“ให้คุณค่าอาหารเป็นยา และยาเป็นอาหารของคุณ”
นี่คือคำกล่าวอันโด่งดังของฮิปโปเครติส แพทย์ชาวกรีกโบราณที่มักถูกเรียกว่าบิดาแห่งการแพทย์ตะวันตก
ท่านเคยสั่งจ่ายกระเทียมเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆ
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆวิทยาศาสตร์สมัยใหม่เพิ่งยืนยันประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้หลายประการ
นี่คือ 11 ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมที่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยในมนุษย์
1. กระเทียมมีสารประกอบที่มีคุณสมบัติทางยาที่มีศักยภาพ
กระเทียมเป็นพืชในตระกูล Allium (หัวหอม)
มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับหัวหอม หอมแดง และต้นหอม แต่ละส่วนของหัวกระเทียมเรียกว่ากลีบกระเทียม มีประมาณ 10-20 กลีบในหัวเดียว มากหรือน้อยกว่านั้น
กระเทียมเติบโตในหลายส่วนของโลกและเป็นส่วนผสมยอดนิยมในการทำอาหารเนื่องจากมีกลิ่นแรงและรสชาติอร่อย
อย่างไรก็ตาม ตลอดประวัติศาสตร์โบราณ การใช้กระเทียมหลักคือเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและยา
การใช้ของมันได้รับการบันทึกไว้อย่างดีโดยอารยธรรมสำคัญหลายแห่ง รวมถึงชาวอียิปต์ ชาวบาบิโลน ชาวกรีก ชาวโรมัน และชาวจีน
นักวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันทราบว่าประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่เกิดจากสารประกอบกำมะถันที่เกิดขึ้นเมื่อกลีบกระเทียมถูกสับ บด หรือเคี้ยว
สารประกอบที่โด่งดังที่สุดอาจเป็นที่รู้จักกันในชื่ออัลลิซิน อย่างไรก็ตาม อัลลิซินเป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรซึ่งมีอยู่ในกระเทียมสดเพียงช่วงสั้นๆ หลังจากถูกหั่นหรือบด
สารประกอบอื่นๆ ที่อาจมีบทบาทในประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม ได้แก่ ไดอัลลิลไดซัลไฟด์ และเอส-อัลลิลซิสเตอีน
สารประกอบกำมะถันจากกระเทียมเข้าสู่ร่างกายจากทางเดินอาหารและเดินทางไปทั่วร่างกาย ซึ่งจะออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีศักยภาพ
สรุป: กระเทียมเป็นพืชในตระกูลหัวหอมที่ปลูกเพื่อรสชาติที่โดดเด่นและประโยชน์ต่อสุขภาพ มีสารประกอบกำมะถันซึ่งเชื่อกันว่านำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ
2. กระเทียมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแต่มีแคลอรี่น้อยมาก
เมื่อเทียบกับแคลอรี่ กระเทียมมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ
กระเทียมสดหนึ่งกลีบ (3 กรัม) มี:
- แมงกานีส: 2% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินบี 6: 2% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- วิตามินซี: 1% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- ซีลีเนียม: 1% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- ใยอาหาร: 0.06 กรัม
- ปริมาณแคลเซียม ทองแดง โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินบี 1 ที่เหมาะสม
ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับ 4.5 แคลอรี่, โปรตีน 0.2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม
กระเทียมยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกเล็กน้อย มีเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการเล็กน้อย
สรุป: กระเทียมมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินบี 6 และแมงกานีส นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกเล็กน้อย
3. กระเทียมสามารถต่อสู้กับความเจ็บป่วย รวมถึงไข้หวัดทั่วไป
อาหารเสริมกระเทียมเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
การศึกษาขนาดใหญ่ 12 สัปดาห์พบว่าการรับประทานอาหารเสริมกระเทียมทุกวันช่วยลดจำนวนการเป็นหวัดได้ 63% เมื่อเทียบกับยาหลอก
ระยะเวลาเฉลี่ยของอาการหวัดก็ลดลง 70% จาก 5 วันในกลุ่มยาหลอกเหลือเพียง 1.5 วันในกลุ่มที่รับประทานกระเทียม
การศึกษาอีกชิ้นพบว่าสารสกัดกระเทียมบ่ม (aged garlic extract) ในปริมาณสูง (2.56 กรัมต่อวัน) ช่วยลดจำนวนวันที่ป่วยด้วยไข้หวัดหรือไข้หวัดใหญ่ได้ 61%
อย่างไรก็ตาม การทบทวนหนึ่งสรุปว่าหลักฐานยังไม่เพียงพอและจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
แม้จะขาดหลักฐานที่แข็งแกร่ง แต่การเพิ่มกระเทียมในอาหารของคุณอาจคุ้มค่าที่จะลองหากคุณเป็นหวัดบ่อยๆ
สรุป: อาหารเสริมกระเทียมช่วยป้องกันและลดความรุนแรงของโรคทั่วไป เช่น ไข้หวัดใหญ่และไข้หวัดธรรมดา
4. สารออกฤทธิ์ในกระเทียมสามารถลดความดันโลหิตได้
โรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง เป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของโลก
ความดันโลหิตสูง หรือภาวะความดันโลหิตสูง เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่สุดที่ทำให้เกิดโรคเหล่านี้
การศึกษาในมนุษย์พบว่าอาหารเสริมกระเทียมมีผลอย่างมีนัยสำคัญในการลดความดันโลหิตในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
ในการศึกษาหนึ่ง สารสกัดกระเทียมบ่ม 600–1,500 มก. มีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยา Atenolol ในการลดความดันโลหิตตลอด 24 สัปดาห์
ปริมาณอาหารเสริมต้องค่อนข้างสูงเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการ ปริมาณที่ต้องการเทียบเท่ากับกระเทียมประมาณสี่กลีบต่อวัน
สรุป: กระเทียมในปริมาณสูงดูเหมือนจะช่วยปรับปรุงความดันโลหิตสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง (hypertension) ในบางกรณี อาหารเสริมอาจมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยาปกติ
5. กระเทียมช่วยปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
กระเทียมสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ได้
สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง อาหารเสริมกระเทียมดูเหมือนจะลดคอเลสเตอรอลรวมและ/หรือ LDL ลงประมาณ 10–15%
เมื่อพิจารณาคอเลสเตอรอล LDL (“ไม่ดี”) และ HDL (“ดี”) โดยเฉพาะ กระเทียมดูเหมือนจะลด LDL แต่ไม่มีผลที่เชื่อถือได้ต่อ HDL
ระดับไตรกลีเซอไรด์สูงเป็นอีกหนึ่งปัจจัยเสี่ยงที่ทราบกันดีสำหรับโรคหัวใจ แต่กระเทียมดูเหมือนจะไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับไตรกลีเซอไรด์
สรุป: อาหารเสริมกระเทียมดูเหมือนจะลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL โดยเฉพาะในผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง คอเลสเตอรอล HDL และไตรกลีเซอไรด์ดูเหมือนจะไม่ได้รับผลกระทบ
แนะนำให้อ่าน: 7 ประโยชน์ที่น่าประทับใจของการรวมกระเทียมและขิง
6. กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
ความเสียหายจากอนุมูลอิสระมีส่วนทำให้เกิดกระบวนการชราภาพ
กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยสนับสนุนกลไกการป้องกันของร่างกายต่อความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
มีการแสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมกระเทียมในปริมาณสูงช่วยเพิ่มเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในมนุษย์ รวมถึงลดความเครียดจากอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
ผลกระทบรวมกันในการลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต รวมถึงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ อาจลดความเสี่ยงของโรคสมองทั่วไป เช่น โรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
สรุป: กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และชะลอความชรา อาจลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
7. กระเทียมอาจช่วยให้คุณมีชีวิตยืนยาวขึ้น
ผลกระทบที่เป็นไปได้ของกระเทียมต่ออายุขัยนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะพิสูจน์ในมนุษย์
แต่ด้วยผลประโยชน์ต่อปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญ เช่น ความดันโลหิต จึงสมเหตุสมผลที่กระเทียมจะช่วยให้คุณมีชีวิตยืนยาวขึ้น
ข้อเท็จจริงที่ว่ามันสามารถต่อสู้กับโรคติดเชื้อได้ก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน เพราะโรคเหล่านี้เป็นสาเหตุการเสียชีวิตที่พบบ่อย โดยเฉพาะในผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันทำงานผิดปกติ
สรุป: กระเทียมมีผลดีต่อสาเหตุทั่วไปของโรคเรื้อรัง ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่มันจะช่วยให้คุณมีชีวิตยืนยาวขึ้นได้
8. ประสิทธิภาพการกีฬาอาจดีขึ้นด้วยอาหารเสริมกระเทียม
กระเทียมเป็นหนึ่งในสาร “เสริมประสิทธิภาพ” ที่เก่าแก่ที่สุด
มีการใช้กันมาแต่โบราณในวัฒนธรรมต่างๆ เพื่อลดความเหนื่อยล้าและเพิ่มขีดความสามารถในการทำงานของแรงงาน
ที่โดดเด่นที่สุดคือมีการมอบให้กับนักกีฬาโอลิมปิกในกรีกโบราณ
การศึกษาในสัตว์ฟันแทะแสดงให้เห็นว่ากระเทียมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการออกกำลังกาย แต่มีการศึกษาในมนุษย์น้อยมาก
ผู้ป่วยโรคหัวใจที่รับประทานน้ำมันกระเทียมเป็นเวลา 6 สัปดาห์มีอัตราการเต้นของหัวใจสูงสุดลดลง 12% และความสามารถในการออกกำลังกายดีขึ้น
อย่างไรก็ตาม การศึกษาในนักปั่นจักรยานแข่งขัน 9 คนไม่พบประโยชน์ด้านประสิทธิภาพ
การศึกษาอื่นๆ ชี้ให้เห็นว่าความเหนื่อยล้าจากการออกกำลังกายอาจลดลงได้ด้วยกระเทียม
สรุป: กระเทียมอาจช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางกายในสัตว์ทดลองและผู้ป่วยโรคหัวใจ ประโยชน์ในคนที่มีสุขภาพดีนั้นยังไม่เป็นที่แน่ชัด
แนะนำให้อ่าน: น้ำผึ้งมะนาว: ยาแก้สารพัดโรค หรือแค่ความเชื่อในเมือง?
9. การรับประทานกระเทียมอาจช่วยล้างพิษโลหะหนักในร่างกาย
ในปริมาณสูง สารประกอบกำมะถันในกระเทียมได้รับการแสดงให้เห็นว่าช่วยป้องกันความเสียหายของอวัยวะจากพิษโลหะหนัก
การศึกษาเป็นเวลาสี่สัปดาห์ในพนักงานโรงงานแบตเตอรี่รถยนต์ (ผู้ที่ได้รับสารตะกั่วมากเกินไป) พบว่ากระเทียมลดระดับตะกั่วในเลือดได้ 19% นอกจากนี้ยังลดอาการทางคลินิกของพิษหลายอย่าง รวมถึงอาการปวดศีรษะและความดันโลหิต
การรับประทานกระเทียมสามครั้งต่อวันยังดีกว่ายา D-penicillamine ในการลดอาการ
สรุป: การศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่ากระเทียมช่วยลดพิษตะกั่วและอาการที่เกี่ยวข้องได้อย่างมีนัยสำคัญ
10. กระเทียมอาจช่วยบำรุงสุขภาพกระดูก
ยังไม่มีการศึกษาในมนุษย์ที่วัดผลของกระเทียมต่อการสูญเสียมวลกระดูก
อย่างไรก็ตาม การศึกษาในสัตว์ฟันแทะแสดงให้เห็นว่าสามารถลดการสูญเสียมวลกระดูกได้โดยการเพิ่มฮอร์โมนเอสโตรเจนในเพศหญิง
การศึกษาหนึ่งในสตรีวัยหมดประจำเดือนพบว่าการรับประทานสารสกัดกระเทียมแห้งทุกวัน (เทียบเท่ากับกระเทียมสด 2 กรัม) ช่วยลดเครื่องหมายของการขาดฮอร์โมนเอสโตรเจนได้อย่างมีนัยสำคัญ
สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารเสริมนี้อาจมีผลดีต่อสุขภาพกระดูกในสตรี
อาหารเช่นกระเทียมและหัวหอมอาจมีผลดีต่อโรคข้อเข่าเสื่อม
สรุป: กระเทียมดูเหมือนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกโดยการเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในเพศหญิง แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพิ่มเติม
11. กระเทียมใส่ง่ายในอาหารและมีรสชาติอร่อย
ข้อสุดท้ายนี้ไม่ใช่ประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ยังสำคัญ
กระเทียมใส่ง่าย (และอร่อย) ในอาหารปัจจุบันของคุณ
เข้ากันได้ดีกับอาหารคาวส่วนใหญ่ โดยเฉพาะซุปและซอส รสชาติที่เข้มข้นของกระเทียมยังสามารถเพิ่มความจัดจ้านให้กับอาหารที่จืดชืดได้อีกด้วย
กระเทียมมีหลายรูปแบบ ตั้งแต่กลีบกระเทียมทั้งกลีบและกระเทียมบดละเอียด ไปจนถึงผงและอาหารเสริม เช่น สารสกัดกระเทียมและน้ำมันกระเทียม
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่ากระเทียมมีข้อเสียบางประการ เช่น กลิ่นปาก บางคนอาจแพ้กระเทียม
หากคุณมีภาวะเลือดออกผิดปกติหรือกำลังรับประทานยาละลายลิ่มเลือด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มปริมาณการบริโภคกระเทียม
วิธีทั่วไปในการใช้กระเทียมคือการบดกระเทียมสดสองสามกลีบด้วยที่บดกระเทียม จากนั้นผสมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและเกลือเล็กน้อย
นี่คือน้ำสลัดที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง
สรุป: กระเทียมอร่อยและใส่ง่ายในอาหารของคุณ คุณสามารถใช้ในอาหารคาว ซุป ซอส น้ำสลัด และอื่นๆ อีกมากมาย
แนะนำให้อ่าน: 14 ผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกเพื่อโภชนาการที่เหมาะสม
สรุป
เป็นเวลาหลายพันปีที่เชื่อกันว่ากระเทียมมีคุณสมบัติทางยา
วิทยาศาสตร์ได้ยืนยันแล้วในตอนนี้
