ไทเกอร์นัท (Tiger nuts) — หรือที่รู้จักกันในชื่อ ชูฟา (chufa), เยลโลว์นัทเสดจ์ (yellow nutsedge) หรือ เอิร์ธอัลมอนด์ (earth almonds) — ไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นหัวพืชที่กินได้
พวกมันมีขนาดเท่าถั่วชิกพี แต่มีลักษณะเหี่ยวย่น มีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบ และมีรสหวานมันคล้ายมะพร้าว
ไทเกอร์นัทเป็นหนึ่งในพืชชนิดแรกๆ ที่ปลูกในอียิปต์ และถูกนำมาใช้เป็นอาหารและยามาอย่างยาวนาน
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆพวกมันอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด และเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ — ตั้งแต่การย่อยอาหารที่ดีขึ้นไปจนถึงความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ
นี่คือ 6 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่กำลังเป็นที่สนใจของไทเกอร์นัท
1. ไทเกอร์นัทอุดมไปด้วยสารอาหาร
ไทเกอร์นัทมีสารอาหารและสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์หลากหลายชนิด
ปริมาณสารอาหารที่เฉพาะเจาะจงจะขึ้นอยู่กับชนิดของมัน ไทเกอร์นัทมีสามสายพันธุ์หลัก:
- สีดำ
- สีน้ำตาล
- สีเหลือง
โดยเฉลี่ยแล้ว 1 ออนซ์ (28 กรัม) ให้สารอาหารดังนี้:
- แคลอรี่: 143
- ใยอาหาร: 9 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 19 กรัม
- โปรตีน: 1 กรัม
- ไขมัน: 7 กรัม
- ธาตุเหล็ก: 1–2% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- ฟอสฟอรัส: 5–6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินซี: 2–8% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- แมกนีเซียม: 7% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- สังกะสี: 5–7% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- โพแทสเซียม: 3–5% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- แคลเซียม: 1% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
ไทเกอร์นัทยังเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารประกอบที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากการแก่ชราและโรคต่างๆ เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ
งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการนำไทเกอร์นัทไปเพาะงอกก่อนรับประทานจะช่วยเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตาม ไทเกอร์นัทก็มีสารต้านสารอาหาร (antinutrients) เช่น ไฟเตต (phytates), ออกซาเลต (oxalates), ซาโปนิน (saponins) และแทนนิน (tannins) ซึ่งสามารถลดการดูดซึมสารอาหารในลำไส้ของคุณได้
การเพาะงอกหรือการคั่วหัวพืชก่อนรับประทานจะช่วยลดระดับสารต้านสารอาหาร ทำให้ร่างกายของคุณดูดซึมและใช้สารอาหารต่างๆ ได้ง่ายขึ้น
สรุป: ไทเกอร์นัทเป็นหัวพืชที่อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์อื่นๆ การเพาะงอกหรือการคั่วไทเกอร์นัทก่อนรับประทานสามารถเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระและปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารของร่างกายคุณได้
2. ไทเกอร์นัทอาจช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
ไทเกอร์นัทอาจส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้หลายวิธี
พวกมันมีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำสูง ซึ่งจะผ่านลำไส้ของคุณโดยไม่ถูกย่อย ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำจะเพิ่มปริมาณอุจจาระและช่วยให้อาหารเคลื่อนที่ผ่านลำไส้ได้ง่ายขึ้น ลดโอกาสที่จะเกิดอาการท้องผูก
ไทเกอร์นัทยังเชื่อว่ามีแป้งที่ทนต่อการย่อย (resistant starch) ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งที่สามารถเป็นอาหารให้กับแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ของคุณ ช่วยให้การย่อยอาหารของคุณดำเนินไปอย่างราบรื่น
นอกจากนี้ ไทเกอร์นัทอาจมีเอนไซม์ เช่น คาตาเลส (catalases), ไลเปส (lipases) และอะไมเลส (amylases) ซึ่งช่วยย่อยอาหารในลำไส้ของคุณ บรรเทาอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และท้องเสีย
โปรดจำไว้ว่าปริมาณใยอาหารที่สูงในไทเกอร์นัทอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดหรือแก๊สในตอนแรกได้ ผู้ที่สนใจลองรับประทานควรเพิ่มปริมาณทีละน้อย
สรุป: ไทเกอร์นัทเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งสามารถป้องกันอาการท้องผูกและช่วยให้การย่อยอาหารของคุณดำเนินไปอย่างราบรื่น เพิ่มลงในอาหารของคุณทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดหรือแก๊สที่ไม่พึงประสงค์
3. ไทเกอร์นัทอาจลดระดับน้ำตาลในเลือด
ไทเกอร์นัทอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้
การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากไทเกอร์นัทอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ส่วนใหญ่เป็นเพราะปริมาณใยอาหารที่สูงในหัวพืช ซึ่งอาจชะลอการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้
โปรตีนในไทเกอร์นัทยังมีสัดส่วนของกรดอะมิโนอาร์จินีนสูง ซึ่งอาจเพิ่มการผลิตอินซูลินและความไวต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด
อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าปริมาณอาร์จินีนที่ใช้ในการศึกษาในมนุษย์ที่อ้างถึง (9 กรัม) นั้นสูงกว่าปริมาณที่พบในไทเกอร์นัทหนึ่งหน่วยบริโภคมาก ซึ่งมีโปรตีนประมาณ 1 กรัม
นอกจากนี้ การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากไทเกอร์นัทอาจยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ย่อยคาร์โบไฮเดรตในลำไส้ของคุณ
ผลที่ตามมาคือ น้ำตาลอาจถูกดูดซึมจากลำไส้ของคุณน้อยลง คล้ายกับการทำงานของยาเบาหวานบางชนิดที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด สิ่งนี้เชื่อว่าอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์
สรุป: ไทเกอร์นัทอุดมไปด้วยใยอาหารและอาร์จินีน ซึ่งสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ นอกจากนี้ยังมีสารประกอบที่อาจลดการดูดซึมน้ำตาลหลังมื้ออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง
แนะนำให้อ่าน: 10 อันดับแหล่งแคลเซียมจากพืชสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ
4. ไทเกอร์นัทอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
ไทเกอร์นัทอาจดีต่อสุขภาพหัวใจของคุณด้วย
ส่วนหนึ่งเป็นเพราะมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ซึ่งทำให้มีโปรไฟล์ไขมันคล้ายกับน้ำมันมะกอกที่ดีต่อหัวใจ
อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเชื่อมโยงกับการลดระดับคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL (ดี) นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ
งานวิจัยยังเชื่อมโยงไทเกอร์นัทกับการไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้นและความน่าจะเป็นที่ลดลงของการเกิดลิ่มเลือด ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
สรุป: ไทเกอร์นัทอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อหัวใจ พวกมันอาจช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง และการไหลเวียนโลหิต ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
5. ไทเกอร์นัทอาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ
ไทเกอร์นัทอาจมีส่วนช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
ในการศึกษาในหลอดทดลองหนึ่ง สารสกัดจากไทเกอร์นัทถูกทดสอบกับแบคทีเรียหลายชนิดที่สามารถก่อให้เกิดการติดเชื้อในมนุษย์ สารสกัดมีประสิทธิภาพต่อแบคทีเรีย E. coli, Staphylococcus และ Salmonella
การศึกษาในเซลล์อีกชิ้นพบผลลัพธ์ที่คล้ายกัน นักวิจัยเสริมว่าสารสกัดจากไทเกอร์นัทอาจมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะได้ด้วย
อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถสรุปผลที่แข็งแกร่งได้
สรุป: ไทเกอร์นัทอาจสนับสนุนการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งขึ้นต่อการติดเชื้อ รวมถึงแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะ อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติม
6. ไทเกอร์นัทอาจทำหน้าที่เป็นยาปลุกกำหนัด
ไทเกอร์นัทมีประวัติการใช้เพื่อเพิ่มความต้องการทางเพศ
พวกมันถูกใช้เป็นยาปลุกกำหนัดในการแพทย์อายุรเวท นอกจากนี้ ผู้ชายในไนจีเรียใช้ไทเกอร์นัทมาหลายชั่วอายุคนเพื่อรักษาภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ เพิ่มจำนวนอสุจิ และเพิ่มความต้องการทางเพศ
อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาเพียงไม่กี่ชิ้นที่ตรวจสอบคุณสมบัติยาปลุกกำหนัดที่กล่าวอ้างเหล่านี้
การศึกษาในหนูหนึ่งแสดงให้เห็นว่าไทเกอร์นัทช่วยรักษาน้ำหนักอัณฑะและการผลิตอสุจิหลังจากการเป็นพิษจากโลหะหนัก
ในการศึกษาในหนูทดลอง การกินไทเกอร์นัทจำนวนมากเป็นเวลา 30 วันเพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน เพิ่มกิจกรรมทางเพศ และลดเวลาการสอดใส่ระหว่างการผสมพันธุ์
อย่างไรก็ตาม ไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับการใช้ไทเกอร์นัทเป็นยาปลุกกำหนัดในมนุษย์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถสรุปผลใดๆ ได้
สรุป: ไทเกอร์นัทถูกใช้เป็นยาปลุกกำหนัดตามธรรมชาติในบางส่วนของโลก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพื่อยืนยันผลการเพิ่มความต้องการทางเพศ
แนะนำให้อ่าน: 6 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของผักโขม
วิธีเพิ่มไทเกอร์นัทในอาหารของคุณ
ไทเกอร์นัทมีความหลากหลายและสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณได้หลายวิธี
คุณสามารถรับประทานแบบดิบหรือคั่วก็ได้ และมักจะนุ่มและเคี้ยวง่ายขึ้นเมื่อแช่หรือต้มในน้ำ
พวกมันเป็นของว่างที่อร่อย แต่ยังสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารหลากหลายชนิด เช่น ซีเรียลอาหารเช้า สมูทตี้ สลัด และโยเกิร์ต
นอกจากนี้ ไทเกอร์นัทยังสามารถผสมกับถั่วและผลไม้แห้งเพื่อเป็นทางเลือกใหม่ของ trail mix พวกมันยังสามารถบดและใช้ในขนมปังหรือขนมอบอื่นๆ ไทเกอร์นัทบดเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งที่ปราศจากกลูเตน หรือเป็นตัวประสานในเบอร์เกอร์ผัก
ในสเปน ไทเกอร์นัทถูกนำมาทำเป็นนมพืชยอดนิยมที่เรียกว่า horchata de chufa พวกมันยังสามารถนำมาทำเป็นโยเกิร์ตและไอศกรีมที่ปราศจากนมได้อีกด้วย
สรุป: ไทเกอร์นัทสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณได้หลายวิธี คุณสามารถบริโภคแบบดิบหรือปรุงสุก กินเปล่าๆ หรือใช้เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนม หรือขนมอบ
สรุป
แม้ว่าจะไม่ใช่ถั่วจริงๆ แต่ไทเกอร์นัทก็เป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจในอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพ
พวกมันอุดมไปด้วยสารอาหาร มีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่ดี และอาจป้องกันการติดเชื้อและภาวะสุขภาพต่างๆ เช่น เบาหวานและโรคหัวใจ
โปรดจำไว้ว่าหัวพืชเหล่านี้อุดมไปด้วยใยอาหาร ดังนั้นผู้ที่สนใจเพิ่มลงในอาหารควรทำทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดหรือแก๊สที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นได้
