ไข่ต้มเป็นอาหารราคาไม่แพงและอร่อยที่ช่วยเพิ่มโปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิดให้กับอาหารของคุณ
ไข่มีความหลากหลายพอๆ กับคุณค่าทางโภชนาการ และเชฟหลายคนถือว่าการรู้วิธีต้มไข่เป็นส่วนสำคัญของทักษะการทำอาหาร
ไม่ว่าคุณจะตั้งเป้าที่จะทำไข่ต้มสุก หรือชอบไข่แดงเยิ้มๆ เคล็ดลับในการทำไข่ต้มให้อร่อยคือการจับเวลา
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆบทความนี้จะอธิบายว่าคุณควรต้มไข่นานแค่ไหนเพื่อให้ได้ไข่ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง
ในบทความนี้
เวลาต้ม
เมื่อพูดถึงการต้มไข่ เวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณและสิ่งที่คุณวางแผนจะนำไปใช้
ตัวอย่างเช่น ไข่ต้มสุกเต็มที่เหมาะสำหรับเป็นของว่างระหว่างเดินทางหรือทำสลัดไข่ ในทางตรงกันข้าม ไข่ต้มที่มีไข่แดงนุ่มๆ เยิ้มๆ เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการตกแต่งขนมปังปิ้ง สลัดกรอบ หรือราเมนโฮมเมดสักชาม
ไม่ว่าคุณต้องการผลลัพธ์แบบไหน ให้เริ่มต้นด้วยการเติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ให้ท่วมไข่ทั้งหมด คุณสามารถต้มไข่ได้ไม่จำกัดจำนวนในคราวเดียว ตราบใดที่ไข่แต่ละฟองจมอยู่ในน้ำทั้งหมดขณะปรุงอาหาร
จากนั้น นำน้ำไปต้มจนเดือดพล่าน แล้วลดความร้อนลงให้น้ำเดือดปุดๆ ค่อยๆ วางไข่ลงในน้ำ แล้วเพิ่มความร้อนให้น้ำกลับมาเดือดปุดๆ ช้าๆ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดพล่านเกินไป เพราะจะช่วยลดความเสี่ยงที่เปลือกไข่จะแตก
ใช้คำแนะนำต่อไปนี้เพื่อตัดสินใจว่าจะต้มไข่นานแค่ไหน:
- 7 นาที เวลานี้จะทำให้ได้ไข่แดงนุ่มๆ เยิ้มๆ และไข่ขาวที่แข็งตัว
- 8 นาที ไข่แดงจะเยิ้มและนุ่ม แต่ไม่เหลว
- 10 นาที ไข่จะสุกเกือบหมด แต่ยังคงนุ่มเล็กน้อยตรงกลาง
- 12–13 นาที เวลานี้จะทำให้ได้ไข่ต้มสุกเต็มที่โดยไม่สุกเกินไป
โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงอาหารที่แนะนำเหล่านี้ใช้กับไข่ขนาดใหญ่มาตรฐาน ไข่ขนาดเล็กจะสุกเร็วกว่า ในขณะที่ไข่ขนาดใหญ่จะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ย้ายไข่ลงในอ่างน้ำแข็งทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร แม้ว่าไข่ที่สุกเกินไปจะไม่เป็นอันตรายต่อการรับประทาน แต่อาจมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและแข็งกระด้างไม่พึงประสงค์
สรุป: เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ ใส่ไข่ลงในน้ำเดือดประมาณ 7–13 นาที เลือกเวลาในการปรุงอาหารที่สั้นลงสำหรับไข่แดงที่นุ่มกว่า
วิธีการต้มไข่เพิ่มเติม
แม้ว่าอาจจะดูขัดกับสัญชาตญาณ แต่คุณสามารถได้รสชาติและคุณภาพของไข่ต้มแบบเดียวกันโดยไม่ต้องต้ม
การนึ่ง
คุณโชคดีถ้าคุณไม่ชอบรอให้น้ำเดือด แต่ยังคงต้องการเพลิดเพลินกับไข่ต้มสุก การนึ่งไข่ทั้งฟองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการได้รสชาติและคุณภาพเดียวกับไข่ต้มโดยใช้น้ำน้อยลงมาก
เพียงเติมน้ำ 1–2 นิ้วลงในหม้อ ใส่ตะกร้านึ่ง แล้วตั้งไฟจนเดือด ค่อยๆ วางไข่ลงในตะกร้า ปิดฝาหม้อ แล้วนึ่งเป็นเวลา 5–6 นาทีสำหรับไข่ต้มยางมะตูม และประมาณ 12 นาทีสำหรับไข่ต้มสุก
เช่นเดียวกับการต้มไข่ ให้รีบนำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นจัด หรือวางลงในอ่างน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารเมื่อไข่สุกแล้ว
การใช้หม้ออัดแรงดัน
ส่วนหนึ่งของความน่าสนใจของการใช้หม้ออัดแรงดันคือการทำให้งานทำอาหารที่ยากลำบากบางอย่างง่ายขึ้น และการต้มไข่ก็ไม่มีข้อยกเว้น
เติมน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้ออัดแรงดันของคุณ แล้วใส่ตะกร้านึ่ง วางไข่ได้สูงสุด 12 ฟองลงในตะกร้า ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อของคุณ แล้วปิดฝาให้แน่น
สำหรับไข่ต้มยางมะตูม ให้ปรุงด้วยการตั้งค่าแรงดันต่ำเป็นเวลา 2–4 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบไข่แดงนุ่มแค่ไหน สำหรับไข่ต้มสุก ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 7–8 นาที
เมื่อนาฬิกาจับเวลาของคุณดังขึ้น ให้ปล่อยวาล์วแรงดันบนฝาด้วยตนเอง และปล่อยให้ไอน้ำทั้งหมดระบายออกไป ค่อยๆ เปิดฝา วางไข่ลงในอ่างน้ำแข็ง หรือนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด
โปรดทราบว่าวิธีนี้มีไว้สำหรับหม้ออัดแรงดันไฟฟ้า และอาจต้องมีการทดลองบ้าง เวลาในการปรุงอาหารอาจต้องปรับเปลี่ยนขึ้นอยู่กับรุ่นของหม้ออัดแรงดันและจำนวนไข่ที่คุณปรุงในคราวเดียว
การอบ
การอบเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ง่ายดายในการทำไข่ต้มที่สมบูรณ์แบบ โดยไม่ต้องใช้น้ำเลย
ขั้นแรก อุ่นเตาอบของคุณที่ 350°F (180°C) จากนั้น วางไข่ทั้งฟองลงในถ้วยมัฟฟินแต่ละถ้วย
สำหรับไข่แดงนุ่มๆ เยิ้มๆ ให้อบประมาณ 22 นาที และสำหรับไข่ต้มสุกแข็ง ให้อบ 30 นาที แช่ไข่ในอ่างน้ำแข็งทันทีหลังจากอบเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
สรุป: คุณสามารถได้ผลลัพธ์ของไข่ต้มโดยใช้วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย รวมถึงการนึ่ง การใช้หม้ออัดแรงดัน และการอบ
ระดับความสูงอาจส่งผลต่อเวลาในการต้ม
เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของความดันบรรยากาศ น้ำจะเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่ระดับความสูงสูงกว่าที่ระดับน้ำทะเล ซึ่งหมายความว่าการต้มไข่ในพื้นที่สูงอาจต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น
กฎทั่วไปคือ ถ้าคุณอาศัยอยู่ที่ระดับความสูง 3,000 ฟุต (915 เมตร) ขึ้นไป ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีสำหรับทุกๆ 1,000 ฟุต (305 เมตร) ที่เพิ่มขึ้นในระดับความสูง
ตัวอย่างเช่น หากคุณอาศัยอยู่ที่ระดับความสูง 5,000 ฟุต (1,525 เมตร) และต้องการทำไข่ต้มยางมะตูม ให้เพิ่มเวลาในการต้มจาก 7 เป็น 9 นาที
สรุป: ระดับความสูงที่สูงขึ้นต้องใช้เวลาในการต้มที่นานขึ้น หากคุณอาศัยอยู่ที่ระดับความสูง 3,000 ฟุต (915 เมตร) ขึ้นไป ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร 1 นาทีสำหรับทุกๆ 1,000 ฟุต (305 เมตร) ที่เพิ่มขึ้นในระดับความสูง
แนะนำให้อ่าน: ผงโปรตีนกับกาแฟ: ประโยชน์ ข้อเสีย และวิธีทำ
สรุป
ไข่ต้มเป็นอาหารหลักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เวลาในการต้มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ
สำหรับไข่แดงนุ่มๆ ให้ต้มไข่ขนาดใหญ่ประมาณ 7 นาที สำหรับไข่ต้มสุกแบบคลาสสิก ให้ต้มประมาณ 13 นาที โปรดจำไว้ว่าไข่ขนาดเล็กจะสุกเร็วกว่า และคุณอาจต้องปรุงอาหารนานขึ้นในระดับความสูงที่สูงขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของความดันบรรยากาศ
หากการต้มไม่ใช่การปรุงอาหารที่คุณชอบ คุณสามารถลองอบ นึ่ง หรือใช้หม้ออัดแรงดันกับไข่ทั้งฟองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกัน
