เกลือหิมาลัย: ประโยชน์ต่อสุขภาพและการเปรียบเทียบ

เกลือหิมาลัยเป็นเกลือชนิดหนึ่งที่มีสีชมพูตามธรรมชาติและถูกขุดขึ้นมาใกล้เทือกเขาหิมาลัยในปากีสถาน

หลายคนอ้างว่ามันอุดมไปด้วยแร่ธาตุและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เกลือหิมาลัยสีชมพูจึงมักถูกมองว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเกลือแกงทั่วไปมาก

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

ลดน้ำหนัก เพิ่มกล้ามเนื้อ กินเพื่อสุขภาพ สำรวจอาหารใหม่ๆ

Powered by DietGenie

อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยเกี่ยวกับเกลือหิมาลัยสีชมพูเพียงเล็กน้อย และคนอื่นๆ ยืนยันว่าข้ออ้างด้านสุขภาพที่เกินจริงเหล่านี้เป็นเพียงการคาดเดาเท่านั้น

บทความนี้จะพิจารณาความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเกลือหิมาลัยสีชมพูกับเกลือทั่วไป และประเมินหลักฐานเพื่อตัดสินว่าเกลือชนิดใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากัน

เกลือคืออะไร?

เกลือเป็นแร่ธาตุที่ประกอบด้วยสารประกอบโซเดียมคลอไรด์เป็นส่วนใหญ่

เกลือมีโซเดียมคลอไรด์มากถึงประมาณ 98% โดยน้ำหนัก ทำให้คนส่วนใหญ่ใช้คำว่า “เกลือ” และ “โซเดียม” แทนกันได้

เกลือสามารถผลิตได้โดยการระเหยน้ำเกลือหรือการสกัดเกลือแข็งจากเหมืองเกลือใต้ดิน

ก่อนที่จะถึงร้านขายของชำ เกลือแกงยังผ่านกระบวนการกลั่นเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและแร่ธาตุอื่นๆ นอกเหนือจากโซเดียมคลอไรด์

บางครั้งมีการเติมสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนเพื่อช่วยดูดซับความชื้น และมักจะมีการเติมไอโอดีนเพื่อช่วยให้ผู้บริโภคป้องกันการขาดไอโอดีน

มนุษย์ใช้เกลือเพื่อปรุงรสและถนอมอาหารมานานหลายพันปี

ที่น่าสนใจคือ โซเดียมยังมีบทบาทสำคัญในหน้าที่ทางชีวภาพหลายอย่าง รวมถึงการรักษาสมดุลของของเหลว การนำกระแสประสาท และการหดตัวของกล้ามเนื้อ

ด้วยเหตุนี้ คุณจึงจำเป็นต้องมีเกลือหรือโซเดียมในอาหารของคุณ

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนอ้างว่าโซเดียมมากเกินไปอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ แม้ว่างานวิจัยล่าสุดจะตั้งคำถามกับความเชื่อที่ยึดถือมานานนี้ก็ตาม

เนื่องจากอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคเกลือแกงมากเกินไป หลายคนจึงหันมาใช้เกลือหิมาลัยสีชมพู โดยเชื่อว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

สรุป: เกลือส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์และช่วยควบคุมกระบวนการสำคัญในร่างกาย ผลกระทบที่อาจเป็นอันตรายจากการบริโภคเกลือมากเกินไป ทำให้หลายคนเริ่มใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูแทน

เกลือหิมาลัยสีชมพูคืออะไร?

เกลือหิมาลัยเป็นเกลือสีชมพูที่สกัดจากเหมืองเกลือเคห์วรา (Khewra Salt Mine) ซึ่งตั้งอยู่ใกล้เทือกเขาหิมาลัยในปากีสถาน

เหมืองเกลือเคห์วราเป็นหนึ่งในเหมืองเกลือที่เก่าแก่และใหญ่ที่สุดในโลก

เชื่อกันว่าเกลือหิมาลัยสีชมพูที่เก็บเกี่ยวจากเหมืองแห่งนี้ก่อตัวขึ้นเมื่อหลายล้านปีก่อนจากการระเหยของแหล่งน้ำโบราณ

เกลือถูกสกัดด้วยมือและผ่านกระบวนการน้อยที่สุดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งปราศจากสารเติมแต่ง และเชื่อกันว่าเป็นธรรมชาติมากกว่าเกลือแกงมาก

เช่นเดียวกับเกลือแกง เกลือหิมาลัยสีชมพูส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์

อย่างไรก็ตาม กระบวนการเก็บเกี่ยวตามธรรมชาติทำให้เกลือหิมาลัยสีชมพูมีแร่ธาตุและธาตุติดตามอื่นๆ อีกมากมายที่ไม่มีในเกลือแกงทั่วไป

บางคนประมาณการว่าอาจมีแร่ธาตุและธาตุติดตามมากถึง 84 ชนิด แร่ธาตุเหล่านี้ โดยเฉพาะธาตุเหล็ก เป็นสิ่งที่ทำให้เกลือมีสีชมพูอันเป็นเอกลักษณ์

สรุป: เกลือหิมาลัยถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือจากเหมืองเกลือเคห์วราในปากีสถาน ผ่านกระบวนการน้อยที่สุดเพื่อเป็นทางเลือกจากธรรมชาติแทนเกลือแกงทั่วไป

แนะนำให้อ่าน: โคมไฟเกลือหิมาลัย: ประโยชน์และความเชื่อด้านสุขภาพที่อธิบาย

เกลือหิมาลัยสีชมพูใช้ยังไง?

เกลือหิมาลัยมีประโยชน์ทั้งด้านอาหารและไม่ใช่ด้านอาหารหลายอย่าง

คุณสามารถกินหรือใช้ปรุงอาหารได้

โดยทั่วไป คุณสามารถใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูปรุงอาหารได้เหมือนกับเกลือแกงทั่วไป ใส่ในซอสและน้ำหมัก หรือเติมลงในอาหารของคุณที่โต๊ะอาหาร

บางคนถึงกับใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูเป็นพื้นผิวสำหรับปรุงอาหาร สามารถซื้อเกลือบล็อกขนาดใหญ่และใช้สำหรับย่าง อบ และเพิ่มรสเค็มให้กับเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ ได้

เกลือหิมาลัยสามารถซื้อแบบบดละเอียดได้เหมือนเกลือแกงทั่วไป แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบแบบหยาบที่ขายเป็นผลึกขนาดใหญ่กว่า

ข้อควรพิจารณาในการปรุงอาหาร

เมื่อใดก็ตามที่คุณตวงเกลือชนิดใดก็ตามโดยปริมาตร สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่ามันบดละเอียดแค่ไหน

คุณอาจต้องใช้เกลือหยาบในปริมาณที่มากขึ้นเพื่อให้ได้ความเค็มเท่ากับเกลือบดละเอียด นี่เป็นเพราะเกลือบดละเอียดจะอัดแน่นกว่าเกลือหยาบ ดังนั้นจึงมีปริมาณมากกว่าในปริมาตรที่กำหนด

ตัวอย่างเช่น เกลือบดละเอียด 1 ช้อนชา อาจมีโซเดียมประมาณ 2,300 มก. ในขณะที่เกลือหยาบ 1 ช้อนชาจะแตกต่างกันไปตามขนาดผลึก แต่อาจมีโซเดียมน้อยกว่า 2,000 มก.

นอกจากนี้ เกลือหิมาลัยสีชมพูมีโซเดียมคลอไรด์น้อยกว่าเกลือแกงทั่วไปเล็กน้อย ซึ่งคุณอาจต้องคำนึงถึงเมื่อปรุงอาหาร

แนวทางการบริโภคอาหารในปัจจุบันของสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ไม่ควรบริโภคโซเดียมเกิน 2,300 มก. ต่อวัน ซึ่งเท่ากับเกลือบดละเอียดประมาณ 1 ช้อนชา (6 กรัม)

อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณใช้เกลือหิมาลัยสีชมพู ควรตรวจสอบฉลากโภชนาการ เนื่องจากปริมาณโซเดียมอาจแตกต่างกันไปอย่างมาก ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

แนะนำให้อ่าน: เกลือทะเล: ประโยชน์ การใช้งาน และข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

การใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูที่ไม่ใช่ด้านอาหาร

แม้ว่าเกลือหิมาลัยสีชมพูจะมีประโยชน์ด้านอาหารหลายอย่าง แต่ก็มีการใช้ที่ไม่ใช่ด้านอาหารที่ได้รับความนิยมหลายอย่างเช่นกัน

เกลือหิมาลัยถูกนำมาใช้ในเกลืออาบน้ำบางชนิด ซึ่งอ้างว่าช่วยปรับปรุงสภาพผิวและบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ

โคมไฟเกลือก็มักจะทำจากเกลือหิมาลัยสีชมพูและอ้างว่าช่วยกำจัดมลพิษในอากาศ โคมไฟเหล่านี้ประกอบด้วยเกลือบล็อกขนาดใหญ่ที่มีแหล่งกำเนิดแสงภายในที่ให้ความร้อนแก่เกลือ

นอกจากนี้ การใช้เวลาในถ้ำเกลือที่มนุษย์สร้างขึ้นจากเกลือหิมาลัยสีชมพูเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการปรับปรุงปัญหาผิวหนังและระบบทางเดินหายใจ

แต่การวิจัยที่สนับสนุนการใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูที่ไม่ใช่ด้านอาหารทั้งสามนี้ค่อนข้างอ่อนแอ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันข้ออ้างเหล่านี้

สรุป: คุณสามารถใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูได้เหมือนเกลือทั่วไปเมื่อคุณปรุงอาหาร เกลืออาบน้ำ โคมไฟเกลือ และถ้ำเกลือเป็นประโยชน์ที่ไม่ใช่ด้านอาหารที่ได้รับความนิยมของเกลือหิมาลัยสีชมพู

เกลือหิมาลัยมีแร่ธาตุมากกว่า

ทั้งเกลือแกงและเกลือหิมาลัยสีชมพูส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ แต่เกลือหิมาลัยสีชมพูมีแร่ธาตุและธาตุติดตามอื่นๆ มากถึง 84 ชนิด

ซึ่งรวมถึงแร่ธาตุทั่วไป เช่น โพแทสเซียมและแคลเซียม รวมถึงแร่ธาตุที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก เช่น สตรอนเชียมและโมลิบดีนัม

การศึกษาหนึ่งได้วิเคราะห์ปริมาณแร่ธาตุของเกลือชนิดต่างๆ รวมถึงเกลือหิมาลัยสีชมพูและเกลือแกงทั่วไป

ด้านล่างนี้คือการเปรียบเทียบแร่ธาตุที่รู้จักกันดีที่พบในเกลือทั้งสองชนิดในปริมาณ 1 กรัม:

แคลเซียม

• เกลือหิมาลัย: 1.6 มก.
• เกลือแกง: 0.4 มก.

โพแทสเซียม

• เกลือหิมาลัย: 2.8 มก.
• เกลือแกง: 0.9 มก.

แมกนีเซียม

• เกลือหิมาลัย: 1.06 มก.
• เกลือแกง: 0.0139 มก.

เหล็ก

• เกลือหิมาลัย: 0.0369 มก.
• เกลือแกง: 0.0101 มก.

โซเดียม

• เกลือหิมาลัย: 368 มก.
• เกลือแกง: 381 มก.

อย่างที่คุณเห็น เกลือแกงอาจมีโซเดียมมากกว่า แต่เกลือหิมาลัยสีชมพูมีแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และเหล็กมากกว่า

อย่างไรก็ตาม ปริมาณแร่ธาตุเหล่านี้ในเกลือหิมาลัยสีชมพูมีน้อยมาก

มีปริมาณน้อยมากจนต้องใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูถึง 3.7 ปอนด์ (1.7 กก.) เพื่อให้ได้ปริมาณโพแทสเซียมที่แนะนำต่อวัน ตัวอย่างเช่น ไม่ต้องบอกก็รู้ว่านั่นเป็นปริมาณเกลือที่ไม่สมจริงที่จะบริโภค

ส่วนใหญ่แล้ว แร่ธาตุพิเศษในเกลือหิมาลัยสีชมพูมีปริมาณน้อยมากจนไม่น่าจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพใดๆ เลย

สรุป: เกลือหิมาลัยมีแร่ธาตุหลายชนิดที่ไม่มีในเกลือทั่วไป อย่างไรก็ตาม แร่ธาตุเหล่านี้มีปริมาณน้อยมากและไม่น่าจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพใดๆ

แนะนำให้อ่าน: 10 ชนิดสำคัญของแมกนีเซียมและประโยชน์ของมัน

ข้ออ้างด้านสุขภาพเป็นจริงหรือไม่?

แม้ว่าเกลือหิมาลัยสีชมพูจะมีแร่ธาตุเพิ่มเติมเพียงเล็กน้อย แต่หลายคนก็ยังอ้างว่ามันสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง

ความจริงก็คือ ข้ออ้างส่วนใหญ่เหล่านี้ไม่มีงานวิจัยใดๆ มาสนับสนุน

ข้ออ้างด้านสุขภาพที่มักถูกกล่าวถึงของเกลือหิมาลัยสีชมพู ได้แก่:

• ปรับปรุงโรคระบบทางเดินหายใจ
• ปรับสมดุลค่า pH ของร่างกาย
• ลดสัญญาณแห่งวัย
• ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• เพิ่มความต้องการทางเพศ

ข้ออ้างบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูที่ไม่ใช่ด้านอาหารอาจอิงจากงานวิจัยอย่างหลวมๆ

การใช้ถ้ำเกลือเพื่อรักษาโรคปอดต่างๆ ได้รับการประเมินในการศึกษาบางส่วน ผลลัพธ์ชี้ให้เห็นว่าอาจมีประโยชน์บางอย่าง แต่โดยรวมแล้ว จำเป็นต้องมีการวิจัยที่เข้มงวดมากขึ้นเพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพของมัน

ในทางกลับกัน ข้ออ้างด้านสุขภาพบางอย่างเหล่านี้เป็นเพียงหน้าที่ปกติของโซเดียมคลอไรด์ในร่างกาย ดังนั้นคุณจะได้รับประโยชน์เหล่านี้จากเกลือชนิดใดก็ได้

ตัวอย่างเช่น นักวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำมากอาจทำให้เกิดปัญหาการนอนหลับได้ ¹

สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าปริมาณเกลือที่เพียงพออาจจำเป็นสำหรับการนอนหลับที่มีคุณภาพ อย่างไรก็ตาม การศึกษาไม่ได้ตรวจสอบเกลือหิมาลัยสีชมพู และน่าจะเป็นหน้าที่ของโซเดียมคลอไรด์ในเกลือชนิดใดก็ได้

นอกจากนี้ แร่ธาตุในเกลือหิมาลัยสีชมพูไม่ได้มีปริมาณมากพอที่จะมีผลต่อการปรับสมดุลค่า pH ของร่างกาย ปอดและไตของคุณควบคุมค่า pH ของร่างกายอย่างเข้มงวดโดยไม่ต้องใช้เกลือหิมาลัยสีชมพู

นอกจากนี้ ระดับน้ำตาลในเลือด การแก่ชรา และความต้องการทางเพศ ล้วนถูกควบคุมโดยปัจจัยอื่นๆ นอกเหนือจากเกลือในอาหารของคุณ และไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ใดๆ ที่ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานเกลือหิมาลัยสีชมพูสามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้ได้

ในทำนองเดียวกัน ไม่มีการวิจัยใดๆ ที่เปรียบเทียบผลกระทบต่อสุขภาพของเกลือหิมาลัยสีชมพูกับเกลือแกงทั่วไป หากมีการวิจัยดังกล่าว ก็ไม่น่าจะพบความแตกต่างใดๆ ในผลกระทบต่อสุขภาพของพวกมัน

สรุป: ข้ออ้างด้านสุขภาพหลายอย่างมักจะเกี่ยวข้องกับเกลือหิมาลัยสีชมพู อย่างไรก็ตาม ข้ออ้างส่วนใหญ่เหล่านี้ไม่มีงานวิจัยใดๆ มาสนับสนุน

แนะนำให้อ่าน: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินเกลือมากเกินไป? ผลกระทบและความเสี่ยง

สรุป

เมื่อพิจารณาจากข้ออ้างด้านสุขภาพที่เข้าใจผิดทั้งหมดแล้ว เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าทำไมบางคนถึงสับสนว่าควรใช้เกลือชนิดใด

แต่ยังไม่มีการศึกษาใดๆ ที่เปรียบเทียบผลกระทบต่อสุขภาพของเกลือหิมาลัยสีชมพูกับเกลือแกงทั่วไป หากมีการศึกษา ก็ไม่น่าจะพบความแตกต่างใดๆ

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งในเกลือแกงทั่วไป เกลือหิมาลัยสีชมพูเป็นทางเลือกจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม แต่อย่าคาดหวังว่าจะเห็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญที่คุณอาจอ่านเจอทางออนไลน์

และโปรดจำไว้ว่าเกลือแกงเป็นแหล่งไอโอดีนหลักในอาหาร ดังนั้นหากคุณใช้เกลือหิมาลัยสีชมพู คุณจะต้องได้รับไอโอดีนจากอาหารอื่นๆ เช่น สาหร่าย ผลิตภัณฑ์นม และปลา เพื่อช่วยหลีกเลี่ยงการขาดไอโอดีน

สุดท้าย เกลือหิมาลัยสีชมพูมักจะมีราคาแพงกว่าเกลือทั่วไปมาก ดังนั้นหากคุณไม่รังเกียจสารเติมแต่ง การใช้เกลือแกงทั่วไปก็ควรจะใช้ได้ดี