น้ำแครอทสกัดจากแครอททั้งหัวและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก
ไม่เพียงแต่ให้โพแทสเซียมและวิตามินซีเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยโปรวิตามินเออีกด้วย การดื่มน้ำแครอทเชื่อกันว่าจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสุขภาพตาและผิวหนัง รวมถึงประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย
นี่คือ 8 ประโยชน์ที่น่าประทับใจของน้ำแครอท
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ1. น้ำแครอทมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
น้ำแครอทมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีสารอาหารมากมาย หนึ่งถ้วย (240 มล.) มี:
- แคลอรี่: 96
- โปรตีน: 2 กรัม
- ไขมัน: น้อยกว่า 1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 22 กรัม
- น้ำตาล: 9 กรัม
- ใยอาหาร: 2 กรัม
- วิตามินเอ (ในรูปของโปรวิตามินเอ): 255% ของความต้องการรายวันของคุณ
- วิตามินซี: 23% ของความต้องการรายวันของคุณ
- วิตามินเค: 31% ของความต้องการรายวันของคุณ
- โพแทสเซียม: 15% ของความต้องการรายวันของคุณ
น้ำแครอทยังให้สารแคโรทีนอยด์ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ
แคโรทีนอยด์หลักในน้ำแครอทคือเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แครอทมีสีส้ม ร่างกายของคุณจะเปลี่ยนมันให้เป็นวิตามินเอซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
สรุป: น้ำแครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอ และมีวิตามินซีและเคสูง นอกจากนี้ยังมีสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าแคโรทีนอยด์ ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
2. น้ำแครอทอาจช่วยบำรุงสายตา
น้ำแครอทมีสารอาหารสูงที่เป็นประโยชน์ต่อดวงตาของคุณ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำแครอท 1 ถ้วย (250 มล.) มีวิตามินเอมากกว่า 250% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ส่วนใหญ่ในรูปของโปรวิตามินเอแคโรทีนอยด์ เช่น เบต้าแคโรทีน
วิตามินเอมีความสำคัญต่อสุขภาพตา การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคผลไม้และผักที่มีโปรวิตามินเอกับความเสี่ยงที่ลดลงของการตาบอดและโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ
ยิ่งไปกว่านั้น น้ำแครอทยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์อีกสองชนิดที่สะสมอยู่ในดวงตาของคุณและปกป้องดวงตาจากแสงที่ทำลาย
การบริโภคลูทีนและซีแซนทีนในอาหารสูงอาจลดความเสี่ยงของปัญหาตา เช่น ภาวะจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AMD) การวิเคราะห์ 6 การศึกษาเชื่อมโยงการบริโภคสารประกอบเหล่านี้ในอาหารสูงกับความเสี่ยงที่ลดลง 26% ของ AMD ระยะท้าย เมื่อเทียบกับการบริโภคต่ำ
สรุป: น้ำแครอทเป็นแหล่งที่ดีมากของแคโรทีนอยด์ รวมถึงเบต้าแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพตาและอาจป้องกัน AMD ได้
3. น้ำแครอทอาจช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
น้ำแครอทอาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ
ทั้งวิตามินเอและซีที่พบในน้ำแครอททำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกันจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้ น้ำผลไม้นี้ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 โดยให้มากกว่า 30% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันใน 1 ถ้วย (240 มล.) วิตามินบี 6 ไม่เพียงแต่จำเป็นสำหรับการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่การขาดวิตามินบี 6 ยังเชื่อมโยงกับภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอลงอีกด้วย
การศึกษาในหนูทดลองพบว่าการบริโภควิตามินบี 6 ในอาหารที่ไม่เพียงพอขัดขวางการเจริญเติบโตของเซลล์ภูมิคุ้มกันที่เรียกว่าลิมโฟไซต์
อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการการศึกษาในมนุษย์
สรุป: ในฐานะที่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ บี 6 และซี น้ำแครอทอาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ
4. น้ำแครอทอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
การศึกษาในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าสารประกอบบางชนิดในน้ำแครอทอาจป้องกันมะเร็งได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โพลีอะเซทิลีน เบต้าแคโรทีน และลูทีนจากสารสกัดน้ำแครอทอาจมีประสิทธิภาพต่อเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวในมนุษย์
การศึกษาในหลอดทดลองหนึ่งพบว่าการรักษาเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวด้วยสารสกัดน้ำแครอทเป็นเวลา 72 ชั่วโมงนำไปสู่การตายของเซลล์มะเร็งและหยุดวงจรการเติบโตของเซลล์
การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นรายงานผลลัพธ์ที่คล้ายกัน แต่ระบุว่าโพลีอะเซทิลีน — ไม่ใช่เบต้าแคโรทีนหรือลูทีน — เป็นสารต้านมะเร็งหลักในน้ำแครอท
แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะดูมีแนวโน้มที่ดี แต่ก็มีการศึกษาในมนุษย์เพียงไม่กี่ชิ้น
การศึกษา 2 สัปดาห์ในชายหนุ่มสุขภาพดี 22 คนพบว่าการดื่มน้ำแครอทประมาณ 1.5 ถ้วย (330 มล.) ต่อวันไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อเครื่องหมายชีวภาพในอุจจาระที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งลำไส้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นการศึกษาในระยะสั้นที่มีขนาดตัวอย่างจำกัด
โดยรวมแล้ว ยังคงต้องการการวิจัยที่กว้างขวางมากขึ้น ไม่ควรถือว่าน้ำแครอทเป็นการรักษามะเร็ง
สรุป: สารประกอบในน้ำแครอทแสดงให้เห็นว่ากระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งในการศึกษาในหลอดทดลอง อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการการวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติม
แนะนำให้อ่าน: 11 ประโยชน์และคุณสมบัติที่น่าทึ่งของข้าวไรซ์เบอร์รี่
5. น้ำแครอทอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
การดื่มน้ำแครอทในปริมาณเล็กน้อยอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การศึกษาในหนูที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 แสดงให้เห็นว่าน้ำแครอทหมักช่วยลดน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงเครื่องหมายอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง นั่นเป็นเพราะน้ำผลไม้มีโปรไบโอติก ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ส่งผลต่อแบคทีเรียในลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับเบาหวาน
การศึกษาในหนูทดลองอีกชิ้นพบว่าน้ำแครอทสีม่วงช่วยเพิ่มการควบคุมน้ำตาลในเลือดเนื่องจากฤทธิ์ต้านการอักเสบของเม็ดสีแอนโทไซยานิน
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นน้ำแครอทชนิดที่เฉพาะเจาะจงมาก ยังไม่ทราบว่าน้ำแครอททั่วไปมีผลคล้ายกันหรือไม่
ถึงกระนั้น น้ำแครอทก็มีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ ซึ่งเป็นมาตรวัดว่าอาหารบางชนิดเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้มากเพียงใด การบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำอาจช่วยปรับปรุงการจัดการน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
ดังนั้น น้ำแครอทอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำผลไม้ที่มีดัชนีน้ำตาลสูง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมขนาดส่วน เนื่องจากมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้
สรุป: การศึกษาในสัตว์ที่จำกัดชี้ให้เห็นว่าน้ำแครอทหมักและน้ำแครอทสีม่วงช่วยปรับปรุงการควบคุมน้ำตาลในเลือด แม้ว่าน้ำแครอททั่วไปจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำเช่นกัน แต่คุณควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะอย่างยิ่ง
6. น้ำแครอทอาจช่วยบำรุงสุขภาพผิว
สารอาหารในน้ำแครอทอาจมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพผิว
น้ำแครอทหนึ่งถ้วย (250 มล.) ให้วิตามินซีมากกว่า 20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ซึ่งเป็นสารอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตคอลลาเจน สารประกอบนี้เป็นโปรตีนเส้นใยที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในร่างกายของคุณ และให้ความยืดหยุ่นและความแข็งแรงแก่ผิวของคุณ
นอกจากนี้ วิตามินซียังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องผิวของคุณจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
เบต้าแคโรทีนในน้ำแครอทก็อาจช่วยบำรุงผิวของคุณได้เช่นกัน การศึกษาหนึ่งพบว่าอาหารที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์อาจปกป้องผิวของคุณจากความเสียหายจากรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) และปรับปรุงรูปลักษณ์ของผิว
สรุป: น้ำแครอทให้วิตามินซีและเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิดที่อาจปกป้องผิวของคุณจากความเสียหาย วิตามินซียังจำเป็นสำหรับการผลิตคอลลาเจน ซึ่งช่วยเสริมสร้างผิว
แนะนำให้อ่าน: 9 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของฟักทองสำหรับโภชนาการและสุขภาพ
7. น้ำแครอทอาจช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ
น้ำแครอทอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ
ประการแรก น้ำแครอทเป็นแหล่งที่ดีของโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิตที่เหมาะสม อาหารที่มีโพแทสเซียมสูงแสดงให้เห็นว่าช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมอง
สารประกอบต้านอนุมูลอิสระในน้ำแครอทก็อาจเป็นประโยชน์ต่อหัวใจของคุณเช่นกัน
การศึกษา 3 เดือนในผู้ใหญ่ 17 คนที่มีคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์สูงพบว่าการดื่มน้ำแครอท 2 ถ้วย (480 มล.) ต่อวันช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดอย่างมีนัยสำคัญและลดการออกซิเดชันของไขมันในเลือดที่อาจนำไปสู่โรคหัวใจ
อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการการวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติม
สรุป: โพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำแครอทอาจช่วยลดความดันโลหิตและลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ
8. น้ำแครอทอาจปกป้องตับของคุณ
แคโรทีนอยด์ในน้ำแครอทเชื่อกันว่าจะส่งเสริมสุขภาพตับ
การศึกษาหลายชิ้นระบุว่าฤทธิ์ต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระของแคโรทีนอยด์ช่วยป้องกันโรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ (NAFLD)
NAFLD เกิดขึ้นเมื่อไขมันสะสมที่ตับของคุณ ซึ่งมักเป็นผลมาจากอาหารที่ไม่ดี น้ำหนักเกิน หรือโรคอ้วน ในที่สุดอาจลุกลามไปสู่ภาวะตับแข็งและความเสียหายถาวร
การศึกษา 8 สัปดาห์ในหนูทดลองพบว่าน้ำแครอทช่วยลดเครื่องหมายบางอย่างของ NAFLD การศึกษาในหนูทดลองอีกชิ้นให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน โดยเผยให้เห็นว่าน้ำแครอทไม่ได้ลดไขมันที่ตับ แต่ลดเครื่องหมายการอักเสบในเลือด
อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการการศึกษาในมนุษย์
สรุป: เนื่องจากมีแคโรทีนอยด์ต้านการอักเสบสูง น้ำแครอทอาจปกป้องตับของคุณจากภาวะต่างๆ เช่น NAFLD อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติม
ข้อควรระวังในการดื่มน้ำแครอท
แม้ว่าน้ำแครอทจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็มีข้อควรระวังบางประการที่ควรจำไว้
น้ำแครอทบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนิดที่เตรียมสดใหม่ อาจไม่ได้รับการพาสเจอร์ไรซ์เพื่อฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ เด็กเล็ก และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องควรหลีกเลี่ยงน้ำแครอทที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์
นอกจากนี้ การดื่มน้ำแครอทในปริมาณที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะแคโรทีนีเมีย ซึ่งเป็นภาวะที่ทำให้ผิวของคุณเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มอันเป็นผลมาจากระดับเบต้าแคโรทีนในเลือดสูง
แม้ว่าจะไม่เป็นอันตราย แต่ก็อาจน่าตกใจ การงดแหล่งเบต้าแคโรทีนจากอาหารของคุณชั่วคราวโดยทั่วไปจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้
สุดท้าย น้ำแครอทมีใยอาหารน้อยกว่าแครอททั้งหัวและมีน้ำตาลธรรมชาติ เนื่องจากปริมาณใยอาหารที่ต่ำกว่าหมายความว่าน้ำตาลจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่า การดื่มมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้นได้
แม้ว่าน้ำแครอทจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่ามันไม่ได้เพิ่มน้ำตาลในเลือดของคุณมากเท่ากับน้ำผลไม้อื่นๆ แต่คุณก็ยังควรระมัดระวังในการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะหากคุณเป็นเบาหวาน — โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณดื่มเปล่าๆ
สรุป: น้ำแครอทบางชนิดอาจไม่ได้รับการพาสเจอร์ไรซ์และควรหลีกเลี่ยงโดยกลุ่มประชากรบางกลุ่ม รวมถึงสตรีมีครรภ์ การดื่มมากเกินไปอาจทำให้สีผิวของคุณเปลี่ยนไปชั่วคราวได้
แนะนำให้อ่าน: ซีแซนทีน: คืออะไร ประโยชน์ แหล่งอาหาร และความเสี่ยง
สรุป
น้ำแครอทมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างไม่น่าเชื่อ โดยให้โพแทสเซียม แคโรทีนอยด์หลายชนิด และวิตามินเอ ซี และเค
การดื่มน้ำผักนี้อาจช่วยปรับปรุงสุขภาพตา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ และเสริมสร้างผิวของคุณ อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการการวิจัยในมนุษย์ที่กว้างขวางมากขึ้น
เนื่องจากมีน้ำตาลธรรมชาติ คุณอาจต้องการดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ
