คุณค่าทางโภชนาการของต้นงาทำให้บางคนขนานนามน้ำมันงาว่าเป็น “ราชินีแห่งเมล็ดพืชน้ำมัน”
งาอยู่ในวงศ์ Pedaliaceae ซึ่งเป็นกลุ่มพืชที่ปลูกเพื่อเก็บเกี่ยวเมล็ดที่กินได้ มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Sesamum indicum
น้ำมันงาทำจากเมล็ดที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปและบีบเย็น มีประโยชน์ทั้งในการทำอาหาร การแพทย์ และเครื่องสำอาง
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆบทความนี้จะรวบรวม 10 ประโยชน์ของน้ำมันงาที่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์
1. น้ำมันงามีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
น้ำมันงามีสารเซซามอล (sesamol) และเซซามินอล (sesaminol) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิดที่อาจมีผลดีต่อสุขภาพของคุณอย่างมาก
สารต้านอนุมูลอิสระคือสารที่ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ การสะสมของอนุมูลอิสระในเซลล์ของคุณอาจนำไปสู่การอักเสบและโรคต่างๆ
การศึกษาในหนูทดลองเป็นเวลาหนึ่งเดือนพบว่าการเสริมน้ำมันงาช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์หัวใจ
ในการศึกษาเดียวกันนั้น กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นในหนูที่ได้รับน้ำมันงา 2 หรือ 5 มล. ต่อน้ำหนักตัว 1 ปอนด์ (5 หรือ 10 มล. ต่อกิโลกรัม) ทุกวัน
น้ำมันงาอาจมีผลคล้ายกันเมื่อใช้ทาภายนอก การศึกษาหนึ่งในหนูทดลองแสดงให้เห็นว่าอาจลดความเสียหายของเซลล์โดยการยับยั้งสารประกอบต่างๆ เช่น แซนทีนออกซิเดส (xanthine oxidase) และไนตริกออกไซด์ (nitric oxide) ซึ่งเป็นตัวสร้างอนุมูลอิสระ
สรุป: น้ำมันงามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างมาก
2. น้ำมันงามีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
การอักเสบเรื้อรังอาจเป็นอันตรายและนำไปสู่การเจ็บป่วยได้ ดังนั้นการจำกัดการอักเสบให้มากที่สุดจึงเป็นสิ่งสำคัญ
การแพทย์แผนไต้หวันใช้ประโยชน์จากน้ำมันงามานานแล้วสำหรับคุณสมบัติต้านการอักเสบ โดยใช้รักษาอาการอักเสบของข้อต่อ ปวดฟัน และรอยขีดข่วน
เมื่อเร็วๆ นี้ การศึกษาในสัตว์และในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าน้ำมันงาสามารถลดการอักเสบได้ ซึ่งอาจเป็นหนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญที่สุด
ตัวอย่างเช่น การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าน้ำมันงาลดเครื่องหมายการอักเสบ เช่น การผลิตไนตริกออกไซด์
อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์
สรุป: การศึกษาในสัตว์และในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าน้ำมันงาอาจลดการอักเสบได้ อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์
3. น้ำมันงาดีต่อหัวใจของคุณ
งานวิจัยที่ได้รับการยอมรับอย่างดีแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยไขมันไม่อิ่มตัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ
น้ำมันงาประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว 82%
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 กรดไขมันโอเมก้า 6 เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดหนึ่งที่จำเป็นต่ออาหารของคุณและมีความสำคัญในการป้องกันโรคหัวใจ
งานวิจัยในหนูทดลองชี้ให้เห็นว่าน้ำมันงาอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและแม้กระทั่งชะลอการเกิดคราบพลัคในหลอดเลือดแดงของคุณ
อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลของคุณเมื่อใช้แทนน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง
การศึกษา 1 เดือนในผู้ใหญ่ 48 คนพบว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ (59 มล.) ทุกวันมีการลดลงของคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) และไตรกลีเซอไรด์มากกว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันมะกอก
สรุป: น้ำมันงาเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่อุดมด้วยไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งอาจลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ
4. น้ำมันงาอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
น้ำมันงาอาจช่วยสนับสนุนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
การศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการให้หนูที่เป็นเบาหวานรับประทานอาหารที่มีน้ำมันงา 6% เป็นเวลา 42 วัน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้รับน้ำมันงา
น้ำมันงาอาจมีบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว
การศึกษาในผู้ใหญ่ 46 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าการรับประทานน้ำมันงาเป็นเวลา 90 วันช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและฮีโมโกลบิน A1c (HbA1c) ได้อย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับกลุ่มยาหลอก ระดับ HbA1c เป็นตัวบ่งชี้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว
สรุป: การบริโภคน้ำมันงาอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
5. น้ำมันงาอาจช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ
โรคข้อเข่าเสื่อมส่งผลกระทบต่อประชากรเกือบ 15% และเป็นสาเหตุทั่วไปของอาการปวดข้อ
การศึกษาในสัตว์ฟันแทะหลายชิ้นเชื่อมโยงน้ำมันงากับการปรับปรุงอาการของโรคข้ออักเสบ
ในการศึกษา 28 วันครั้งหนึ่ง นักวิจัยได้ให้น้ำมันแก่หนูในปริมาณ 0.5 มล. ต่อน้ำหนักตัว 1 ปอนด์ (1 มล. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก.) ทุกวัน หนูทดลองมีเครื่องหมายความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและอาการข้ออักเสบลดลง เช่น อาการปวดข้อ
แม้ว่าการศึกษาในสัตว์จะแสดงให้เห็นว่าน้ำมันงาอาจช่วยบรรเทาอาการข้ออักเสบได้ แต่ยังคงต้องการการวิจัยในมนุษย์
สรุป: น้ำมันงาอาจช่วยปรับปรุงอาการของโรคข้ออักเสบ แต่การวิจัยในขณะนี้จำกัดอยู่แค่การศึกษาในสัตว์
แนะนำให้อ่าน: น้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด 4 ชนิด (และ 4 ชนิดที่ควรหลีกเลี่ยง)
6. น้ำมันงาอาจช่วยรักษาบาดแผลและแผลไหม้
แม้ว่าน้ำมันงาสามารถบริโภคเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพได้ แต่ก็สามารถใช้ทาภายนอกสำหรับบาดแผลและแผลไหม้ได้เช่นกัน
โอโซนเป็นก๊าซธรรมชาติที่สามารถนำมาใช้ทางการแพทย์ได้ การใช้ทางคลินิกย้อนไปถึงปี 1914 เมื่อใช้รักษาการติดเชื้อในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 น้ำมันที่เติมโอโซนเข้าไป ซึ่งเรียกว่าน้ำมันโอโซน (ozonated oils) ใช้ทาภายนอกเพื่อรักษาโรคผิวหนังต่างๆ
ในการศึกษาในหนูทดลองครั้งหนึ่ง การรักษาด้วยน้ำมันงาโอโซนแบบทาภายนอกเชื่อมโยงกับระดับคอลลาเจนที่สูงขึ้นในเนื้อเยื่อบาดแผล คอลลาเจนเป็นโปรตีนโครงสร้างที่จำเป็นสำหรับการรักษาบาดแผล
การศึกษาอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าการรักษาด้วยน้ำมันงาแบบทาภายนอกช่วยลดระยะเวลาการรักษาแผลไหม้และบาดแผลในหนูทดลอง แม้ว่าจะยังขาดการวิจัยในมนุษย์ก็ตาม
ความสามารถของน้ำมันในการเร่งการรักษาบาดแผลและแผลไหม้อาจมาจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
สรุป: น้ำมันงาเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่อาจช่วยรักษาบาดแผลและแผลไหม้ได้ อย่างไรก็ตาม การวิจัยจำกัดอยู่แค่การศึกษาในสัตว์ฟันแทะ และยังต้องการการวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติม
7. น้ำมันงาอาจช่วยป้องกันรังสี UV
งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าน้ำมันงาอาจช่วยป้องกันความเสียหายจากรังสี UV ซึ่งอาจทำร้ายผิวของคุณได้ ผลกระทบนี้ส่วนใหญ่มาจากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่สูง
สามารถต้านทานรังสี UV ได้ 30% ในขณะที่น้ำมันอื่นๆ หลายชนิด เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันมะกอก สามารถต้านทานได้เพียง 20%
แหล่งข้อมูลหลายแห่งอ้างว่าน้ำมันงาเป็นครีมกันแดดธรรมชาติที่ดีและมีค่า SPF ตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยจำกัดเกี่ยวกับประสิทธิภาพในการป้องกันแสงแดดที่รุนแรง ดังนั้นจึงควรใช้ครีมกันแดด
สรุป: แม้ว่าน้ำมันงาอาจมีความสามารถในการขับไล่รังสี UV ได้บ้าง แต่ก็มีหลักฐานจำกัดที่สนับสนุนประสิทธิภาพของมัน ยังคงดีที่สุดที่จะใช้ครีมกันแดด
8–10. ประโยชน์อื่นๆ ที่เป็นไปได้ของน้ำมันงา
แม้ว่าการวิจัยจะยังจำกัด แต่หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าน้ำมันงาอาจให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- อาจช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ การศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการหยดน้ำมันงาลงบนหน้าผากของผู้เข้าร่วม 20 คน ในช่วงเจ็ดครั้ง ครั้งละ 30 นาที เป็นเวลาสองสัปดาห์ ช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับและคุณภาพชีวิต เมื่อเทียบกับการรักษาด้วยยาหลอก
- การทาภายนอกอาจช่วยบรรเทาอาการปวด การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการนวดด้วยน้ำมันงาอาจช่วยลดอาการปวดแขนและขาได้
- อาจช่วยปรับปรุงสุขภาพเส้นผม สารประกอบในน้ำมันนี้อาจเพิ่มความเงางามและความแข็งแรงของเส้นผม การศึกษาแปดสัปดาห์พบว่าการรับประทานอาหารเสริมที่ประกอบด้วยเซซามินและวิตามินอีทุกวันช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความเงางามของเส้นผม
สรุป: แม้ว่าจะยังต้องการการวิจัยอย่างกว้างขวาง แต่น้ำมันงาอาจช่วยปรับปรุงการนอนหลับ เสริมสร้างสุขภาพเส้นผม และบรรเทาอาการปวดเมื่อใช้ทาภายนอก
แนะนำให้อ่าน: 8 ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันอะโวคาโดที่อิงตามหลักฐาน
วิธีเพิ่มน้ำมันงาในอาหารของคุณ
น้ำมันงาเพิ่มรสชาติที่อร่อยและหอมมันให้กับอาหารหลากหลายชนิด เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเอเชียและตะวันออกกลาง
น้ำมันชนิดนี้มีหลายประเภท แต่ละประเภทให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันเล็กน้อย
น้ำมันงาที่ยังไม่ผ่านการกลั่นมีสีอ่อน ให้รสชาติหอมมัน และเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำถึงปานกลาง น้ำมันงาที่ผ่านการกลั่นซึ่งผ่านกระบวนการมากขึ้น มีรสชาติเป็นกลางและเหมาะที่สุดสำหรับการทอดหรือผัด
น้ำมันงาคั่วมีสีน้ำตาลเข้มและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ทำให้เหมาะที่สุดสำหรับน้ำสลัดและน้ำหมัก
นี่คืออาหารง่ายๆ ที่คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาในอาหารของคุณได้:
- ผัด
- บะหมี่งา
- น้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา
- น้ำสลัด
- ซอสหรือน้ำจิ้ม
คุณสามารถหาน้ำมันงาได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ หรือสั่งซื้อออนไลน์
สรุป: สูตรอาหารหลายอย่างใช้น้ำมันงา และน้ำมันชนิดต่างๆ สามารถนำมาใช้เพื่อความต้องการในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
สรุป
น้ำมันงาเป็นไขมันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะเพิ่มในอาหารของคุณ
ด้วยปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบ อาจเป็นประโยชน์ต่อหัวใจ ข้อต่อ ผิวหนัง เส้นผม และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อตรวจสอบผลกระทบที่เป็นไปได้เหล่านี้
คุณสามารถใช้ประโยชน์จากประโยชน์ที่เป็นไปได้ของน้ำมันงาโดยการเพิ่มลงในสูตรอาหารและบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล
