ในบทความนี้
ซอสมะเขือเทศคืออะไร?
พูดง่ายๆ ซอสมะเขือเทศคือซอสที่ทำจากมะเขือเทศ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ดูเหมือนจะมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง ตั้งแต่ซองเล็กๆ ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ไปจนถึงขวดใหญ่ในผับ ไปจนถึงเทรนด์อย่างไอศกรีมรสซอสมะเขือเทศ มันเป็นที่รักของคนทั่วโลก
แม้ว่าจะมีการบริโภคและเป็นที่รักทั่วโลก แต่ความนิยมอย่างมหาศาลของซอสมะเขือเทศก็เห็นได้ชัดเจนเมื่อมองไปที่อเมริกา สหรัฐอเมริกาเป็นผู้บริโภคซอสมะเขือเทศอย่างมหาศาล โดย 97% ของครัวเรือนทั้งหมดมีซอสมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งขวดในตู้กับข้าว และมีการบริโภคซอสมะเขือเทศ 1 หมื่นล้านออนซ์ต่อปี (จำไว้ว่านี่แค่ในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นนะ!)
ซอสมะเขือเทศทำมาจากอะไร?
นี่คือส่วนผสมทั่วไปที่คุณจะพบในซอสปรุงรสจากมะเขือเทศของคุณ:
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ- มะเขือเทศ
- น้ำส้มสายชู
- สารให้ความหวาน (มักจะเป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงหรือน้ำตาล แต่ก็เป็นอะไรก็ได้)
- เครื่องเทศต่างๆ
- ผงหัวหอม
- ผงกระเทียม
- เกลือ
แน่นอนว่าคุณอาจเห็นส่วนผสมที่แตกต่างกันไปบ้าง แต่ซอสมะเขือเทศเกือบทุกชนิดจะทำจากส่วนประกอบพื้นฐานเหล่านี้
ซอสมะเขือเทศเป็นวีแกนไหม?
คำตอบสั้นๆ: ใช่ ซอสมะเขือเทศเป็นวีแกน!
ซอสมะเขือเทศเกือบทั้งหมดทำจากส่วนผสมที่ผมกล่าวไปข้างต้น ซึ่งทั้งหมดเป็นพืช ไม่มีส่วนผสมใดที่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ซึ่งมักจะเพียงพอสำหรับชาววีแกนส่วนใหญ่ที่จะถือว่าซอสมะเขือเทศเป็นวีแกน
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ ส่วนใหญ่ คุณควรตรวจสอบส่วนผสมเสมอเพื่อความแน่ใจ แม้ว่าการพบซอสมะเขือเทศที่มีส่วนผสมอื่นนอกเหนือจากส่วนผสมทั่วไปเหล่านั้นจะเป็นเรื่องผิดปกติ แต่การตรวจสอบซ้ำก็ไม่เสียหายอะไรเลย
หากคุณมีปัญหาในการอ่านฉลาก ลองดู คู่มือการอ่านฉลากอาหารอย่างถูกต้อง ของเราสิครับ
ส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกนที่ต้องระวังในซอสมะเขือเทศ
ในขณะที่ชาววีแกนส่วนใหญ่จะถือว่าซอสมะเขือเทศเป็นวีแกนโดยอิงจากส่วนผสมเหล่านั้น ชาววีแกนบางคนก็เจาะลึกลงไปอีกว่าอะไรคือสิ่งที่พวกเขาถือว่าเป็นวีแกนอย่างแท้จริง
ประเด็นหลักที่ชาววีแกนบางคนมีกับซอสมะเขือเทศบางชนิดคือการมีน้ำตาลทรายขาวและ/หรือน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงหลายชนิดถูกกรองและฟอกสีด้วยถ่านกระดูกสัตว์
ถ่านกระดูกทำโดยการนำกระดูกสัตว์ (มักจะเป็นวัว) มาให้ความร้อนสูงมาก และลดให้เหลือแต่ส่วนประกอบของคาร์บอน วัสดุนี้สามารถนำมาใช้เป็นตัวกรองและสารฟอกขาวสำหรับการผลิตน้ำตาลได้
ดังนั้น แม้ว่าจะไม่มีอนุภาคกระดูกจริงอยู่ในน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง แต่มันเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ใช้ในการผลิตน้ำตาลเหล่านี้
ชาววีแกนหลายคนไม่ถือว่าสิ่งนี้เพียงพอที่จะทำให้น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงที่ผ่านการขัดสีไม่ใช่วีแกน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงที่ผ่านการขัดสีทั้งหมดไม่ได้ถูกกรองด้วยถ่านกระดูก (เช่น น้ำตาลที่กลั่นจากหัวบีทไม่จำเป็นต้องใช้วิธีนี้ และหลายบริษัทก็ไม่ได้ใช้ถ่านกระดูกเลย)
อย่างไรก็ตาม ชาววีแกนจำนวนมากถือว่าการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ – แม้ว่าจะไม่ใช่ส่วนผสมหลักในรายการ – เป็นปัจจัยที่ทำให้สิ่งนั้นไม่ใช่วีแกน
ทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง
คุณยังมีอีกทางเลือกหนึ่ง: ทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง รายการส่วนผสมที่เรียบง่ายทำให้งานนี้ค่อนข้างง่าย และการทำเองก็อาจถูกกว่าด้วย
นี่คือส่วนผสมที่คุณจะต้องใช้สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศวีแกนของคุณ:
- มะเขือเทศเข้มข้น 1 ถ้วย
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- สารให้ความหวาน 4 ช้อนโต๊ะ (น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำตาลวีแกน, ฯลฯ)
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา (หรือตามชอบ)
หากคุณต้องการให้มันดูหรูหราขึ้นอีกหน่อย คุณสามารถลองเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศของคุณเอง เช่น ออริกาโน่ หรือไธม์ ลงในซอสมะเขือเทศวีแกนโฮมเมดนี้ หรือถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถลองเพิ่มซอสพริกหรือพริกป่นเพื่อเพิ่มความจัดจ้านเล็กน้อย
เมื่อคุณรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่เททุกอย่างลงในชาม ผสมให้เข้ากัน เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!
สรุป
ซอสมะเขือเทศเป็นวีแกนหรือไม่ขึ้นอยู่กับว่าคุณนิยามผลิตภัณฑ์วีแกนอย่างไร แต่แม้ว่าคุณจะเป็นคนละเอียดเรื่องน้ำตาลวีแกน ก็ยังมีซอสมะเขือเทศวีแกนมากมายให้คุณเลือกครับ
