ไก่ถือเป็นเนื้อสัตว์หลักในหลายครัวเรือน
อย่างไรก็ตาม แหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้มีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรีย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการเตรียม การจัดเก็บ และการปรุงอาหารอย่างเหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นอาจกลายเป็นแหล่งของโรคที่เกิดจากอาหารได้
การเก็บไก่ในตู้เย็นนั้นสะดวก แต่หลายคนสงสัยว่าสามารถแช่เย็นไก่ได้อย่างปลอดภัยนานแค่ไหน
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าไก่อยู่ในตู้เย็นของคุณได้นานแค่ไหน
ไก่อยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ไก่ดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 วัน ไก่งวงดิบและสัตว์ปีกอื่นๆ ก็เช่นกัน
ในขณะที่ไก่ที่ปรุงสุกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 วัน
การเก็บไก่ในตู้เย็นช่วยชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เนื่องจากแบคทีเรียมีแนวโน้มที่จะเติบโตช้าลงในอุณหภูมิต่ำกว่า 40°F (4°C)
นอกจากนี้ ไก่ดิบควรเก็บไว้ในภาชนะที่กันรั่วเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากไก่รั่วไหลและปนเปื้อนอาหารอื่นๆ ไก่ที่ปรุงสุกแล้วควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
หากคุณต้องการเก็บไก่ไว้นานกว่าสองสามวัน ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ
ชิ้นส่วนไก่ดิบสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 9 เดือน ในขณะที่ไก่ทั้งตัวสามารถแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี ไก่ที่ปรุงสุกแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 2-6 เดือน
สรุป: ไก่ดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน ในขณะที่ไก่ที่ปรุงสุกแล้วสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วัน
จะรู้ได้อย่างไรว่าไก่เสียแล้ว
หากคุณทิ้งไก่ไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองสามวัน มีโอกาสที่ไก่จะเสียแล้ว
ด้านล่างนี้คือวิธีบางอย่างที่จะบอกได้ว่าไก่ในตู้เย็นของคุณเสียแล้ว:
- เลยวัน “ควรบริโภคก่อน” แล้ว ไก่ — ทั้งดิบและปรุงสุก — ที่เลยวัน “ควรบริโภคก่อน/ดีที่สุดก่อน” มีแนวโน้มที่จะเสียแล้ว
- การเปลี่ยนสี ไก่ดิบและไก่ที่ปรุงสุกแล้วที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเทาอมเขียวแสดงว่าเสียแล้ว จุดราสีเทาถึงเขียวบ่งบอกถึงการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
- กลิ่น ทั้งไก่ดิบและไก่ที่ปรุงสุกแล้วจะปล่อยกลิ่นเปรี้ยวที่คล้ายแอมโมเนียเมื่อเสีย อย่างไรก็ตาม กลิ่นนี้อาจสังเกตได้ยากหากไก่ถูกหมักด้วยซอส สมุนไพร หรือเครื่องเทศ
- เนื้อสัมผัส ไก่ที่มีเนื้อสัมผัสเมือกแสดงว่าเสียแล้ว การล้างไก่จะไม่ทำลายแบคทีเรีย แต่การทำเช่นนั้นอาจแพร่กระจายแบคทีเรียจากสัตว์ปีกไปยังอาหารอื่นๆ อุปกรณ์ และพื้นผิว ทำให้เกิดการปนเปื้อนข้ามได้
หากคุณสงสัยว่าไก่ในตู้เย็นของคุณเสียแล้ว ให้ทิ้งไป
สรุป: คุณสามารถบอกได้ว่าไก่เสียแล้วหรือไม่ หากสีเริ่มซีดจาง มีกลิ่นเปรี้ยวหรือเป็นกรด หรือมีเนื้อสัมผัสเมือก
ความเสี่ยงของการกินไก่ที่เน่าเสีย
การกินไก่ที่เน่าเสียอาจทำให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหาร หรือที่เรียกว่าอาหารเป็นพิษ
ไก่มีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ เนื่องจากอาจปนเปื้อนแบคทีเรีย เช่น Campylobacter, Salmonella และอื่นๆ
โดยปกติ แบคทีเรียเหล่านี้จะถูกกำจัดเมื่อคุณปรุงไก่สดให้สุกอย่างทั่วถึง
อย่างไรก็ตาม คุณยังคงต้องหลีกเลี่ยงการปรุงและกินไก่ที่เน่าเสีย แม้ว่าการอุ่นซ้ำหรือการปรุงอาหารจะสามารถฆ่าแบคทีเรียบนพื้นผิวได้ แต่ก็ไม่สามารถกำจัดสารพิษบางชนิดที่ผลิตโดยแบคทีเรีย ซึ่งอาจทำให้คุณอาหารเป็นพิษได้หากคุณกินเข้าไป
อาหารเป็นพิษอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายและบางครั้งก็เป็นอันตรายได้ รวมถึงมีไข้สูง (สูงกว่า 101.5°F หรือ 38.6°C) หนาวสั่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย อุจจาระมีเลือดปน และภาวะขาดน้ำ
ในบางกรณี อาหารเป็นพิษรุนแรงอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและอาจถึงแก่ชีวิตได้
หากคุณสงสัยว่าไก่ของคุณเสีย อย่ากินมัน ทางที่ดีที่สุดคือทิ้งไก่ที่คุณสงสัยว่าเสียแล้ว
สรุป: การกินไก่ที่เน่าเสียอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ แม้ว่าจะปรุงสุกอย่างทั่วถึงแล้วก็ตาม
สรุป
ไก่ดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน ในขณะที่ไก่ที่ปรุงสุกแล้วสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วัน
ในการตรวจจับว่าไก่เสียแล้วหรือไม่ ให้ตรวจสอบวัน “ควรบริโภคก่อน” และมองหาสัญญาณของการเน่าเสีย เช่น การเปลี่ยนแปลงของกลิ่น เนื้อสัมผัส และสี
หลีกเลี่ยงการกินไก่ที่เน่าเสีย เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ แม้ว่าคุณจะปรุงสุกอย่างทั่วถึงแล้วก็ตาม
