ผักเป็นที่รู้จักกันดีว่าดีต่อสุขภาพของคุณ ผักส่วนใหญ่มีแคลอรี่ต่ำแต่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร
อย่างไรก็ตาม ผักบางชนิดโดดเด่นกว่าผักชนิดอื่นด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เช่น ความสามารถในการต่อสู้กับการอักเสบหรือลดความเสี่ยงของโรค
บทความนี้จะพาคุณไปดูผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด 14 ชนิด และเหตุผลที่คุณควรเพิ่มผักเหล่านี้ในอาหารของคุณ
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ1. ผักโขม
ผักใบเขียวชนิดนี้ติดอันดับหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจ
ผักโขมดิบหนึ่งถ้วย (30 กรัม) ให้วิตามินเอ 56% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ และวิตามินเคทั้งหมดที่คุณต้องการในแต่ละวัน โดยมีแคลอรี่เพียง 7 แคลอรี่เท่านั้น
ผักโขมยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้
จากการศึกษาหนึ่งพบว่าผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักโขม มีเบต้าแคโรทีนและลูทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิดที่เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
นอกจากนี้ การศึกษาในปี 2015 พบว่าการบริโภคผักโขมอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากอาจช่วยลดความดันโลหิตได้
สรุป: ผักโขมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เนื่องจากอาจลดปัจจัยเสี่ยง เช่น ความดันโลหิตสูง
2. แครอท
แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอ โดยให้ 428% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันในแครอทเพียงหนึ่งถ้วย (128 กรัม)
แครอทมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้แครอทมีสีส้มสดใส และอาจช่วยป้องกันมะเร็งได้
จากการศึกษาหนึ่งพบว่า สำหรับแครอททุกๆ หนึ่งหน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ ความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากของผู้เข้าร่วมลดลง 5%
การศึกษาอีกชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานแครอทอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่ได้เช่นกัน เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานแครอทอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ผู้สูบบุหรี่ที่ไม่รับประทานแครอทมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งปอดสูงกว่าสามเท่า
แครอทยังมีวิตามินซี วิตามินเค และโพแทสเซียมสูงอีกด้วย
สรุป: แครอทมีเบต้าแคโรทีนสูงเป็นพิเศษ ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายได้ สารต้านอนุมูลอิสระสูงอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งปอดและต่อมลูกหมาก
3. บรอกโคลี
บรอกโคลีเป็นผักในตระกูลกะหล่ำ
อุดมไปด้วยสารประกอบพืชที่มีกำมะถันที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต รวมถึงซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกลูโคซิโนเลต
ซัลโฟราเฟนมีความสำคัญตรงที่แสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ป้องกันมะเร็ง
ในการศึกษาในสัตว์ทดลองหนึ่ง ซัลโฟราเฟนสามารถลดขนาดและจำนวนของเซลล์มะเร็งเต้านมได้ ในขณะเดียวกันก็ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกในหนู
การรับประทานบรอกโคลีอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังประเภทอื่นๆ ได้เช่นกัน
การศึกษาในสัตว์ทดลองในปี 2010 พบว่าการบริโภคต้นอ่อนบรอกโคลีสามารถปกป้องหัวใจจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ก่อให้เกิดโรค โดยการลดระดับสารออกซิแดนท์ลงอย่างมีนัยสำคัญ
นอกเหนือจากความสามารถในการป้องกันโรคแล้ว บรอกโคลียังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย
บรอกโคลีดิบหนึ่งถ้วย (91 กรัม) ให้วิตามินเค 116% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ วิตามินซี 135% ของความต้องการในแต่ละวัน และโฟเลต แมงกานีส และโพแทสเซียมในปริมาณที่ดี
สรุป: บรอกโคลีเป็นผักในตระกูลกะหล่ำที่มีซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจป้องกันการเจริญเติบโตของมะเร็ง การรับประทานบรอกโคลีอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังโดยการป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
4. กระเทียม
กระเทียมมีประวัติยาวนานในการใช้เป็นพืชสมุนไพร โดยมีรากฐานย้อนกลับไปถึงจีนและอียิปต์โบราณ
สารออกฤทธิ์หลักในกระเทียมคืออัลลิซิน ซึ่งเป็นสารประกอบพืชที่รับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายของกระเทียม
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ากระเทียมสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและส่งเสริมสุขภาพหัวใจได้
ในการศึกษาในสัตว์ทดลองหนึ่ง หนูเบาหวานได้รับน้ำมันกระเทียมหรือไดอัลลิลไตรซัลไฟด์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบของกระเทียม สารประกอบกระเทียมทั้งสองชนิดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและปรับปรุงความไวของอินซูลิน
การศึกษาอีกชิ้นให้กระเทียมแก่ผู้เข้าร่วมทั้งที่มีและไม่มีโรคหัวใจ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่ากระเทียมสามารถลดคอเลสเตอรอลรวม ไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอล LDL ในขณะที่เพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ในทั้งสองกลุ่ม
กระเทียมอาจมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งได้เช่นกัน การศึกษาในหลอดทดลองหนึ่งแสดงให้เห็นว่าอัลลิซินกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งตับของมนุษย์
อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลกระทบต้านมะเร็งของกระเทียมให้ดีขึ้น
สรุป: การศึกษาแสดงให้เห็นว่ากระเทียมอาจช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด การศึกษาบางชิ้นยังพบว่ากระเทียมสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ แม้ว่าจะยังต้องการการวิจัยเพิ่มเติมก็ตาม
แนะนำให้อ่าน: 14 ประโยชน์ต่อสุขภาพของบรอกโคลีที่อ้างอิงจากหลักฐาน
5. กะหล่ำดาว
เช่นเดียวกับบรอกโคลี กะหล่ำดาวเป็นสมาชิกของตระกูลผักตระกูลกะหล่ำ และมีสารประกอบพืชที่ส่งเสริมสุขภาพเช่นเดียวกัน
กะหล่ำดาวยังมีเคมป์เฟอรอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในการป้องกันความเสียหายต่อเซลล์
การศึกษาในสัตว์ทดลองหนึ่งพบว่าเคมป์เฟอรอลป้องกันอนุมูลอิสระ ซึ่งก่อให้เกิดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันต่อเซลล์และสามารถนำไปสู่โรคเรื้อรังได้
การบริโภคกะหล่ำดาวสามารถช่วยเพิ่มการล้างพิษได้เช่นกัน
การศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการรับประทานกะหล่ำดาวนำไปสู่การเพิ่มขึ้น 15–30% ของเอนไซม์บางชนิดที่ควบคุมการล้างพิษ ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
นอกจากนี้ กะหล่ำดาวมีสารอาหารหนาแน่นมาก แต่ละหน่วยบริโภคให้วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดในปริมาณที่ดี รวมถึงวิตามินเค วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต แมงกานีส และโพแทสเซียม
สรุป: กะหล่ำดาวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเคมป์เฟอรอล ซึ่งอาจป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันต่อเซลล์และป้องกันโรคเรื้อรัง นอกจากนี้ยังอาจช่วยเพิ่มการล้างพิษในร่างกาย
6. คะน้า
เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ คะน้าเป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพ รวมถึงความหนาแน่นของสารอาหารและปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ
คะน้าดิบหนึ่งถ้วย (67 กรัม) มีวิตามินบี โพแทสเซียม แคลเซียม และทองแดงในปริมาณมาก
นอกจากนี้ยังตอบสนองความต้องการวิตามินเอ ซี และเค ในแต่ละวันของคุณทั้งหมด
เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง คะน้าจึงอาจเป็นประโยชน์ในการส่งเสริมสุขภาพหัวใจ
ในการศึกษาปี 2008 ชาย 32 คนที่มีคอเลสเตอรอลสูงดื่มน้ำคะน้า 150 มล. ทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ เมื่อสิ้นสุดการศึกษา คอเลสเตอรอล HDL เพิ่มขึ้น 27% คอเลสเตอรอล LDL ลดลง 10% และกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น
การศึกษาอีกชิ้นแสดงให้เห็นว่าการดื่มน้ำคะน้าสามารถลดความดันโลหิตและอาจเป็นประโยชน์ในการลดทั้งคอเลสเตอรอลในเลือดและน้ำตาลในเลือด
สรุป: คะน้ามีวิตามินเอ ซี และเคสูง รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการดื่มน้ำคะน้าสามารถลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล LDL ในขณะที่เพิ่มคอเลสเตอรอล HDL
แนะนำให้อ่าน: 13 ผักรากที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณควรเพิ่มในอาหาร
7. ถั่วลันเตา
ถั่วลันเตาจัดเป็นผักที่มีแป้ง ซึ่งหมายความว่ามีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่สูงกว่าผักที่ไม่มีแป้ง และอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อรับประทานในปริมาณมาก
อย่างไรก็ตาม ถั่วลันเตามีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ
ถั่วลันเตาปรุงสุกหนึ่งถ้วย (160 กรัม) มีใยอาหาร 9 กรัม โปรตีน 9 กรัม และวิตามินเอ ซี และเค ไรโบฟลาวิน ไทอามีน ไนอะซิน และโฟเลต
เนื่องจากมีใยอาหารสูง ถั่วลันเตาจึงช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารโดยการเพิ่มแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของคุณและส่งเสริมการขับถ่ายที่สม่ำเสมอ
นอกจากนี้ ถั่วลันเตายังอุดมไปด้วยซาโปนิน ซึ่งเป็นกลุ่มของสารประกอบพืชที่รู้จักกันดีในด้านฤทธิ์ต้านมะเร็ง
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าซาโปนินอาจช่วยต่อสู้กับมะเร็งโดยการลดการเจริญเติบโตของเนื้องอกและกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็ง
สรุป: ถั่วลันเตามีใยอาหารในปริมาณที่ดี ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังมีสารประกอบพืชที่เรียกว่าซาโปนิน ซึ่งอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
8. ผักโขมสวิส
ผักโขมสวิสมีแคลอรี่ต่ำแต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นหลายชนิด
หนึ่งถ้วย (36 กรัม) มีเพียง 7 แคลอรี่ แต่มีใยอาหาร 1 กรัม โปรตีน 1 กรัม และวิตามินเอ ซี และเค แมงกานีส และแมกนีเซียมในปริมาณมาก
ผักโขมสวิสเป็นที่รู้จักกันเป็นพิเศษในด้านศักยภาพในการป้องกันความเสียหายที่เกิดจากโรคเบาหวาน
ในการศึกษาในสัตว์ทดลองหนึ่ง พบว่าสารสกัดจากผักโขมสวิสสามารถย้อนกลับผลกระทบของโรคเบาหวานได้โดยการลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันความเสียหายของเซลล์จากอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรค
การศึกษาในสัตว์ทดลองอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผักโขมสวิสสามารถปกป้องตับและไตจากผลกระทบเชิงลบของโรคเบาหวานได้
สรุป: การศึกษาในสัตว์ทดลองบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผักโขมสวิสสามารถป้องกันผลกระทบเชิงลบของโรคเบาหวานและอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
9. ขิง
ขิงถูกใช้เป็นเครื่องเทศในทุกอย่างตั้งแต่เมนูผักไปจนถึงของหวาน
ในอดีต ขิงยังถูกใช้เป็นยาธรรมชาติสำหรับอาการเมารถอีกด้วย
การศึกษาหลายชิ้นยืนยันผลดีของขิงต่ออาการคลื่นไส้ ในการทบทวนที่ประกอบด้วยการศึกษา 12 ชิ้นและสตรีมีครรภ์เกือบ 1,300 คน ขิงช่วยลดอาการคลื่นไส้ได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับยาหลอก
ขิงยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถช่วยรักษาความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคลูปัส หรือโรคเกาต์
ในการศึกษาหนึ่ง ผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมที่ได้รับการรักษาด้วยสารสกัดขิงเข้มข้นมีอาการปวดเข่าลดลงและบรรเทาอาการอื่นๆ
การวิจัยเพิ่มเติมชี้ให้เห็นว่าขิงอาจช่วยในการรักษาโรคเบาหวานได้เช่นกัน
การศึกษาในปี 2015 ได้พิจารณาผลกระทบของอาหารเสริมขิงต่อโรคเบาหวาน หลังจาก 12 สัปดาห์ พบว่าขิงมีประสิทธิภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือด
สรุป: การศึกษาแสดงให้เห็นว่าขิงสามารถลดอาการคลื่นไส้และบรรเทาการอักเสบได้ อาหารเสริมขิงอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้เช่นกัน
แนะนำให้อ่าน: อาหารไขมันต่ำ 13 ชนิดที่สนับสนุนสุขภาพและโภชนาการ
10. หน่อไม้ฝรั่ง
ผักฤดูใบไม้ผลิชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ทำให้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท
หน่อไม้ฝรั่งเพียงครึ่งถ้วย (90 กรัม) ให้หนึ่งในสามของความต้องการโฟเลตในแต่ละวันของคุณ
ปริมาณนี้ยังให้ซีลีเนียม วิตามินเค ไทอามีน และไรโบฟลาวินในปริมาณมาก
การได้รับโฟเลตเพียงพอจากแหล่งต่างๆ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง สามารถป้องกันโรคและป้องกันความพิการแต่กำเนิดของท่อประสาทระหว่างตั้งครรภ์ได้
การศึกษาในหลอดทดลองบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าหน่อไม้ฝรั่งอาจเป็นประโยชน์ต่อตับโดยการสนับสนุนการทำงานของเมตาบอลิซึมและปกป้องตับจากความเป็นพิษ
สรุป: หน่อไม้ฝรั่งมีโฟเลตสูงเป็นพิเศษ ซึ่งอาจช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิดของท่อประสาท การศึกษาในหลอดทดลองยังพบว่าหน่อไม้ฝรั่งสามารถสนับสนุนการทำงานของตับและลดความเสี่ยงของความเป็นพิษได้
11. กะหล่ำปลีแดง
ผักชนิดนี้อยู่ในตระกูลผักตระกูลกะหล่ำ และเช่นเดียวกับญาติๆ ของมัน ก็อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพ
กะหล่ำปลีแดงดิบหนึ่งถ้วย (89 กรัม) มีใยอาหาร 2 กรัม และวิตามินซี 85% ของความต้องการในแต่ละวัน
กะหล่ำปลีแดงยังอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นกลุ่มของสารประกอบพืชที่ทำให้เกิดสีที่โดดเด่นและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ในการศึกษาในสัตว์ทดลองปี 2012 หนูถูกเลี้ยงด้วยอาหารที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและเพิ่มการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง จากนั้นหนูได้รับสารสกัดจากกะหล่ำปลีแดง
การศึกษาพบว่าสารสกัดจากกะหล่ำปลีแดงสามารถป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันความเสียหายต่อหัวใจและตับได้
ผลลัพธ์เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาในสัตว์ทดลองอีกชิ้นในปี 2014 ซึ่งแสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีแดงสามารถลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายของตับในหนูที่ได้รับอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง
สรุป: กะหล่ำปลีแดงมีใยอาหาร วิตามินซี และแอนโทไซยานินในปริมาณที่ดี การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาจลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดการอักเสบ และลดความเสี่ยงของความเสียหายต่อหัวใจและตับ
12. มันเทศ
มันเทศจัดเป็นพืชหัว โดดเด่นด้วยสีส้มสดใส รสหวาน และประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ
มันเทศขนาดกลางหนึ่งหัวมีใยอาหาร 4 กรัม โปรตีน 2 กรัม และวิตามินซี วิตามินบี 6 โพแทสเซียม และแมงกานีสในปริมาณที่ดี
นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอในรูปของเบต้าแคโรทีนสูง มันเทศหนึ่งหัวตอบสนองความต้องการวิตามินเอในแต่ละวันของคุณถึง 438%
การบริโภคเบต้าแคโรทีนเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงมะเร็งปอดและมะเร็งเต้านม
มันเทศบางชนิดอาจมีประโยชน์เพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น ไคอาโปเป็นมันเทศขาวชนิดหนึ่งที่อาจมีฤทธิ์ต้านเบาหวาน
ในการศึกษาหนึ่ง ผู้ป่วยเบาหวานได้รับไคอาโป 4 กรัมทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ ซึ่งนำไปสู่การลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลในเลือด
สรุป: มันเทศมีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด มันเทศขาวอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือดได้
13. ผักเคล
ผักเคลเป็นผักที่มีสารอาหารสูงมาก
ผักเคลปรุงสุกหนึ่งถ้วย (190 กรัม) มีใยอาหาร 5 กรัม โปรตีน 4 กรัม และแคลเซียม 27% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
ผักเคลเป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมจากพืชที่ดีที่สุดที่มีอยู่ พร้อมกับผักใบเขียวอื่นๆ บรอกโคลี และถั่วเหลือง
การได้รับแคลเซียมเพียงพอจากแหล่งพืชสามารถส่งเสริมสุขภาพกระดูกและแสดงให้เห็นว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
ผักเคลยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและอาจลดความเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิดได้
การศึกษาหนึ่งพบว่าการรับประทานผักเคลมากกว่าหนึ่งหน่วยบริโภคต่อสัปดาห์เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของต้อหิน 57% ซึ่งเป็นภาวะทางตาที่อาจนำไปสู่การตาบอด
การศึกษาอีกชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผักในตระกูล Brassica ซึ่งรวมถึงผักเคลในปริมาณมาก อาจลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากได้
สรุป: ผักเคลมีแคลเซียมสูง ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน การบริโภคผักเคลเป็นประจำยังเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของต้อหินและมะเร็งต่อมลูกหมาก
แนะนำให้อ่าน: บรอกโคลี: ข้อมูลโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ
14. โคลราบี
โคลราบี หรือที่รู้จักกันในชื่อกะหล่ำหัวผักกาด หรือกะหล่ำปลีเยอรมัน เป็นผักที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีที่สามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้
โคลราบีดิบมีใยอาหารสูง โดยให้ 5 กรัมในแต่ละถ้วย (135 กรัม) นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี โดยให้ 140% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันต่อถ้วย
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของโคลราบีทำให้เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับการอักเสบและโรคเบาหวาน
ในการศึกษาในสัตว์ทดลองหนึ่ง สารสกัดจากโคลราบีสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ 64% ภายในเจ็ดวันของการรักษา
แม้ว่าจะมีโคลราบีหลายชนิด แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโคลราบีแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิกเกือบสองเท่า และแสดงผลต้านเบาหวานและต้านการอักเสบที่แข็งแกร่งกว่า
สรุป: โคลราบีอุดมไปด้วยใยอาหารและวิตามินซี การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าโคลราบีอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
สรุป
จากการให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นไปจนถึงการต่อสู้กับโรค เป็นที่ชัดเจนว่าการรวมผักไว้ในอาหารของคุณเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพที่ดี
แม้ว่าผักที่ระบุไว้ในที่นี้จะได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีผักอีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพของคุณเช่นกัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับผักหลากหลายชนิดในอาหารของคุณ เพื่อใช้ประโยชน์จากประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายและได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
