คอมบูชาเป็นชาหมักที่ผู้คนดื่มกันมานานหลายพันปี
นอกจากจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับชาแล้ว ยังอุดมไปด้วยโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์อีกด้วย
คอมบูชายังมีสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และอาจช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ ได้
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆนี่คือ 8 ประโยชน์สูงสุดของคอมบูชาต่อสุขภาพ โดยอิงจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์
1. คอมบูชาเป็นแหล่งโปรไบโอติกที่มีศักยภาพ
คอมบูชาเชื่อว่ามีต้นกำเนิดในประเทศจีนหรือญี่ปุ่น
ทำโดยการเติมแบคทีเรีย ยีสต์ และน้ำตาลบางสายพันธุ์ลงในชาดำหรือชาเขียว จากนั้นปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้น
ในระหว่างกระบวนการนี้ แบคทีเรียและยีสต์จะก่อตัวเป็นฟิล์มคล้ายเห็ดบนพื้นผิวของของเหลว นี่คือเหตุผลที่คอมบูชาเป็นที่รู้จักกันในชื่อ “ชาเห็ด”
ก้อนนี้เป็นอาณานิคมของแบคทีเรียและยีสต์ที่อยู่ร่วมกันแบบพึ่งพาอาศัยกัน หรือ SCOBY และสามารถนำมาใช้หมักคอมบูชาใหม่ได้
กระบวนการหมักจะผลิตกรดอะซิติก (ซึ่งพบในน้ำส้มสายชูด้วย) และสารประกอบที่เป็นกรดอื่นๆ อีกหลายชนิด แอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย และก๊าซที่ทำให้เกิดฟอง
แบคทีเรียจำนวนมากยังเติบโตในส่วนผสม แม้ว่าจะยังไม่มีหลักฐานโดยตรงสำหรับประโยชน์ของโปรไบโอติกของคอมบูชา แต่ก็มีแบคทีเรียกรดแลคติกหลายชนิดที่อาจมีหน้าที่เป็นโปรไบโอติก
โปรไบโอติกให้แบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพแก่ลำไส้ของคุณ แบคทีเรียเหล่านี้สามารถปรับปรุงสุขภาพได้หลายด้าน รวมถึงการย่อยอาหาร การอักเสบ และแม้กระทั่งการลดน้ำหนัก
ด้วยเหตุนี้ การเพิ่มเครื่องดื่มอย่างคอมบูชาในอาหารของคุณอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณได้หลายวิธี
สรุป: คอมบูชาเป็นชาชนิดหนึ่งที่ผ่านการหมัก ทำให้เป็นแหล่งโปรไบโอติกที่ดี ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
2. คอมบูชาอาจให้ประโยชน์ของชาเขียว
ชาเขียว เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก
เป็นเพราะชาเขียวมีสารประกอบชีวภาพหลายชนิด เช่น โพลีฟีนอล ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในร่างกาย
คอมบูชาที่ทำจากชาเขียวมีสารประกอบพืชหลายชนิดเหมือนกัน และคาดว่าจะให้ประโยชน์บางอย่างเหมือนกัน
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการดื่มชาเขียวเป็นประจำสามารถเพิ่มจำนวนแคลอรี่ที่คุณเผาผลาญ ลดไขมันหน้าท้อง ปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และอื่นๆ อีกมากมาย
การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าผู้ดื่มชาเขียวมีความเสี่ยงลดลงต่อมะเร็งต่อมลูกหมาก เต้านม และลำไส้ใหญ่
สรุป: คอมบูชาที่ทำจากชาเขียวอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างเช่นเดียวกับชาเขียวเอง เช่น การลดน้ำหนักและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
3. คอมบูชามีสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระคือสารที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ทำปฏิกิริยาที่สามารถทำลายเซลล์ของคุณได้
นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารและเครื่องดื่มดีต่อสุขภาพของคุณมากกว่าอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ
คอมบูชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำจากชาเขียว ดูเหมือนจะมีผลต้านอนุมูลอิสระต่อตับของคุณ
การศึกษาในหนูทดลองพบว่าการดื่มคอมบูชาเป็นประจำช่วยลดความเป็นพิษต่อตับที่เกิดจากสารเคมีที่เป็นพิษ ในบางกรณีลดลงอย่างน้อย 70%
แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาในมนุษย์ในหัวข้อนี้ แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นพื้นที่การวิจัยที่มีแนวโน้มสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ
สรุป: คอมบูชาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และการศึกษาแสดงให้เห็นว่ามันช่วยปกป้องตับของหนูจากความเป็นพิษ
4. คอมบูชาสามารถฆ่าแบคทีเรียได้
หนึ่งในสารหลักที่ผลิตขึ้นระหว่างการหมักคอมบูชาคือกรดอะซิติก ซึ่งมีอยู่มากมายใน น้ำส้มสายชู
เช่นเดียวกับโพลีฟีนอลในชา กรดอะซิติกสามารถฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้หลายชนิด
คอมบูชาที่ทำจากชาดำหรือชาเขียวดูเหมือนจะมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการติดเชื้อและยีสต์ Candida
ผลกระทบต้านจุลชีพเหล่านี้ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์ แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อแบคทีเรียและยีสต์โปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการหมักคอมบูชา
ความสำคัญต่อสุขภาพของคุณสมบัติต้านจุลชีพเหล่านี้ยังไม่ชัดเจน
สรุป: คอมบูชาอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลจากชาและกรดอะซิติก ซึ่งทั้งสองอย่างนี้แสดงให้เห็นว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์ได้
5. คอมบูชาอาจลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
โรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของโลก
การศึกษาในหนูทดลองแสดงให้เห็นว่าคอมบูชาสามารถปรับปรุงตัวบ่งชี้โรคหัวใจสองตัวได้อย่างมาก คือคอเลสเตอรอล LDL “ไม่ดี” และ HDL “ดี” ในเวลาเพียง 30 วัน
ที่สำคัญกว่านั้น ชา (โดยเฉพาะชาเขียว) ช่วยปกป้องอนุภาคคอเลสเตอรอล LDL จากการออกซิเดชัน ซึ่งเชื่อว่าเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ
ผู้ดื่มชาเขียวมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจลดลงถึง 31% ซึ่งเป็นประโยชน์ที่อาจนำไปใช้กับคอมบูชาได้เช่นกัน
สรุป: คอมบูชาแสดงให้เห็นว่าช่วยปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล LDL “ไม่ดี” และ HDL “ดี” ในหนูทดลอง นอกจากนี้ยังอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
แนะนำให้อ่าน: 11 ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะกอกที่อิงตามหลักวิทยาศาสตร์
6. คอมบูชาอาจช่วยจัดการโรคเบาหวานชนิดที่ 2
โรคเบาหวานชนิดที่ 2 ส่งผลกระทบต่อผู้คนกว่า 300 ล้านคนทั่วโลก มีลักษณะเฉพาะคือระดับน้ำตาลในเลือดสูงและการดื้อต่ออินซูลิน
การศึกษาในหนูทดลองที่เป็นเบาหวานพบว่าคอมบูชาช่วยชะลอการย่อยคาร์โบไฮเดรต ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของตับและไต
คอมบูชาที่ทำจากชาเขียวมีแนวโน้มที่จะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น เนื่องจากชาเขียวเองก็แสดงให้เห็นว่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
การศึกษาทบทวนในบุคคลเกือบ 300,000 คนพบว่าผู้ดื่มชาเขียวมีความเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวานลดลง 18%
จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบประโยชน์ของคอมบูชาสำหรับการ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
สรุป: คอมบูชาช่วยปรับปรุงตัวบ่งชี้โรคเบาหวานหลายอย่างในหนูทดลอง รวมถึงระดับน้ำตาลในเลือด
7. คอมบูชาอาจช่วยป้องกันมะเร็ง
มะเร็งเป็นหนึ่งในสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของโลก มีลักษณะเฉพาะคือการกลายพันธุ์ของเซลล์และการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ควบคุมไม่ได้
ในการศึกษาในหลอดทดลอง คอมบูชาช่วยป้องกันการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเนื่องจากมีโพลีฟีนอลจากชาและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง
คุณสมบัติในการต้านมะเร็งของโพลีฟีนอลจากชาทำงานอย่างไรยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้
อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าโพลีฟีนอลจะยับยั้งการกลายพันธุ์ของยีนและการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็งด้วย
ด้วยเหตุนี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้ดื่มชามีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งชนิดต่างๆ
อย่างไรก็ตาม ยังไม่ได้รับการยืนยันว่าคอมบูชามีผลต้านมะเร็งในคนหรือไม่ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
สรุป: การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าคอมบูชาอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ยังไม่ทราบว่าการดื่มคอมบูชามีผลต่อความเสี่ยงมะเร็งในคนหรือไม่
แนะนำให้อ่าน: 11 อาหารโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพลำไส้และร่างกาย
8. คอมบูชาดีต่อสุขภาพเมื่อทำอย่างถูกวิธี
คอมบูชาเป็นชาที่อุดมด้วยโปรไบโอติกและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
คุณสามารถซื้อได้ตามร้านค้าหรือทำเองที่บ้าน อย่างไรก็ตาม โปรดแน่ใจว่าได้เตรียมอย่างถูกวิธี
คอมบูชาที่ปนเปื้อนหรือหมักมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้ คอมบูชาที่ทำเองที่บ้านอาจมีแอลกอฮอล์สูงถึง 3%
ทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าคือการซื้อคอมบูชาที่ร้านค้าหรือทางออนไลน์ ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์มีรสชาติอร่อยและถือว่าไม่มีแอลกอฮอล์ เนื่องจากต้องมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5%
อย่างไรก็ตาม โปรดตรวจสอบส่วนผสมและพยายามหลีกเลี่ยงยี่ห้อที่มีน้ำตาลเพิ่มสูง
สรุป: คอมบูชาที่เตรียมไม่ถูกต้องอาจมีผลเสียต่อสุขภาพ ทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าคือการซื้อคอมบูชาบรรจุขวดที่ร้านค้า
สรุป
หลายคนเชื่อว่าคอมบูชาช่วยรักษาปัญหาสุขภาพเรื้อรังทุกชนิด
อย่างไรก็ตาม การศึกษาในมนุษย์เกี่ยวกับผลกระทบของคอมบูชามีน้อย และหลักฐานสำหรับผลกระทบต่อสุขภาพของมันมีจำกัด
ในทางตรงกันข้าม มีหลักฐานมากมายสำหรับประโยชน์ของชาและโปรไบโอติก ซึ่งทั้งสองอย่างนี้พบได้ในคอมบูชา
หากคุณตัดสินใจที่จะลองทำคอมบูชาเองที่บ้าน โปรดแน่ใจว่าได้เตรียมอย่างถูกวิธี คอมบูชาที่ปนเปื้อนอาจก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าผลดี
