กระเทียมเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้อย่างดีเยี่ยม และพบได้ในครัวส่วนใหญ่ทั่วโลก
กระเทียมมีอย่างน้อย 11 ชนิดที่แตกต่างกันในด้านรสชาติ สี และขนาด
รูปแบบที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ กระเทียมคอแข็ง (hardneck), กระเทียมครีโอล (creole), กระเทียมดำ (black) และกระเทียมคอนิ่ม (softneck) ซึ่งเป็นกระเทียมที่คุณเห็นในร้านขายของชำส่วนใหญ่
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆเมื่อเลือกหัวกระเทียม คุณควรเลือกหัวที่มีกลิ่นหอมและมีกลีบแน่น
ควรหลีกเลี่ยงหัวที่มีเปลือกแห้ง มีหน่อ หรือมีจุดดำและเน่า
เมื่อคุณเลือกได้แล้ว คุณอาจสงสัยว่าวิธีเก็บที่ดีที่สุดคืออะไร ซึ่งสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในการทำอาหารของคุณ
บทความนี้จะทบทวนวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียม
ในบทความนี้
วิธีเก็บกระเทียมสด
หากเก็บอย่างถูกวิธี กระเทียมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
มีหลายวิธีในการเก็บกระเทียมอย่างเหมาะสมโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือลดอายุการเก็บรักษา
ที่อุณหภูมิห้อง
การเก็บหัวกระเทียมทั้งหัวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมสด
เมื่อหัวกระเทียมถูกแยกออก อายุการเก็บรักษาของกระเทียมจะลดลง โดยทั่วไปแล้ว หัวกระเทียมที่แยกออกแล้วจะอยู่ได้ประมาณ 10 วัน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บกระเทียมสดที่บ้านคือการเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในถุงตาข่าย
กระเทียมสดควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บกระเทียมคือประมาณ 15-18°C (60-65°F) โดยมีความชื้นปานกลาง
ในตู้เย็น
กระเทียมสามารถเก็บไว้ในช่องเก็บผักของตู้เย็นได้เช่นกัน
อย่างไรก็ตาม กระเทียมที่เย็นจะเริ่มแตกหน่อภายในไม่กี่วันหลังจากนำออกจากตู้เย็น
แม้ว่ากระเทียมที่แตกหน่อจะกินได้ แต่ก็ไม่เหมาะและมีรสขมกว่า
ดังนั้น หากคุณเก็บกระเทียมด้วยวิธีนี้ ให้เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้งาน
กระเทียมที่ปอกเปลือกหรือสับที่เหลือก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมที่เหลือคือการใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์
ในช่องแช่แข็ง
อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บกระเทียมคือการแช่แข็ง
อย่างไรก็ตาม บางคนรู้สึกว่ากระเทียมแช่แข็งไม่อร่อยเท่ากระเทียมสด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บกระเทียมในช่องแช่แข็งคือการปอกกลีบกระเทียม สับกระเทียม เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย แล้วแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง
ก้อนน้ำแข็งกระเทียมควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็ง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ
สรุป: กระเทียมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนเมื่อเก็บอย่างถูกวิธี สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้
วิธีอื่นๆ ในการเก็บกระเทียม
การเก็บกระเทียมสดอย่างถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญในการรักษารสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานที่สุด
อย่างไรก็ตาม มีวิธีอื่นๆ ในการเก็บกระเทียม นอกเหนือจากในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
อบ
การอบกระเทียมในเตาอบไม่เพียงแต่เป็นวิธีอร่อยในการเพลิดเพลินกับกระเทียมเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่จำกัดอีกด้วย
กระเทียมอบสามารถใช้ได้คล้ายกับที่คุณใช้กระเทียมสด
ในการอบกระเทียม เพียงแค่ทาน้ำมันมะกอกในจานอบ แล้ววางหัวกระเทียมในเตาอบที่อุณหภูมิ 175°C (350°F) ประมาณ 45 นาที
เมื่อสุกแล้ว ให้ตัดปลายหัวและกลีบกระเทียม แล้วบีบกระเทียมที่นิ่มออกมาใส่ในภาชนะแช่แข็งที่ปิดสนิท
แช่เย็นกระเทียมอบได้นานถึง 1 สัปดาห์ หรือแช่แข็งได้ไม่จำกัด
การอบกระเทียมในน้ำมันจะช่วยป้องกันไม่ให้กระเทียมแข็งตัวทั้งหมด ทำให้ง่ายต่อการนำมาใช้เมื่อต้องการ
ดอง
อีกวิธีหนึ่งในการเก็บกระเทียมคือการดอง
ในการดองกระเทียมและเก็บไว้ในตู้เย็น เพียงทำตามขั้นตอนเดียวกับที่คุณทำในการดองผักชนิดใดก็ได้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับโหล เกลือ น้ำส้มสายชู และผักที่คุณต้องการดอง
แม้ว่าการดองกระเทียมจะใช้เวลาและความพยายามมากกว่าเล็กน้อย แต่ก็สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานหลายเดือน
โปรดทราบว่าการดองจะทำให้รสชาติของกระเทียมอ่อนลง อย่างไรก็ตาม มันเป็นส่วนผสมที่อร่อยในอาหารหลายจาน เช่น สลัด ผัด และฮัมมัส
อบแห้ง
อีกวิธีง่ายๆ ในการเก็บกระเทียมคือการอบแห้ง
ปอกกลีบกระเทียมและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ เพื่ออบแห้ง
เครื่องอบอาหารทำงานได้ดีที่สุด หากคุณไม่มี เพียงแค่วางชิ้นกระเทียมบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 45°C (115°F) ประมาณ 30 นาที
เมื่อกระเทียมกรอบแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายเดือน
ชิ้นกระเทียมอบแห้งยังสามารถเติมลงในน้ำมันเพื่อทำน้ำมันปรุงรสกระเทียม ซึ่งสามารถใช้ปรุงสลัดและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
หากคุณทำน้ำมันปรุงรสกระเทียม ให้เก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์
โปรดทราบว่าคุณไม่ควรใส่กระเทียมสดที่ยังไม่ผ่านการปรุงลงในน้ำมันเด็ดขาด สิ่งนี้จะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Clostridium botulinum ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึม ซึ่งเป็นโรคที่หายากแต่ร้ายแรงที่โจมตีเส้นประสาทของร่างกาย
สรุป: กระเทียมสามารถเก็บได้ด้วยวิธีอื่นๆ นอกเหนือจากตู้เย็นและช่องแช่แข็ง เช่น การอบ การดอง หรือการอบแห้ง
แนะนำให้อ่าน: วิธีเก็บมันฝรั่งให้สดใหม่และเก็บได้นานที่สุด
สรุป
กระเทียมเป็นส่วนผสมที่อร่อยและใช้กันทั่วไปที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความลึกให้กับอาหารหลายจาน
แม้ว่าจะมีกระเทียมหลายชนิด แต่ส่วนใหญ่สามารถใช้สำหรับการทำอาหารทั่วไปได้
กระเทียมสามารถเก็บได้หลายวิธี เช่น ที่อุณหภูมิห้อง หรือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เพื่อความหลากหลาย คุณยังสามารถอบ ดอง หรืออบแห้งได้
อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดในการเก็บกระเทียมสดคือการเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งในครัวของคุณ
