อาหารคีโตเจนิก หรือที่เรียกว่าคีโต เป็นรูปแบบการกินที่เน้นไขมันสูง โปรตีนปานกลาง และคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด
มันถูกคิดค้นขึ้นเมื่อกว่าศตวรรษที่แล้ว และเป็นหนึ่งในเทรนด์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
มักใช้เป็นเครื่องมือระยะสั้นเพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนัก แต่ก็อาจใช้เพื่อการรักษาโรคบางชนิด เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคลมชัก
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆการแบ่งสัดส่วนมาโครนิวเทรียนต์ที่แน่นอนของอาหารคีโตเจนิกอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยไขมัน 55–60% โปรตีน 30–35% และคาร์โบไฮเดรต 5–10%
ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเกิน 50 กรัมต่อวัน แม้ว่าบางคนจะเลือกจำกัดคาร์โบไฮเดรตต่อวันให้ต่ำกว่านั้นมากก็ตาม
หากคุณเพิ่งเริ่มต้นอาหารคีโต อาจสับสนว่าจะเลือกอาหารชนิดใดที่เข้ากับคีโตได้ รวมถึงกะทิ ซึ่งเป็นทางเลือกยอดนิยมที่ปราศจากนมวัว
บทความนี้จะสำรวจว่ากะทิเป็นคีโตได้หรือไม่ พร้อมเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีใช้
กะทิมีคาร์โบไฮเดรตต่ำตามธรรมชาติและมีไขมันสูง
กะทิเป็นของเหลวสีขาวข้นที่ทำจากเนื้อกะทิที่บดแล้ว
คุณค่าทางโภชนาการของกะทิกระป๋องหรือกะทิสด 1 ออนซ์ (30 มล.) มีไขมันประมาณ 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.5 กรัม และโปรตีน 0.5 กรัม
ประมาณ 90% ของแคลอรี่ในกะทิธรรมดามาจากไขมัน โดย 10% ที่เหลือมาจากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนรวมกัน อย่างไรก็ตาม ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำพอที่คุณไม่ควรมีปัญหาในการนำไปใช้ในแผนอาหารคีโต
สรุป: กะทิกระป๋องหรือกะทิสดทั่วไปมีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำตามธรรมชาติ ทำให้เหมาะสำหรับอาหารคีโต
กะทิบางชนิดไม่เหมาะกับคีโต
แม้ว่ากะทิกระป๋องแบบเต็มไขมันทั่วไปจะดีเยี่ยมสำหรับอาหารคีโต แต่กะทิชนิดอื่น ๆ อาจไม่เหมาะสมเท่า
ตัวอย่างเช่น กะทิแบบหวานอาจมีคาร์โบไฮเดรตมากพอที่จะทำให้คุณเกินขีดจำกัดรายวันได้ ดังนั้น โปรดตรวจสอบฉลากโภชนาการเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ซื้อชนิดที่มีรสหวาน
ตัวเลือกแบบไม่หวานและลดไขมัน เช่น กะทิกระป๋องแบบไลท์หรือแบบกล่อง อาจไม่ทำให้คุณเกินขีดจำกัดคาร์โบไฮเดรต แต่ก็จะไม่ช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายไขมันรายวันเช่นกัน
ดังนั้น หากคุณจะรวมกะทิในอาหารคีโตของคุณ การใช้กะทิแบบเต็มไขมันที่ไม่หวานอาจสมเหตุสมผลที่สุด
สรุป: คุณควรหลีกเลี่ยงกะทิหวานในอาหารคีโต ตัวเลือกแบบลดไขมันไม่เป็นประโยชน์เท่าแบบเต็มไขมันในการบรรลุเป้าหมายไขมันของคุณ
วิธีใช้กะทิในอาหารคีโต
กะทิเป็นส่วนผสมที่หลากหลายที่สามารถใช้เพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัส และไขมันให้กับสูตรอาหารคีโตหลายชนิด
เพิ่มกะทิเต็มไขมันลงในซุป สตูว์ หม้ออบ และแกง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและนุ่มนวล หรือใช้เป็นฐานสำหรับสมูทตี้คีโต ขนมหวาน และน้ำสลัดครีม คุณยังสามารถลองใช้เป็นเครื่องหมักสำหรับเนื้อสัตว์และปลาได้อีกด้วย
นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีเป็นครีมเทียมกาแฟที่ปราศจากนมและเหมาะกับคีโต
สรุป: กะทิสามารถใช้เพิ่มไขมันและความนุ่มนวลให้กับสูตรอาหารหลากหลายชนิด รวมถึงซุป สตูว์ แกง สมูทตี้ และซอส
สรุป
กะทิแบบไม่หวานทั่วไปมีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตน้อยตามธรรมชาติ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับแผนอาหารคีโตส่วนใหญ่
อย่างไรก็ตาม กะทิบางชนิดมีสารให้ความหวานเพิ่มเติมและอาจไม่เหมาะสมสำหรับอาหารคีโต
ในขณะเดียวกัน กะทิไขมันต่ำนั้นเข้ากันได้กับคีโตในทางเทคนิค แต่คุณจะพลาดปริมาณไขมันสูงตามธรรมชาติที่กะทิแบบดั้งเดิมให้มา
ดังนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณคือการใช้กะทิเต็มไขมันที่ไม่หวานเพื่อเพิ่มไขมันและความนุ่มนวลให้กับสูตรอาหารคีโตที่คุณชื่นชอบ
