเสิร์ฟเป็นผัก — ยกเว้นบางชนิด เช่น ฟักทอง ที่ใช้ในของหวาน เช่น พาย

สควอชมักไม่นิยมกินดิบเหมือนผลไม้ แม้ว่าซุกินีและสควอชฤดูร้อนสีเหลืองจะกินดิบได้ก็ตาม

มักถูกมองว่าเป็นส่วนผสมที่มีรสชาติและปรุงร่วมกับผักอื่นๆ

สรุป: แม้ว่าสควอชจะเป็นผลไม้ทางพฤกษศาสตร์ แต่ส่วนใหญ่จะถูกปรุงเหมือนผัก

วิธีเพิ่มสควอชในอาหารของคุณ

สควอชสามารถกินได้หลายวิธี พืชสควอชทั้งต้นสามารถกินได้ รวมถึงเนื้อ เปลือก ใบ ดอก และเมล็ด

คุณสามารถหาสควอชได้ตลอดทั้งปีในร้านขายของชำและตลาดเกษตรกรส่วนใหญ่

สควอชฤดูหนาว — บัตเตอร์นัท, เอคอร์น, ฮับบาร์ด, เดลิคาตา และฟักทอง — มีมากตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงจนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ มีเปลือกสีเขียว เหลือง หรือส้ม และเนื้อสีสดใสในเฉดสีเหลืองและส้ม

สควอชฤดูร้อน รวมถึงซุกินีและคร็อกเน็ค มักจะอยู่ในฤดูตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน พันธุ์เหล่านี้มีเปลือกสีเหลืองหรือเขียวและเนื้อสีขาว

สควอชฤดูหนาวมักจะนำไปอบ ต้ม หรือนึ่ง มักจะเสิร์ฟพร้อมเนยหรือน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรส

คุณยังสามารถเพิ่มสควอชฤดูหนาวที่ปรุงสุกแล้วลงในสลัดและซุปได้อีกด้วย หรือลองยัดไส้สควอชเอคอร์น เดลิคาตา หรือฮับบาร์ดด้วยเนื้อสัตว์ ถั่ว หรือผักอื่นๆ เมล็ดสควอชฤดูหนาวสามารถนำไปอบกับน้ำมันและเกลือเพื่อเป็นของว่างกรุบกรอบ

ซุกินีและสควอชคร็อกเน็คสีเหลืองมักจะนำไปผัด อบ หรือย่างกับน้ำมันมะกอกและกระเทียม หรือเพิ่มลงในขนมปังหวานและมัฟฟิน เนื่องจากสามารถนำไปทำเป็นเส้นได้ จึงกลายเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

สควอชทุกชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ สควอชฤดูหนาวมักมีใยอาหาร วิตามินเอ และโพแทสเซียมสูง ในขณะที่สควอชฤดูร้อนอุดมไปด้วยวิตามินบีและวิตามินซี

สรุป: สควอชมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในสถานที่ส่วนใหญ่ สควอชฤดูหนาวมักจะเสิร์ฟโดยการยัดไส้ด้วยอาหารอื่นๆ หรือเป็นส่วนเสริมในซุปและอาหารผัก ในขณะที่สควอชฤดูร้อนเป็นที่นิยมในขนมอบและเป็นทางเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ