ความสดของไก่สามารถพิจารณาได้จากลักษณะภายนอก กลิ่น และเนื้อสัมผัส เพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วย สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไก่ให้ถูกวิธี
หลายคนชอบไก่เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายมื้อ
แต่เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ไก่ก็สามารถเสียได้ ซึ่งอาจเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัส และบางครั้งอาจทำให้คุณป่วยได้
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆดังนั้น การรู้จักว่าเมื่อไก่ไม่สดแล้วจึงเป็นสิ่งสำคัญ ข่าวดีคือมีตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าไก่ที่คุณกำลังจะกินยังดีอยู่หรือไม่
ในบทความนี้ คุณจะได้ค้นพบวิธีสังเกตว่าไก่เสียแล้ว
ตรวจสอบลักษณะและสี
สีและลักษณะของไก่สามารถบอกใบ้ถึงสภาพของมันได้ ไม่ว่าจะเป็นไก่ดิบหรือไก่สุก
ไก่ดิบ
ก่อนปรุงไก่ ควรตรวจสอบลักษณะของมันเสมอเพื่อหาสัญญาณที่ไม่ดี
ไก่ดิบที่สดควรมีสีชมพูอ่อนและมีไขมันสีขาว แต่ถ้าเนื้อดูเป็นสีเทาหรือเขียว หรือถ้าไขมันเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าอาจไม่ดีแล้วและควรทิ้งไป
อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของสีไก่อาจเกิดขึ้นได้
ตัวอย่างเช่น สีชมพูอาจเข้มขึ้นหรือจางลงเล็กน้อย การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นเมื่อโปรตีนสีแดงในไก่ที่เรียกว่าออกซีไมโอโกลบิน (oxymyoglobin) เปลี่ยนเป็นเมทไมโอโกลบิน (metmyoglobin) เมื่อสัมผัสกับอากาศ ไม่ได้หมายความว่าไก่เสียเสมอไป เพียงแต่อาจไม่สดเท่าเดิม
หากไก่ของคุณถูกเก็บไว้อย่างถูกต้องในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง การเปลี่ยนแปลงสีเล็กน้อยมักจะไม่มีปัญหา
แต่ถ้าคุณพบสัญญาณที่ชัดเจน เช่น รา ให้ทิ้งไก่ไปเลย ซึ่งแตกต่างจากชีสบางชนิดที่คุณสามารถตัดส่วนที่เป็นราออกได้ แต่กับไก่ คุณต้องทิ้งทั้งชิ้น
ไก่สุก
เมื่อปรุงสุกแล้ว ไก่ควรมีสีขาวโดยไม่มีส่วนที่เป็นสีชมพู สีชมพูบ่งบอกว่าไก่อาจยังไม่สุกเต็มที่
หากคุณเก็บไก่ที่ปรุงสุกแล้วไว้กินทีหลัง ให้เก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 40°F (4°C) ในภาชนะปิดสนิท แต่ควรกินให้หมดภายใน 3 วัน
จำไว้ว่าไก่ที่ทิ้งไว้นอกตู้เย็นระหว่าง 40°F (4°C) ถึง 140°F (60°C) เป็นเวลานานอาจเสียได้ เนื่องจากแบคทีเรียจะเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงอุณหภูมินี้ ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ
หากคุณเห็นราหรือการเปลี่ยนแปลงสีที่ไม่คาดคิดบนไก่ที่ปรุงสุกแล้วที่เก็บไว้ ควรระมัดระวังและทิ้งไป
เครื่องเทศหรือซอสอาจซ่อนราหรือการเปลี่ยนแปลงสีได้ ดังนั้น ควรบริโภคไก่ภายใน 3 วันหลังจากปรุงสุก และเมื่ออุ่นซ้ำ ควรแน่ใจว่าไก่มีอุณหภูมิถึงอย่างน้อย 165°F (74°C) โดยตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอาหาร
สรุป: ไก่ดิบที่สดมักจะมีสีชมพูอ่อน หากเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีอื่นที่ไม่คาดคิด อาจเสียแล้ว ไก่สุกควรมีสีขาวและปราศจากราและสิ่งตกค้างแปลกๆ
กลิ่น
หนึ่งในตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนของไก่เสียคือกลิ่นที่ไม่ดี
เมื่อไก่ดิบสด กลิ่นของมันจะอ่อนมากหรือไม่มีเลย แต่ถ้าไก่ของคุณเริ่มมีกลิ่นเปรี้ยวหรือมีกลิ่นเหมือนไข่เน่า ก็ถึงเวลาทิ้งมันไป
อย่างไรก็ตาม อย่าพึ่งพากลิ่นเพียงอย่างเดียวในการตัดสินใจว่าไก่ปลอดภัยหรือไม่ จมูกของแต่ละคนแตกต่างกัน และบางคนอาจไม่สามารถตรวจจับกลิ่นบางอย่างได้ ควรตรวจสอบตัวบ่งชี้การเน่าเสียอื่นๆ ด้วยเสมอ
สรุป: ไก่สดมักจะมีกลิ่นจางๆ หรือไม่มีกลิ่นเลย หากมีกลิ่นแรงและเปรี้ยว อาจเลยช่วงที่ดีที่สุดไปแล้ว
เนื้อสัมผัส
เมื่อคุณสัมผัสไก่ดิบที่สด ควรจะรู้สึกชื้นเล็กน้อยและเป็นประกายเล็กน้อย
ไม่ควรลื่นหรือเหนียว หากคุณพบสารตกค้างเหนียวๆ บนมือหลังจากจับไก่ แสดงว่าอาจไม่ดีแล้ว
ไก่ที่ปรุงสุกแล้วควรแข็งกว่าและชื้นน้อยกว่าไก่ดิบ หากมันนิ่มเกินไป เหนียว หรือทิ้งสารตกค้าง อาจเสียแล้ว
สรุป: ไก่ดิบที่ดีมีพื้นผิวที่ชื้นและเป็นประกายเล็กน้อย และไม่ลื่น ไก่สุกที่เสียอาจรู้สึกนิ่มเกินไป เมือก หรือเหนียว
วันที่ซื้อและวันหมดอายุ
การตรวจสอบวันหมดอายุและวันที่ซื้อก็สามารถช่วยให้คุณประเมินความสดของไก่ได้
ก่อนซื้อ ควรตรวจสอบวันหมดอายุเสมอ บางครั้งบรรจุภัณฑ์ไก่อาจแสดงวันที่สองวัน: “วันที่บรรจุ” และ “ควรบริโภคก่อน”
“วันที่บรรจุ” บ่งบอกว่าไก่ถูกบรรจุเมื่อใด ซึ่งส่วนใหญ่สำหรับผู้ขาย ไม่ใช่ผู้บริโภค
ในทางกลับกัน “ควรบริโภคก่อน” หรือวันหมดอายุจะบอกว่าไก่จะมีคุณภาพดีที่สุดเมื่อใด หากคุณจะกินไก่ภายในหนึ่งหรือสองวัน คุณสามารถซื้อไก่ที่ใกล้จะหมดอายุได้ ซึ่งมักจะลดราคา อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถบริโภคได้ก่อนวันหมดอายุ ควรพิจารณาแช่แข็ง
เลือกซื้อไก่ดิบในช่วงท้ายของการช้อปปิ้งเพื่อลดเวลาที่ไก่อยู่นอกตู้เย็น เมื่อถึงบ้าน ให้แช่เย็นหรือแช่แข็งทันที
หากเก็บไว้อย่างถูกต้องในช่องแช่แข็ง ไก่สามารถคงสภาพดีได้นานถึง 9 เดือน ทำเครื่องหมายวันที่ซื้อบนบรรจุภัณฑ์ก่อนแช่แข็ง ในตู้เย็น ไก่ที่ยังไม่ปรุงสุกจะคงสภาพดีได้ 1-2 วัน
หากไก่ปรุงสุกแล้ว ให้บริโภคภายใน 3-4 วัน โดยเก็บไว้ในตู้เย็น
สรุป: ควรตรวจสอบวันหมดอายุเมื่อซื้อไก่เสมอ เก็บให้ถูกต้องในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้แน่ใจว่าสดใหม่
แนะนำให้อ่าน: เบคอนอยู่ได้นานแค่ไหน? อายุการเก็บรักษาและเคล็ดลับ
สรุป
การรู้ว่าไก่ของคุณเสียหรือไม่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพของคุณและครอบครัว
ไก่ดิบที่สดมักจะมีสีชมพูอ่อนพร้อมไขมันสีขาว มีกลิ่นเป็นกลาง และรู้สึกชื้นเล็กน้อยและนุ่ม อย่างไรก็ตาม หากไก่รู้สึกเหนียว มีกลิ่นแรงไม่พึงประสงค์ หรือสีเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เขียว หรือเทา ก็อาจไม่ปลอดภัยที่จะกิน
ควรทิ้งไก่ที่เกินวันหมดอายุ อยู่ในตู้เย็นนานกว่า 2 วันโดยไม่ปรุงสุก หรือ 4 วันหลังจากปรุงสุก หรืออยู่นอกช่วงอุณหภูมิที่ปลอดภัยนานกว่า 2 ชั่วโมง
จำคำแนะนำเก่าแก่ที่ว่า: “เมื่อไม่แน่ใจ ให้ทิ้งไปเลย”
