ช็อกโกแลตเป็นวีแกนไหม? ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้

ช็อกโกแลตเป็นวีแกนไหม?

คำตอบสั้นๆ คือ: ใช่ ช็อกโกแลต สามารถ เป็นวีแกนได้ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนผสม

ช็อกโกแลตทำมาจากเมล็ดโกโก้ ซึ่งปลูกบนต้นโกโก้ นั่นหมายความว่าช็อกโกแลตเป็นอาหารที่มาจากพืชโดยธรรมชาติ

การที่ช็อกโกแลตเป็นวีแกนหรือไม่นั้นจะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยเมื่อคุณพิจารณากระบวนการทำช็อกโกแลต หากคุณเริ่มเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เช่น นม ช็อกโกแลตนั้นก็จะไม่ใช่วีแกนอีกต่อไป

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

ลดน้ำหนัก เพิ่มกล้ามเนื้อ กินเพื่อสุขภาพ สำรวจอาหารใหม่ๆ

Powered by DietGenie

ช็อกโกแลตคืออะไร?

ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร?

กระบวนการเริ่มต้นจากต้นโกโก้ เกษตรกรจะเก็บเกี่ยวเมล็ดโกโก้ระหว่างเดือนตุลาคมถึงธันวาคม

จากนั้นเมล็ดจะถูกวางระหว่างชั้นใบกล้วยเป็นเวลาหกวันเพื่อระบายเนื้อออก ก่อนที่จะนำไปตากแดดและส่งไปยังโรงงานเพื่อแปรรูป ที่นั่น เมล็ดจะถูกหมักและคั่ว

หลังจากนั้น พวกมันจะถูกบดเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เรียกว่าโกโก้นิบส์ ซึ่งมีเนยโกโก้ โกโก้นิบส์จะถูกบดเป็นโกโก้ลิเคอร์และแยกออกจากส่วนที่เป็นไขมันที่เรียกว่าเนยโกโก้

โกโก้นิบส์จะถูกนำไปแปรรูปเพิ่มเติมเป็นโกโก้โซลิดส์ ผสมกับน้ำตาลในระดับต่างๆ และบางครั้งก็มีนม ขึ้นอยู่กับชนิดของแท่งช็อกโกแลตที่กำลังทำ หลังจากนำโกโก้นิบส์ออกแล้ว เมล็ดโกโก้จะถูกบดเป็นผงโกโก้ที่ใช้สำหรับการอบหรือเครื่องดื่ม

ทำไมช็อกโกแลตบางชนิดถึงมีนมเป็นส่วนผสม?

นมและนมผงถูกเติมลงในช็อกโกแลตเพื่อให้มีรสชาติที่หวานขึ้น นุ่มนวลขึ้น และกลมกล่อมกว่าดาร์กช็อกโกแลต ปริมาณโกโก้ที่สูงยังทำให้ช็อกโกแลตเปราะง่าย ดังนั้นช็อกโกแลตนมจึงนุ่มกว่าเมื่อเทียบกัน

ช็อกโกแลตวีแกนคืออะไร?

ช็อกโกแลตวีแกนคือช็อกโกแลตใดๆ ที่ทำโดยไม่มีส่วนผสมที่มาจากสัตว์ มองหาแท่งช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด แท่งช็อกโกแลตทั่วไปควรมีโกโก้ลิเคอร์ น้ำตาล เนยโกโก้ (ใช่ ไขมันโกโก้ธรรมชาติชนิดนี้เป็นวีแกน) และวานิลลา

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาววีแกน มองหาช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 50% ขึ้นไป เปอร์เซ็นต์โกโก้ที่สูงขึ้นบ่งชี้ถึงปริมาณช็อกโกแลตที่สูงขึ้น

ช็อกโกแลตวีแกนรสชาติเหมือนกันไหม?

คำตอบสั้นๆ คือ: ไม่ ช็อกโกแลตวีแกนไม่ได้มีรสชาติเหมือนกับช็อกโกแลตนมคลาสสิก

อย่างไรก็ตาม นมวัวไม่จำเป็นสำหรับช็อกโกแลต บริษัทหลายแห่งประสบความสำเร็จในการสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลโดยใช้ทางเลือกที่ปราศจากนม เช่น นมมะพร้าว นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมข้าวโอ๊ต และแม้แต่เนยเฮเซลนัท

บริษัทเทคโนโลยีอาหารบางแห่งกำลังทำงานเพื่อสร้างโปรตีนนมที่ปราศจากนมที่แบรนด์ต่างๆ สามารถนำไปใช้ผลิตสินค้าได้ ดังนั้นเราอาจจะมีช็อกโกแลตนมวีแกน “แท้จริง” ในสักวันหนึ่ง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลต

การรับประทานดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งหรือสองชิ้นต่อวันมาพร้อมกับประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม ดาร์กช็อกโกแลตมีฟลาโวนอล ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่อาจช่วยปกป้องหัวใจจากโรคหัวใจและหลอดเลือด ฟลาโวนอลยังเป็นที่รู้จักกันดีว่าช่วยลดความดันโลหิต การศึกษาในระยะสั้นเปิดเผยว่าฟลาโวนอลในช็อกโกแลตสามารถเพิ่มความไวของอินซูลิน ซึ่งหมายความว่าอาจลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานในระยะยาว

ดาร์กช็อกโกแลตยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก ทองแดง แมกนีเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส