ในหลายส่วนของโลก คำว่า “ชัย” เป็นเพียงคำที่ใช้เรียกชา
อย่างไรก็ตาม ในโลกตะวันตก คำว่าชัยได้กลายเป็นคำพ้องความหมายกับชาอินเดียที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน ซึ่งเรียกให้ถูกต้องกว่าว่า มาซาลาชัย
ยิ่งไปกว่านั้น เครื่องดื่มนี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ การย่อยอาหาร การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และอื่นๆ อีกมากมาย
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆบทความนี้จะอธิบายสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับชาชัยและประโยชน์ที่เป็นไปได้
ชาชัยคืออะไร?
ชาชัยเป็นชาที่มีรสหวานและเผ็ดร้อน มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอม
ขึ้นอยู่กับว่าคุณมาจากไหน คุณอาจรู้จักมันในชื่อมาซาลาชัย อย่างไรก็ตาม เพื่อความชัดเจน บทความนี้จะใช้คำว่า “ชาชัย” ตลอดทั้งบทความ
ชาชัยทำจากชาดำ ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ เครื่องเทศที่นิยมที่สุด ได้แก่ กระวาน อบเชย ยี่หร่า พริกไทยดำ และกานพลู แม้ว่าโป๊ยกั๊ก เมล็ดผักชี และพริกไทยก็เป็นทางเลือกที่ได้รับความนิยมเช่นกัน
ต่างจากชาทั่วไปที่ชงด้วยน้ำ ชาชัยแบบดั้งเดิมจะชงด้วยน้ำอุ่นและนมร้อน และมักจะมีการเติมความหวานในระดับที่แตกต่างกันไป
ชาชัยลาเต้เป็นอีกหนึ่งวิธีที่นิยมในการดื่มชา ผู้คนทำโดยการเติมชาชัยเข้มข้นลงในนมที่นึ่ง ซึ่งจะได้เครื่องดื่มที่มีนมมากกว่าที่คุณจะพบในชาชัยทั่วไป
ชาชัยสามารถหาซื้อได้ตามร้านกาแฟส่วนใหญ่ แต่ก็ง่ายต่อการทำเองที่บ้าน ไม่ว่าจะทำจากวัตถุดิบตั้งต้น ถุงชาสำเร็จรูป หรือชาเข้มข้นที่ซื้อจากร้านค้า
ยิ่งไปกว่านั้น ชาชัยยังเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
สรุป: ชาชัยเป็นชาอินเดียแบบดั้งเดิมที่ทำจากชาดำ ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ สามารถบริโภคได้หลายรูปแบบและอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
ชาชัยอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
มีหลักฐานว่าชาชัยอาจดีต่อสุขภาพหัวใจของคุณ
การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าอบเชย ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในชาชัย อาจช่วยลดความดันโลหิตได้
ในบางคน อบเชยแสดงให้เห็นว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอล “ไม่ดี” LDL และไตรกลีเซอไรด์ได้ถึง 30%
การศึกษาส่วนใหญ่ใช้ปริมาณอบเชย 1–6 กรัมต่อวัน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมากกว่าที่คุณจะพบในชาชัยหนึ่งถ้วยทั่วไป
อย่างไรก็ตาม การทบทวนล่าสุดรายงานว่าปริมาณเพียง 120 มิลลิกรัมต่อวันก็เพียงพอที่จะให้ผลดีต่อสุขภาพหัวใจเหล่านี้ได้
การศึกษาหลายชิ้นยังแนะนำว่าชาดำที่ใช้ทำชาชัยอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
การวิจัยส่วนใหญ่พบว่าการดื่มชาดำสี่ถ้วยขึ้นไปต่อวันอาจช่วยลดระดับความดันโลหิตได้เล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้น การดื่มชาดำสามถ้วยขึ้นไปต่อวันดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคหัวใจที่ลดลง 11%
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกการศึกษาที่เห็นพ้องต้องกัน และยังไม่มีการศึกษาใดที่ตรวจสอบผลโดยตรงของชาชัยต่อสุขภาพหัวใจ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถสรุปผลที่แข็งแกร่งได้
สรุป: ชาชัยมีอบเชยและชาดำ ซึ่งทั้งสองอย่างอาจช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาที่ตรวจสอบผลกระทบโดยตรงของชาชัย
ชาชัยอาจลดระดับน้ำตาลในเลือด
ชาชัยอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น
นั่นเป็นเพราะว่ามันมีขิงและอบเชย ซึ่งทั้งสองอย่างอาจมีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด
ตัวอย่างเช่น การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอบเชยอาจลดภาวะดื้ออินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารได้ 10–29%
ภาวะดื้ออินซูลินที่ลดลงทำให้ร่างกายของคุณใช้อินซูลินเพื่อนำน้ำตาลออกจากเลือดและเข้าสู่เซลล์ได้ง่ายขึ้น ซึ่งสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
การศึกษาล่าสุดให้ผงขิง 2 กรัมต่อวันแก่ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 และพบว่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ถึง 12%
การศึกษารายงานว่าปริมาณขิงและอบเชยที่มีประสิทธิภาพมักจะอยู่ระหว่าง 1–6 กรัมต่อวัน ปริมาณดังกล่าวมากกว่าที่คุณจะได้รับจากถุงชาชัยที่ซื้อจากร้านค้าหรือชาหนึ่งถ้วยที่เตรียมโดยบาริสต้าในท้องถิ่นของคุณ
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุด ลองเตรียมชาด้วยตัวเองตั้งแต่ต้น วิธีนี้คุณสามารถเพิ่มอบเชยและขิงได้มากกว่าที่สูตรส่วนใหญ่กำหนด
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่า ชาชัยที่เตรียมในร้านกาแฟมักจะหวานจัด ซึ่งอาจหักล้างประโยชน์ในการลดน้ำตาลในเลือดของส่วนผสมอื่นๆ ในชาชัย
ชาชัยลาเต้ขนาด 12 ออนซ์ (360 มล.) ที่ทำจากนมพร่องมันเนยที่สตาร์บัคส์มีน้ำตาลมากกว่า 35 กรัม และประมาณสองในสามของนั้นมาจากน้ำตาลที่เติมเข้าไป
สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (AHA) แนะนำให้ผู้หญิงบริโภคน้ำตาลที่เติมเข้าไปไม่เกิน 25 กรัมต่อวัน และผู้ชายไม่เกิน 38 กรัมต่อวัน ชาลาเต้แก้วเดียวนี้อาจทำให้คุณถึงขีดจำกัดนั้นได้
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในการลดน้ำตาลในเลือดที่ดีที่สุด ให้เลือกแบบที่ไม่เติมน้ำตาล
สรุป: อบเชยและขิงที่พบในชาชัยอาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงชาชัยที่หวานจัดที่ซื้อจากร้านค้า
แนะนำให้อ่าน: 10 ประโยชน์ต่อสุขภาพของโกลเด้น มิลค์ และวิธีทำ
ชาชัยอาจลดอาการคลื่นไส้และปรับปรุงการย่อยอาหาร
ชาชัยมีขิง ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องฤทธิ์ต้านอาการคลื่นไส้
ขิงดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในการลดอาการคลื่นไส้ระหว่างตั้งครรภ์ การทบทวนการศึกษาที่ดำเนินการกับสตรีมีครรภ์ทั้งหมด 1,278 คน พบว่าการรับประทานขิง 1.1–1.5 กรัมต่อวันช่วยลดอาการคลื่นไส้ได้อย่างมีนัยสำคัญ
นี่คือปริมาณขิงที่คุณคาดว่าจะได้รับในชาชัยหนึ่งถ้วย
ชาชัยยังมีอบเชย กานพลู และกระวาน ซึ่งทั้งหมดมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดูเหมือนจะช่วยป้องกันปัญหาทางเดินอาหารที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย
พริกไทยดำ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่พบในชาชัย ดูเหมือนจะมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่คล้ายกัน
นอกจากนี้ การศึกษาในสัตว์ยังรายงานว่าพริกไทยดำอาจเพิ่มระดับเอนไซม์ย่อยอาหารที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารอย่างเหมาะสมและสนับสนุนการย่อยอาหารที่ดีที่สุด
อย่างไรก็ตาม ปริมาณพริกไทยที่ใช้ในการศึกษาในสัตว์เหล่านี้สูงกว่าปริมาณเฉลี่ยที่มนุษย์บริโภคถึงห้าเท่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถสรุปผลที่แข็งแกร่งได้
สรุป: ส่วนผสมในชาชัย ได้แก่ ขิง พริกไทยดำ อบเชย และกานพลู อาจช่วยลดอาการคลื่นไส้ ป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย และสนับสนุนการย่อยอาหารที่เหมาะสม
ชาชัยอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
ชาชัยอาจช่วยป้องกันน้ำหนักเพิ่มและส่งเสริมการลดไขมันได้หลายวิธี
ประการแรก ชาชัยมักจะเตรียมด้วยนมวัวหรือนมถั่วเหลือง ซึ่งทั้งสองอย่างเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี
โปรตีนเป็นสารอาหารที่ทราบกันดีว่าช่วยลดความหิวและส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม
ดังนั้น ชาชัยจึงมีแนวโน้มที่จะมีประสิทธิภาพมากกว่าชาประเภทอื่นๆ ในการลดความหิวและป้องกันไม่ให้คุณกินมากเกินไปในภายหลัง คุณอาจพบว่ามันมีประโยชน์เป็นของว่าง
การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าสารประกอบที่พบในชาดำที่ใช้ทำชาชัยอาจส่งเสริมการสลายไขมันและช่วยลดจำนวนแคลอรี่ที่ร่างกายของคุณดูดซึมจากอาหาร
ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาคุณภาพสูงหนึ่งชิ้นรายงานว่าการดื่มชาดำสามถ้วยต่อวันอาจช่วยป้องกันน้ำหนักเพิ่มที่ไม่พึงประสงค์หรือการเพิ่มไขมันหน้าท้อง
อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าผลกระทบเหล่านี้ยังคงเล็กน้อยและดูเหมือนว่าจะได้ผลในระยะสั้นเท่านั้น
สุดท้าย การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าการบริโภคพริกไทยดำอาจช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกาย แม้ว่าจะยังไม่ชัดเจนว่าผลลัพธ์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับมนุษย์อย่างไร
อย่างไรก็ตาม หากคุณดื่มชาชัย โปรดระมัดระวังอย่าบริโภคน้ำตาลที่เติมเข้าไปมากเกินไป ชาชัยบางชนิดที่ได้รับความนิยมมีปริมาณมาก ซึ่งอาจหักล้างประโยชน์เล็กน้อยที่กล่าวมาข้างต้น
ปริมาณและชนิดของนมที่เติมลงในชาชัยก็อาจเพิ่มแคลอรี่ได้เช่นกัน
ชาชัยขนาด 12 ออนซ์ (360 มล.) ที่ทำจากนมพร่องมันเนยมีแคลอรี่ประมาณ 60 แคลอรี่ ในขณะที่ชาชัยลาเต้โฮมเมดอาจมีแคลอรี่ประมาณ 80 แคลอรี่
เมื่อเปรียบเทียบกัน ชาชัยลาเต้พร่องมันเนยในปริมาณเท่ากันที่ร้านกาแฟในท้องถิ่นของคุณอาจมีแคลอรี่สูงถึง 180 แคลอรี่ ทางที่ดีควรเลือกแบบที่ไม่เติมน้ำตาลและทำเองที่บ้าน
สรุป: ชาชัยมีส่วนผสมหลายอย่างที่อาจทำงานร่วมกันเพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนักหรือป้องกันน้ำหนักเพิ่มที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรหลีกเลี่ยงชาชัยที่เติมน้ำตาล
แนะนำให้อ่าน: ชาแต่ละประเภทมีแคลอรี่เท่าไหร่? อธิบายปริมาณแคลอรี่
ปริมาณและความปลอดภัยของชาชัย
ปัจจุบันยังไม่มีข้อสรุปว่าคนทั่วไปต้องดื่มชาชัยมากแค่ไหนจึงจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพตามที่กล่าวมาข้างต้น
การศึกษาส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ประโยชน์ของส่วนผสมแต่ละชนิด ซึ่งทำให้ยากต่อการกำหนดปริมาณชาชัยที่แท้จริงหรือสูตรเฉพาะที่คุณจะต้องใช้เพื่อเพิ่มประโยชน์เหล่านี้ให้สูงสุด
นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าชาชัยมีคาเฟอีน ซึ่งบางคนอาจไวต่อคาเฟอีนได้
เมื่อบริโภคมากเกินไป คาเฟอีนอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์หลายอย่าง รวมถึงความวิตกกังวล ไมเกรน ความดันโลหิตสูง และการนอนหลับที่ไม่ดี คาเฟอีนมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการแท้งบุตรหรือน้ำหนักแรกเกิดต่ำได้
ด้วยเหตุผลเหล่านี้ บุคคลควรหลีกเลี่ยงการบริโภคคาเฟอีนเกิน 400 มิลลิกรัมต่อวัน และในระหว่างตั้งครรภ์ไม่เกิน 200 มิลลิกรัม
อย่างไรก็ตาม การบริโภคชาชัยทั่วไปไม่น่าจะเกินคำแนะนำเหล่านี้
ชาชัยแต่ละถ้วย (240 มล.) คาดว่าจะมีคาเฟอีนประมาณ 25 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาณคาเฟอีนที่ได้รับจากชาดำในปริมาณเท่ากัน และหนึ่งในสี่ของกาแฟทั่วไปหนึ่งถ้วย
เนื่องจากชาชัยมีขิง ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีความดันโลหิตต่ำหรือน้ำตาลในเลือดต่ำ หรือผู้ที่รับประทานยาละลายลิ่มเลือด อาจต้องการจำกัดปริมาณการบริโภคหรือให้อยู่ในระดับต่ำสุดของช่วง
ผู้ที่แพ้นมแลคโตสอาจต้องการเลือกชาชัยที่ทำจากนมพืชหรือน้ำเปล่าเท่านั้น
สรุป: ชาชัยโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย แม้ว่าจะมีคาเฟอีนและขิง ซึ่งอาจทำให้เกิดผลเสียในบางคน ปริมาณที่เหมาะสมยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด
วิธีทำชาชัยที่บ้าน
ชาชัยค่อนข้างง่ายที่จะทำเองที่บ้าน เพียงแค่ต้องมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง และคุณสามารถทำตามสูตรต่างๆ ได้
สูตรด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในวิธีการเตรียมที่ประหยัดเวลาที่สุดที่คุณจะพบ
มันกำหนดให้คุณต้องทำชาชัยเข้มข้นล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น
กระบวนการนี้ใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในตอนแรก แต่จะช่วยลดเวลาที่คุณจะต้องใช้ในการเพลิดเพลินกับชาชัยหรือชาชัยลาเต้ที่บ้านในแต่ละวันได้อย่างมาก
แนะนำให้อ่าน: วิธีทำนมถั่วเหลือง? สูตรนมถั่วเหลืองทำง่าย
ชาชัยเข้มข้น
นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องใช้ในการทำชาเข้มข้นขนาด 16 ออนซ์ (474 มล.):
ส่วนผสม
- พริกไทยดำเม็ด 20 เม็ด
- กานพลู 5 ดอก
- กระวานเขียว 5 ฝัก
- อบเชย 1 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 1 ดอก
- น้ำ 2.5 ถ้วย (593 มล.)
- ชาดำใบหลวม 2.5 ช้อนโต๊ะ (38 มล.)
- ขิงสด 4 นิ้ว (10 ซม.) หั่นเป็นแว่น
วิธีทำ
- คั่วพริกไทยดำ กานพลู กระวาน อบเชย และโป๊ยกั๊กด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที หรือจนมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
- ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศ บดเครื่องเทศที่เย็นแล้วให้เป็นผงหยาบ
- ใช้หม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำ ขิง และเครื่องเทศบดรวมกัน แล้วนำไปต้มให้เดือดปุดๆ ปิดฝาและปล่อยให้เดือดปุดๆ เป็นเวลา 20 นาที หลีกเลี่ยงการปล่อยให้ส่วนผสมเดือดพล่าน ซึ่งจะทำให้เครื่องเทศมีรสขม
- ใส่ชาดำใบหลวมลงไป ปิดไฟ และปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นกรอง
- หากคุณชอบชาหวาน ให้ต้มส่วนผสมที่กรองแล้วอีกครั้งพร้อมกับสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพที่คุณเลือก และเคี่ยวเป็นเวลา 5–10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและแช่เย็น
- กรองชาชัยเข้มข้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และปล่อยให้เย็นก่อนนำไปแช่เย็น ชาเข้มข้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ในการทำชาชัยหนึ่งถ้วย เพียงแค่ผสมชาเข้มข้นหนึ่งส่วนกับน้ำร้อนหนึ่งส่วน และนมวัวร้อนหรือนมพืชที่ไม่เติมน้ำตาลหนึ่งส่วน สำหรับลาเต้ ให้ใช้ชาเข้มข้นหนึ่งส่วนต่อนมสองส่วน คนให้เข้ากันแล้วเพลิดเพลิน
สรุป: ชาชัยทำง่ายมาก เพียงทำตามขั้นตอนข้างต้นเพื่อทำชาเข้มข้นของคุณเอง
สรุป
ชาชัยเป็นชาที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน ซึ่งอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยย่อยอาหาร และช่วยลดน้ำหนักได้
แม้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์ แต่ก็ควรสังเกตว่าโดยทั่วไปแล้วจะเชื่อมโยงกับส่วนผสมที่ใช้ในชาชัยมากกว่าตัวชาชัยเอง
อย่างไรก็ตาม คุณคงไม่มีอะไรจะเสียจากการลองดื่มชาชัย
เพียงแค่ทราบว่าคุณจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดจากชาของคุณโดยการเลือกแบบที่หวานน้อยที่สุด
