น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเป็นยาสามัญประจำบ้านที่ได้รับความนิยม ผู้คนใช้มันมานานหลายศตวรรษในการทำอาหารและยา
หลายคนอ้างว่ามันสามารถบรรเทาอาการเจ็บป่วยได้หลากหลาย แต่คุณอาจสงสัยว่างานวิจัยกล่าวไว้อย่างไร
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ รวมถึงฤทธิ์ต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆยิ่งไปกว่านั้น หลักฐานยังชี้ให้เห็นว่ามันอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น:
- ช่วยลดน้ำหนัก
- ลดคอเลสเตอรอล
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ปรับปรุงอาการของโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยน้อยมาก และจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถแนะนำให้ใช้เป็นทางเลือกในการบำบัดได้
บทความนี้จะพิจารณาหลักฐานเบื้องหลัง 6 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
1. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีสารที่เป็นประโยชน์สูง
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลผลิตขึ้นผ่านกระบวนการสองขั้นตอน
ขั้นแรก ผู้ผลิตจะนำแอปเปิลบดไปสัมผัสกับยีสต์ ซึ่งจะหมักน้ำตาลและเปลี่ยนให้เป็นแอลกอฮอล์
ถัดไป การเติมแบคทีเรียจะหมักแอลกอฮอล์ต่อไป ทำให้กลายเป็นกรดอะซิติก ซึ่งเป็นสารประกอบหลักที่ออกฤทธิ์ในน้ำส้มสายชู
กรดอะซิติกทำให้น้ำส้มสายชูมีกลิ่นและรสเปรี้ยวจัด นักวิจัยเชื่อว่ากรดนี้เป็นสาเหตุของประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำส้มสายชูไซเดอร์มีกรดอะซิติก 5–6%
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลออร์แกนิกที่ไม่ผ่านการกรองยังมีสารที่เรียกว่า “แม่” ซึ่งประกอบด้วยสายโปรตีน เอนไซม์ และแบคทีเรียที่เป็นมิตรที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะขุ่นมัว
บางคนเชื่อว่า “แม่” เป็นสาเหตุของประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ แม้ว่าปัจจุบันจะยังไม่มีการศึกษาใดๆ ที่สนับสนุนเรื่องนี้
แม้ว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลจะไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุมากนัก แต่ก็มีโพแทสเซียมเล็กน้อย แบรนด์คุณภาพดีบางยี่ห้อยังมีกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
สรุป: น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลผลิตโดยการหมักน้ำตาลจากแอปเปิล ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นกรดอะซิติก ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่ออกฤทธิ์ในน้ำส้มสายชูและอาจเป็นสาเหตุของประโยชน์ต่อสุขภาพ
2. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถช่วยฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้
น้ำส้มสายชูสามารถช่วยฆ่าเชื้อโรค รวมถึงแบคทีเรีย
ผู้คนใช้ประโยชน์จากน้ำส้มสายชูมาตั้งแต่โบราณสำหรับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ การรักษาเชื้อราที่เล็บ เหา หูด และการติดเชื้อในหู
ฮิปโปเครติส บิดาแห่งการแพทย์สมัยใหม่ ใช้น้ำส้มสายชูทำความสะอาดบาดแผลเมื่อกว่า 2,000 ปีที่แล้ว
น้ำส้มสายชูยังเป็นสารกันบูดในอาหารอีกด้วย การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามันยับยั้งแบคทีเรียอย่าง E. coli ไม่ให้เติบโตและทำให้อาหารเสีย
หากคุณกำลังมองหาวิธีธรรมชาติในการถนอมอาหาร น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลอาจช่วยได้
รายงานจากประสบการณ์ส่วนตัวยังชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่เจือจางแล้วอาจช่วยรักษาสิวได้เมื่อทาลงบนผิวหนัง แต่ดูเหมือนจะยังไม่มีงานวิจัยที่แข็งแกร่งพอที่จะยืนยันเรื่องนี้
สรุป: สารหลักในน้ำส้มสายชู — กรดอะซิติก — สามารถฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายหรือป้องกันไม่ให้พวกมันเพิ่มจำนวนได้ มีประวัติการใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและสารกันบูดตามธรรมชาติ
3. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและจัดการโรคเบาหวานได้
จนถึงปัจจุบัน หนึ่งในการนำน้ำส้มสายชูมาใช้ที่น่าเชื่อถือที่สุดคือการช่วยรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2
โรคเบาหวานชนิดที่ 2 มีลักษณะเฉพาะคือระดับน้ำตาลในเลือดสูงที่เกิดจากภาวะดื้ออินซูลินหรือไม่สามารถผลิตอินซูลินได้
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ไม่มีโรคเบาหวานก็สามารถได้รับประโยชน์จากการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้เช่นกัน เนื่องจากนักวิจัยบางคนเชื่อว่าระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นสาเหตุหลักของความชราและโรคเรื้อรังต่างๆ
วิธีที่มีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพที่สุดในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดคือการหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ผ่านการขัดสี แต่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลก็อาจมีผลดีเช่นกัน
งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูมีประโยชน์ดังต่อไปนี้สำหรับระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน:
- การศึกษาขนาดเล็กชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูอาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินได้ 19–34% ในระหว่างมื้ออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง และ ลดน้ำตาลในเลือด และการตอบสนองของอินซูลินได้อย่างมีนัยสำคัญ
- ในการศึกษาขนาดเล็กในผู้ที่มีสุขภาพดี 5 คน น้ำส้มสายชูลดน้ำตาลในเลือดได้ 31.4% หลังจากรับประทานขนมปังขาว 50 กรัม
- การศึกษาขนาดเล็กในผู้ป่วยเบาหวานรายงานว่าการบริโภคน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะก่อนนอนช่วยลดน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารได้ 4% ในเช้าวันรุ่งขึ้น
- การศึกษาอื่นๆ อีกมากมายในมนุษย์แสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถปรับปรุงการทำงานของอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารได้
ศูนย์แห่งชาติเพื่อการแพทย์ทางเลือกและบูรณาการ (NCCIH) กล่าวว่าสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ผู้คนไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์สุขภาพที่ไม่ได้รับการพิสูจน์มาทดแทนการรักษาทางการแพทย์
หากคุณกำลังใช้ยาที่ลดระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเพิ่มการบริโภคน้ำส้มสายชูชนิดใดๆ
สรุป: น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ดีในการปรับปรุงความไวของอินซูลินและช่วยลดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร
แนะนำให้อ่าน: น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ? อธิบายประโยชน์
4. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลอาจช่วยในการลดน้ำหนัก
อาจเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้
การศึกษาในมนุษย์หลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่มได้ ซึ่งอาจนำไปสู่การรับประทานแคลอรี่น้อยลงและลดน้ำหนักได้
ตัวอย่างเช่น ตามการศึกษาหนึ่ง การรับประทานน้ำส้มสายชูพร้อมกับมื้ออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงนำไปสู่ความรู้สึกอิ่มที่เพิ่มขึ้น ทำให้ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารน้อยลง 200–275 แคลอรี่ตลอดทั้งวัน
นอกจากนี้ การศึกษาในผู้ที่มีภาวะอ้วน 175 คนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลทุกวันนำไปสู่ การลดไขมันหน้าท้อง และ การลดน้ำหนัก:
- การรับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) นำไปสู่การลดน้ำหนัก 2.6 ปอนด์ (1.2 กก.)
- การรับประทาน 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) นำไปสู่การลดน้ำหนัก 3.7 ปอนด์ (1.7 กก.)
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าการศึกษานี้ใช้เวลา 3 เดือน ดังนั้นผลกระทบที่แท้จริงต่อน้ำหนักตัวจึงค่อนข้างน้อย
ถึงกระนั้น การเพิ่มหรือลดอาหารหรือส่วนผสมเพียงอย่างเดียวไม่ค่อยมีผลกระทบที่สังเกตเห็นได้ต่อน้ำหนัก การลดน้ำหนักในระยะยาวเกิดจากการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินและวิถีชีวิตที่เป็นประโยชน์และสนับสนุน
โดยรวมแล้ว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลอาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักโดยการส่งเสริมความอิ่ม ลดน้ำตาลในเลือด และลดระดับอินซูลิน
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีแคลอรี่เพียงประมาณสาม แคลอรี่ ต่อช้อนโต๊ะ ซึ่งถือว่าต่ำมาก
สรุป: การศึกษาชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่มและช่วยให้คุณรับประทานแคลอรี่น้อยลง ซึ่งอาจนำไปสู่การลดน้ำหนักได้
5. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจในสัตว์
โรคหัวใจเป็นหนึ่งในสาเหตุการเสียชีวิตชั้นนำ
ปัจจัยทางชีวภาพหลายอย่างเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจของคุณ
งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงเหล่านี้ได้หลายอย่าง อย่างไรก็ตาม การศึกษาหลายชิ้นดำเนินการในสัตว์
การศึกษาในสัตว์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ รวมถึงปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ของโรคหัวใจได้
การศึกษาบางชิ้นในหนูยังแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูลดความดันโลหิต ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักสำหรับโรคหัวใจและปัญหาไต
อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานที่ดีว่าน้ำส้มสายชูมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจในมนุษย์ นักวิจัยจำเป็นต้องทำการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะสรุปผลที่แข็งแกร่งได้
สรุป: การศึกษาในสัตว์หลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถลดไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอล และความดันโลหิตในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานที่แข็งแกร่งว่ามันนำไปสู่การลดความเสี่ยงของโรคหัวใจในมนุษย์
แนะนำให้อ่าน: แคปซูลน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล: คุณควรทานไหม?
6. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลอาจช่วยบำรุงสุขภาพผิว
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเป็นยาสามัญสำหรับสภาพผิว เช่น ผิวแห้งและกลาก
ผิวหนังมีความเป็นกรดเล็กน้อยตามธรรมชาติ การใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแบบทาภายนอกอาจช่วยปรับสมดุลค่า pH ตามธรรมชาติของผิวหนัง ทำให้เกราะป้องกันผิวดีขึ้น
ในทางกลับกัน สบู่และน้ำยาทำความสะอาดที่เป็นด่างอาจทำให้กลากระคายเคือง ทำให้อาการแย่ลง
ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลจึงสามารถช่วยป้องกันการติดเชื้อที่ผิวหนังที่เกี่ยวข้องกับกลากและสภาพผิวอื่นๆ ได้ในทางทฤษฎี
บางคนใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่เจือจางแล้วในการล้างหน้าหรือโทนเนอร์ แนวคิดคือมันสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียและป้องกันจุดด่างดำได้
อย่างไรก็ตาม การศึกษาหนึ่งในผู้ป่วยกลาก 22 คนรายงานว่าการแช่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลไม่ได้ช่วยปรับปรุงเกราะป้องกันผิวและทำให้เกิดการระคายเคืองผิวหนัง
ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนลองใช้วิธีการรักษาใหม่ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผิวที่เสียหาย หลีกเลี่ยงการทาน้ำส้มสายชูที่ไม่เจือจางลงบนผิวหนัง เนื่องจากอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้
สรุป: น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีความเป็นกรดตามธรรมชาติและมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ ซึ่งหมายความว่าอาจช่วยปรับปรุงเกราะป้องกันผิวและป้องกันการติดเชื้อได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทราบว่าวิธีการรักษานี้ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพเพียงใด
ปริมาณและวิธีการใช้
วิธีที่ดีที่สุดในการรวมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเข้ากับอาหารของคุณคือการใช้ในการปรุงอาหาร เป็นส่วนผสมที่ง่ายสำหรับอาหารเช่นน้ำสลัดและมายองเนสโฮมเมด
บางคนก็ชอบเจือจางในน้ำและดื่มเป็นเครื่องดื่ม ปริมาณทั่วไปมีตั้งแต่ 1–2 ช้อนชา (5–10 มล.) ถึง 1–2 ช้อนโต๊ะ (15–30 มล.) ต่อวัน ผสมในน้ำแก้วใหญ่
ควรเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยๆ และหลีกเลี่ยงการรับประทานในปริมาณมาก น้ำส้มสายชูมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายได้ รวมถึงการกัดกร่อนของเคลือบฟันและการโต้ตอบกับยาที่อาจเกิดขึ้นได้
นักโภชนาการบางคนแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลออร์แกนิกที่ไม่ผ่านการกรองที่มี “แม่”
สรุป: ปริมาณทั่วไปสำหรับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีตั้งแต่ 1 ช้อนชาถึง 2 ช้อนโต๊ะ (10–30 มล.) ต่อวัน โดยใช้ในการปรุงอาหารหรือผสมในน้ำแก้วหนึ่งแก้ว
แนะนำให้อ่าน: คุณควรดื่มน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลก่อนนอนหรือไม่? ประโยชน์และความเสี่ยง
สรุป
เว็บไซต์และผู้สนับสนุนด้านสุขภาพธรรมชาติหลายแห่งอ้างว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม รวมถึงการเพิ่มพลังงานและการรักษาโรค
น่าเสียดายที่มีงานวิจัยน้อยมากที่สนับสนุนข้ออ้างส่วนใหญ่เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน
ถึงกระนั้น การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ามันอาจมีประโยชน์บางอย่าง รวมถึงการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย การลดระดับน้ำตาลในเลือด และการส่งเสริมการลดน้ำหนัก
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลดูเหมือนจะปลอดภัย ตราบใดที่คุณไม่รับประทานในปริมาณที่มากเกินไป
นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อื่นๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับสุขภาพอีกหลายอย่าง เช่น เป็นครีมนวดผมธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ดูแลผิว และสารทำความสะอาด
