เกือบทุกคนเคยเจอกับปัญหานี้ — คุณเอื้อมมือไปหยิบไข่ในตู้เย็น แต่จำไม่ได้ว่ามันอยู่ในนั้นนานแค่ไหนแล้ว
จริงอยู่ที่เมื่อเวลาผ่านไป คุณภาพของไข่จะเริ่มลดลงเมื่อช่องอากาศภายในใหญ่ขึ้นและไข่ขาวบางลง อย่างไรก็ตาม ไข่จะ “เสีย” ก็ต่อเมื่อมันเริ่มเน่าเปื่อยเนื่องจากแบคทีเรียหรือเชื้อรา
ไข่ของคุณอาจจะยังกินได้ดีไปอีกหลายสัปดาห์
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆเมื่อไม่แน่ใจ มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้เพื่อตรวจสอบว่าไข่ของคุณดีหรือไม่ดี นี่คือ 5 วิธีหลักๆ
1. ตรวจสอบวันหมดอายุ
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการบอกว่าไข่ของคุณยังดีอยู่หรือไม่คือการตรวจสอบวันที่บนกล่อง แต่ถ้าคุณทิ้งไข่แช่เย็นทันทีที่ถึงวันหมดอายุ คุณอาจกำลังทิ้งไข่ที่ยังดีอยู่
ในสหรัฐอเมริกา ไข่อาจมีฉลาก “ควรขายภายใน” หรือวันหมดอายุ ขึ้นอยู่กับรัฐที่คุณอาศัยอยู่ เพื่อแจ้งให้คุณทราบว่าไข่ของคุณยังสดอยู่หรือไม่
วันที่ “ควรขายภายใน” ระบุว่าร้านค้าควรวางไข่ขายได้นานแค่ไหน — ไม่เกิน 30 วันหลังจากบรรจุ — แต่ไม่ได้หมายความว่าไข่เสียเสมอไป
ในทางกลับกัน วันหมดอายุจะระบุวันที่หลังจากนั้นไข่จะถือว่าไม่สดเท่าที่ควร
หากไม่มีฉลากเหล่านี้ คุณยังสามารถมองหาวันที่อื่นเพื่อบอกว่าไข่ของคุณสดแค่ไหน
ไข่ที่ได้รับการจัดเกรดโดย USDA จะต้องแสดง “วันที่บรรจุ” บนกล่อง ซึ่งเป็นวันที่ไข่ได้รับการจัดเกรด ล้าง และบรรจุ แต่คุณอาจจำไม่ได้หากคุณไม่รู้ว่าจะมองหาอะไร
“วันที่บรรจุ” จะพิมพ์เป็นวันที่แบบจูเลียน ซึ่งหมายความว่าแต่ละวันของปีจะแสดงด้วยตัวเลขตามลำดับ ดังนั้น วันที่ 1 มกราคม จะเขียนเป็น 001 และวันที่ 31 ธันวาคม เป็น 365
หากไข่ของคุณยังอยู่ในวันหมดอายุหรือ “ควรขายภายใน” บนกล่อง หรือภายใน 21–30 วันหลังจาก “วันที่บรรจุ” คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไข่ยังสดอยู่
และแม้ว่าคุณภาพของไข่อาจเริ่มลดลงหลังจากวันที่ที่กำหนด แต่ก็ยังสามารถรับประทานได้อีกหลายสัปดาห์ — โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะช่วยรักษาคุณภาพและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
อย่างไรก็ตาม หากไข่ของคุณเลยวันที่พิมพ์บนกล่อง คุณอาจต้องใช้วิธีอื่นเพื่อบอกว่าไข่ดีหรือไม่ดี
สรุป: การตรวจสอบวันที่ “ควรขายภายใน” วันหมดอายุ หรือ “วันที่บรรจุ” บนกล่องไข่สามารถบอกคุณได้ว่าไข่ยังดีอยู่หรือไม่ แต่การที่ไข่เลยวันหมดอายุไม่ได้หมายความว่าไข่เสียเสมอไป
2. ทดสอบด้วยการดมกลิ่น
การทดสอบด้วยการดมกลิ่นเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุด ง่ายที่สุด และน่าเชื่อถือที่สุดในการบอกว่าไข่เสียหรือไม่
หากคุณพบว่าไข่ของคุณเลยวันที่ “ควรขายภายใน” หรือวันหมดอายุ คุณสามารถบอกได้ว่าไข่ยังดีอยู่หรือไม่ด้วยการดมกลิ่นง่ายๆ
ไข่ที่เสียจะมีกลิ่นที่ชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นไข่ดิบหรือไข่สุก
หากคุณยังไม่สามารถบอกได้ในขณะที่ไข่อยู่ในเปลือก ให้ตอกไข่ลงในจานหรือชามที่สะอาดแล้วดมกลิ่น
หากมีกลิ่นผิดปกติ ให้ทิ้งไข่และล้างชามหรือจานด้วยน้ำร้อนและสบู่ก่อนนำกลับมาใช้ใหม่
หากกลิ่นปกติ หมายถึงไม่มีกลิ่นเลย นั่นเป็นสัญญาณที่ดีว่าไข่ยังปลอดภัยที่จะใช้
สรุป: การดมกลิ่นไข่ดิบหรือไข่สุกเป็นวิธีที่ง่ายแต่เชื่อถือได้ในการบอกว่าไข่เสียหรือไม่
3. ตรวจสอบด้วยสายตา
นอกจากจมูกแล้ว ดวงตาของคุณยังเป็นเครื่องมือที่มีค่าในการบอกว่าไข่ดีหรือไม่ดี
ในขณะที่ไข่ยังอยู่ในเปลือก ให้ตรวจสอบว่าเปลือกไม่มีรอยร้าว เมือก หรือเป็นผง
เมือกหรือรอยร้าวอาจบ่งบอกถึงการมีอยู่ของแบคทีเรีย ในขณะที่ลักษณะเป็นผงบนเปลือกอาจบ่งบอกถึงเชื้อรา
หากเปลือกดูแห้งและไม่เสียหาย ให้ตอกไข่ลงในชามหรือจานสีขาวสะอาดก่อนใช้ มองหาการเปลี่ยนสีเป็นสีชมพู สีฟ้า สีเขียว หรือสีดำในไข่แดงหรือไข่ขาว เนื่องจากอาจบ่งบอกถึงการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณของการเปลี่ยนสี ให้ทิ้งไข่และล้างชามด้วยน้ำร้อนและสบู่ก่อนทดสอบไข่ใหม่
คุณยังสามารถตรวจสอบดูว่าไข่ขาวหรือไข่แดงเหลวหรือไม่ นี่เป็นสัญญาณว่าไข่เก่าและคุณภาพลดลง แต่ไม่ได้หมายความว่าไข่เสียเสมอไป และยังสามารถใช้ได้ดี
สรุป: นอกจากการดมกลิ่นไข่แล้ว ให้ตรวจสอบเปลือกไข่เพื่อหาสัญญาณของแบคทีเรียและเชื้อรา การตรวจสอบไข่ขาวและไข่แดงเพื่อหาการเปลี่ยนสีก็เป็นกลยุทธ์ที่ดีเช่นกัน
4. ทำการทดสอบการลอยตัว
การทดสอบการลอยตัวเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการตรวจสอบว่าไข่ดีหรือไม่ดี
นี่เป็นวิธีที่พบบ่อยในการกำหนดอายุของไข่ที่ได้รับการปฏิสนธิซึ่งกำลังพัฒนาเป็นลูกไก่
มันทำงานได้ดีพอๆ กันในการตัดสินว่าไข่บนโต๊ะที่ไม่ได้ปฏิสนธิสดหรือไม่
ในการทำการทดสอบการลอยตัว ให้ค่อยๆ วางไข่ของคุณลงในชามหรือถังน้ำ หากไข่จม แสดงว่าไข่สด หากไข่เอียงขึ้นหรือแม้กระทั่งลอย แสดงว่าไข่เก่า
นี่เป็นเพราะเมื่อไข่อายุมากขึ้น ช่องอากาศเล็กๆ ภายในจะใหญ่ขึ้นเมื่อน้ำถูกปล่อยออกมาและถูกแทนที่ด้วยอากาศ หากช่องอากาศใหญ่พอ ไข่อาจลอยได้
แม้ว่าวิธีนี้อาจบอกคุณได้ว่าไข่สดหรือเก่า แต่ก็ไม่สามารถบอกคุณได้ว่าไข่ดีหรือไม่ดี
ไข่สามารถจมและยังเสียได้ ในขณะที่ไข่ที่ลอยอาจยังกินได้ดี
สรุป: การตรวจสอบว่าไข่จมหรือลอยเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการตรวจสอบความสดของไข่ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถบอกคุณได้ว่าไข่เสียหรือไม่
แนะนำให้อ่าน: กินไข่หมดอายุได้ไหม? เคล็ดลับความปลอดภัยและการเก็บรักษา
5. ส่องไข่ของคุณ
การส่องไข่เป็นวิธีที่ใช้ในการประเมินคุณภาพของไข่บนโต๊ะ หรือเพื่อประเมินพัฒนาการของลูกไก่ในไข่ที่ได้รับการปฏิสนธิ
สิ่งนี้ทำในอุตสาหกรรมโดยใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดเกรดไข่บนโต๊ะอย่างเหมาะสมก่อนที่จะบรรจุ
แต่คุณก็สามารถทำกับไข่ของคุณที่บ้านได้เช่นกัน หากคุณยินดีที่จะเรียนรู้
คุณจะต้องมีห้องมืดและแหล่งกำเนิดแสงขนาดเล็กที่สว่าง ในอดีตมีการใช้เทียนไข จึงเป็นที่มาของชื่อ “candling” (การส่องไข่) อย่างไรก็ตาม การใช้ไฟฉายขนาดเล็กหรือไฟอ่านหนังสืออาจมีประสิทธิภาพมากกว่า
ถือแหล่งกำเนิดแสงขึ้นไปที่ปลายด้านใหญ่ของไข่ จากนั้นเอียงไข่และหมุนอย่างรวดเร็วจากซ้ายไปขวา หากทำถูกต้อง เนื้อหาภายในไข่ควรจะสว่างขึ้น
สิ่งนี้ช่วยให้คุณเห็นว่าช่องอากาศของไข่มีขนาดเล็กหรือใหญ่ ในไข่ที่สดมาก ช่องอากาศควรจะบางกว่า 1/8 นิ้ว หรือ 3.175 มม. เมื่อไข่อายุมากขึ้น ก๊าซจะเข้ามาแทนที่น้ำที่สูญเสียไปจากการระเหย และช่องอากาศจะใหญ่ขึ้น
คุณควรจะสามารถบอกได้ด้วยการขยับไข่จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งว่าไข่ขาวและไข่แดงแน่นแค่ไหน การเคลื่อนไหวที่น้อยลงบ่งบอกถึงไข่ที่สดกว่า
การส่องไข่อาจต้องใช้การฝึกฝนบ้าง แต่ช่วยให้คุณสามารถระบุได้อย่างน่าเชื่อถือว่าไข่สดหรือเก่า อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับการทดสอบการลอยตัว ไม่สามารถบอกคุณได้ว่าไข่เสียหรือไม่
สรุป: การส่องไข่เป็นวิธีที่ยากกว่าแต่เชื่อถือได้ในการตรวจสอบความสดของไข่ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถบอกคุณได้ว่าไข่เสียหรือไม่
แนะนำให้อ่าน: วิธีดูว่าไก่เสียหรือไม่: สัญญาณและสิ่งที่ควรสังเกต
สรุป
การขาดความรู้เกี่ยวกับวิธีบอกว่าไข่เสียเมื่อไหร่ ทำให้บางคนทิ้งไข่ดีๆ ไปโดยไม่จำเป็น
ในบรรดาห้ากลยุทธ์ที่กล่าวมา การตอกไข่ออก ดมกลิ่น และตรวจสอบการเปลี่ยนสีเป็นวิธีที่สรุปผลได้มากที่สุดในการกำหนดความสด
โปรดจำไว้ว่าไข่ที่มีแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคจากอาหาร เช่น ซัลโมเนลลา อาจดูและมีกลิ่นปกติโดยสิ้นเชิง
ดังนั้นอย่าลืมว่าแม้ว่าไข่จะผ่านการทดสอบเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้สุกเต็มที่จนถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยก่อนที่คุณจะรับประทาน
