ในบทความนี้
ขนมปังทุกชนิดเป็นวีแกนไหม?
ขนมปังเกือบทุกชนิดทำจากส่วนผสมง่ายๆ สี่อย่าง: แป้ง, น้ำ, เกลือ และยีสต์ ยีสต์เป็นเชื้อราขนาดเล็กที่ใช้ช่วยให้ขนมปังขึ้นฟู ดังนั้นขนมปังรูปแบบที่ง่ายที่สุดจึงเป็นวีแกนจริงๆ
แต่ไม่ใช่ขนมปังทุกชนิดที่ทำจากส่วนผสมพื้นฐานเหล่านั้นเท่านั้น ขนมปังบางชนิดยังรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น สารให้ความหวานหรือไขมัน ซึ่งอาจมาจากสัตว์ได้
สูตรขนมปังบางสูตรอาจใช้ไข่ นม เนย หรือน้ำผึ้งเพื่อให้ได้รสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ดังนั้นขนมปังเหล่านั้นจึงไม่ใช่วีแกน
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆอย่างไรก็ตาม ขนมปังส่วนใหญ่ เช่น ขนมปังแซนด์วิช, บาแกตต์, ซาวร์โด, เบเกิล และพิต้า ส่วนใหญ่เป็นวีแกน หากคุณไม่แน่ใจ ให้ตรวจสอบฉลากหรือสอบถามผู้ขายเกี่ยวกับวิธีการทำ
จะดูยังไงว่าขนมปังเป็นวีแกน?
วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าขนมปังเป็นวีแกนหรือไม่คือการตรวจสอบรายการส่วนผสม หลีกเลี่ยงขนมปังที่มีส่วนผสมจากสัตว์ เช่น ผลิตภัณฑ์นม, ไข่, เนย, บัตเตอร์มิลค์, เจลาติน หรือผลิตภัณฑ์จากผึ้ง
ขนมปังบางชนิดอาจมีโมโนกลีเซอไรด์, ไดกลีเซอไรด์ และเลซิติน ส่วนผสมเหล่านี้มักจะเป็นวีแกน แต่ก็ไม่เสมอไป!
- โมโนกลีเซอไรด์และไดกลีเซอไรด์ เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ใช้ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและช่วยให้ขนมปังสดใหม่ ไขมันเหล่านี้มักทำจากน้ำมันถั่วเหลือง แต่ก็สามารถมาจากไขมันสัตว์ได้
- เลซิติน เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ทำจากถั่วเหลือง แต่ก็สามารถได้มาจากไข่ได้
ในกรณีส่วนใหญ่ เป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่าส่วนผสมเหล่านี้มาจากถั่วเหลืองหรือสัตว์
หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าขนมปังของคุณเป็นวีแกน ให้พยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมเหล่านี้ เว้นแต่ผลิตภัณฑ์นั้นจะระบุว่าเป็น “วีแกน”
ขนมปังวีแกนที่พบบ่อยที่สุด
นี่คือขนมปังวีแกนที่พบบ่อยที่สุด:
ขนมปังแซนด์วิช
ขนมปังที่เตรียมมาโดยเฉพาะสำหรับทำแซนด์วิช
บาแกตต์
ขนมปังยาวบางที่มีเปลือกกรอบและเนื้อนุ่ม เป็นขนมปังคลาสสิกของฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมทั่วโลก
ชิอาบัตต้า
ขนมปังขาวอิตาเลียนที่โดดเด่นด้วยเปลือกที่แข็งกว่าและเนื้อโปร่ง
ซาวร์โด
ซาวร์โดเป็นขนมปังหมักชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้ง, น้ำ และเกลือ
พิต้า
ขนมปังแผ่นแบนที่ทำจากแป้ง, น้ำ, ยีสต์ และเกลือ บางชนิดอาจมีไข่หรือนมเพื่อเพิ่มรสชาติ ดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลาก!
ขนมปังวีแกนอื่นๆ
- เอเสเคียล
- โฟคาเซีย
- ขนมปังโคเชอร์
กฎทั่วไปคือ ยิ่งขนมปังผ่านกระบวนการน้อยเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะเป็นวีแกนมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ ขนมปังแผ่นแบน, ขนมปังคาว หรือขนมปังแห้งก็มีแนวโน้มที่จะเป็นวีแกนมากกว่า อย่าลืมตรวจสอบฉลากของขนมปังประเภทบริออชที่นุ่มฟู เพราะมักจะมีไข่หรือผลิตภัณฑ์นม
จะเปลี่ยนส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกนในสูตรขนมปังได้อย่างไร?
การทำขนมปังเองเป็นเรื่องง่ายและรับประกันว่าขนมปังจะเป็นวีแกน สูตรขนมปังที่ง่ายที่สุดนั้นเป็นวีแกนโดยธรรมชาติ แต่ก็ยังสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอื่นๆ ที่ไม่ใช่วีแกนให้เป็นวีแกนได้
สารทดแทนไข่
ไข่สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดเจียได้ นี่คือวิธีแทนที่ไข่หนึ่งฟอง:
ผสมเมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) กับน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) จากนั้นรอและปล่อยทิ้งไว้จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเจลลี่ จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในแป้งของคุณในลักษณะเดียวกับการใส่ไข่
สารทดแทนเนย
น้ำมันพืช เช่น น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอก เป็นสารทดแทนเนยที่ดีเยี่ยม
สารทดแทนนมวัว
นมจากพืช เช่น นมถั่วเหลือง, นมข้าวโอ๊ต หรือนมอัลมอนด์ เป็นสารทดแทนนมวัวที่ดีเยี่ยม อย่าลืมใช้นมที่ไม่เติมน้ำตาลเพื่อหลีกเลี่ยงความหวานที่เพิ่มขึ้น!
สารทดแทนน้ำผึ้ง
น้ำเชื่อมเมเปิลเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์จากผึ้ง เช่น น้ำผึ้ง หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำผึ้งและเหตุผลที่ไม่ใช่วีแกน โปรดดูบทความนี้: น้ำผึ้งเป็นวีแกนไหม?
ดังนั้นอย่างที่คุณเห็น ขนมปังหลายชนิดเป็นวีแกนโดยธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ขนมปังบางชนิดมีส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกน เช่น ไข่, เนย, นม หรือน้ำผึ้ง วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังรับประทานขนมปังวีแกนคือการตรวจสอบฉลากอย่างละเอียดหรือทำขนมปังเอง
