อาหารวีแกนไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ นม ไข่ และน้ำผึ้ง — และส่วนใหญ่ยังไม่รวมผลิตภัณฑ์พลอยได้ใดๆ ที่ได้จากสัตว์หรือแมลง รวมถึงที่ใช้ในกระบวนการผลิตอาหารด้วย
การหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นวีแกนอาจเป็นเรื่องยาก เพราะผู้ผลิตมักไม่จำเป็นต้องระบุส่วนผสมบนฉลากของเบียร์ ไวน์ และสุรา
ดังนั้น คุณอาจสงสัยว่าจะรู้ได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นวีแกน
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆบทความนี้จะให้คำแนะนำที่สมบูรณ์เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นวีแกน โดยเน้นส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกนที่ควรระวัง ทบทวนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายประเภท และเสนอเคล็ดลับในการเลือกซื้อ
ส่วนผสมทั่วไปที่ไม่ใช่วีแกน
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิด — แต่ไม่ใช่ทั้งหมด — เป็นวีแกน
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจถูกนำมาใช้ในระหว่างกระบวนการผลิต หรือเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มนั้นๆ
ตัวอย่างเช่น อาหารที่ได้จากสัตว์มักถูกใช้เป็นสารช่วยตกตะกอน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยกรองสิ่งเจือปนและปรับปรุงความใส รสชาติ และกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
นี่คือส่วนผสมทั่วไปที่ไม่ใช่วีแกนและสารช่วยตกตะกอนที่ใช้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์:
- นมและครีม ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้บางครั้งถูกเติมลงในเบียร์และเหล้าหวานเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวล นอกจากนี้ยังใช้ในค็อกเทลและเครื่องดื่มผสมหลายชนิด
- เวย์ เคซีน และแลคโตส ผลิตภัณฑ์พลอยได้จากนมเหล่านี้บางครั้งถูกใช้เป็นส่วนผสมหรือสารช่วยตกตะกอน
- น้ำผึ้ง น้ำผึ้งถูกนำมาหมักเพื่อทำเหล้าหมัก และใช้เป็นสารให้ความหวานในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ
- ไข่ โปรตีนไข่ขาว หรือที่เรียกว่าอัลบูมิน มักถูกใช้เป็นสารช่วยตกตะกอนในไวน์ นอกจากนี้ยังมีการเติมไข่ลงในค็อกเทลบางชนิดด้วย
- ไอซิงกลาส สารช่วยตกตะกอนยอดนิยมนี้ได้มาจากกระเพาะปลา
- เจลาติน เจลาตินไม่เพียงแต่ใช้ทำเยลลี่ พุดดิ้ง และน้ำเกรวี่เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสารช่วยตกตะกอนทั่วไปอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันได้มาจากผิวหนัง กระดูก และกระดูกอ่อนของสัตว์
- โคชินีลและคาร์มีน คาร์มีน ซึ่งเป็นสีย้อมสีแดงที่ทำจากแมลงเกล็ดที่เรียกว่าโคชินีล ถูกเติมลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดเพื่อเพิ่มสีสัน
- ไคติน ไคตินเป็นเส้นใยที่ใช้เป็นสารช่วยตกตะกอน แม้ว่าจะมีรุ่นที่เป็นวีแกน แต่ก็มักเป็นผลิตภัณฑ์พลอยได้จากแมลงหรือสัตว์ทะเลเปลือกแข็ง
สรุป: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดไม่ใช่วีแกน เนื่องจากอาจมีการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในระหว่างกระบวนการผลิตหรือเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มนั้นๆ
คู่มือเบียร์วีแกน
ส่วนผสมหลักสี่อย่างในเบียร์คือน้ำ ธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี ยีสต์ และฮอปส์ ซึ่งเป็นดอกไม้ที่ให้รสขมอันเป็นเอกลักษณ์ของเบียร์ ยีสต์จะหมักและย่อยน้ำตาลจากธัญพืชเพื่อผลิตแอลกอฮอล์
ส่วนผสมทั้งหมดนี้เป็นวีแกน อย่างไรก็ตาม โรงเบียร์บางแห่งเติมส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกนเพื่อทำให้เบียร์ใส ปรุงรส หรือแต่งสี
เบียร์วีแกน
เบียร์วีแกนไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือแมลงในระหว่างการผลิตเบียร์เลย
เบียร์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่จากโรงเบียร์ที่มีชื่อเสียงเป็นวีแกน ซึ่งรวมถึง:
- Budweiser และ Bud Light
- Coors และ Coors Light
- Corona Extra และ Corona Light
- Michelob Ultra
- Miller Genuine Draft และ Miller High Life
- Heineken
- Pabst Blue Ribbon
- Guinness Draught และ Guinness Original XX
โปรดจำไว้ว่านี่ไม่ใช่รายการที่ครบถ้วนสมบูรณ์ — ยังมีเบียร์วีแกนอื่นๆ อีกมากมายในตลาด รวมถึงเบียร์คราฟต์หลายชนิด
โรงเบียร์คราฟต์อาจระบุสถานะวีแกนบน ฉลากผลิตภัณฑ์ ซึ่งระบุด้วยข้อความหรือเครื่องหมายการค้ารูปวีแกน โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตเบียร์วีแกน ได้แก่ Alternation Brewing Company, Little Machine และ Modern Times Brewery
หากคุณมีโรงเบียร์คราฟต์ที่คุณชื่นชอบ ลองสอบถามพวกเขาว่าเบียร์ของพวกเขาเป็นวีแกนหรือไม่
เบียร์ที่ไม่ใช่วีแกน
เบียร์ใดๆ ที่ผลิตด้วยส่วนผสมที่ได้จากสัตว์หรือแมลงจะไม่ใช่วีแกน
ส่วนผสมอย่างไอซิงกลาสและเจลาตินอาจถูกใช้เป็นสารช่วยตกตะกอน ในขณะที่เวย์ แลคโตส และน้ำผึ้งบางครั้งถูกเติมเป็นส่วนผสม
อาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่ามีการใช้ส่วนผสมดังกล่าวเมื่อใด เนื่องจากไม่ได้ระบุไว้บนฉลากเสมอไป และที่ทำให้สับสนยิ่งขึ้นคือ บริษัทบางแห่งผลิตทั้งเบียร์วีแกนและเบียร์ที่ไม่ใช่วีแกน
แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น แต่เบียร์บางประเภทมักจะไม่ใช่วีแกน ซึ่งรวมถึง:
- Cask ales หรือที่รู้จักกันในชื่อ real ales เป็นเบียร์อังกฤษแบบดั้งเดิมที่มักใช้ไอซิงกลาสเป็นสารช่วยตกตะกอน
- เบียร์น้ำผึ้ง โรงเบียร์บางแห่งใช้น้ำผึ้งเพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติ เบียร์ใดๆ ที่มีคำว่า “honey” ในชื่อมักจะไม่ใช่วีแกน
- เหล้าหมัก เหล้าหมักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คล้ายเบียร์ที่ทำจากการหมักน้ำผึ้ง
- Milk stouts แม้ว่าจะมีทางเลือกที่เป็นวีแกน แต่ milk stouts มักมีเวย์หรือแลคโตส
สรุป: แม้ว่าเบียร์หลายชนิดจะเป็นวีแกน แต่บางชนิดอาจผลิตด้วยส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกน เช่น ไอซิงกลาส เจลาติน เวย์ แลคโตส และน้ำผึ้ง
คู่มือไวน์วีแกน
ไวน์ทำจากองุ่น ซึ่งถูกบดและหมักเพื่อสร้างแอลกอฮอล์
หลังจากน้ำองุ่นถูกหมักแล้ว อาจมีการเติมสารช่วยตกตะกอนเพื่อกำจัดสารที่ไม่ต้องการ เช่น สารประกอบพืชที่มีรสขมที่เรียกว่าแทนนิน
หากใช้สารช่วยตกตะกอนจากสัตว์ ไวน์นั้นจะไม่ถือว่าเป็นวีแกน
ไวน์วีแกน
มีไวน์วีแกนมากมายในตลาด
ไวน์วีแกนใช้สารช่วยตกตะกอนที่ทำจากดิน เช่น เบนโทไนต์ หรือโปรตีนที่ได้จากข้าวสาลี ข้าวโพด ถั่วฝักยาว มันฝรั่ง หรือพืชอื่นๆ
โรงบ่มไวน์หลายแห่งยังระบุสถานะวีแกนบนฉลาก ซึ่งระบุด้วยข้อความหรือเครื่องหมายการค้ารูปวีแกน
โปรดจำไว้ว่าโรงบ่มไวน์บางแห่งผลิตทั้งไวน์วีแกนและไวน์ที่ไม่ใช่วีแกน ตัวอย่างเช่น Yellow Tail และ Charles Shaw ผลิตไวน์แดงที่เป็นวีแกน แต่ไวน์ขาวของพวกเขาไม่เป็นมิตรกับวีแกน
ไวน์ที่ไม่ใช่วีแกน
โรงบ่มไวน์บางแห่งอาจใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไอซิงกลาส เจลาติน อัลบูมิน และเคซีน เพื่อช่วยตกตะกอน คาร์มีน ซึ่งเป็นสีย้อมสีแดงที่ทำจากแมลงที่เรียกว่าโคชินีล อาจถูกเติมเป็นสารแต่งสีด้วย
ยกเว้นคาร์มีนและโคชินีล โรงบ่มไวน์ไม่จำเป็นต้องระบุส่วนผสมเสมอไป — รวมถึงสารช่วยตกตะกอน — บนฉลาก
สรุป: โรงบ่มไวน์บางแห่งใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น คาร์มีนสำหรับแต่งสี หรือไอซิงกลาส เจลาติน อัลบูมิน และเคซีนในระหว่างกระบวนการผลิต อย่างไรก็ตาม มีไวน์วีแกนมากมายให้เลือก
คู่มือสุราวีแกน
แตกต่างจากเบียร์และไวน์ สุราอาศัยกระบวนการที่เรียกว่าการกลั่น ซึ่งแอลกอฮอล์จะถูกทำให้เข้มข้นจากส่วนผสมที่หมักแล้ว
สุราที่ไม่มีรสชาติส่วนใหญ่เป็นวีแกน อย่างไรก็ตาม เหล้าที่มีรสชาติบางชนิดและสูตรค็อกเทลหลายสูตรไม่ใช่วีแกน
สุราวีแกน
การหาสุราวีแกนค่อนข้างง่าย สุราที่ไม่มีรสชาติประเภทต่อไปนี้มักจะไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ รวมถึงในระหว่างกระบวนการผลิต:
- บรั่นดี
- จิน
- เตกีล่า
- รัม
- วอดก้า
- วิสกี้
อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นในแต่ละประเภท การที่สุราชนิดใดชนิดหนึ่งเป็นวีแกนหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเป็นหลัก
สุราที่ไม่ใช่วีแกน
เหล้าที่มีรสชาติและเหล้าหวานอาจมีส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกน เช่น นม ครีม และน้ำผึ้ง
แม้จะไม่ใช่เรื่องปกติ แต่คาร์มีนอาจถูกใช้เป็นสีย้อมในสุราสีแดงบางชนิด ส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกนอาจถูกนำมาใช้ในสุราเมื่อทำค็อกเทล
สุราและค็อกเทลที่ไม่ใช่วีแกนที่อาจเป็นไปได้ ได้แก่:
- ทางเลือกของ Campari แม้ว่าครั้งหนึ่งเคยมีคาร์มีน แต่ Campari ซึ่งเป็นเหล้าแดงยอดนิยม ตอนนี้เป็นวีแกนแล้ว อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มผสมที่คล้ายกันอาจยังคงใช้คาร์มีนเพื่อให้ได้สีแดง
- ค็อกเทลกาแฟ White Russians, Irish coffee และค็อกเทลกาแฟยอดนิยมอื่นๆ อาจมีนมหรือครีม Baileys ซึ่งเป็นวิสกี้ที่ทำจากครีม ก็ไม่ใช่วีแกนเช่นกัน
- ค็อกเทลของหวาน ค็อกเทลบางชนิด เช่น grasshoppers และ mudslides ผสมกับไอศกรีม ยิ่งไปกว่านั้น เยลลี่ช็อตยังมีเจลาติน
- สุรากลิ่นน้ำผึ้ง น้ำผึ้งทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานและเพิ่มรสชาติในสุราและค็อกเทลหลายชนิด เครื่องดื่มเกือบทั้งหมดที่มีคำว่า “honey” ในชื่อไม่ใช่วีแกน
โปรดจำไว้ว่ารายการนี้ไม่ครอบคลุม สุราและค็อกเทลอื่นๆ อาจไม่ใช่วีแกนขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้
สรุป: แม้ว่าสุราที่ไม่มีรสชาติโดยทั่วไปจะเป็นวีแกน แต่สุราที่มีรสชาติและค็อกเทลหลายชนิดอาจมีส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกน เช่น นม ครีม น้ำผึ้ง และคาร์มีน
เคล็ดลับในการหาสุราวีแกน
การหาสุราวีแกนไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป
แม้ว่าบางบริษัทจะระบุส่วนผสมโดยสมัครใจ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้นสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาหรือยุโรป
ไม่ว่าในกรณีใด บริษัทต่างๆ แทบไม่เคยระบุสารช่วยตกตะกอน สารที่ใช้ในระหว่างกระบวนการผลิตและถูกกำจัดออกไปในภายหลัง เช่น ไอซิงกลาสและเจลาติน แทบไม่เคยปรากฏบนฉลากเลย
นี่คือเคล็ดลับบางประการในการระบุสุราวีแกน:
- สอบถามผู้ผลิต วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เป็นวีแกนหรือไม่คือการสอบถามผู้ผลิต เว็บไซต์ของบริษัทมักจะมีข้อมูลติดต่อ
- มองหาสัญลักษณ์วีแกน บางบริษัทใช้สัญลักษณ์หรือข้อความวีแกนเพื่อระบุสถานะวีแกนบนฉลาก
- มองหาคำเตือนสารก่อภูมิแพ้ นม ไข่ ปลา และสัตว์ทะเลเปลือกแข็งไม่เพียงแต่ใช้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดเท่านั้น แต่ยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปอีกด้วย บริษัทอาจระบุสารก่อภูมิแพ้หลักโดยสมัครใจ แม้ว่าจะไม่จำเป็นในสหรัฐอเมริกาก็ตาม
- มองหาคำเตือนคาร์มีน ในสหรัฐอเมริกา ผู้ผลิตจำเป็นต้องกล่าวถึงคาร์มีน มองหาวลีเช่น “contains carmine” หรือ “contains cochineal extract” บนฉลาก
หากคุณยังไม่แน่ใจว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใดชนิดหนึ่งเป็นวีแกนหรือไม่ ทางที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์ว่าเป็นวีแกนบนฉลาก
สรุป: หากคุณไม่แน่ใจว่าเครื่องดื่มที่คุณเลือกเป็นวีแกนหรือไม่ ให้ติดต่อผู้ผลิต คุณยังสามารถตรวจสอบบรรจุภัณฑ์หรือค้นหาในฐานข้อมูลออนไลน์ได้
แนะนำให้อ่าน: เบียร์ปราศจากกลูเตนหรือไม่? ปริมาณกลูเตนในเบียร์ประเภทต่างๆ
สรุป
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดเป็นวีแกนโดยธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม บางชนิดมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นส่วนผสมหรือใช้ในระหว่างกระบวนการผลิต
ส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกนบางอย่างอาจชัดเจน เช่น น้ำผึ้งในเบียร์น้ำผึ้ง หรือแลคโตสในมิลค์สเตาต์ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายไม่ได้เปิดเผยในชื่อและอาจตรวจจับได้ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้เป็นสารช่วยตกตะกอนเพื่อกรองหรือทำให้เครื่องดื่มใส
เนื่องจากข้อกำหนดการติดฉลากที่หละหลวม ผู้ผลิตจึงไม่ค่อยระบุส่วนผสม ดังนั้น คุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อหาสัญลักษณ์วีแกน หรือติดต่อผู้ผลิตโดยตรงหากคุณยังไม่แน่ใจ
