ขิงเป็นพืชดอกที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพ (และอร่อยที่สุด) บนโลกใบนี้
ขิงอยู่ในวงศ์ Zingiberaceae และมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับขมิ้น กระวาน และข่า
เหง้า (ส่วนใต้ดินของลำต้น) เป็นส่วนที่นิยมใช้เป็นเครื่องเทศ มักเรียกว่ารากขิง หรือเรียกง่ายๆ ว่าขิง
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆขิงสามารถใช้ได้ทั้งแบบสด แบบแห้ง แบบผง หรือในรูปของน้ำมันหรือน้ำคั้น เป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อยมากในสูตรอาหาร บางครั้งก็ถูกเติมลงในอาหารแปรรูปและเครื่องสำอาง
นี่คือ 11 ประโยชน์ต่อสุขภาพของขิงที่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์
1. ขิงมีสารจิงเจอรอล ซึ่งมีคุณสมบัติทางยาที่ทรงพลัง
ขิงมีประวัติการใช้งานมายาวนานในรูปแบบต่างๆ ของการแพทย์แผนโบราณและการแพทย์ทางเลือก มีการใช้เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร ลดอาการคลื่นไส้ และช่วยต่อสู้กับไข้หวัดใหญ่และไข้หวัดธรรมดา เป็นต้น
กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขิงมาจากน้ำมันธรรมชาติ ซึ่งที่สำคัญที่สุดคือ จิงเจอรอล
จิงเจอรอลเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลักในขิง เป็นสาเหตุหลักของคุณสมบัติทางยาหลายอย่างของขิง
จากการวิจัยพบว่าจิงเจอรอลมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ตัวอย่างเช่น อาจช่วยลดภาวะเครียดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นผลมาจากการมีอนุมูลอิสระมากเกินไปในร่างกาย
สรุป: ขิงมีสารจิงเจอรอลสูง ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง
2. ขิงสามารถรักษาอาการคลื่นไส้ได้หลายรูปแบบ โดยเฉพาะอาการแพ้ท้อง
ขิงดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพสูงในการต่อต้านอาการคลื่นไส้
อาจช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้และอาเจียนสำหรับผู้ที่เข้ารับการผ่าตัดบางประเภท ขิงอาจช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ที่เกี่ยวข้องกับการทำเคมีบำบัดได้ แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์ขนาดใหญ่ขึ้น
อย่างไรก็ตาม อาจมีประสิทธิภาพมากที่สุดเมื่อเป็นเรื่องของอาการคลื่นไส้ที่เกี่ยวข้องกับการตั้งครรภ์ เช่น อาการแพ้ท้อง
จากการทบทวนการศึกษา 12 ชิ้นที่รวมผู้หญิงตั้งครรภ์ทั้งหมด 1,278 คน พบว่าขิง 1.1–1.5 กรัมสามารถลดอาการคลื่นไส้ได้อย่างมีนัยสำคัญ
อย่างไรก็ตาม การทบทวนนี้สรุปว่าขิงไม่มีผลต่อการอาเจียน
แม้ว่าขิงจะถือว่าปลอดภัย แต่คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานในปริมาณมากหากคุณกำลังตั้งครรภ์
แนะนำให้ผู้หญิงตั้งครรภ์ที่ใกล้คลอดหรือเคยแท้งบุตรหลีกเลี่ยงขิง ขิงมีข้อห้ามในผู้ที่มีประวัติเลือดออกทางช่องคลอดและความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือดด้วย
สรุป: ขิงเพียง 1–1.5 กรัมสามารถช่วยป้องกันอาการคลื่นไส้ได้หลายประเภท รวมถึงอาการคลื่นไส้ที่เกี่ยวข้องกับการทำเคมีบำบัด อาการคลื่นไส้หลังการผ่าตัด และอาการแพ้ท้อง
3. ขิงอาจช่วยในการลดน้ำหนัก
ขิงอาจมีบทบาทในการ ลดน้ำหนัก ตามการศึกษาที่ดำเนินการในมนุษย์และสัตว์
การทบทวนวรรณกรรมในปี 2019 สรุปว่าการเสริมขิงช่วยลดน้ำหนักตัว อัตราส่วนรอบเอวต่อสะโพก และอัตราส่วนสะโพกได้อย่างมีนัยสำคัญในผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน
การศึกษาในปี 2016 ในผู้หญิง 80 คนที่เป็นโรคอ้วนพบว่าขิงยังสามารถช่วยลดดัชนีมวลกาย (BMI) และระดับอินซูลินในเลือดได้ ระดับอินซูลินในเลือดสูงมีความสัมพันธ์กับโรคอ้วน
ผู้เข้าร่วมการศึกษาได้รับขิงผงในปริมาณที่ค่อนข้างสูง — 2 กรัม — ทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์
การทบทวนวรรณกรรมในปี 2019 เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพยังสรุปว่าขิงมีผลดีอย่างมากต่อโรคอ้วนและการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
หลักฐานที่สนับสนุนบทบาทของขิงในการช่วยป้องกันโรคอ้วนนั้นแข็งแกร่งกว่าในการศึกษาในสัตว์
หนูและหนูขาวที่บริโภคน้ำขิงหรือสารสกัดจากขิงมีน้ำหนักตัวลดลงอย่างต่อเนื่อง แม้ในกรณีที่พวกมันได้รับอาหารที่มีไขมันสูงด้วย
ความสามารถของขิงในการส่งผลต่อการลดน้ำหนักอาจเกี่ยวข้องกับกลไกบางอย่าง เช่น ศักยภาพในการช่วยเพิ่มจำนวนแคลอรี่ที่เผาผลาญหรือลดการอักเสบ
สรุป: จากการศึกษาในสัตว์และมนุษย์ ขิงอาจช่วยปรับปรุงการวัดที่เกี่ยวข้องกับน้ำหนัก ซึ่งรวมถึงน้ำหนักตัวและอัตราส่วนรอบเอวต่อสะโพก
4. ขิงสามารถช่วยรักษาโรคข้อเข่าเสื่อมได้
โรคข้อเข่าเสื่อม (OA) เป็นปัญหาสุขภาพที่พบบ่อย
เกี่ยวข้องกับการเสื่อมของข้อต่อในร่างกาย ซึ่งนำไปสู่อาการต่างๆ เช่น อาการปวดข้อและข้อติด
การทบทวนวรรณกรรมฉบับหนึ่งพบว่าผู้ที่ใช้ขิงในการรักษาโรคข้อเข่าเสื่อมของตนเองมีอาการปวดและภาวะทุพพลภาพลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
พบผลข้างเคียงเพียงเล็กน้อย เช่น ความไม่พอใจในรสชาติของขิง อย่างไรก็ตาม รสชาติของขิง รวมถึงอาการปวดท้อง ยังคงทำให้ผู้เข้าร่วมการศึกษาเกือบ 22% ต้องถอนตัวออกจากการศึกษา
ผู้เข้าร่วมการศึกษาได้รับขิงระหว่าง 500 มิลลิกรัม (มก.) ถึง 1 กรัมทุกวันเป็นเวลา 3 ถึง 12 สัปดาห์ ส่วนใหญ่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคข้อเข่าเสื่อม
การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งในปี 2011 พบว่าการรวมกันของขิงทาภายนอก, ยางไม้, อบเชย และน้ำมันงา สามารถช่วยลดอาการปวดและข้อติดในผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมได้
สรุป: มีการศึกษาบางชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าขิงมีประสิทธิภาพในการลดอาการของโรคข้อเข่าเสื่อม โดยเฉพาะโรคข้อเข่าเสื่อม
แนะนำให้อ่าน: ขมิ้นและขิง: ประโยชน์และการใช้งานร่วมกัน
5. ขิงอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจได้อย่างมาก
การวิจัยในด้านนี้ค่อนข้างใหม่ แต่ขิงอาจมีคุณสมบัติในการต้านเบาหวานที่ทรงพลัง
ในการศึกษาปี 2015 ในผู้เข้าร่วม 41 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าขิงผง 2 กรัมต่อวันลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารลง 12%
นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงฮีโมโกลบิน A1c (HbA1c) ซึ่งเป็นเครื่องหมายสำหรับระดับน้ำตาลในเลือดระยะยาวได้อย่างมาก HbA1c ลดลง 10% ในช่วง 12 สัปดาห์
นอกจากนี้ยังมีการลดลง 28% ในอัตราส่วน Apolipoprotein B/Apolipoprotein A-I และลดลง 23% ใน malondialdehyde (MDA) ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากภาวะเครียดออกซิเดชัน อัตราส่วน ApoB/ApoA-I สูงและระดับ MDA สูงเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักของโรคหัวใจ
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเพียงการศึกษาขนาดเล็กเพียงชิ้นเดียว ผลลัพธ์น่าประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อ แต่จำเป็นต้องได้รับการยืนยันในการศึกษาขนาดใหญ่ขึ้นก่อนที่จะสามารถให้คำแนะนำใดๆ ได้
ข่าวดีที่น่าสนับสนุนคือ การทบทวนวรรณกรรมในปี 2019 ยังสรุปว่าขิงช่วยลด HbA1c ในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม ยังพบว่าขิงไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร
สรุป: ขิงแสดงให้เห็นว่าสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจต่างๆ ในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2
6. ขิงสามารถช่วยรักษาอาการอาหารไม่ย่อยเรื้อรังได้
อาการอาหารไม่ย่อยเรื้อรังมีลักษณะเป็นอาการปวดและไม่สบายท้องส่วนบนซ้ำๆ
เชื่อกันว่าการที่กระเพาะอาหารว่างช้าเป็นสาเหตุหลักของอาการอาหารไม่ย่อย ที่น่าสนใจคือ ขิงแสดงให้เห็นว่าช่วยเร่งการว่างของกระเพาะอาหารได้
ผู้ป่วยที่มีอาการอาหารไม่ย่อยแบบไม่มีสาเหตุ (functional dyspepsia) ได้รับแคปซูลขิงหรือยาหลอกในการศึกษาขนาดเล็กในปี 2011 หนึ่งชั่วโมงต่อมา พวกเขาทั้งหมดได้รับซุป
ใช้เวลา 12.3 นาทีสำหรับกระเพาะอาหารในการว่างในผู้ที่ได้รับขิง ใช้เวลา 16.1 นาทีสำหรับผู้ที่ได้รับยาหลอก
ผลกระทบเหล่านี้ยังพบในผู้ที่ไม่มีอาการอาหารไม่ย่อย ในการศึกษาปี 2008 โดยสมาชิกบางคนของทีมวิจัยเดียวกัน บุคคลสุขภาพดี 24 คนได้รับแคปซูลขิงหรือยาหลอก พวกเขาทั้งหมดได้รับซุปหนึ่งชั่วโมงต่อมา
การบริโภคขิงเมื่อเทียบกับยาหลอกช่วยเร่งการว่างของกระเพาะอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ ใช้เวลา 13.1 นาทีสำหรับผู้ที่ได้รับขิง และ 26.7 นาทีสำหรับผู้ที่ได้รับยาหลอก
สรุป: ขิงดูเหมือนจะช่วยเร่งการว่างของกระเพาะอาหาร ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อยและอาการไม่สบายท้องที่เกี่ยวข้อง
แนะนำให้อ่าน: ชาขิงสำหรับคนท้อง: ประโยชน์ ความปลอดภัย และอื่นๆ
7. ขิงอาจช่วยลดอาการปวดประจำเดือนได้อย่างมีนัยสำคัญ
อาการปวดประจำเดือน (Dysmenorrhea) หมายถึงอาการปวดที่เกิดขึ้นระหว่างรอบเดือน
การใช้ขิงแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่งคือเพื่อบรรเทาอาการปวด รวมถึงอาการปวดประจำเดือน
ในการศึกษาปี 2009 ผู้หญิง 150 คนได้รับคำแนะนำให้รับประทานขิงหรือยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ (NSAID) ในช่วง 3 วันแรกของการมีประจำเดือน
ทั้งสามกลุ่มได้รับขิงผง (250 มก.) กรดเมเฟนามิก (250 มก.) หรือไอบูโพรเฟน (400 มก.) วันละสี่ครั้ง ขิงสามารถลดอาการปวดได้อย่างมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยา NSAID ทั้งสองชนิด
การศึกษาล่าสุดยังสรุปว่าขิงมีประสิทธิภาพมากกว่ายาหลอกและมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยาเช่น กรดเมเฟนามิกและอะเซตามิโนเฟน/คาเฟอีน/ไอบูโพรเฟน (Novafen)
แม้ว่าผลการวิจัยเหล่านี้จะน่าสนใจ แต่ยังคงจำเป็นต้องมีการศึกษาที่มีคุณภาพสูงขึ้นและมีผู้เข้าร่วมการศึกษาจำนวนมากขึ้น
สรุป: ขิงดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพมากในการต่อต้านอาการปวดประจำเดือนเมื่อรับประทานในช่วงเริ่มต้นของรอบเดือน
8. ขิงอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
ระดับคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) สูงมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ
อาหารที่คุณรับประทานสามารถมีอิทธิพลอย่างมากต่อระดับ LDL
ในการศึกษาปี 2018 ในผู้ป่วยภาวะไขมันในเลือดสูง 60 คน ผู้ป่วย 30 คนที่ได้รับขิงผง 5 กรัมต่อวันพบว่าระดับคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) ลดลง 17.4% ในช่วง 3 เดือน
แม้ว่าการลดลงของ LDL จะน่าประทับใจ แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าผู้เข้าร่วมการศึกษาได้รับขิงในปริมาณที่สูงมาก
หลายคนอ้างถึงรสชาติที่ไม่ดีในปากเป็นเหตุผลในการถอนตัวจากการศึกษา OA ที่พวกเขาได้รับขิงในปริมาณ 500 มก. – 1 กรัม
ปริมาณที่รับประทานในระหว่างการศึกษาภาวะไขมันในเลือดสูงนั้นสูงกว่า 5–10 เท่า คนส่วนใหญ่อาจมีปัญหาในการรับประทานขิง 5 กรัมเป็นเวลานานพอที่จะเห็นผล
ในการศึกษาเก่ากว่าในปี 2008 ผู้ที่ได้รับขิงผง 3 กรัม (ในรูปแบบแคปซูล) ทุกวันยังพบว่าเครื่องหมายคอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ระดับคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) ของพวกเขาลดลง 10% ในช่วง 45 วัน
ผลการวิจัยเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาในหนูที่เป็นภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำหรือเบาหวาน สารสกัดจากขิงลดคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) ได้ในระดับที่ใกล้เคียงกับยา atorvastatin ที่ลดคอเลสเตอรอล
ผู้เข้าร่วมการศึกษาจากทั้ง 3 การศึกษายังมีระดับคอเลสเตอรอลรวมลดลง ผู้เข้าร่วมในการศึกษาปี 2008 รวมถึงหนูทดลอง ยังพบว่าระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดลดลงด้วย
สรุป: มีหลักฐานบางอย่าง ทั้งในมนุษย์และสัตว์ ว่าขิงสามารถนำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญของคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลรวม และระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
แนะนำให้อ่าน: สมุนไพรและเครื่องเทศอร่อย 10 ชนิดพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพอันทรงพลัง
9. ขิงมีสารที่อาจช่วยป้องกันมะเร็งได้
ขิงได้รับการศึกษาในฐานะยาทางเลือกสำหรับมะเร็งหลายชนิด
คุณสมบัติในการต้านมะเร็งมาจากจิงเจอรอล ซึ่งพบในปริมาณมากในขิงสด รูปแบบที่เรียกว่า [6]-จิงเจอรอล ถือว่ามีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ
ในการศึกษา 28 วันในบุคคลที่มีความเสี่ยงปกติสำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก พบว่าสารสกัดจากขิง 2 กรัมต่อวันช่วยลดโมเลกุลส่งสัญญาณการอักเสบในลำไส้ใหญ่ได้อย่างมีนัยสำคัญ
อย่างไรก็ตาม การศึกษาติดตามผลในบุคคลที่มีความเสี่ยงสูงสำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักไม่ได้ให้ผลลัพธ์เดียวกัน
มีหลักฐานบางอย่าง แม้จะจำกัด ว่าขิงอาจมีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งทางเดินอาหารอื่นๆ เช่น มะเร็งตับอ่อนและมะเร็งตับ
อาจมีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งเต้านมและมะเร็งรังไข่ด้วย โดยทั่วไปแล้ว จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
สรุป: ขิงมีสารจิงเจอรอล ซึ่งดูเหมือนจะมีผลป้องกันมะเร็ง อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
10. ขิงอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและป้องกันโรคอัลไซเมอร์
ภาวะเครียดออกซิเดชันและการอักเสบเรื้อรังสามารถเร่งกระบวนการชราภาพได้
เชื่อกันว่าเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคอัลไซเมอร์และการเสื่อมถอยของการรับรู้ที่เกี่ยวข้องกับอายุ
การศึกษาในสัตว์บางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพในขิงสามารถยับยั้งการตอบสนองการอักเสบที่เกิดขึ้นในสมองได้
นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่ขิงสามารถช่วยเพิ่มการทำงานของสมองได้โดยตรง ในการศึกษาปี 2012 ในผู้หญิงวัยกลางคนที่มีสุขภาพดี พบว่าการรับประทานสารสกัดจากขิงทุกวันช่วยปรับปรุงเวลาตอบสนองและความจำในการทำงาน
นอกจากนี้ การศึกษาจำนวนมากในสัตว์ยังแสดงให้เห็นว่าขิงสามารถช่วยป้องกันการเสื่อมถอยของการทำงานของสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุได้
สรุป: การศึกษาในสัตว์ชี้ให้เห็นว่าขิงสามารถป้องกันความเสียหายต่อสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุได้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองในผู้หญิงวัยกลางคน
11. ขิงสามารถช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อได้
จิงเจอรอลสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อได้
สารสกัดจากขิงสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหลายชนิด
จากการศึกษาปี 2008 พบว่ามีประสิทธิภาพสูงในการต่อต้านแบคทีเรียในช่องปากที่เชื่อมโยงกับโรคเหงือกอักเสบและโรคปริทันต์ ซึ่งทั้งสองเป็นโรคเหงือกอักเสบ
ขิงสดอาจมีประสิทธิภาพในการต่อต้านไวรัสซิงไซเชียลในทางเดินหายใจ (RSV) ซึ่งเป็นสาเหตุทั่วไปของการติดเชื้อทางเดินหายใจ
สรุป: ขิงอาจช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตราย ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของการติดเชื้อของคุณ
การเพิ่มขิงในอาหารของคุณ
หากคุณต้องการเพิ่มขิงในอาหารของคุณ คุณสามารถทำได้ผ่านสิ่งที่คุณกินและดื่ม นี่คือสูตรชาขิงที่ฉันชอบ:
สูตรชาขิงสด
เรียนรู้วิธีทำชาขิงสดที่บ้าน! ทำง่ายมากด้วยสูตรนี้ ชาขิงช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ผ่อนคลาย และบรรเทาอาการปวดท้อง
ส่วนผสม
- ขิงสดขนาด 1 นิ้ว (ไม่ต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นไม่เกิน ¼ นิ้ว
- น้ำ 1 ถ้วย
- เครื่องปรุงรสเสริม (เลือกเพียงอย่างเดียว): อบเชย 1 แท่ง, ขมิ้นสดขนาด 1 นิ้ว (หั่นเป็นชิ้นบางๆ เหมือนขิง) หรือสะระแหน่สดหลายกิ่ง
- ส่วนผสมเสริม: มะนาวหรือส้มสดหั่นบางๆ 1 ชิ้น และ/หรือน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา ตามชอบ
วิธีทำ
- รวมขิงหั่นและน้ำในหม้อบนไฟแรง หากคุณกำลังเพิ่มอบเชย ขมิ้นสด หรือสะระแหน่สด ให้ใส่ตอนนี้ นำส่วนผสมไปเคี่ยว จากนั้นลดความร้อนตามความจำเป็นเพื่อรักษาการเคี่ยวเบาๆ เป็นเวลา 5 นาที (สำหรับรสขิงที่เข้มข้นเป็นพิเศษ ให้เคี่ยวได้ถึง 10 นาที)
- ยกหม้อออกจากเตา ค่อยๆ เทส่วนผสมผ่านตะแกรงตาข่ายลงในถ้วยตวงของเหลวที่ทนความร้อน หรือเทลงในแก้วโดยตรง
- หากต้องการ ให้เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นแว่นและ/หรือน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อย ตามชอบ เสิร์ฟร้อน
หมายเหตุ
- ทำเป็นมังสวิรัติ: ใช้แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ไม่ใช่น้ำผึ้ง
- เตรียมล่วงหน้า: เพิ่มปริมาณสูตรตามต้องการเพื่อทำในปริมาณมาก ปล่อยให้ของเหลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึง 4 วัน ดื่มแบบเย็นหรืออุ่นซ้ำสำหรับชาอุ่น
- ขิงเหลือ? คุณสามารถแช่แข็งขิงเพื่อใช้ในอนาคตได้ หากคุณตั้งใจจะใช้ขิงสำหรับทำชาในภายหลัง คุณควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ ก่อนแช่แข็ง มิฉะนั้น ให้แช่แข็งทั้งหัวเพื่อความหลากหลายในการใช้งาน
สรุป
ขิงอุดมไปด้วยสารอาหารและสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายและสมองของคุณ
เป็นหนึ่งในอาหารสุดยอดไม่กี่ชนิดที่คู่ควรกับคำนี้
