ถ้าคุณเคยสงสัยว่าไวน์ที่เหลือหรือไวน์เก่าจะยังดื่มได้อยู่ไหม คุณไม่ใช่คนเดียวแน่นอน
แม้ว่าบางสิ่งจะดีขึ้นตามกาลเวลา แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะใช้ได้กับไวน์ที่เปิดแล้วเสมอไป
อาหารและเครื่องดื่มไม่ได้อยู่ตลอดไป ซึ่งก็เป็นจริงสำหรับไวน์ด้วย
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆบทความนี้จะบอกว่าไวน์อยู่ได้นานแค่ไหน และวิธีดูว่าไวน์ของคุณเสียแล้วหรือยัง
ไวน์ที่ยังไม่เปิดอยู่ได้นานแค่ไหน?
แม้ว่าไวน์ที่ยังไม่เปิดจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าไวน์ที่เปิดแล้ว แต่ก็ยังสามารถเสียได้
ไวน์ที่ยังไม่เปิดมักจะสามารถดื่มได้หลังจากวันหมดอายุที่ระบุไว้ หากยังมีกลิ่นและรสชาติปกติ
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของไวน์ที่ยังไม่เปิดขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์และวิธีการเก็บรักษาที่ดีแค่ไหน
นี่คือรายการชนิดของไวน์ทั่วไปและระยะเวลาที่ไวน์จะอยู่ได้เมื่อยังไม่เปิด:
- ไวน์ขาว: 1–2 ปีหลังจากวันหมดอายุที่ระบุ
- ไวน์แดง: 2–3 ปีหลังจากวันหมดอายุที่ระบุ
- ไวน์สำหรับทำอาหาร: 3–5 ปีหลังจากวันหมดอายุที่ระบุ
- ไวน์ชั้นดี: 10–20 ปี หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสมในห้องเก็บไวน์
โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ควรเก็บไว้ในที่เย็น มืด และวางขวดในแนวนอนเพื่อป้องกันไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้ง
สรุป: อายุการเก็บรักษาของไวน์ที่ยังไม่เปิดสามารถอยู่ได้ 1–20 ปี ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์
ไวน์ที่เปิดแล้วอยู่ได้นานแค่ไหน และทำไมถึงเสีย?
อายุการเก็บรักษาของไวน์ที่เปิดแล้วจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ที่มีสีอ่อนจะเสียเร็วกว่าไวน์ที่มีสีเข้มกว่ามาก
เมื่อไวน์ถูกเปิดออก มันจะสัมผัสกับออกซิเจน ความร้อน แสง ยีสต์ และแบคทีเรียมากขึ้น ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่เปลี่ยนแปลงคุณภาพของไวน์ได้
การเก็บไวน์ที่อุณหภูมิต่ำจะช่วยชะลอการเกิดปฏิกิริยาเคมีเหล่านี้และช่วยให้ไวน์ที่เปิดแล้วสดใหม่ได้นานขึ้น
นี่คือรายการไวน์ทั่วไปและประมาณการว่าไวน์จะอยู่ได้นานแค่ไหนเมื่อเปิดแล้ว:
- ไวน์สปาร์คกลิ้ง: 1–2 วัน
- ไวน์ขาวอ่อนและโรเซ่: 4–5 วัน
- ไวน์ขาวเข้มข้น: 3–5 วัน
- ไวน์แดง: 3–6 วัน
- ไวน์หวาน: 3–7 วัน
- พอร์ตไวน์: 1–3 สัปดาห์
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บไวน์ที่เปิดแล้วคือการปิดฝาให้สนิทและแช่เย็น
ขวดไวน์นิ่ง หรือไวน์ที่ไม่ใช่สปาร์คกลิ้ง ควรเทใส่ภาชนะอื่นก่อนเก็บเสมอ
สรุป: ไวน์ที่เปิดแล้วจะเสียเนื่องจากปฏิกิริยาเคมีที่สามารถเปลี่ยนรสชาติได้ โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ที่มีสีอ่อนจะเสียเร็วกว่าไวน์ที่มีสีเข้มกว่า ไวน์ที่เปิดแล้วควรปิดฝาให้สนิทและแช่เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
สัญญาณว่าไวน์ของคุณเสียแล้ว
นอกจากการตรวจสอบวันหมดอายุที่ระบุไว้แล้ว ยังมีสัญญาณที่บ่งบอกว่าไวน์ของคุณ — ทั้งที่เปิดแล้วและยังไม่เปิด — เสียแล้ว
วิธีแรกที่ควรตรวจสอบคือการดูการเปลี่ยนแปลงของสี
ส่วนใหญ่แล้ว ไวน์สีเข้ม เช่น สีม่วงและสีแดง ที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และไวน์ขาวอ่อนที่เปลี่ยนเป็นสีทองหรือสีขุ่น ควรทิ้งไป
การเปลี่ยนสีมักจะหมายความว่าไวน์ได้รับออกซิเจนมากเกินไป
การหมักที่ไม่พึงประสงค์ก็สามารถเกิดขึ้นได้เช่นกัน ทำให้เกิดฟองเล็กๆ ที่ไม่ต้องการในไวน์
การดมกลิ่นไวน์ของคุณก็เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีว่าไวน์ของคุณเสียแล้วหรือไม่
ไวน์ที่เปิดทิ้งไว้นานเกินไปจะมีกลิ่นฉุนคล้ายน้ำส้มสายชู คล้ายกับกะหล่ำปลีดอง
ไวน์ที่เก่าแล้วจะเริ่มมีกลิ่นคล้ายถั่ว หรือมีกลิ่นเหมือนซอสแอปเปิ้ลหรือมาร์ชเมลโลว์ไหม้
ในทางกลับกัน ไวน์ที่ไม่เคยเปิดแต่เสียแล้วจะมีกลิ่นเหมือนกระเทียม กะหล่ำปลี หรือยางไหม้
หากคุณเป็นคนชอบผจญภัย การชิมไวน์ของคุณก็เป็นวิธีที่ดีในการบอกว่ามันเสียแล้วหรือไม่ การชิมไวน์เสียเพียงเล็กน้อยจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ
ไวน์ที่เสียแล้วจะมีรสเปรี้ยวจัดหรือรสซอสแอปเปิ้ลไหม้
การดูจุกไม้ก๊อกของไวน์ก็สามารถให้แนวคิดได้เช่นกัน
ไวน์รั่วที่มองเห็นได้บนจุกไม้ก๊อก หรือจุกไม้ก๊อกที่ดันเลยขอบขวดไวน์ อาจเป็นสัญญาณว่าไวน์ของคุณได้รับความเสียหายจากความร้อน ซึ่งอาจทำให้ไวน์มีกลิ่นและรสชาติที่จืดชืดลง
สรุป: มีหลายวิธีในการตรวจสอบว่าไวน์ที่เปิดแล้วและยังไม่เปิดของคุณเสียแล้วหรือไม่ ไวน์ที่มีการเปลี่ยนสี มีกลิ่นเปรี้ยวคล้ายน้ำส้มสายชู หรือมีรสเปรี้ยวจัด แสดงว่าเสียแล้ว
ข้อกังวลด้านสุขภาพเกี่ยวกับการดื่มไวน์เสีย
แม้ว่าการชิมไวน์เสียเพียงเล็กน้อยจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณควรดื่มมัน
ไวน์สามารถเสียได้จากการสัมผัสกับออกซิเจนมากเกินไป และการเพิ่มขึ้นของยีสต์และการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
โอกาสที่การดื่มไวน์เสียอาจไม่เป็นที่พอใจอย่างมาก เนื่องจากไวน์มีความเสี่ยงต่ำที่จะมีจุลินทรีย์เจริญเติบโต ดังนั้น เชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคจากอาหารที่เป็นอันตราย เช่น E. coli และ B. cereus — แบคทีเรียสองชนิดที่สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ — มักจะไม่เป็นปัญหา
อย่างไรก็ตาม การเจริญเติบโตของแบคทีเรียยังคงเป็นไปได้ การศึกษาที่ตรวจสอบอัตราการรอดชีวิตของเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคจากอาหารในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พบว่าพวกมันสามารถอยู่รอดได้ตั้งแต่หลายวันถึงหลายสัปดาห์
อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ดูเฉพาะเบียร์และไวน์ข้าวที่ผ่านการกลั่นเท่านั้น
อาการของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ ปวดท้อง ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย และมีไข้
ดังนั้น หากคุณพบไวน์เสีย ไม่ว่าจะเป็นไวน์ที่เปิดแล้วหรือไม่เปิดแล้ว วิธีปฏิบัติที่ดีที่สุดคือทิ้งมันไป
สรุป: การดื่มไวน์เสียไม่เป็นที่พอใจและอาจทำให้คุณสัมผัสกับเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคจากอาหารที่เป็นอันตรายได้ แม้ว่าความเสี่ยงจะค่อนข้างต่ำก็ตาม ทางที่ดีควรทิ้งไวน์เสีย ไม่ว่าจะเป็นไวน์ที่เปิดแล้วหรือไม่เปิดแล้ว
แนะนำให้อ่าน: แอลกอฮอล์หมดอายุได้ไหม? อธิบายอายุการเก็บรักษาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
สรุป
เช่นเดียวกับอาหารหรือเครื่องดื่มอื่นๆ ไวน์ก็มีอายุการเก็บรักษา
วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับไวน์สดคือการดื่มทันทีหลังจากที่คุณซื้อมา
อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ที่ยังไม่เปิดได้ประมาณ 1–5 ปีหลังจากวันหมดอายุ ในขณะที่ไวน์ที่เหลือสามารถเพลิดเพลินได้ 1–5 วันหลังจากเปิดแล้ว ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์
คุณยังสามารถเพิ่มความสดใหม่ของไวน์ได้ด้วยการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม
ครั้งต่อไปที่คุณพบไวน์ที่เหลือหรือไวน์เก่าในครัวของคุณ ให้ตรวจสอบว่ามันเสียแล้วหรือไม่ก่อนที่คุณจะทิ้งหรือดื่มมัน
