เม็ดมะขามเป็นเมล็ดที่ได้จากพืช Euryale ferox บางครั้งก็เรียกว่าฟ็อกซ์นัทหรือเมล็ดบัว
เม็ดมะขามมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทั่วเอเชีย และมักใช้ในการแพทย์แผนโบราณเพื่อรักษาอาการต่างๆ
บางครั้งก็นำไปคั่วและรับประทานเป็นของว่าง หรือใส่ในแกง อาหารข้างเคียง หรือของหวาน
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆนี่คือ 6 ประโยชน์สูงสุดของเม็ดมะขามครับ
1. เม็ดมะขามอุดมไปด้วยสารอาหาร
เม็ดมะขามเป็นแหล่งสารอาหารสำคัญหลายชนิดที่ดีเยี่ยม และเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่ครบถ้วน
มันมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ดีในแต่ละมื้อ และยังอุดมไปด้วยสารอาหารรองหลายชนิด รวมถึงแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แคลเซียมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยบำรุงสุขภาพกระดูก ช่วยลดความดันโลหิต และลดระดับคอเลสเตอรอล
ในขณะเดียวกัน แมกนีเซียมจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาเมตาบอลิซึมที่หลากหลายในร่างกาย และเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีน การหดตัวของกล้ามเนื้อ การทำงานของเส้นประสาท และอื่นๆ อีกมากมาย
สรุป: เม็ดมะขามเป็นแหล่งโปรตีนและใยอาหารที่ดีเยี่ยม พร้อมด้วยสารอาหารรอง เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส
2. เม็ดมะขามมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
เม็ดมะขามอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายและป้องกันภาวะเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เม็ดมะขามมีสารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะ เช่น กรดแกลลิก กรดคลอโรเจนิก และอีพิคาเทชิน
งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทสำคัญในหลายๆ ด้านของสุขภาพ และอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และเบาหวานชนิดที่ 2
สารต้านอนุมูลอิสระยังสามารถลดการอักเสบ ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับภาวะอักเสบ เช่น โรคไขข้ออักเสบ เกาต์ โรคสะเก็ดเงิน และโรคลำไส้อักเสบ
สรุป: เม็ดมะขามอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยป้องกันการอักเสบและโรคเรื้อรังได้
3. เม็ดมะขามอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าเม็ดมะขามอาจช่วยสนับสนุนการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดให้ดีขึ้น
ตัวอย่างเช่น การศึกษาในสัตว์ทดลองชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการให้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารสกัดจากเม็ดมะขามแก่หนูที่เป็นเบาหวานช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด
การศึกษาในสัตว์ทดลองอีกชิ้นพบว่าสารประกอบเฉพาะที่แยกได้จากเมล็ดเม็ดมะขามช่วยปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินในหนูที่เป็นเบาหวาน
การศึกษาในสัตว์ทดลองอื่นๆ อีกหลายชิ้นก็พบผลลัพธ์ที่คล้ายกัน โดยสังเกตว่าสารสกัดจากเม็ดมะขามสามารถช่วยปรับปรุงการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าการศึกษาเหล่านี้ใช้สารสกัดจากเม็ดมะขามในปริมาณที่เข้มข้นสูงในสัตว์ทดลอง
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าเม็ดมะขามอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์อย่างไรเมื่อบริโภคในปริมาณปกติ
สรุป: การศึกษาในสัตว์ทดลองหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากเม็ดมะขามอาจช่วยปรับปรุงการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้ แต่ยังคงต้องการการวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติม
4. เม็ดมะขามอาจช่วยลดน้ำหนัก
การเพิ่มเมล็ดเม็ดมะขามในอาหารของคุณเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มปริมาณโปรตีนและใยอาหาร ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสองชนิดที่อาจเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรตีนได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความอยากอาหารและช่วยควบคุมความอยากอาหารของคุณ
ในขณะเดียวกัน ใยอาหารจะเคลื่อนที่ช้าๆ ผ่านทางเดินอาหารของคุณเพื่อให้คุณรู้สึกอิ่มตลอดทั้งวัน
การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคใยอาหารในปริมาณที่สูงขึ้นอาจเชื่อมโยงกับการลดไขมันหน้าท้อง รวมถึงการลดน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น
อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อประเมินผลกระทบของเม็ดมะขามโดยเฉพาะต่อการลดน้ำหนัก
สรุป: เม็ดมะขามอุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักและการลดไขมัน
5. เม็ดมะขามอาจมีคุณสมบัติชะลอวัย
การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารประกอบบางชนิดที่พบในเม็ดมะขามอาจมีคุณสมบัติในการชะลอวัยที่มีประสิทธิภาพ
อันที่จริง ตามการทบทวนหนึ่งฉบับ เม็ดมะขามมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติในการชะลอวัย รวมถึงกลูตามีน ซิสทีน อาร์จินีน และเมไทโอนีน
ตัวอย่างเช่น กลูตามีนใช้ในการผลิตโพรลีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่พบในคอลลาเจน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยบำรุงความชุ่มชื้นและความยืดหยุ่นของผิว
เมไทโอนีนและอาร์จินีนก็เกี่ยวข้องกับการผลิตครีเอทีน ซึ่งเป็นสารประกอบอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลในการชะลอวัยในการศึกษาเก่าๆ หลายชิ้น
เม็ดมะขามยังเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพผิวและชะลอสัญญาณแห่งวัยได้
สรุป: เม็ดมะขามอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่อาจมีคุณสมบัติในการชะลอวัย เช่น ช่วยส่งเสริมความยืดหยุ่นของผิวและสุขภาพผิว
แนะนำให้อ่าน: 10 ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำดาวที่อิงตามหลักฐาน
6. เม็ดมะขามอาจส่งเสริมสุขภาพหัวใจ
แม้ว่าการวิจัยในมนุษย์จะยังขาดอยู่ แต่การศึกษาในสัตว์ทดลองบางชิ้นพบว่าเมล็ดเม็ดมะขามอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ
การศึกษาในสัตว์ทดลองชิ้นหนึ่งพบว่าการให้สารสกัดจากเม็ดมะขามแก่หนูที่เป็นโรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์เป็นเวลา 4 สัปดาห์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์สูงได้อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นปัจจัยเสี่ยงทั่วไปสำหรับโรคหัวใจ
การศึกษาในสัตว์ทดลองอีกชิ้นพบผลลัพธ์ที่คล้ายกัน โดยสังเกตว่าสารสกัดจากเม็ดมะขามช่วยปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในหนูที่เป็นเบาหวาน
ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาในสัตว์ทดลองเก่าๆ ชิ้นหนึ่งพบว่าสารสกัดจากเม็ดมะขามช่วยปกป้องหัวใจจากการบาดเจ็บและช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย
อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าเม็ดมะขามอาจส่งผลต่อสุขภาพหัวใจของมนุษย์อย่างไรเมื่อรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี
สรุป: การศึกษาในสัตว์ทดลองบางชิ้นพบว่าสารสกัดจากเม็ดมะขามสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เพื่อปรับปรุงสุขภาพหัวใจได้
วิธีการรับประทานเม็ดมะขาม
แม้ว่าเม็ดมะขามจะหาซื้อได้ไม่แพร่หลายเท่าถั่วและเมล็ดพืชชนิดอื่นๆ แต่คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทางหลายแห่งหรือร้านค้าออนไลน์
มันมีรสชาติอ่อนๆ เป็นกลาง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับสูตรอาหารหลากหลายชนิด
หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมเม็ดมะขามคือการคั่วเมล็ดและปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณเลือก เช่น เกลือทะเล ขมิ้น ผงพริก หรือพริกไทยดำ
นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก รวมถึงแกงหรือเบลปูรี ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากข้าวพอง ถั่วลิสง ชัทนีย์ และผัก
อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถลองผสมเมล็ดเม็ดมะขามที่สับและคั่วลงในคีร์ ซึ่งเป็นข้าวพุดดิ้งชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในอินเดีย
สรุป: เม็ดมะขามมีจำหน่ายตามร้านค้าเฉพาะทางหลายแห่งและร้านค้าออนไลน์ สามารถนำไปคั่วและรับประทานเป็นของว่าง หรือใส่ในอาหารจานหลักและของหวานหลายชนิดได้
แนะนำให้อ่าน: 13 ผักรากที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณควรเพิ่มในอาหาร
สรุป
เม็ดมะขามเป็นเมล็ดพืชชนิดหนึ่งที่นิยมใช้กันทั่วเอเชีย
มันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารรอง และอาจช่วยชะลอสัญญาณแห่งวัยและบำรุงสุขภาพหัวใจ การจัดการระดับน้ำตาลในเลือด และการลดน้ำหนัก
นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายและง่ายต่อการนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย รวมถึงของว่าง อาหารจานหลัก และของหวาน
