ยี่หร่าได้มาจากเมล็ดของพืช Cuminum cyminum
เครื่องเทศชนิดนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิด
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีลักษณะเป็นดิน ถั่ว และเผ็ดเล็กน้อย เป็นจุดเด่นในอาหารอย่างพริก แกงทามาเล่ และแกงอินเดียหลากหลายชนิด
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆนอกเหนือจากการใช้ในการปรุงอาหารแล้ว ยี่หร่ายังมีประวัติอันยาวนานในการแพทย์แบบองค์รวม
วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ยืนยันประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการของยี่หร่า ตั้งแต่ช่วยย่อยอาหารไปจนถึงต่อสู้กับโรคที่เกิดจากอาหาร
การค้นพบใหม่ยังชี้ให้เห็นว่ายี่หร่าสามารถช่วยในการจัดการน้ำหนัก การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และการปรับปรุงคอเลสเตอรอล
บทความนี้จะเจาะลึก 9 ประโยชน์ต่อสุขภาพของยี่หร่า โดยอิงตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์
1. ยี่หร่าช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร
การใช้ยี่หร่าแบบดั้งเดิมที่พบบ่อยที่สุดคือสำหรับการย่อยอาหารไม่ดี
อันที่จริง การวิจัยสมัยใหม่ได้ยืนยันว่ายี่หร่าอาจช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารตามปกติ
ตัวอย่างเช่น อาจเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหาร ซึ่งอาจช่วยเร่งการย่อยอาหาร
ยี่หร่ายังเพิ่มการหลั่งน้ำดีจากตับ น้ำดีช่วยย่อยไขมันและสารอาหารบางชนิดในลำไส้ของคุณ
ในการศึกษาหนึ่ง ผู้ป่วย 57 รายที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) รายงานว่าอาการดีขึ้นหลังจากรับประทานยี่หร่าเข้มข้นเป็นเวลาสองสัปดาห์
สรุป: ยี่หร่าช่วยย่อยอาหารโดยการเพิ่มกิจกรรมของโปรตีนย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังอาจลดอาการของโรคลำไส้แปรปรวน
2. ยี่หร่าเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์
เมล็ดของยี่หร่าอุดมไปด้วยธาตุเหล็กตามธรรมชาติ
ยี่หร่าบดหนึ่งช้อนชาประกอบด้วยธาตุเหล็ก 1.4 มก. หรือ 17.5% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่
การขาดธาตุเหล็กเป็นหนึ่งในการขาดสารอาหารที่พบบ่อยที่สุด ซึ่งส่งผลกระทบต่อประชากรโลกถึง 20% และมากถึง 10 ใน 1,000 คนในประเทศที่ร่ำรวยที่สุด
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เด็กต้องการธาตุเหล็กเพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโต และผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์ต้องการธาตุเหล็กเพื่อชดเชยเลือดที่สูญเสียไปในระหว่างมีประจำเดือน
มีอาหารไม่กี่ชนิดที่มีธาตุเหล็กหนาแน่นเท่ายี่หร่า สิ่งนี้ทำให้เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี แม้จะใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรส
สรุป: ผู้คนจำนวนมากทั่วโลกได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอ ยี่หร่ามีธาตุเหล็กหนาแน่นมาก โดยให้ธาตุเหล็กเกือบ 20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันในหนึ่งช้อนชา
3. ยี่หร่ามีสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์
ยี่หร่ามีสารประกอบจากพืชหลายชนิดที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ รวมถึงเทอร์พีน ฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และอัลคาลอยด์
หลายชนิดเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารเคมีที่ลดความเสียหายต่อร่างกายของคุณจากอนุมูลอิสระ
อนุมูลอิสระโดยพื้นฐานแล้วคืออิเล็กตรอนที่โดดเดี่ยว อิเล็กตรอนชอบที่จะอยู่เป็นคู่ เมื่อพวกมันแยกกัน พวกมันจะกลายเป็นไม่เสถียร
อิเล็กตรอนที่โดดเดี่ยวหรือ “อิสระ” เหล่านี้จะขโมยคู่อิเล็กตรอนอื่น ๆ จากสารเคมีอื่น ๆ ในร่างกายของคุณ กระบวนการนี้เรียกว่า “ออกซิเดชัน”
การออกซิเดชันของกรดไขมันในหลอดเลือดแดงนำไปสู่หลอดเลือดแดงอุดตันและโรคหัวใจ การออกซิเดชันยังนำไปสู่การอักเสบในโรคเบาหวาน และการออกซิเดชันของ DNA สามารถนำไปสู่โรคมะเร็งได้
สารต้านอนุมูลอิสระเช่นในยี่หร่าจะให้อิเล็กตรอนแก่อิเล็กตรอนอนุมูลอิสระที่โดดเดี่ยว ทำให้มันเสถียรขึ้น
สารต้านอนุมูลอิสระของยี่หร่าอาจอธิบายประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ
สรุป: อนุมูลอิสระคืออิเล็กตรอนที่โดดเดี่ยวซึ่งทำให้เกิดการอักเสบและทำลาย DNA ยี่หร่ามีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้อนุมูลอิสระเสถียร
4. ยี่หร่าอาจช่วยเรื่องโรคเบาหวาน
ส่วนประกอบบางอย่างของยี่หร่าแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการช่วยรักษาโรคเบาหวาน
การศึกษาทางคลินิกหนึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมยี่หร่าเข้มข้นช่วยปรับปรุงตัวบ่งชี้เริ่มต้นของโรคเบาหวานในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เมื่อเทียบกับยาหลอก
ยี่หร่ายังมีส่วนประกอบที่ต่อต้านผลกระทบระยะยาวบางอย่างของโรคเบาหวาน
วิธีหนึ่งที่โรคเบาหวานทำลายเซลล์ในร่างกายคือผ่านผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของการไกลเคชั่นขั้นสูง (AGEs)
พวกมันถูกผลิตขึ้นเองตามธรรมชาติในกระแสเลือดเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นเวลานาน เช่นเดียวกับในโรคเบาหวาน AGEs ถูกสร้างขึ้นเมื่อน้ำตาลจับกับโปรตีนและรบกวนการทำงานปกติของพวกมัน
AGEs น่าจะเป็นสาเหตุของความเสียหายต่อดวงตา ไต เส้นประสาท และหลอดเลือดขนาดเล็กในโรคเบาหวาน
ยี่หร่ามีส่วนประกอบหลายอย่างที่ลด AGEs อย่างน้อยก็ในการศึกษาในหลอดทดลอง
แม้ว่าการศึกษาเหล่านี้จะทดสอบผลกระทบของอาหารเสริมยี่หร่าเข้มข้น แต่การใช้ยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสเป็นประจำอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในโรคเบาหวาน
ยังไม่ชัดเจนว่าอะไรเป็นสาเหตุของผลกระทบเหล่านี้ หรือต้องใช้ยี่หร่ามากแค่ไหนจึงจะเกิดประโยชน์
สรุป: อาหารเสริมยี่หร่าอาจช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ยังไม่ชัดเจนว่าอะไรเป็นสาเหตุของผลกระทบนี้ หรือต้องใช้มากแค่ไหน
แนะนำให้อ่าน: 9 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของบาร์เบอร์รี่
5. ยี่หร่าอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
ยี่หร่ายังช่วยปรับปรุงคอเลสเตอรอลในเลือดในการศึกษาทางคลินิก
ในการศึกษาหนึ่ง การรับประทานยี่หร่า 75 มก. วันละสองครั้งเป็นเวลาแปดสัปดาห์ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
ในการศึกษาอื่น ระดับคอเลสเตอรอล LDL “ไม่ดี” ที่ถูกออกซิไดซ์ลดลงเกือบ 10% ในผู้ป่วยที่รับประทานสารสกัดจากยี่หร่าเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
การศึกษาหนึ่งในผู้หญิง 88 คนตรวจสอบว่ายี่หร่ามีผลต่อระดับคอเลสเตอรอล HDL “ดี” หรือไม่ ผู้ที่รับประทานยี่หร่า 3 กรัมพร้อมโยเกิร์ตวันละสองครั้งเป็นเวลาสามเดือนมีระดับ HDL สูงกว่าผู้ที่รับประทานโยเกิร์ตโดยไม่มี
ยังไม่ทราบว่ายี่หร่าที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารมีประโยชน์ต่อคอเลสเตอรอลในเลือดเช่นเดียวกับอาหารเสริมที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้หรือไม่
นอกจากนี้ การศึกษาบางชิ้นก็ไม่เห็นด้วยกับผลกระทบนี้ การศึกษาหนึ่งไม่พบการเปลี่ยนแปลงของคอเลสเตอรอลในเลือดในผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารเสริมยี่หร่า
สรุป: อาหารเสริมยี่หร่าช่วยปรับปรุงคอเลสเตอรอลในเลือดในการศึกษาหลายครั้ง ยังไม่ชัดเจนว่าการใช้ยี่หร่าในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสมีประโยชน์เช่นเดียวกันหรือไม่
6. ยี่หร่าอาจช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก
อาหารเสริมยี่หร่าเข้มข้นช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักในการศึกษาทางคลินิกบางชิ้น
การศึกษาหนึ่งในผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกิน 88 คนพบว่าโยเกิร์ตที่มียี่หร่า 3 กรัมช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตที่ไม่มี
การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารเสริมยี่หร่า 75 มก. ทุกวันลดน้ำหนักได้ 3 ปอนด์ (1.4 กก.) มากกว่าผู้ที่รับประทานยาหลอก
การศึกษาทางคลินิกที่สามได้พิจารณาผลกระทบของอาหารเสริมยี่หร่าเข้มข้นในชายและหญิงผู้ใหญ่ 78 คน ผู้ที่รับประทานอาหารเสริมลดน้ำหนักได้ 2.2 ปอนด์ (1 กก.) มากกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานในช่วงแปดสัปดาห์
อีกครั้ง ไม่ใช่ทุกการศึกษาที่เห็นด้วย การศึกษาหนึ่งที่ใช้ปริมาณที่น้อยกว่า 25 มก. ต่อวันไม่พบการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักตัว เมื่อเทียบกับยาหลอก
สรุป: อาหารเสริมยี่หร่าเข้มข้นช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักในการศึกษาหลายครั้ง ไม่ใช่ทุกการศึกษาที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์นี้ และอาจต้องใช้ปริมาณที่สูงขึ้นสำหรับการลดน้ำหนัก
แนะนำให้อ่าน: 9 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของอาหารเสริมคลอเรลลา
7. ยี่หร่าอาจช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากอาหาร
บทบาทดั้งเดิมอย่างหนึ่งของยี่หร่าในการปรุงรสอาจเป็นเรื่องของความปลอดภัยของอาหาร
เครื่องปรุงรสหลายชนิด รวมถึงยี่หร่า ดูเหมือนจะมีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่อาจลดความเสี่ยงของการติดเชื้อที่เกิดจากอาหาร
ส่วนประกอบหลายอย่างของยี่หร่าช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารและเชื้อราที่ก่อให้เกิดโรคบางชนิด
เมื่อย่อยแล้ว ยี่หร่าจะปล่อยสารประกอบที่เรียกว่าเมกะโลไมซิน ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ
นอกจากนี้ การศึกษาในหลอดทดลองยังแสดงให้เห็นว่ายี่หร่าช่วยลดการดื้อยาของแบคทีเรียบางชนิด
สรุป: การใช้ยี่หร่าแบบดั้งเดิมเป็นเครื่องปรุงรสอาจจำกัดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่ก่อให้เกิดโรค ซึ่งอาจลดโรคที่เกิดจากอาหาร
8. ยี่หร่าอาจช่วยเรื่องการพึ่งพายาเสพติด
การพึ่งพายาเสพติดเป็นข้อกังวลที่เพิ่มขึ้นในระดับสากล
ยาเสพติดกลุ่มโอปิออยด์สร้างการเสพติดโดยการควบคุมความรู้สึกอยากและรางวัลตามปกติของสมอง สิ่งนี้นำไปสู่การใช้ยาอย่างต่อเนื่องหรือเพิ่มขึ้น
การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบของยี่หร่าช่วยลดพฤติกรรมเสพติดและอาการถอนยา
อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมอีกมากเพื่อพิจารณาว่าผลกระทบนี้จะเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์หรือไม่
ขั้นตอนต่อไปคือการค้นหาส่วนผสมเฉพาะที่ทำให้เกิดผลกระทบนี้ และทดสอบว่ามันได้ผลในมนุษย์หรือไม่
สรุป: สารสกัดจากยี่หร่าช่วยลดสัญญาณของการติดยาเสพติดในหนู ยังไม่ทราบว่าจะมีผลกระทบที่คล้ายกันในมนุษย์หรือไม่
9. ยี่หร่าอาจช่วยต่อสู้กับการอักเสบ
การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากยี่หร่าช่วยยับยั้งการอักเสบ
ส่วนประกอบหลายอย่างของยี่หร่าอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ แต่นักวิจัยยังไม่ทราบว่าส่วนประกอบใดมีความสำคัญที่สุด
สารประกอบจากพืชในเครื่องเทศหลายชนิดแสดงให้เห็นว่าช่วยลดระดับของเครื่องหมายการอักเสบที่สำคัญ คือ NF-kappaB
ขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลเพียงพอที่จะทราบว่ายี่หร่าในอาหารหรืออาหารเสริมยี่หร่าช่วยรักษาโรคอักเสบหรือไม่
สรุป: ยี่หร่ามีสารประกอบจากพืชหลายชนิดที่ช่วยลดการอักเสบในการศึกษาในหลอดทดลอง ยังไม่ชัดเจนว่าจะสามารถใช้เพื่อช่วยรักษาโรคอักเสบในคนได้หรือไม่
คุณควรใช้ยี่หร่าหรือไม่?
คุณสามารถได้รับประโยชน์บางอย่างจากยี่หร่าโดยใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อปรุงรสอาหาร
ปริมาณเหล่านี้จะให้สารต้านอนุมูลอิสระ ธาตุเหล็ก และประโยชน์ที่เป็นไปได้ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ประโยชน์อื่น ๆ ที่ยังอยู่ระหว่างการทดลอง เช่น การลดน้ำหนักและการปรับปรุงคอเลสเตอรอลในเลือด อาจต้องใช้ปริมาณที่สูงขึ้น ซึ่งอาจอยู่ในรูปแบบอาหารเสริม
การศึกษาหลายครั้งได้ทดสอบอาหารเสริมยี่หร่าในปริมาณสูงสุด 1 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา) โดยผู้เข้าร่วมไม่รายงานปัญหา อย่างไรก็ตาม มีรายงานอาการแพ้ยี่หร่าอย่างรุนแรงแต่หายาก
อย่างไรก็ตาม โปรดระมัดระวังเมื่อรับประทานอาหารเสริมใด ๆ ที่มีปริมาณยี่หร่ามากกว่าที่คุณจะบริโภคได้ในอาหาร
เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่น ๆ ร่างกายของคุณอาจไม่พร้อมที่จะประมวลผลปริมาณที่ไม่เคยได้รับในอาหารตามปกติ
หากคุณตัดสินใจที่จะลองอาหารเสริม โปรดแจ้งให้แพทย์ทราบว่าคุณกำลังรับประทานอะไร และใช้อาหารเสริมเพื่อเสริม ไม่ใช่ทดแทน การรักษาทางการแพทย์
สรุป: คุณสามารถได้รับประโยชน์มากมายจากยี่หร่าเพียงแค่ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรส ประโยชน์อื่น ๆ อาจมีให้เฉพาะในปริมาณเสริมเท่านั้น
แนะนำให้อ่าน: 11 ประโยชน์ต่อสุขภาพของอบเชยที่อิงตามหลักฐาน
สรุป
ยี่หร่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลากหลายประการ บางส่วนมีรากฐานมาจากความรู้โบราณ ในขณะที่บางส่วนกำลังเกิดขึ้นจากการวิจัยสมัยใหม่
การรวมยี่หร่าเข้ากับมื้ออาหารของคุณจะช่วยเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยย่อยอาหาร ให้ธาตุเหล็ก อาจควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และอาจลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
แม้ว่าปริมาณสูงผ่านอาหารเสริมอาจช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล แต่การศึกษาเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็น
การใช้ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารน่าสนใจกว่าในรูปแบบอาหารเสริม ไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอีกด้วย
