ในบทความนี้
ฮัมมัสคืออะไร?
ฮัมมัสเป็นอาหารทาขนมปังจากถั่วชิกพีแสนอร่อยจากตะวันออกกลาง ที่เหมาะสำหรับเป็นดิปสำหรับทุกอย่างตั้งแต่แครอทไปจนถึงเพรทเซล เป็นอาหารทาขนมปังบนแซนด์วิชเต้าหู้ ใส่ในแรปผักย่าง ผสมในสลัด และอื่นๆ อีกมากมาย
และใช่ ฮัมมัสเกือบทั้งหมดเป็นอาหารเจ แต่ก็มีข้อยกเว้นบางประการ
ฮัมมัสทำมาจากอะไร?
ฮัมมัสเป็นอาหารทาขนมปังที่ทำจากถั่วการ์บันโซ ฮัมมัสแบบคลาสสิกทำจากส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง:
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ- ถั่วการ์บันโซ (หรือที่เรียกว่าถั่วชิกพี)
- ทาฮินี (ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากงาบด)
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำเปล่า
- กระเทียม
- เกลือ
- น้ำมะนาว
ส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดถูกนำมารวมกันเพื่อสร้างอาหารทาขนมปังที่เนียนนุ่ม อร่อย ที่เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบ แน่นอนว่ามีหลากหลายรูปแบบและส่วนผสมเพิ่มเติมที่คุณสามารถใช้เพื่อทำให้ฮัมมัสดูหรูหราขึ้นเล็กน้อย
ฮัมมัสแบบคลาสสิกที่กล่าวมาข้างต้นเป็นฐานที่ดีที่คุณสามารถเพิ่มรสชาติและส่วนผสมต่างๆ ได้: อย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ๆ กับฮัมมัสของคุณ
พริกแดงย่าง, เพสโต้, ศรีราชา, อะโวคาโด, ถั่วดำ, หัวหอมคาราเมล และอื่นๆ อีกมากมายถูกนำมาผสมในส่วนผสมพื้นฐานเพื่อทำดิปที่อร่อยอย่างแท้จริงสำหรับเรา ลองสร้างสรรค์ดูสิ!
ฮัมมัสเป็นอาหารเจหรือไม่?
มาถึงคำถามที่คุณรอคอยคำตอบ: ฮัมมัสเป็นอาหารเจหรือไม่?
อย่างที่ผมบอกไปก่อนหน้านี้ ฮัมมัสแบบคลาสสิกทำจากส่วนผสมง่ายๆ ที่เป็นพืชทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ผู้คนมักจะเพิ่มส่วนผสมแปลกๆ เข้าไปในฮัมมัส บางชนิดของฮัมมัส (ไม่ว่าจะทำเองหรือซื้อจากร้าน) อาจมีส่วนผสมที่ไม่ใช่อาหารเจที่คุณต้องระวัง
ตัวอย่างเช่น บางยี่ห้อมีรสชาติและประเภทของฮัมมัสที่แตกต่างกัน แม้ว่าส่วนใหญ่จะเป็นอาหารเจ แต่ก็มีบางรสชาติที่มีผลิตภัณฑ์จากนม
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องที่หายาก: ฮัมมัสยี่ห้อดังหลายยี่ห้อขายรสชาติที่เป็นอาหารเจเกือบทั้งหมด
ส่วนผสมที่ควรระวัง
ตัวการหลักที่คุณต้องระวังคือนม ผลิตภัณฑ์จากนมดูเหมือนจะแอบเข้าไปในอาหารที่ไม่จำเป็นต้องมีอยู่ใช่ไหมครับ?
บางครั้งแบรนด์ฮัมมัสจะเพิ่มโยเกิร์ตกรีก ชีส นม หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในฮัมมัส หากรสชาติใดดูเหมือนจะมีนม (เช่น รสเพสโต้ เป็นต้น) ก็ไม่เสียหายที่จะสแกนส่วนผสมอย่างรวดเร็วและตรวจสอบซ้ำ
ฮัมมัสดีต่อสุขภาพหรือไม่?
เป็นเรื่องง่ายที่จะคิดว่าอะไรที่อร่อยขนาดนี้ต้องไม่ดีต่อสุขภาพแน่ๆ แต่ก็นี่แหละคืออีกเหตุผลหนึ่งที่ฮัมมัสสุดยอดมาก: มันทั้งอร่อยและมีประโยชน์
โปรตีน
ฮัมมัสทำจากถั่ว ซึ่งหมายความว่าอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณอิ่มนาน สร้างกล้ามเนื้อ และตอบสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของคุณ
ใยอาหาร
การทำจากถั่วก็หมายความว่าฮัมมัสมีใยอาหารสูง ใยอาหารมีประโยชน์มากมาย รวมถึงช่วยในการย่อยอาหาร ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จัดการคอเลสเตอรอล และอื่นๆ คนส่วนใหญ่ขาดใยอาหาร: 97% ของคนไม่ได้รับสารอาหารที่จำเป็นนี้เพียงพอ!
ฮัมมัสหนึ่งหน่วยบริโภคให้ใยอาหารเกือบ 1/4 ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน
การลดน้ำหนัก
สิ่งหนึ่งที่บางคนกังวลคือปริมาณไขมันในฮัมมัส เนื่องจากมีทั้งทาฮินีและน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานฮัมมัสมากขึ้นมักจะมีค่าดัชนีมวลกาย (BMI) และน้ำหนักตัวที่ต่ำกว่า
นอกจากนี้ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรวมกันของไขมันและใยอาหารในฮัมมัสสามารถช่วยลดความอยากอาหารและทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่การลดน้ำหนักได้ เนื่องจากคุณจะไม่หิวมากและไม่กินแคลอรี่มากเกินไป
วิธีทำฮัมมัส
สำหรับคุณที่ไม่ต้องการซื้อฮัมมัส หรือรู้สึกอยากสร้างสรรค์ ฮัมมัสทำเองนั้นง่ายมาก! คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่น
ผมแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นอาหารที่ทรงพลัง เพราะครั้งแรกที่ผมลองทำมันหยาบเกินไปสำหรับความชอบของผม!
ส่วนผสมสำหรับฮัมมัสโฮมเมด
ในการทำฮัมมัส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัม
- น้ำมะนาว 100 มล.
- น้ำมันมะกอก 150 มล.
- ทาฮินี 125 กรัม
- ผักชีป่น 1 ½ ช้อนชา
- ฝักกระวาน 5 ฝัก
- เกลือเพื่อปรุงรส
สมุนไพรและเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามานั้นเป็นทางเลือกทั้งหมด คุณสามารถปรับฮัมมัสของคุณให้เข้ากับรสชาติของคุณได้ เมื่อคุณทำได้แล้ว ทำไมไม่ลองสร้างสรรค์กับฮัมมัสของคุณดูล่ะ?
วิธีทำฮัมมัส
คุณสามารถทำตามวิธีง่ายๆ ด้านล่างนี้:
- สะเด็ดน้ำถั่วชิกพีและเก็บน้ำไว้
- คุณสามารถอุ่นถั่วชิกพีในไมโครเวฟเบาๆ ได้ แม้ว่าจะไม่จำเป็นทั้งหมดก็ตาม
- เทถั่วชิกพีลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ทาฮินี และผักชีป่น
- บดเมล็ดจากฝักกระวานแล้วใส่ลงไป คุณสามารถเติมเกลือเพื่อปรุงรสได้ที่นี่
- ปั่นส่วนผสมจนเนียนในเครื่องปั่นอาหารของคุณ
- ที่นี่คุณสามารถชิมและปรับปรุงรสชาติได้หากจำเป็น
- หากฮัมมัสดูแห้ง คุณสามารถเติมน้ำถั่วชิกพีบางส่วนแล้วผสมให้เข้ากัน
- เสิร์ฟทันทีพร้อมเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงที่คุณเลือก
สูตรข้างต้นจะทำให้ได้ฮัมมัสมาตรฐานของคุณ มีตัวเลือกดีๆ มากมาย เช่น ฮัมมัสพริกแดงหรือฮัมมัสฮาริสซา เพียงแค่ตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดว่าเป็นอาหารเจก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมถั่วชิกพีของคุณ!
คุณกินฮัมมัสกับอะไร?
ตอนนี้คุณได้ทำหรือซื้อฮัมมัสเจของคุณแล้ว คุณต้องตัดสินใจว่าจะกินกับอะไร คุณกินฮัมมัสกับอะไร? คุณมีตัวเลือกมากมายเลยครับ
คุณสามารถกินฮัมมัสเป็นดิปกับขนมปังพิต้า แผ่นพิต้ากรอบ หรือผักสด
คุณสามารถทาลงบนแรปหรือแซนด์วิชที่ยัดไส้ด้วยผักย่าง เต้าหู้ และอื่นๆ
คุณสามารถใช้ทำน้ำสลัดแสนอร่อยได้
คุณยังสามารถทำฮัมมัสของหวานด้วยช็อกโกแลตทาฮินีที่รสชาติเหมือนแป้งบราวนี่ได้อีกด้วย
วิธีเก็บฮัมมัส
ฮัมมัสของคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ไม่ว่าจะเป็นแบบซื้อจากร้านหรือทำเอง อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของฮัมมัสที่เตรียมไว้ และอย่าใช้หลังจากวันหมดอายุ
ฮัมมัสโฮมเมดของคุณควรเก็บไว้ได้สองสามวันในตู้เย็น คุณควรจะสามารถบอกได้ว่ามันเสียหรือไม่จากกลิ่นหรือสีที่เปลี่ยนไปของฮัมมัส
ฮัมมัสโฮมเมดสามารถใช้ได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าคุณจะพร้อมใช้งาน โชคดีที่มันทำง่ายและรวดเร็วมาก คุณจึงไม่ต้องรอที่จะได้กินฮัมมัสของคุณ!
ฮัมมัสของคุณจะยังคงใช้ได้ดีเมื่ออยู่นอกตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ดังนั้นทำไมไม่ลองหั่นแครอท ใส่ลงในหม้อแล้วนำฮัมมัสของคุณไปปิกนิกดีๆ ล่ะ? อย่างไรก็ตาม หากมันอยู่นอกตู้เย็นมานานแล้ว อย่าลืมบริโภคหรือทิ้งไป เพราะมันอาจจะเสียได้
ฉันสามารถแช่แข็งฮัมมัสได้หรือไม่?
คุณสามารถแช่แข็งฮัมมัสของคุณได้จริงๆ! บรรดาผู้ที่ชอบทำอาหารเป็นชุดสามารถดีใจได้เลย! เพียงแค่เทฮัมมัสของคุณลงในภาชนะที่ปิดสนิท ติดป้ายกำกับ แล้วนำไปแช่แข็ง ทางที่ดีไม่ควรเติมภาชนะจนเต็ม เพราะมันอาจขยายตัวเมื่อแช่แข็งได้
เมื่อพร้อม คุณสามารถนำฮัมมัสออกมาและปล่อยให้ละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้ แต่โปรดทราบว่าเนื้อสัมผัสของฮัมมัสของคุณอาจเปลี่ยนไปเมื่อแช่แข็ง
ฮัมมัสที่ละลายแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่าฮัมมัสสด ซึ่งหลายคนไม่ชอบ คุณสามารถแก้ไขได้โดยการปั่นฮัมมัสของคุณอีกครั้งกับน้ำเล็กน้อย แม้ว่าหลายคนจะแย้งว่ามันไม่เหมือนเดิมก็ตาม
ทางเลือกเป็นของคุณ แต่ผมอยากจะเพลิดเพลินกับฮัมมัสสดใหม่พร้อมทานมากกว่า!
สรุป
สรุปแล้ว ฮัมมัสเป็นอาหารเจจริงๆ! ไม่เพียงแต่ราคาไม่แพงที่จะซื้อ แต่ยังทำง่ายอีกด้วย!
