เมล็ดแครอทคือเมล็ดของสมุนไพรอัจวาน หรือ Trachyspermum ammi ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารอินเดีย
แม้จะเรียกว่า “เมล็ด” แต่เมล็ดแครอทจริงๆ แล้วคือผลของสมุนไพรอัจวาน
มีสีเขียวอ่อนถึงน้ำตาล และมีรสชาติฉุน ขม ดูคล้ายเมล็ดผักชี แต่รสชาติและกลิ่นหอมจะใกล้เคียงกับโหระพามากกว่า
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆมักจะขายเป็นเมล็ดทั้งเมล็ด แต่ก็สามารถนำมาบดเป็นผงและใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารได้
เมล็ดแครอทมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก อุดมไปด้วยใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ จึงมีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพและถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนอินเดียมานานแล้ว
นี่คือ 6 ประโยชน์ต่อสุขภาพและการใช้งานหลักของเมล็ดแครอท
1. เมล็ดแครอทสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียและเชื้อราได้
เมล็ดแครอทมีคุณสมบัติในการต้านแบคทีเรียและเชื้อราที่ทรงพลัง
สิ่งนี้อาจเกิดจากสารประกอบออกฤทธิ์สองชนิด ได้แก่ ไทมอล (thymol) และคาร์วาครอล (carvacrol) ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราได้
การศึกษาในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าสารประกอบเหล่านี้อาจต่อสู้กับแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย เช่น Escherichia coli (E. coli) และ Salmonella ซึ่งเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษและปัญหาสุขภาพอื่นๆ
การศึกษาในหลอดทดลองหนึ่งพบว่าเมล็ดแครอทมีประสิทธิภาพมากกว่าในการต่อต้านแบคทีเรียและเชื้อราที่ดื้อยาหลายชนิด รวมถึง Candida albicans, Candida krusei และ Streptococcus mutans เมื่อเทียบกับตัวทำละลายอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าเมล็ดเหล่านี้อาจส่งผลต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราในมนุษย์ได้อย่างไร
สรุป: การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าเมล็ดแครอทและสารประกอบของมันอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราบางสายพันธุ์ รวมถึง E. coli, Salmonella และ Candida albicans
2. เมล็ดแครอทช่วยปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล
การวิจัยในสัตว์บ่งชี้ว่าเมล็ดแครอทอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ได้ ระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่สูงเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
ในการศึกษาในกระต่ายหนึ่งครั้ง ผงเมล็ดแครอทช่วยลดคอเลสเตอรอลรวม, คอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) และระดับไตรกลีเซอไรด์
ในทำนองเดียวกัน การศึกษาในหนูพบว่าสารสกัดจากเมล็ดแครอทมีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอลรวม, ไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) ในขณะเดียวกันก็เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL (ดี) ที่ช่วยปกป้องหัวใจด้วย
อย่างไรก็ตาม ในการศึกษาทั้งสองครั้ง ผงเมล็ดแครอทมีประสิทธิภาพในการรักษาภาวะคอเลสเตอรอลสูงเมื่อใช้ในปริมาณสูงเท่านั้น ซึ่งคุณจะไม่ได้รับจากการรับประทานเมล็ดในอาหารปกติ
จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อประเมินว่าเมล็ดเหล่านี้อาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในมนุษย์ได้อย่างไร
สรุป: การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าผงและสารสกัดจากเมล็ดแครอทในปริมาณสูงอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่สูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงทั้งสองอย่างสำหรับโรคหัวใจ
3. เมล็ดแครอทอาจช่วยลดความดันโลหิต
ความดันโลหิตสูง หรือภาวะความดันโลหิตสูง เป็นภาวะที่พบบ่อยซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
การรักษาแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ยา เช่น ยาปิดกั้นช่องแคลเซียม ยาเหล่านี้จะป้องกันไม่ให้แคลเซียมเข้าสู่เซลล์หัวใจของคุณ และทำให้หลอดเลือดผ่อนคลายและขยายตัว ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลง
งานวิจัยบางชิ้นบ่งชี้ว่าไทมอล ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเมล็ดแครอท อาจมีผลในการปิดกั้นช่องแคลเซียม และอาจช่วยลดระดับความดันโลหิตได้
ตัวอย่างเช่น การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากเมล็ดแครอทช่วยลดระดับความดันโลหิตในหนู
อย่างไรก็ตาม การวิจัยเกี่ยวกับประสิทธิภาพของเมล็ดแครอทในการลดระดับความดันโลหิตยังคงมีจำกัด จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจว่าเมล็ดเหล่านี้อาจส่งผลต่อความดันโลหิตของมนุษย์ได้อย่างไร
สรุป: เมล็ดแครอทอาจทำหน้าที่เป็นตัวปิดกั้นช่องแคลเซียมและช่วยลดระดับความดันโลหิตได้ แม้ว่าการวิจัยในปัจจุบันจะจำกัดอยู่เพียงการศึกษาในสัตว์
4. เมล็ดแครอทช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย
เมล็ดแครอทมักถูกใช้เป็นยารักษาอาการทางเดินอาหารในครัวเรือนในการแพทย์อายุรเวท
การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากเมล็ดแครอทอาจต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นแผลในหลอดอาหาร กระเพาะอาหาร หรือลำไส้เล็ก
ตัวอย่างเช่น การศึกษาในหนูสองสัปดาห์พบว่าการรักษาด้วยสารสกัดจากเมล็ดแครอทช่วยให้อาการแผลในกระเพาะอาหารที่เกิดจากไอบูโพรเฟนดีขึ้น
การศึกษาพบว่าผลของสารสกัดเทียบเท่ากับยาที่ใช้รักษาแผลในกระเพาะอาหารทั่วไป
สารสกัดจากเมล็ดแครอทอาจช่วยป้องกันและรักษาอาการท้องอืดและอาการอาหารไม่ย่อยเรื้อรังได้ อาการอาหารไม่ย่อยจัดเป็นอาการปวดและไม่สบายอย่างต่อเนื่องในส่วนบนของกระเพาะอาหาร การที่กระเพาะอาหารว่างช้าเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย
ที่น่าสนใจคือ เครื่องเทศเมล็ดแครอทแสดงให้เห็นว่าช่วยเร่งกระบวนการที่อาหารผ่านกระเพาะอาหารในหนู ซึ่งอาจช่วยให้อาการอาหารไม่ย่อยดีขึ้น อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ในการศึกษาในมนุษย์
สรุป: มีหลักฐานบางอย่างที่ชี้ว่าเมล็ดแครอทอาจช่วยต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหารและปรับปรุงอาการอาหารไม่ย่อยได้ แต่การวิจัยยังจำกัดอยู่เพียงการศึกษาในสัตว์
แนะนำให้อ่าน: 7 ประโยชน์ต่อสุขภาพและการใช้เมล็ดโป๊ยกั๊ก
5. เมล็ดแครอทอาจป้องกันอาการไอและปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศ
มีหลักฐานบางอย่างที่ชี้ว่าเมล็ดแครอทอาจช่วยบรรเทาอาการไอได้
แม้ว่าการวิจัยจะยังน้อย แต่การศึกษาหนึ่งในหนูตะเภาพบว่าเมล็ดแครอทมีฤทธิ์ต้านอาการไอได้ดีกว่าโคเดอีน ซึ่งเป็นยาที่ใช้รักษาอาการไอทั่วไป
เมล็ดแครอทยังอาจช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศไปยังปอดได้อีกด้วย
ในการศึกษาในผู้ป่วยโรคหอบหืด การรักษาด้วยสารสกัดจากเมล็ดแครอทในปริมาณ 0.057–0.113 มิลลิลิตรต่อน้ำหนักตัว 1 ปอนด์ (0.125–0.25 มิลลิลิตรต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม) ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของอากาศไปยังปอดภายใน 30–180 นาทีหลังการให้ยา
ผลลัพธ์ที่ได้เทียบเท่ากับยาธีโอฟิลลีน ซึ่งเป็นยาที่ใช้รักษาโรคหอบหืดทั่วไป
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลของเมล็ดแครอทต่ออาการไอและอาการทางเดินหายใจอื่นๆ ในมนุษย์ให้ดียิ่งขึ้น
สรุป: การวิจัยที่จำกัดชี้ให้เห็นว่าเมล็ดแครอทอาจมีฤทธิ์ต้านอาการไอและอาจช่วยเพิ่มการไหลเวียนของอากาศในปอดได้
6. เมล็ดแครอทมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
การอักเสบอาจเป็นได้ทั้งดีและไม่ดี การอักเสบระยะสั้นคือการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายคุณจากการเจ็บป่วยหรือการบาดเจ็บ
ในทางกลับกัน การอักเสบเรื้อรังอาจส่งผลเสียต่อร่างกายของคุณและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด
เมล็ดแครอทแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบและอาจลดการอักเสบในร่างกายของคุณได้
การศึกษาในหนูพบว่าการเสริมด้วยสารสกัดจากเมล็ดแครอทมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอย่างมีนัยสำคัญ
ในทำนองเดียวกัน การศึกษาล่าสุดพบว่าหนูที่เป็นโรคข้ออักเสบที่ได้รับสารสกัดจากเมล็ดแครอทเป็นเวลา 21 วัน มีตัวบ่งชี้การอักเสบที่ดีขึ้น เช่น ระดับอีลาสเตสที่ลดลง ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ
แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าสารสกัดจากเมล็ดแครอทอาจมีศักยภาพในการรักษาโรคอักเสบได้
สรุป: มีหลักฐานบางอย่างที่ชี้ว่าสารสกัดจากเมล็ดแครอทอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ อย่างไรก็ตาม การวิจัยยังจำกัดอยู่เพียงการศึกษาในสัตว์
แนะนำให้อ่าน: 9 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของ Kalonji (เมล็ดไนเจลล่า)
เมล็ดแครอทปลอดภัยหรือไม่?
สำหรับคนส่วนใหญ่ เมล็ดแครอทปลอดภัยที่จะบริโภค
อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากอาจมีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารกในครรภ์ รวมถึงความพิการแต่กำเนิดหรือแม้กระทั่งการแท้งบุตร
หากคุณกำลังตั้งครรภ์ สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณก่อนที่จะรับประทานเมล็ดแครอทในรูปแบบเมล็ด สารสกัด หรือผง
นอกจากนี้ ยังมีรายงานจากประสบการณ์ส่วนตัวเกี่ยวกับอาการคลื่นไส้หลังจากรับประทานเมล็ดแครอทในปริมาณสูง ด้วยเหตุนี้ จึงควรรับประทานเมล็ดเหล่านี้ในปริมาณน้อย
สรุป: เมล็ดแครอทปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ที่จะบริโภค สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเมล็ดแครอท เนื่องจากแสดงให้เห็นว่ามีผลเป็นพิษต่อทารกในครรภ์
สรุป
เมล็ดแครอทถูกนำมาใช้ในอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมและอายุรเวทมานานแล้ว
แสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านการอักเสบ และอาจมีประสิทธิภาพในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล
อย่างไรก็ตาม หลักฐานส่วนใหญ่มาจากการศึกษาในสัตว์และในหลอดทดลอง และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจประโยชน์ของเมล็ดแครอทต่อสุขภาพของมนุษย์ให้ดียิ่งขึ้น
เมล็ดแครอทถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม เมล็ดเหล่านี้ไม่ปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์
