ช่วงนี้มัทฉะได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นมัทฉะช็อต ลาเต้ ชา หรือแม้แต่ขนมหวาน ก็มีให้เห็นทั่วไปตั้งแต่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพไปจนถึงร้านกาแฟ
เช่นเดียวกับชาเขียว มัทฉะมาจากต้นชา Camellia sinensis แต่มีการปลูกที่แตกต่างกันและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์
เกษตรกรจะปลูกมัทฉะโดยการคลุมต้นชา 20-30 วันก่อนเก็บเกี่ยว เพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง วิธีนี้จะช่วยเพิ่มการผลิตคลอโรฟิลล์ เพิ่มปริมาณกรดอะมิโน และทำให้ต้นมีสีเขียวเข้มขึ้น
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆเมื่อเก็บเกี่ยวใบชาแล้ว ก้านและเส้นใบจะถูกนำออก และใบจะถูกบดเป็นผงละเอียดที่เรียกว่ามัทฉะ
มัทฉะมีสารอาหารจากใบชาทั้งใบ ซึ่งส่งผลให้มีปริมาณคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าที่พบใน ชาเขียว ทั่วไป
การศึกษาเกี่ยวกับมัทฉะและส่วนประกอบของมันได้ค้นพบประโยชน์มากมาย โดยแสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยปกป้องตับ ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ และแม้กระทั่งช่วยในการลดน้ำหนักได้
นี่คือ 7 ประโยชน์ต่อสุขภาพของชามัทฉะ ซึ่งทั้งหมดนี้อ้างอิงจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์
1. ชามัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
มัทฉะอุดมไปด้วยคาเทชิน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชในชาที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
สารต้านอนุมูลอิสระช่วยทำให้สารอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายคงที่ ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถทำลายเซลล์และทำให้เกิดโรคเรื้อรังได้
เมื่อคุณเติมผงมัทฉะลงในน้ำร้อนเพื่อทำชา ชาจะมีสารอาหารทั้งหมดจากใบทั้งใบ ซึ่งจะมีคาเทชินและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าการชงใบชาเขียวในน้ำเปล่า
อันที่จริง จากการประมาณการหนึ่ง จำนวนคาเทชินบางชนิดในมัทฉะมีมากกว่าชาเขียวชนิดอื่นถึง 137 เท่า
การศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการให้หนูทดลองเสริมมัทฉะช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระและเพิ่มกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ
การรวมมัทฉะในอาหารของคุณสามารถเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิดได้
สรุป: มัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้น ซึ่งอาจช่วยลดความเสียหายของเซลล์และป้องกันโรคเรื้อรังได้
2. ชามัทฉะอาจช่วยปกป้องตับ
ตับมีความสำคัญต่อสุขภาพและมีบทบาทสำคัญในการขับสารพิษ เมตาบอไลซ์ยา และประมวลผลสารอาหาร
การศึกษาบางชิ้นพบว่ามัทฉะอาจช่วยปกป้องสุขภาพตับของคุณได้
การศึกษาหนึ่งให้หนูเบาหวานกินมัทฉะเป็นเวลา 16 สัปดาห์ และพบว่าช่วยป้องกันความเสียหายต่อทั้งไตและตับ
การศึกษาอื่นให้ผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ 80 คน รับประทานยาหลอกหรือสารสกัดชาเขียว 500 มก. ทุกวันเป็นเวลา 90 วัน
หลังจาก 12 สัปดาห์ สารสกัดชาเขียวช่วยลดระดับเอนไซม์ตับได้อย่างมีนัยสำคัญ ระดับเอนไซม์ที่สูงขึ้นเป็นตัวบ่งชี้ความเสียหายของตับ
นอกจากนี้ การวิเคราะห์การศึกษา 15 ชิ้นพบว่าการดื่มชาเขียวมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคตับ
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาจมีปัจจัยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์นี้
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อศึกษาผลของมัทฉะต่อประชากรทั่วไป เนื่องจากงานวิจัยส่วนใหญ่จำกัดอยู่แค่การศึกษาผลของสารสกัดชาเขียวในสัตว์
สรุป: การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ามัทฉะสามารถป้องกันความเสียหายของตับและลดความเสี่ยงของโรคตับได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลกระทบต่อมนุษย์ในประชากรทั่วไป
3. ชามัทฉะช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง
งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบหลายอย่างในมัทฉะสามารถช่วยเพิ่มการทำงานของสมองได้
การศึกษาหนึ่งในผู้เข้าร่วม 23 คนได้ดูว่าผู้เข้าร่วมทำภารกิจชุดหนึ่งที่ออกแบบมาเพื่อวัดประสิทธิภาพของสมองได้อย่างไร
ผู้เข้าร่วมบางคนดื่มชามัทฉะหรือกินบาร์ที่มีมัทฉะ 4 กรัม ในขณะที่กลุ่มควบคุมดื่มชาหลอกหรือบาร์หลอก
นักวิจัยพบว่ามัทฉะทำให้เกิดการปรับปรุงในด้านความสนใจ เวลาตอบสนอง และความจำ เมื่อเทียบกับยาหลอก
การศึกษาเล็ก ๆ อีกชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผงชาเขียว 2 กรัมทุกวันเป็นเวลา 2 เดือนช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ
นอกจากนี้ มัทฉะยังมีปริมาณคาเฟอีนที่เข้มข้นกว่าชาเขียว โดยมีคาเฟอีน 35 มก. ต่อครึ่งช้อนชา (ประมาณ 1 กรัม) ของผงมัทฉะ
การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคคาเฟอีนกับการปรับปรุงการทำงานของสมอง โดยอ้างถึงเวลาตอบสนองที่เร็วขึ้น ความสนใจที่เพิ่มขึ้น และความจำที่ดีขึ้น
มัทฉะยังมีสารประกอบที่เรียกว่า L-theanine ซึ่งเปลี่ยนแปลงผลกระทบของคาเฟอีน ส่งเสริมความตื่นตัวและช่วยหลีกเลี่ยงอาการพลังงานตกที่อาจเกิดขึ้นหลังจากการบริโภคคาเฟอีน
L-theanine ยังแสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มกิจกรรมคลื่นอัลฟ่าในสมอง ซึ่งอาจช่วยกระตุ้นการผ่อนคลายและลดระดับความเครียดได้
สรุป: มัทฉะแสดงให้เห็นว่าช่วยปรับปรุงความสนใจ ความจำ และเวลาตอบสนอง นอกจากนี้ยังมีคาเฟอีนและ L-theanine ซึ่งสามารถปรับปรุงการทำงานของสมองได้หลายด้าน
แนะนำให้อ่าน: มัทฉะ vs. กาแฟ: ความแตกต่าง ประโยชน์ ข้อดีและข้อเสีย
4. ชามัทฉะอาจช่วยป้องกันมะเร็ง
มัทฉะอุดมไปด้วยสารประกอบที่ส่งเสริมสุขภาพ รวมถึงบางชนิดที่เชื่อมโยงกับการป้องกันมะเร็งในการศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์
ในการศึกษาหนึ่ง สารสกัดชาเขียวช่วยลดขนาดเนื้องอกและชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมในหนู
มัทฉะมีปริมาณ epigallocatechin-3-gallate (EGCG) สูงเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นคาเทชินชนิดหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ
การศึกษาในหลอดทดลองหนึ่งพบว่า EGCG ในมัทฉะช่วยฆ่าเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมาก
การศึกษาในหลอดทดลองอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่า EGCG มีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งผิวหนัง ปอด และตับ
โปรดจำไว้ว่านี่เป็นการศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ที่ดูสารประกอบเฉพาะที่พบในมัทฉะ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าผลลัพธ์เหล่านี้อาจนำไปใช้กับมนุษย์ได้อย่างไร
สรุป: การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์พบว่าสารประกอบในมัทฉะอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
5. ชามัทฉะอาจส่งเสริมสุขภาพหัวใจ
โรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ของโลก โดยคิดเป็นประมาณหนึ่งในสามของการเสียชีวิตทั้งหมดในผู้ที่มีอายุมากกว่า 35 ปี
การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการดื่มชาเขียว ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับมัทฉะ อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
ชาเขียวแสดงให้เห็นว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” LDL รวมถึงไตรกลีเซอไรด์
นอกจากนี้ยังอาจช่วยป้องกันการออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล LDL ซึ่งเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่อาจป้องกันโรคหัวใจได้
การศึกษาเชิงสังเกตยังแสดงให้เห็นว่าการดื่มชาเขียวมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง
เมื่อรวมกับการ รับประทานอาหารที่สมดุล และการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี การดื่มมัทฉะอาจช่วยให้หัวใจของคุณแข็งแรงและป้องกันโรคได้
สรุป: การศึกษาแสดงให้เห็นว่าชาเขียวและมัทฉะสามารถลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจหลายอย่างได้
แนะนำให้อ่าน: 10 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของสารสกัดจากชาเขียว
6. ชามัทฉะช่วยให้คุณลดน้ำหนัก
ลองดูผลิตภัณฑ์เสริมอาหารลดน้ำหนักใด ๆ ก็ตาม มีโอกาสสูงที่คุณจะเห็น “สารสกัดชาเขียว” ระบุอยู่ในส่วนผสม
ชาเขียวเป็นที่รู้จักกันดีในความสามารถในการเพิ่มประสิทธิภาพการ ลดน้ำหนัก การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาจช่วยเร่งการเผาผลาญเพื่อเพิ่มการใช้พลังงานและกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน
การศึกษาเล็ก ๆ หนึ่งแสดงให้เห็นว่าการรับประทานสารสกัดชาเขียวในระหว่างการออกกำลังกายระดับปานกลาง เพิ่มการเผาผลาญไขมัน ได้ถึง 17%
การศึกษาอื่นในผู้เข้าร่วม 14 คนพบว่าการรับประทานอาหารเสริมที่มีสารสกัดชาเขียวช่วยเพิ่มการใช้พลังงานตลอด 24 ชั่วโมงได้อย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับยาหลอก
การทบทวนการศึกษา 11 ชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าชาเขียวช่วยลดน้ำหนักตัวและช่วยรักษาน้ำหนักที่ลดลงได้
แม้ว่าการศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่จะเน้นไปที่สารสกัดชาเขียว แต่มัทฉะมาจากพืชชนิดเดียวกันและควรมีผลเช่นเดียวกัน
สรุป: การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารสกัดชาเขียวช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมัน ซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจช่วยในการลดน้ำหนักได้
7. ชามัทฉะเตรียมง่ายมาก
การใช้ประโยชน์จากประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของมัทฉะเป็นเรื่องง่าย และชาก็มีรสชาติอร่อย
คุณสามารถทำชามัทฉะแบบดั้งเดิมได้โดยการร่อนผงมัทฉะ 1–2 ช้อนชา (2–4 กรัม) ลงในถ้วย เติมน้ำร้อน 2 ออนซ์ (59 มล.) และคนด้วยไม้ไผ่ตีชา
คุณยังสามารถปรับอัตราส่วนของผงมัทฉะต่อน้ำได้ตามความเข้มข้นที่คุณต้องการ
สำหรับชาที่เจือจางกว่า ให้ลดผงเหลือครึ่งช้อนชา (1 กรัม) และผสมกับน้ำร้อน 3–4 ออนซ์ (89–118 มล.)
หากคุณชอบแบบเข้มข้นกว่า ให้ผสมผง 2 ช้อนชา (4 กรัม) กับน้ำเพียง 1 ออนซ์ (30 มล.)
หากคุณรู้สึกอยากสร้างสรรค์ คุณยังสามารถลองทำมัทฉะลาเต้ พุดดิ้ง หรือสมูทตี้โปรตีน เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้
เช่นเคย การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญ แม้ว่ามัทฉะจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่การบริโภคมากเกินไปก็ไม่จำเป็นต้องดีกว่าเสมอไป
มีรายงานปัญหาตับในบางคนที่ดื่มชาเขียวในปริมาณมากทุกวัน
การดื่มมัทฉะอาจเพิ่มการสัมผัสกับสารปนเปื้อน เช่น ยาฆ่าแมลง สารเคมี และแม้แต่สารหนูที่พบในดินที่ปลูกต้นชา
ปริมาณสูงสุดที่ทนได้ของผงมัทฉะยังไม่ชัดเจนและขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล เพื่อความปลอดภัย ควรบริโภคมัทฉะในปริมาณที่พอเหมาะ
ควรดื่ม 1–2 ถ้วยต่อวัน และมองหาผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ได้รับการรับรอง เพื่อใช้ประโยชน์จากประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของมัทฉะโดยไม่มีความเสี่ยงต่อผลข้างเคียงใด ๆ
สรุป: มีหลายวิธีในการเตรียมมัทฉะ ดังนั้นคุณสามารถเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุดได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารที่หลากหลายได้อีกด้วย
แนะนำให้อ่าน: ชาเขียว vs. กาแฟ: อะไรดีต่อสุขภาพของคุณมากกว่ากัน?
สรุป
มัทฉะมาจากพืชชนิดเดียวกับชาเขียว แต่เนื่องจากทำจากใบทั้งใบ จึงมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์ในปริมาณที่เข้มข้นกว่า
การศึกษาได้เปิดเผยประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายที่เกี่ยวข้องกับมัทฉะและส่วนประกอบของมัน ตั้งแต่การเพิ่มประสิทธิภาพการลดน้ำหนักไปจนถึงการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
เหนือสิ่งอื่นใด ชาชนิดนี้เตรียมง่าย คุณจึงสามารถนำไปรวมในอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย และเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับวันของคุณ
