7 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของมันเทศ

มันเทศเป็นพืชหัวที่มีรสหวานและมีแป้ง ซึ่งปลูกกันทั่วโลก

มันเทศมีหลายขนาดและหลายสี ทั้งสีส้ม สีขาว และสีม่วง และอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหาร

นอกจากนี้ มันเทศยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างและสามารถเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

นี่คือ 7 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งของมันเทศ

1. มันเทศมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

มันเทศเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ

มันเทศอบหนึ่งถ้วย (200 กรัม) พร้อมเปลือกให้สารอาหารดังนี้:

แคลอรี่: 180
คาร์โบไฮเดรต: 41.4 กรัม
โปรตีน: 4 กรัม
ไขมัน: 0.3 กรัม
ใยอาหาร: 6.6 กรัม
วิตามินเอ: 769% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
วิตามินซี: 65% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
แมงกานีส: 50% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
วิตามินบี 6: 29% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
โพแทสเซียม: 27% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
กรดแพนโทเทนิก: 18% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
ทองแดง: 16% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
ไนอะซิน: 15% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ

นอกจากนี้ มันเทศ โดยเฉพาะพันธุ์สีส้มและสีม่วง ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่สามารถทำลาย DNA และกระตุ้นการอักเสบได้

ความเสียหายจากอนุมูลอิสระเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ และความชรา ดังนั้น การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจึงดีต่อสุขภาพของคุณ

สรุป: มันเทศเป็นพืชหัวที่มีแป้งสูง อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระและโรคเรื้อรัง

2. มันเทศส่งเสริมสุขภาพลำไส้

ใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้

มันเทศมีใยอาหารสองชนิด: ชนิดละลายน้ำได้และชนิดไม่ละลายน้ำ

ร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยใยอาหารทั้งสองชนิดได้ ดังนั้น ใยอาหารจึงยังคงอยู่ในทางเดินอาหารของคุณและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับลำไส้หลายอย่าง

ใยอาหารชนิดละลายน้ำบางชนิด ซึ่งเรียกว่าใยอาหารหนืด จะดูดซับน้ำและทำให้อุจจาระนิ่มลง ในทางกลับกัน ใยอาหารไม่ละลายน้ำชนิดไม่หนืดจะไม่ดูดซับน้ำและเพิ่มปริมาณกากอาหาร

ใยอาหารชนิดละลายน้ำและไม่ละลายน้ำบางชนิดยังสามารถถูกหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ของคุณ สร้างสารประกอบที่เรียกว่ากรดไขมันสายสั้น ซึ่งเป็นเชื้อเพลิงสำหรับเซลล์เยื่อบุลำไส้ของคุณและช่วยให้เซลล์เหล่านั้นแข็งแรง

การรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูง 20-33 กรัมต่อวันเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และการขับถ่ายที่สม่ำเสมอมากขึ้น

สารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศอาจให้ประโยชน์ต่อลำไส้เช่นกัน

การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศสีม่วงส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่ดี รวมถึงแบคทีเรียบางชนิดในสกุล Bifidobacterium และ Lactobacillus

ปริมาณแบคทีเรียเหล่านี้ในลำไส้ที่มากขึ้นเชื่อมโยงกับสุขภาพลำไส้ที่ดีขึ้นและความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะต่างๆ เช่น โรคลำไส้แปรปรวน (IBS) และโรคท้องร่วงจากการติดเชื้อ

สรุป: มันเทศมีใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีและช่วยให้ลำไส้มีสุขภาพดี

แนะนำให้อ่าน: 7 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งของมะเขือยาว

3. มันเทศอาจมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับมะเร็ง

มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ซึ่งอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้

แอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในมันเทศสีม่วง พบว่าช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิดในการศึกษาในหลอดทดลอง รวมถึงเซลล์มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ลำไส้ใหญ่ กระเพาะอาหาร และเต้านม

ในทำนองเดียวกัน หนูที่ได้รับอาหารที่อุดมด้วยมันเทศสีม่วงแสดงอัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ในระยะเริ่มต้นที่ต่ำกว่า ซึ่งบ่งชี้ว่าแอนโทไซยานินในมันเทศอาจมีผลป้องกัน

สารสกัดจากมันเทศสีส้มและเปลือกมันเทศก็พบว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งในการศึกษาในหลอดทดลองเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาเพื่อทดสอบผลกระทบเหล่านี้ในมนุษย์

สรุป: การวิจัยในสัตว์และในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าแอนโทไซยานินและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่พบในมันเทศอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์

4. มันเทศช่วยบำรุงสายตาให้แข็งแรง

มันเทศอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนอย่างมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้ผักมีสีส้มสดใส

มันเทศสีส้มอบหนึ่งถ้วย (200 กรัม) พร้อมเปลือกให้เบต้าแคโรทีนมากกว่าเจ็ดเท่าของปริมาณที่ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยต้องการต่อวัน

เบต้าแคโรทีนจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายของคุณและใช้ในการสร้างตัวรับแสงภายในดวงตาของคุณ

การขาดวิตามินเออย่างรุนแรงเป็นข้อกังวลในประเทศกำลังพัฒนาและอาจนำไปสู่ภาวะตาบอดชนิดพิเศษที่เรียกว่าตาแห้ง (xerophthalmia) การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยเบต้าแคโรทีน เช่น มันเทศเนื้อสีส้ม อาจช่วยป้องกันภาวะนี้ได้

มันเทศสีม่วงก็ดูเหมือนจะมีประโยชน์ต่อสายตาเช่นกัน

การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าแอนโทไซยานินที่มันเทศสีม่วงมีสามารถปกป้องเซลล์ตาจากความเสียหาย ซึ่งอาจมีความสำคัญต่อสุขภาพตาโดยรวม

สรุป: มันเทศอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยป้องกันการสูญเสียการมองเห็นและปรับปรุงสุขภาพตา

แนะนำให้อ่าน: 7 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งของมันฝรั่งสีม่วง

5. มันเทศอาจช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง

การบริโภคมันเทศสีม่วงอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง

การศึกษาในสัตว์พบว่าแอนโทไซยานินในมันเทศสีม่วงสามารถปกป้องสมองโดยการลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

การเสริมด้วยสารสกัดมันเทศที่อุดมด้วยแอนโทไซยานินแสดงให้เห็นว่าช่วยปรับปรุงการเรียนรู้และความจำในหนู ซึ่งอาจเป็นเพราะคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ

ยังไม่มีการศึกษาเพื่อทดสอบผลกระทบเหล่านี้ในมนุษย์ แต่โดยทั่วไปแล้ว การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยผลไม้ ผัก และสารต้านอนุมูลอิสระเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลง 13% ของภาวะสมองเสื่อมและการลดลงของความสามารถทางจิต

สรุป: การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่ามันเทศอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพสมองโดยการลดการอักเสบและป้องกันการเสื่อมถอยทางจิต อย่างไรก็ตาม ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่ามันเทศมีผลเช่นเดียวกันในมนุษย์หรือไม่

6. มันเทศอาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

มันเทศเนื้อสีส้มเป็นหนึ่งในแหล่งธรรมชาติที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายของคุณ

วิตามินเอมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และระดับวิตามินเอในเลือดต่ำเชื่อมโยงกับการลดลงของภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ยังเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสุขภาพของเยื่อเมือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเยื่อบุลำไส้ของคุณ

ลำไส้เป็นที่ที่ร่างกายของคุณสัมผัสกับเชื้อโรคที่อาจก่อให้เกิดโรคหลายชนิด ดังนั้น ลำไส้ที่แข็งแรงจึงเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการขาดวิตามินเอเพิ่มการอักเสบในลำไส้และลดความสามารถของระบบภูมิคุ้มกันในการตอบสนองต่อภัยคุกคามที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างเหมาะสม

ยังไม่มีการศึกษาเพื่อพิจารณาว่ามันเทศโดยเฉพาะมีผลต่อภูมิคุ้มกันหรือไม่ แต่การรับประทานมันเทศเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันการขาดวิตามินเอได้

สรุป: มันเทศเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของเบต้าแคโรทีน ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพลำไส้ของคุณ

แนะนำให้อ่าน: 7 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของหน่อไม้ฝรั่ง

7. มันเทศง่ายต่อการเพิ่มในอาหารของคุณ

มันเทศง่ายมากที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ

สามารถรับประทานได้ทั้งแบบมีเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก และสามารถอบ ต้ม ย่าง ทอด นึ่ง หรือผัดได้

ความหวานตามธรรมชาติของมันเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสหลายชนิด และสามารถรับประทานได้ทั้งในอาหารคาวและอาหารหวาน

วิธีที่นิยมในการรับประทานมันเทศ ได้แก่:

มันเทศทอดกรอบ: ปอกเปลือก หั่นบางๆ แล้วอบหรือทอด
มันเทศทอด: ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นแท่ง แล้วอบหรือทอด
ขนมปังปิ้งมันเทศ: หั่นเป็นชิ้นบางๆ ปิ้ง แล้วราดด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เนยถั่ว หรืออะโวคาโด
มันเทศบด: ปอกเปลือก ต้ม และบดกับนมและเครื่องปรุงรส
มันเทศอบ: อบทั้งหัวในเตาอบจนนุ่ม
มันเทศผัด: ปอกเปลือก หั่นเต๋า และผัดกับหัวหอมในกระทะ
มันเทศเกลียว: หั่นเป็นเกลียว ผัด และราดซอส
ในขนมอบ: มันเทศบดช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นโดยไม่ต้องใช้ไขมัน

การเตรียมมันเทศด้วยไขมันเล็กน้อย เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก หรืออะโวคาโด สามารถช่วยเพิ่มการดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ เนื่องจากเป็นสารอาหารที่ละลายในไขมัน

แม้ว่าการปรุงมันเทศจะลดปริมาณเบต้าแคโรทีนลงเล็กน้อย แต่ก็ยังคงมีสารอาหารนี้อย่างน้อย 70% และถือเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยม