กาแฟสำเร็จรูปเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายพื้นที่ทั่วโลก
ในบางประเทศ อาจคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 50% ของการบริโภคกาแฟทั้งหมดด้วยซ้ำ
กาแฟสำเร็จรูปชงได้เร็วกว่า ถูกกว่า และง่ายกว่ากาแฟทั่วไป
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆคุณอาจทราบว่าการดื่มกาแฟทั่วไปเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็สงสัยว่าประโยชน์เดียวกันนี้ใช้กับกาแฟสำเร็จรูปหรือไม่
บทความนี้จะอธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูปและผลกระทบต่อสุขภาพของมัน
กาแฟสำเร็จรูปคืออะไร?
กาแฟสำเร็จรูปเป็นกาแฟชนิดหนึ่งที่ทำจากสารสกัดกาแฟแห้ง
เช่นเดียวกับการชงกาแฟทั่วไป สารสกัดนี้ทำโดยการชงเมล็ดกาแฟบด แม้ว่าจะมีความเข้มข้นมากกว่าก็ตาม
หลังจากการชง น้ำจะถูกกำจัดออกจากสารสกัดเพื่อสร้างชิ้นส่วนแห้งหรือผง ซึ่งจะละลายเมื่อเติมลงในน้ำ
มีสองวิธีหลักในการทำกาแฟสำเร็จรูป:
- การทำให้แห้งด้วยการพ่น (Spray-drying) สารสกัดกาแฟจะถูกพ่นเข้าไปในอากาศร้อน ซึ่งจะทำให้หยดแห้งอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นผงละเอียดหรือชิ้นเล็กๆ
- การทำให้แห้งด้วยการแช่แข็ง (Freeze-drying) สารสกัดกาแฟจะถูกแช่แข็งและตัดเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำภายใต้สภาวะสุญญากาศ
ทั้งสองวิธีช่วยรักษากลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟไว้ได้
วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมกาแฟสำเร็จรูปคือการเติมผงกาแฟหนึ่งช้อนชาลงในถ้วยน้ำร้อน
ความเข้มข้นของกาแฟสามารถปรับได้ง่ายๆ โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณผงกาแฟในถ้วยของคุณ
สรุป: กาแฟสำเร็จรูปทำจากกาแฟที่ชงแล้วซึ่งถูกกำจัดน้ำออกไป ในการทำกาแฟสำเร็จรูป ให้เติมผงกาแฟหนึ่งช้อนชาลงในถ้วยน้ำร้อน
กาแฟสำเร็จรูปมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร
กาแฟเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดในอาหารสมัยใหม่
เชื่อกันว่าปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงนี้เป็นสาเหตุของประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่เกี่ยวข้องกับกาแฟ
เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไป กาแฟสำเร็จรูปก็มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากมาย
จากการศึกษาหนึ่งพบว่า กาแฟสำเร็จรูปอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดในปริมาณที่สูงกว่ากาแฟชนิดอื่นๆ เนื่องจากกระบวนการผลิต
นอกจากนี้ กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยมาตรฐานมีเพียงเจ็ดแคลอรี่ และมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และไนอาซิน (วิตามินบี 3) ในปริมาณเล็กน้อย
สรุป: กาแฟสำเร็จรูปเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ และอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดในปริมาณที่สูงกว่ากาแฟชนิดอื่นๆ ด้วยซ้ำ
กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนน้อยกว่าเล็กน้อย
คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก และกาแฟเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุด
อย่างไรก็ตาม กาแฟสำเร็จรูปโดยทั่วไปมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟทั่วไปเล็กน้อย
กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยที่มีผงกาแฟหนึ่งช้อนชาอาจมีคาเฟอีน 30–90 มก. ในขณะที่กาแฟทั่วไปหนึ่งถ้วยมี 70–140 มก.
เนื่องจากความไวต่อคาเฟอีนแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล กาแฟสำเร็จรูปจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณคาเฟอีน
กาแฟสำเร็จรูปยังมีแบบไม่มีคาเฟอีน ซึ่งมีคาเฟอีนน้อยกว่าอีกด้วย
คาเฟอีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดความวิตกกังวล การนอนหลับไม่สนิท กระสับกระส่าย ปวดท้อง ตัวสั่น และหัวใจเต้นเร็ว
สรุป: กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยที่มีผงกาแฟหนึ่งช้อนชาโดยทั่วไปมีคาเฟอีน 30–90 มก. ในขณะที่กาแฟทั่วไปมี 70–140 มก. ต่อถ้วย
กาแฟสำเร็จรูปมีอะคริลาไมด์มากกว่า
อะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเมล็ดกาแฟถูกคั่ว
สารเคมีนี้ยังพบได้ทั่วไปในอาหารต่างๆ ควัน ของใช้ในครัวเรือน และผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล
ที่น่าสนใจคือ กาแฟสำเร็จรูปอาจมีอะคริลาไมด์มากถึงสองเท่าของกาแฟคั่วสด
การได้รับอะคริลาไมด์มากเกินไปอาจทำลายระบบประสาทและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง
อย่างไรก็ตาม ปริมาณอะคริลาไมด์ที่คุณได้รับจากอาหารและกาแฟนั้นน้อยกว่าปริมาณที่เป็นอันตรายมาก
ดังนั้น การดื่มกาแฟสำเร็จรูปจึงไม่ควรก่อให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับการได้รับอะคริลาไมด์
สรุป: กาแฟสำเร็จรูปมีอะคริลาไมด์มากถึงสองเท่าของกาแฟทั่วไป แต่ปริมาณนี้ยังคงน้อยกว่าปริมาณที่ถือว่าเป็นอันตราย
เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไป กาแฟสำเร็จรูปอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
การดื่มกาแฟเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
เนื่องจากกาแฟสำเร็จรูปมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารเช่นเดียวกับกาแฟทั่วไป จึงควรให้ผลดีต่อสุขภาพส่วนใหญ่เหมือนกัน
การดื่มกาแฟสำเร็จรูปอาจ:
- ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ปริมาณคาเฟอีนสามารถช่วยเพิ่มการทำงานของสมองได้
- ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ คาเฟอีนอาจช่วยเพิ่มการเผาผลาญและช่วยให้คุณเผาผลาญไขมันได้มากขึ้น
- ลดความเสี่ยงของโรค กาแฟอาจลดความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
- ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน กาแฟอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2
- ปรับปรุงสุขภาพตับ กาแฟและคาเฟอีนอาจลดความเสี่ยงของโรคตับ เช่น โรคตับแข็งและมะเร็งตับ
- ปรับปรุงสุขภาพจิต กาแฟอาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าและการฆ่าตัวตาย
- ส่งเสริมการมีอายุยืนยาว การดื่มกาแฟอาจช่วยให้คุณมีชีวิตยืนยาวขึ้น
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นการศึกษาเชิงสังเกต
การศึกษาเหล่านี้ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่ากาแฟทำให้ความเสี่ยงของโรคลดลง แต่เพียงแค่ว่าผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคน้อยกว่า
หากคุณสงสัยว่าควรดื่มกาแฟมากแค่ไหน การดื่มกาแฟสำเร็จรูป 3–5 ถ้วยต่อวันอาจเหมาะสมที่สุด การศึกษาหลายครั้งเชื่อมโยงปริมาณนี้กับการลดความเสี่ยงสูงสุด
สรุป: กาแฟสำเร็จรูปให้ประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไป รวมถึงการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคตับ
แนะนำให้อ่าน: กาแฟดีแคฟ: ประโยชน์, ความเสี่ยง & ปริมาณคาเฟอีน
สรุป
กาแฟสำเร็จรูปทำง่าย รวดเร็ว และไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ นอกจากนี้ยังมีอายุการเก็บรักษานานและราคาถูกกว่ากาแฟทั่วไป
ดังนั้นจึงอาจสะดวกเมื่อเดินทางหรือในระหว่างเดินทาง
กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนน้อยกว่าเล็กน้อยและมีอะคริลาไมด์มากกว่ากาแฟทั่วไป แต่ยังคงมีสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่เหมือนกัน
โดยรวมแล้ว กาแฟสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ มีแคลอรี่ต่ำ และเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับกาแฟชนิดอื่นๆ
