น้ำผึ้งมักถูกนำเสนอว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลทั่วไป
ส่วนใหญ่เป็นเพราะประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตาม ในขณะที่บางคนอ้างว่าน้ำผึ้งเป็นวิธีที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยตอบสนองความอยากของหวานของคุณได้ แต่บางคนกลับมองว่ามันเป็นเพียงของหวานที่มีน้ำตาลสูงเท่านั้น
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆบทความนี้จะบอกคุณว่าน้ำผึ้งดีหรือไม่ดีต่อคุณ
น้ำผึ้งคืออะไร?
น้ำผึ้งเป็นสารหวานคล้ายน้ำเชื่อมที่ผึ้งผลิตจากน้ำหวานของพืชดอก
ผึ้งจะเก็บน้ำหวานแล้วนำไปบริโภค ย่อย และสำรอกออกมาภายในรังผึ้งเพื่อผลิตน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ในโครงสร้างคล้ายขี้ผึ้งที่เรียกว่ารังผึ้ง ซึ่งมนุษย์จะเก็บเกี่ยวโดยการเลี้ยงผึ้ง
มีน้ำผึ้งหลายชนิดให้เลือก ซึ่งแตกต่างกันไปตามแหล่งพืช วิธีการสกัด และไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้งดิบหรือน้ำผึ้งที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
ชนิดที่พบบ่อย ได้แก่:
- น้ำผึ้งโคลเวอร์
- น้ำผึ้งอะโวคาโด
- น้ำผึ้งบัควีท
- น้ำผึ้งบลูเบอร์รี่
- น้ำผึ้งเสจ
- น้ำผึ้งยูคาลิปตัส
- น้ำผึ้งดอกส้ม
- น้ำผึ้งอัลฟัลฟา
แม้ว่าข้อมูลทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปตามชนิด แต่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (21 กรัม) โดยทั่วไปมี 64 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 17 กรัม โดยมีไขมัน ไฟเบอร์ และโปรตีนน้อยมากหรือไม่เลย
นอกจากนี้ยังมีสารอาหารรองหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม เหล็ก และสังกะสี แต่มีน้อยกว่า 1% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันในปริมาณเล็กน้อย
สรุป: น้ำผึ้งเป็นสารหวานที่ผึ้งสร้างขึ้นจากน้ำหวานของพืชดอก มีหลายชนิด แต่โดยทั่วไปมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตสูง โดยมีสารอาหารรองเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
น้ำผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
น้ำผึ้งคุณภาพสูงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น เช่น กรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ ซึ่งอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพที่ดีขึ้น
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรค ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของความเสียหายของเซลล์จากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
สารประกอบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพและโรคภัยไข้เจ็บ งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาจป้องกันภาวะเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และเบาหวาน
ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาหลายชิ้นพบว่าการรับประทานน้ำผึ้งบางชนิด เช่น น้ำผึ้งบัควีท อาจเพิ่มสถานะสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดของคุณ
สรุป: น้ำผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น กรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ และการรับประทานอาจเพิ่มสถานะสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดของคุณ
น้ำผึ้งอาจช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ
การเปลี่ยนน้ำตาลทั่วไปในอาหารของคุณเป็นน้ำผึ้งคุณภาพสูงอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจในด้านต่างๆ เนื่องจากมีการแสดงให้เห็นว่าช่วยลดปัจจัยเสี่ยงหลายประการสำหรับโรคหัวใจ
ตัวอย่างเช่น การศึกษา 30 วันที่เปรียบเทียบผลของน้ำตาลทรายและน้ำผึ้งในคน 55 คน พบว่าน้ำผึ้งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” LDL ในขณะที่เพิ่มคอเลสเตอรอล “ดี” HDL
นอกจากนี้ยังสามารถลดระดับไตรกลีเซอไรด์ได้ถึง 19%
นอกจากนี้ การศึกษาในสัตว์ยังพบว่าการเสริมน้ำผึ้งอาจลดความดันโลหิตซิสโตลิก (ตัวเลขบนของการอ่านค่า) ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับโรคหัวใจ
สรุป: การศึกษาในสัตว์และมนุษย์ชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนน้ำตาลทั่วไปเป็นน้ำผึ้งอาจช่วยลดคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และความดันโลหิตได้
น้ำผึ้งช่วยสมานแผล
ในการแพทย์แผนโบราณบางรูปแบบ เช่น อายุรเวท น้ำผึ้งถูกนำมาใช้โดยตรงกับผิวหนังเพื่อช่วยสมานแผล
เชื่อกันว่าเป็นเพราะคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของน้ำผึ้งและความสามารถในการลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่อาจทำให้เกิดการติดเชื้อ
ในการศึกษาขนาดเล็กชิ้นหนึ่ง การใช้น้ำผึ้งมานูกาโดยตรงกับแผลที่เท้าของผู้ป่วยเบาหวานมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับการทำแผลแบบทั่วไป และช่วยส่งเสริมการสมานแผลใน 97% ของแผล
ในทำนองเดียวกัน การศึกษาอีกชิ้นในคน 30 คนแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มน้ำผึ้งในการทำแผลช่วยเพิ่มการสมานแผลในประมาณ 43% ของแผลที่เท้าของผู้ป่วยเบาหวานหลังจากสามเดือน
ในขณะเดียวกัน งานวิจัยอื่นๆ ชี้ให้เห็นว่าอาจเป็นวิธีการรักษาที่มีประโยชน์สำหรับสภาพผิว เช่น โรคสะเก็ดเงิน ผิวหนังอักเสบ และเริม
สรุป: น้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและอาจช่วยในการรักษาแผลเปื่อยและสภาพผิว เช่น โรคสะเก็ดเงิน ผิวหนังอักเสบ และเริม
น้ำผึ้งดีกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
แม้ว่าน้ำผึ้งจะมีน้ำตาลและแคลอรี่สูง แต่ก็ยังเป็นทางเลือกที่ดีกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
ในขณะที่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยมาก แต่น้ำผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งรวมถึงกรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์
การศึกษาหนึ่งในคน 48 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 แสดงให้เห็นว่าแม้ว่าน้ำผึ้งจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด แต่ก็อาจไม่มากเท่ากับน้ำตาล
การศึกษายังชี้ให้เห็นว่าการใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลทรายอาจลดไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” LDL เพื่อสนับสนุนสุขภาพหัวใจของคุณ
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าน้ำผึ้งอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อป้องกันผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ต่อสุขภาพของคุณ
สรุป: น้ำผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น กรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ เมื่อใช้แทนน้ำตาล อาจไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณมากนัก และอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ได้
แนะนำให้อ่าน: 5 ประโยชน์ที่น่าประหลาดใจของน้ำส้มต่อสุขภาพ
น้ำผึ้งอาจมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
น้ำผึ้งมีน้ำตาลและแคลอรี่สูง โดยมีแคลอรี่ประมาณ 64 แคลอรี่ในหนึ่งช้อนโต๊ะ (21 กรัม)
แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูไม่มากนัก แต่การรับประทานเพียงไม่กี่ครั้งต่อวันก็สามารถทำให้แคลอรี่สะสมได้
เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งนี้อาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีการปรับเปลี่ยนอาหารอื่นๆ เพื่อชดเชยแคลอรี่ส่วนเกินเหล่านี้
น้ำผึ้งยังมีน้ำตาลสูง ซึ่งถูกย่อยอย่างรวดเร็วและสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งขึ้นและลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งส่งผลให้ความหิวเพิ่มขึ้นและอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นในระยะยาว
ยิ่งไปกว่านั้น งานวิจัยยังเชื่อมโยงการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน
สรุป: น้ำผึ้งมีแคลอรี่และน้ำตาลสูง และอาจมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
น้ำผึ้งมีน้ำตาลสูง
แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับน้ำผึ้ง แต่ก็มีน้ำตาลสูง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีน้ำตาลสูงอาจเชื่อมโยงกับโรคอ้วน การอักเสบ ภาวะดื้ออินซูลิน ปัญหาตับ และโรคหัวใจ
การบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไปอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของภาวะซึมเศร้า ภาวะสมองเสื่อม และแม้แต่มะเร็งบางชนิด
ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ประโยชน์จากประโยชน์ที่เป็นไปได้ที่เชื่อมโยงกับน้ำผึ้งคือการเลือกแบรนด์คุณภาพสูงและใช้แทนสารให้ความหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและใช้อย่างประหยัดเพื่อลดความเสี่ยงของผลข้างเคียงต่อสุขภาพ
สรุป: น้ำผึ้งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณเมื่อบริโภคในปริมาณมาก
แนะนำให้อ่าน: น้ำผึ้งในกาแฟ: ดีหรือไม่ดี? ประโยชน์ แคลอรี่ และรสชาติ
วิธีการเลือกซื้อน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่าเทียมกันทั้งหมด
แบรนด์คุณภาพต่ำมักจะผสมกับน้ำเชื่อมเพื่อลดต้นทุนและเพิ่มผลกำไรสูงสุด
แม้ว่าอาจมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่การเลือกแบรนด์น้ำผึ้งดิบคุณภาพสูงเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการรับประกันว่าคุณจะได้รับคุณค่าที่ดีที่สุด
น้ำผึ้งดิบแตกต่างจากน้ำผึ้งทั่วไปตรงที่ไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ กรอง หรือแปรรูป ทำให้สามารถคงคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพตามธรรมชาติไว้ได้
ยิ่งไปกว่านั้น การเลือกน้ำผึ้งดิบยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าน้ำผึ้งของคุณปราศจากน้ำเชื่อมหรือส่วนผสมเพิ่มเติมที่อาจลดประโยชน์ที่เป็นไปได้
โปรดจำไว้ว่าไม่ควรให้น้ำผึ้งดิบแก่เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึมในทารก ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงที่เกิดจากสารพิษจากแบคทีเรียสายพันธุ์หนึ่งที่เรียกว่า Clostridium botulinum
หลังจากอายุหนึ่งปี ระบบย่อยอาหารมักจะพัฒนาเพียงพอที่จะต่อสู้กับสารพิษที่อาจเป็นอันตรายและลดความเสี่ยงของโรค
สรุป: น้ำผึ้งทั่วไปมักถูกพาสเจอร์ไรส์ กรอง แปรรูป และผสมกับน้ำเชื่อมเพื่อลดต้นทุน การเลือกน้ำผึ้งดิบแทนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้สูงสุด
สรุป
น้ำผึ้งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น สุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น การสมานแผล และสถานะสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดที่เพิ่มขึ้น
อย่างไรก็ตาม การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียเนื่องจากมีน้ำตาลและแคลอรี่สูง
ดังนั้น จึงควรใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลรูปแบบอื่นและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
อย่างไรก็ตาม หากคุณจำกัดปริมาณและเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง น้ำผึ้งก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุลได้
