ซีอิ๊วเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มรสอูมามิ ซึ่งเป็นรสชาติที่ซับซ้อน เค็ม และกลมกล่อมให้กับอาหาร ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย และยังมีความหลากหลายสูง สามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลายประเภท
แต่ถ้าคุณต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน คุณอาจสงสัยว่าซีอิ๊วเหมาะกับความต้องการด้านอาหารของคุณหรือไม่
บทความนี้จะทบทวนว่าซีอิ๊วปราศจากกลูเตนหรือไม่ แบรนด์ใดที่ควรเลือก และทางเลือกซีอิ๊วปราศจากกลูเตน
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆซีอิ๊วส่วนใหญ่มีกลูเตน
ซีอิ๊วแบบดั้งเดิมทำจากข้าวสาลีและถั่วเหลือง ทำให้ชื่อ “ซีอิ๊ว” อาจทำให้เข้าใจผิดเล็กน้อย
ซอสนี้มักจะทำโดยการรวมถั่วเหลืองและข้าวสาลีบด แล้วปล่อยให้ทั้งสองหมักเป็นเวลาหลายวันในน้ำเกลือที่มีเชื้อรา
ดังนั้น ซีอิ๊วส่วนใหญ่จึงมีกลูเตนจากข้าวสาลี
อย่างไรก็ตาม ซีอิ๊วชนิดหนึ่งที่เรียกว่าทามาริมักจะปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ แม้ว่าทามาริแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมจะมีข้าวสาลีในปริมาณเล็กน้อย แต่ทามาริส่วนใหญ่ที่ผลิตในปัจจุบันทำโดยใช้ถั่วเหลืองหมักเท่านั้น
นอกจากนี้ ซีอิ๊วบางชนิดยังทำจากข้าวแทนข้าวสาลี เพื่อรองรับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตน
สรุป: ซีอิ๊วส่วนใหญ่มีกลูเตน แต่ซีอิ๊วทามาริมักจะปราศจากกลูเตน ซีอิ๊วปราศจากกลูเตนที่ทำจากข้าวก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งเช่นกัน
วิธีเลือกซีอิ๊วปราศจากกลูเตน
ซีอิ๊วมาตรฐานส่วนใหญ่มีกลูเตน ในขณะที่ซีอิ๊วทามาริส่วนใหญ่ปราศจากกลูเตน
อย่างไรก็ตาม คุณควรตรวจสอบฉลากที่ระบุว่าปราศจากกลูเตนบนบรรจุภัณฑ์เสมอ
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) กำหนดให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ระบุว่าปราศจากกลูเตนต้องมีกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนในล้านส่วน (ppm) ซึ่งเป็นปริมาณที่น้อยมากจนไม่น่าจะส่งผลกระทบต่อผู้ที่แพ้กลูเตนอย่างรุนแรงที่สุด
อีกวิธีหนึ่งในการระบุซีอิ๊วปราศจากกลูเตนคือการตรวจสอบรายการส่วนผสม หากผลิตภัณฑ์มีข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือส่วนผสมใดๆ ที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ปราศจากกลูเตน
สรุป: เพื่อให้แน่ใจว่าซีอิ๊วของคุณไม่มีกลูเตน ให้เลือกซีอิ๊วที่มีฉลากปราศจากกลูเตน มีตัวเลือกหลายอย่างให้เลือก
ทางเลือกซีอิ๊วปราศจากกลูเตน
นอกจากนี้ โคโคนัทอะมิโนยังเป็นทางเลือกยอดนิยมที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติสำหรับซีอิ๊ว ซึ่งสามารถให้รสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้น
โคโคนัทอะมิโนทำโดยการหมักน้ำหวานดอกมะพร้าวกับเกลือ
ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่มีรสชาติคล้ายกับซีอิ๊วอย่างน่าทึ่ง แต่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ได้ชื่อมาจากการที่มีกรดอะมิโนหลายชนิด ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน
เช่นเดียวกับทามาริ โคโคนัทอะมิโนเป็นทางเลือกซีอิ๊วปราศจากกลูเตนที่หาซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะทางหรือทางออนไลน์
สรุป: โคโคนัทอะมิโนเป็นทางเลือกซีอิ๊วปราศจากกลูเตนยอดนิยมที่ทำจากน้ำหวานมะพร้าว
สรุป
ซีอิ๊วส่วนใหญ่ไม่มีกลูเตน
อย่างไรก็ตาม ซีอิ๊วทามาริมักจะทำโดยไม่มีข้าวสาลี ดังนั้นจึงปราศจากกลูเตน เช่นเดียวกับซีอิ๊วที่ทำจากข้าว
นอกจากนี้ โคโคนัทอะมิโนยังเป็นทางเลือกซีอิ๊วปราศจากกลูเตนที่มีรสชาติคล้ายกัน
ด้วยตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนเหล่านี้ คุณจะไม่พลาดรสชาติอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์ของซีอิ๊ว
