เฮฟวี่ครีมถือเป็นส่วนผสมหลัก และมีเหตุผลที่ดี มันถูกใช้ในสูตรอาหารหลากหลายประเภท รวมถึงซุป ซอส เนยโฮมเมด ไอศกรีม และซาวร์ครีม
บางครั้งเรียกว่าเฮฟวี่วิปปิ้งครีม ทำมาจากส่วนที่มีไขมันสูงของนมสด เมื่อนมสดถูกทิ้งไว้ เฮฟวี่ครีมจะลอยขึ้นมาด้านบนและสามารถตักออกได้
ประกอบด้วยไขมัน 36–40% เฮฟวี่ครีมมีไขมันสูงกว่าครีมชนิดอื่นๆ รวมถึงวิปปิ้งครีม ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ และไลท์ครีม
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆอย่างไรก็ตาม เนื่องจากเฮฟวี่ครีมมีไขมันสูงและมีส่วนผสมของนม จึงอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน
หากคุณกำลังมองหาเฮฟวี่ครีมที่มีไขมันต่ำกว่าหรือปราศจากนม มีทางเลือกมากมายให้เลือก
บทความนี้จะรีวิว 10 สุดยอดทางเลือกแทนเฮฟวี่ครีม
1. นมและเนย
การผสมนมและเนยเป็นวิธีง่ายๆ ที่ใช้แทนเฮฟวี่ครีมได้แน่นอน และใช้ได้กับสูตรอาหารส่วนใหญ่
เนยจะเพิ่มไขมันให้กับนม ทำให้เปอร์เซ็นต์ไขมันใกล้เคียงกับเฮฟวี่ครีม
ผสมเนยละลาย 1/4 ถ้วย (57 กรัม) กับนม 3/4 ถ้วย (178 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน เพื่อทำเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย (237 มล.) คุณยังสามารถเพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม) เพื่อให้ของเหลวข้นขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้นมไขมันต่ำ
โปรดจำไว้ว่าทางเลือกนี้ใช้ได้ดีสำหรับการทำอาหารและเบเกอรี่ที่ใช้เฮฟวี่ครีมเพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้น อย่างไรก็ตาม มันจะไม่ตีขึ้นฟูเหมือนเฮฟวี่ครีม
สรุป: ในการแทนเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย (237 มล.) ให้ผสมเนยละลาย 1/4 ถ้วย (57 กรัม) กับนม 3/4 ถ้วย (177 มล.) ทางเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับการทำอาหารและเบเกอรี่ ไม่ใช่สำหรับการตีให้ขึ้นฟู
2. นมถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก
สำหรับทางเลือกเฮฟวี่ครีมแบบวีแกนและปราศจากนม ลองผสมนมถั่วเหลืองกับน้ำมันมะกอก
เช่นเดียวกับการจับคู่นมและเนย น้ำมันมะกอกจะเพิ่มไขมันให้กับนมถั่วเหลืองเพื่อรสชาติและฟังก์ชันที่เทียบเท่ากับเฮฟวี่ครีม
ในการเลียนแบบรสชาติและความข้นของเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย (237 มล.) ให้ผสมนมถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย (159 มล.) กับน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย (79 มล.)
ทางเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับการเพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติในการทำอาหารและเบเกอรี่ แต่ไม่ควรใช้ในสูตรที่ต้องตีให้ขึ้นฟู
สรุป: ผสมนมถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย (159 มล.) กับน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย (79 มล.) เพื่อแทนเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย (237 มล.) ทางเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับการเพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติในการทำอาหารและเบเกอรี่ ไม่ใช่สำหรับการตีให้ขึ้นฟู
3. นมและแป้งข้าวโพด
หากคุณกำลังมองหาทางเลือกเฮฟวี่ครีมที่มีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ การผสมผสานนี้อาจเหมาะกับคุณ
แป้งข้าวโพดใช้เพื่อทำให้นมข้นขึ้นเพื่อช่วยสร้างเนื้อสัมผัสของเฮฟวี่ครีมขึ้นมาใหม่
ในการแทนเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย (237 มล.) ในสูตรของคุณ ให้เติมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (19 กรัม) ลงในนม 1 ถ้วย (237 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้น
คุณสามารถใช้นมสดหรือเลือกนมพร่องมันเนยเพื่อช่วยลดแคลอรี่และปริมาณไขมันในสูตรของคุณ
ทางเลือกนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการทำอาหาร แต่อาจเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของขนมอบและจะไม่ตีขึ้นฟูได้ดีเท่าเฮฟวี่ครีม
สรุป: ในการแทนเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย (237 มล.) ให้เติมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (19 กรัม) ลงในนม 1 ถ้วย (237 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน ทางเลือกไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำนี้เหมาะที่สุดสำหรับการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม อาจเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของขนมอบและจะไม่ตีขึ้นฟูได้ดีเท่าเฮฟวี่ครีม
4. ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟครีมและเนย
ในยามจำเป็น ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟครีมผสมกับเนยสามารถเป็นทางเลือกง่ายๆ สำหรับสูตรอาหารหลายอย่างที่ต้องการเฮฟวี่ครีม
ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟครีมทำจากนมสดและครีม แต่มีไขมันประมาณหนึ่งในสามของเฮฟวี่ครีม
การเพิ่มเนยช่วยเพิ่มเปอร์เซ็นต์ไขมันของฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ ทำให้เป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับเฮฟวี่ครีมในเกือบทุกสูตร รวมถึงสูตรที่ต้องตีให้ขึ้นฟู
คุณยังสามารถใช้ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟแทนเฮฟวี่ครีมโดยไม่ต้องเพิ่มเนยในบางสูตร เช่น ซอสและซุป
ในการแทนเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย (237 มล.) ให้ผสมฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ 7/8 ถ้วย (232 กรัม) กับเนยละลาย 1/8 ถ้วย (29 กรัม)
สรุป: ในการแทนเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย (237 มล.) ให้ผสมฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ 7/8 ถ้วย (232 กรัม) กับเนยละลาย 1/8 ถ้วย (29 กรัม) ทางเลือกนี้ใช้ได้กับเกือบทุกสูตร รวมถึงสูตรที่ต้องตีให้ขึ้นฟู
5. เต้าหู้ขาวเนื้อนุ่มและนมถั่วเหลือง
เช่นเดียวกับเต้าหู้ทั่วไป เต้าหู้ขาวเนื้อนุ่มทำจากนมถั่วเหลืองข้นที่ถูกขึ้นรูปเป็นก้อนสีขาวแข็ง
อย่างไรก็ตาม เต้าหู้ขาวเนื้อนุ่มมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าและสามารถปั่นเป็นโปรตีนสูง ทดแทนเฮฟวี่ครีมแบบปราศจากนมได้อย่างง่ายดาย
การปั่นกับนมถั่วเหลืองช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มเพื่อขจัดก้อน คุณยังสามารถใช้นมธรรมดาหรือนมจากพืชชนิดอื่นแทนเต้าหู้ขาวเนื้อนุ่มได้
ผสมเต้าหู้ขาวเนื้อนุ่มและนมถั่วเหลืองในปริมาณที่เท่ากันแล้วปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องบดอาหารจนส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสที่เนียนและข้น จากนั้นใช้แทนเฮฟวี่ครีมในปริมาณที่เท่ากันเพื่อทำให้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบข้นขึ้น เช่น ซุปหรือซอส
เนื่องจากสามารถตีให้ขึ้นฟูได้เหมือนเฮฟวี่ครีม คุณยังสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเล็กน้อยหรือน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อทำเป็นท็อปปิ้งวิปครีมวีแกนโฮมเมดสำหรับของหวาน
สรุป: ผสมเต้าหู้ขาวเนื้อนุ่มและนมถั่วเหลืองในปริมาณที่เท่ากันแล้วปั่นให้เข้ากันเพื่อทำเป็นโปรตีนสูง ทางเลือกวีแกนสำหรับเฮฟวี่ครีม ส่วนผสมนี้ใช้ได้ดีในการทำให้ซุปและซอสข้นขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถตีให้ขึ้นฟูได้เหมือนเฮฟวี่ครีม
แนะนำให้อ่าน: 11 ทางเลือกอร่อยแทนกะทิ
6. โยเกิร์ตกรีกและนม
ส่วนผสมของโยเกิร์ตกรีกและนมสดเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเฮฟวี่ครีมที่จะช่วยให้คุณทำสูตรอาหารของคุณข้นขึ้นได้
โยเกิร์ตกรีกมีโปรตีนสูงและสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณโดยการเพิ่มปริมาณโปรตีน
มันข้นกว่าเฮฟวี่ครีม แต่คุณสามารถเติมนมเพื่อทำให้เจือจางและได้เนื้อสัมผัสที่คล้ายกับเฮฟวี่ครีม
ผสมโยเกิร์ตกรีกและนมสดในปริมาณที่เท่ากันแล้วใช้แทนเฮฟวี่ครีมในปริมาณที่เท่ากัน
โปรดทราบว่าทางเลือกนี้สามารถเพิ่มความข้นให้กับอาหารเช่นซุปหรือซอสได้ แต่ไม่ควรใช้ในสูตรที่ต้องตีให้ขึ้นฟู
นอกจากนี้ โยเกิร์ตกรีกมีไขมันต่ำกว่าและอาจไม่ให้ความนุ่มนวลหรือรสชาติเหมือนเฮฟวี่ครีมในขนมอบหรือของหวาน
สรุป: สำหรับทางเลือกเฮฟวี่ครีมที่มีโปรตีนสูง ให้ผสมโยเกิร์ตกรีกและนมสดในปริมาณที่เท่ากันแล้วใช้ส่วนผสมแทนเฮฟวี่ครีมในปริมาณที่เท่ากัน การผสมผสานนี้เหมาะสำหรับการทำให้ซุปหรือซอสข้นขึ้น แต่ไม่สามารถใช้สำหรับการตีให้ขึ้นฟูได้
7. นมข้นจืด
นมข้นจืดเป็นผลิตภัณฑ์นมกระป๋องที่เก็บได้นาน มีน้ำน้อยกว่านมธรรมดาประมาณ 60%
ดังนั้นจึงข้นและครีมมี่กว่านม และสามารถเป็นทางเลือกแคลอรี่ต่ำที่ง่ายสำหรับเฮฟวี่ครีมในบางสูตร
นมข้นจืดเหมาะที่สุดสำหรับสูตรที่เฮฟวี่ครีมเป็นส่วนผสมที่เป็นของเหลว เช่น ในขนมอบ เนื่องจากจะไม่ให้ความข้นเท่าเฮฟวี่ครีมและตีไม่ขึ้นฟูได้ดี
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้แทนเฮฟวี่ครีมด้วยนมข้นจืดในปริมาณที่เท่ากัน หากคุณกำลังทำของหวาน คุณยังสามารถเติมสารสกัดวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานได้
สรุป: นมข้นจืดสามารถใช้แทนในสูตรที่เฮฟวี่ครีมใช้เป็นส่วนผสมที่เป็นของเหลว เช่น ในขนมอบ อย่างไรก็ตาม มันตีไม่ขึ้นฟูได้ดี แทนเฮฟวี่ครีมในสูตรของคุณด้วยนมข้นจืดในปริมาณที่เท่ากัน
แนะนำให้อ่าน: คู่มือการอบขนมวีแกน: สารทดแทนและสูตรอาหารจำเป็น
8. คอทเทจชีสและนม
คอทเทจชีสทำจากนมวัว มีโปรตีนสูงและมีสารอาหารรองหลายชนิด ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเฮฟวี่ครีม
คอทเทจชีสเพียงอย่างเดียวสามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเฮฟวี่ครีมเพื่อช่วยเพิ่มความข้นให้กับสูตรอาหารเช่นซอส เพียงแค่เอาเม็ดออกโดยการปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องบดอาหาร
คุณยังสามารถผสมกับนมเพื่อช่วยเลียนแบบเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มของเฮฟวี่ครีมสำหรับใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ
ผสมคอทเทจชีสและนมในปริมาณที่เท่ากันแล้วปั่นจนไม่มีเม็ด คุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้แทนเฮฟวี่ครีมในปริมาณที่เท่ากันได้
อย่าลืมเลือกสูตรอาหารที่เข้ากันได้กับรสชาติชีสที่โดดเด่นของคอทเทจชีส เช่น ซุปและซอสรสเค็ม
นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าคอทเทจชีสอาจมีโซเดียมสูง หากคุณแพ้เกลือ คุณอาจต้องการเลือกชนิดที่มีโซเดียมต่ำกว่าหรือปรับปริมาณเกลือในสูตรของคุณหากคุณใช้ทางเลือกนี้
สรุป: คอทเทจชีสสามารถเป็นทางเลือกเฮฟวี่ครีมที่มีโปรตีนและสารอาหารสูง ผสมคอทเทจชีสและนมในปริมาณที่เท่ากันแล้วปั่นจนไม่มีเม็ด คุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้แทนเฮฟวี่ครีมในปริมาณที่เท่ากันในสูตรที่รสชาติเข้ากันได้
9. กะทิ
กะทิเป็นส่วนผสมที่หลากหลายที่ใช้แทนเฮฟวี่ครีมแบบวีแกนได้อย่างยอดเยี่ยม
แม้ว่าจะสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่ก็ง่ายต่อการทำเองที่บ้านโดยใช้นมกะทิ
เพียงแช่กระป๋องนมกะทิไขมันเต็มในตู้เย็นข้ามคืน เปิดกระป๋องแล้วเทของเหลวลงในภาชนะอื่น กะทิข้นแข็งที่เหลืออยู่ในกระป๋องสามารถตักออกมาใช้แทนเฮฟวี่ครีมได้
แทนเฮฟวี่ครีมด้วยกะทิในปริมาณที่เท่ากันแล้วใช้ในสูตรขนมหวานและขนมอบที่คุณชื่นชอบ คุณยังสามารถใช้ทำไอศกรีมกะทิหรือตีให้ขึ้นฟูแล้วใช้เป็นท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับของหวาน
แม้ว่ากะทิจะมีคุณสมบัติคล้ายกับเฮฟวี่ครีม แต่โปรดจำไว้ว่ามันอาจเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สุดท้ายของคุณและควรใช้ในสูตรที่เหมาะสมเท่านั้น
สรุป: คุณสามารถแทนเฮฟวี่ครีมด้วยกะทิในปริมาณที่เท่ากันและใช้เป็นทางเลือกปราศจากนมในสูตรที่ต้องการเฮฟวี่ครีม สามารถอบ ทำอาหาร และตีให้ขึ้นฟูได้ แต่มีรสชาติมะพร้าว ดังนั้นควรเลือกสูตรให้เหมาะสม
10. ครีมชีส
ครีมชีสเป็นชีสสดชนิดหนึ่งที่ทำจากนมและครีม แม้ว่าจะใช้เป็นส่วนใหญ่ในการทาเบเกิลและเป็นส่วนผสมหลักในชีสเค้ก แต่ก็สามารถใช้แทนเฮฟวี่ครีมได้ดีในบางสูตร
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ครีมชีสเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับฟรอสติ้งและสามารถช่วยทำให้ซุปและซอสที่มีครีมเป็นส่วนประกอบข้นขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้แทนเฮฟวี่ครีมในสูตรที่ต้องตีให้ขึ้นฟู
ครีมชีสจะใช้แทนเฮฟวี่ครีมได้แบบหนึ่งต่อหนึ่ง
โปรดจำไว้ว่าครีมชีสอาจเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สุดท้าย ดังนั้นโปรดใช้ในสูตรที่เหมาะสมที่รสชาติจะเข้ากันได้ เช่น ในซุปครีมหรือซอสชีส
สรุป: ครีมชีสสามารถใช้แทนเฮฟวี่ครีมในปริมาณที่เท่ากันในซุปและซอสได้ ไม่เหมาะสำหรับการตีให้ขึ้นฟู
แนะนำให้อ่าน: 9 ทางเลือกแสนอร่อยแทนมายองเนส (รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติ)
สรุป
เฮฟวี่ครีมพบได้ในสูตรอาหารหลากหลาย ทั้งคาวและหวาน
โชคดีที่หากคุณไม่มีเฮฟวี่ครีมหรือต้องการทางเลือกไขมันต่ำหรือวีแกน มีทางเลือกมากมาย
บางชนิดยังเพิ่มโปรตีนหรือลดแคลอรี่อีกด้วย ซึ่งรวมถึงโยเกิร์ตกรีก คอทเทจชีส และเต้าหู้ขาวเนื้อนุ่ม
อย่างไรก็ตาม การแทนที่ส่วนผสมใดๆ ในสูตรอาหารสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสได้ ดังนั้นโปรดใช้ทางเลือกเหล่านี้ในสูตรที่เข้ากันได้
