เพสโต้เป็นอาหารเจไหม? คู่มือซอสเพสโต้เจ

เพสโต้เป็นซอสอเนกประสงค์ที่ใช้กับพาสต้า เป็นน้ำจิ้ม น้ำสลัด แซนด์วิช และอื่นๆ แต่เพสโต้แบบดั้งเดิมเป็นอาหารเจหรือไม่? มาดูกันว่าอะไรทำให้เพสโต้เป็นมิตรกับชาววีแกน และวิธีทำเพสโต้เจของคุณเองที่บ้าน

เป็นวีแกนหรือไม่? อ้างอิงหลักฐานทางวิทยาศาสตร์

อ้างอิงหลักฐานทางวิทยาศาสตร์

บทความนี้อ้างอิงหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ เขียนโดยผู้เชี่ยวชาญ และตรวจสอบข้อเท็จจริงโดยผู้เชี่ยวชาญ

เราพิจารณาทั้งสองด้านของข้อโต้แย้งและมุ่งมั่นที่จะเป็นกลาง ไม่ลำเอียง และซื่อสัตย์

ในบทความนี้

ซอสเพสโต้เป็นอาหารเจไหม?

เพสโต้แบบดั้งเดิมทำจากกระเทียม โหระพา เมล็ดสน และ พาร์เมซาน ดังนั้นเพสโต้ทั่วไปที่คุณรู้จัก ไม่ใช่ อาหารเจ

อย่างไรก็ตาม หลายบริษัทก็ผลิตเพสโต้เจโดยการแทนที่พาร์เมซานด้วย ยีสต์ ยีสต์โภชนาการเป็นยีสต์ที่ไม่มีชีวิตที่ชาววีแกนนิยมใช้เพื่อเพิ่มรสชาติชีสให้กับอาหารโดยไม่ต้องใช้นม

เพสโต้ทุกชนิดทำเหมือนกันไหม?

คำว่า “เพสโต้” ในปัจจุบันหมายถึงซอสหลากหลายชนิด

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

ซอสเหล่านี้มักจะไม่มีโหระพา แม้ว่าโดยปกติจะใช้สมุนไพรสีเขียวอื่นแทน แต่ก็มักจะใช้ถั่วชนิดอื่นที่ไม่ใช่เมล็ดสน หรือไม่มีถั่วเลย และอาจไม่มีชีสเลยก็ได้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณเห็นเพสโต้ในเมนูหรือได้รับเสิร์ฟที่บ้านใครสักคน ก็ควรตรวจสอบว่ามีชีสหรือไม่

วิธีทำเพสโต้เจ?

แม้ว่าสูตรเพสโต้มาตรฐานอาจมีชีส แต่ก็ไม่จำเป็นเลย นี่คือข้อเสนอแนะสองสามข้อสำหรับสารทดแทนชีสที่ทำหน้าที่ได้ใกล้เคียงกับชีสที่ทำจากนม:

เกลือและน้ำมันเพิ่มเติม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเพสโต้เจ – แบบเจนัว – คือการละเว้นชีสทั้งหมด หากคุณทำเช่นนี้เพื่อตัวคุณเองหรือแขกที่เป็นวีแกน คุณอาจต้องเพิ่มเกลือมากกว่าปกติเล็กน้อย เนื่องจากบทบาทหนึ่งของชีสคือการทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรส และอาจต้องเพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อย

อีกทางเลือกหนึ่ง การเพิ่มยีสต์โภชนาการเล็กน้อยเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างรสชาติชีสขึ้นมาใหม่

ชีสเจ

อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ชีสเจ พาร์เมซานเจ ไม่ว่าจะเป็นแบบซื้อจากร้านค้าหรือทำเองที่บ้านโดยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ จะเพิ่มเนื้อสัมผัสและความเปรี้ยวที่คล้ายกัน